Jak ugotować jajka, żeby się nie popękały?

Pojawienie się pęknięć na powierzchni jajka podczas procesu gotowania to problem, z którym boryka się wiele osób. Ugotowane jedzenie staje się wodniste. Również gotowe jajka nie wyglądają tak ładnie. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się je gotować, aby nie pękały.

Proces robienia jajek bez pęknięć wygląda bardzo prosto. Przygotowując je w zwykłym rondlu, musisz przestrzegać następujących zasad.

• Używaj świeżej żywności. Kupując, należy zawsze zwracać uwagę na datę ważności podaną na opakowaniu. Możesz również umieścić jajka w pojemniku z wodą, aby sprawdzić świeżość jaj. Do gotowania warto wykorzystać te okazy, które opadają na dno. To one są świeże. Jaja, które leżały przez 7-10 dni, będą unosić się w pozycji pionowej. Ale całkowicie nieświeży - wyłonić się.
• Unikaj wahań temperatury. Jajka często pękają z powodu nagłych zmian temperatury. Dlatego, aby skorupa nie pękała, nie należy wkładać żywności, która była w lodówce kilka sekund temu, do pojemnika z wrzącą wodą. Zaleca się wcześniejsze zaopatrzenie się w jajka. W ciepłym pomieszczeniu nagrzeją się i można je wysłać do garnka z wodą. W takim przypadku płyn musi być zimny.
• Nie gotuj jajek na dużym ogniu. Jeśli woda w pojemniku na jajka będzie podgrzewana powoli, skorupka pozostanie nienaruszona. Zazwyczaj najpierw doprowadza się wodę do wrzenia. Następnie moc grzewcza zostaje zmniejszona. Jajka nadal gotują się na średnim ogniu.
• Utrzymuj prawidłowy czas gotowania... Wszystko zależy od życzeń osoby. Aby przygotować jajka na miękko, produkt gotuje się przez 3 minuty po ugotowaniu. Możesz je ugotować na twardo w 7-8 minut.

Zaleca się umieszczenie gotowych jajek w pojemniku z zimną wodą. Jest to konieczne, aby były dobrze oczyszczone. Pozostaw je tam na 10-15 minut. W tym czasie po prostu mają czas, aby się ochłodzić. Powinniśmy również porozmawiać o gotowaniu jajek przepiórczych. Dużo łatwiej jest je ugotować. Faktem jest, że ich skorupy są trwalsze. Dlatego nawet podczas gotowania we wrzącej wodzie nie pękają. To znacznie upraszcza proces ich przygotowania, ponieważ człowiek nie musi kontrolować temperatury wody. Należy pamiętać, że jajka przepiórcze ze względu na niewielkie rozmiary gotują się szybciej. Po zagotowaniu wody gotuje się je tylko przez dwie minuty. W tym czasie zarówno żółtko, jak i biel dobrze się wiążą.

Oprócz klasycznego sposobu gotowania jajek są też inne.

• W multicookerze lub podwójnym kotle... Te nowoczesne urządzenia pomagają znacznie uprościć proces gotowania. Jajka są umieszczane na specjalnej podstawce drucianej. W multicookerze zamiast tego można użyć kosza wykonanego z żaroodpornego tworzywa sztucznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Następnie zamknij pokrywę i wybierz żądany tryb. Po zagotowaniu wody jajka gotuje się przez 10-12 minut. W tym czasie mają czas na pełne ugotowanie. Białko gotowane na parze jest gęstsze. Ale generalnie nie wpływa to w żaden sposób na jego gust.
• W piecu. To najwolniejsza metoda gotowania. Uważa się, że przygotowane w ten sposób białka i żółtka odznaczają się delikatniejszym i bogatszym smakiem. Najpierw należy wziąć serwetkę i obficie zwilżyć wodą. Po wykręceniu tkaniny należy przykryć nią ruszt w piekarniku. Następnie musisz ułożyć na nim dokładnie umyte jajka. Piekarnik należy nagrzać do 160 stopni. Potem pozostaje tylko poczekać pół godziny. W tym czasie produkt jest całkowicie ugotowany. W takim przypadku pocisk na pewno pozostanie nienaruszony. Należy zauważyć, że może pokryć się ciemnymi plamami. Dlatego nie warto w ten sposób gotować „barwników”.

Istnieją również pewne sekrety, które pozwalają ugotować gwarantowane schludne jajka z całą skorupką.

Najczęściej do wody dodaje się niewielką ilość octu.... W kwaśnym środowisku białko nigdy nie wypływa z powłoki. Do garnka z wodą dodaj tylko jedną łyżeczkę octu. Zrób to przed rozpoczęciem gotowania. Możesz użyć zwykłego octu lub octu jabłkowego.

Szczególnie często ten sekret wykorzystują miłośnicy barwienia muszli naturalnymi barwnikami. Ocet pomaga rozjaśnić kolor domowych „barwników”. Może być stosowany do buraków, marchwi, jagód lub skórek cebuli. Rezultat zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Gotując jajka do malowania lub gotowania, możesz dodać na patelnię zwykłą wykałaczkę. Umieszcza się go w pojemniku tuż przed gotowaniem. Możesz wybrać do tego dowolne wykałaczki.

Ta metoda pomaga również ugotować jajka o wysokiej jakości i aromacie. Nakłucie wykonuje się specjalnym przyrządem lub zwykłą grubą igłą. Musisz przebić tępy koniec jajka. W końcu tutaj znajduje się komora powietrzna. Zawiera zapas tlenu dla zarodka pisklęcia. Przebijając tę ​​komorę możliwe jest zmniejszenie ciśnienia powietrza działającego na pocisk od wewnątrz.

Nakłucie wykonuje się ostrożnie. Tylko czubek igły jest zanurzony w powłoce. Zamiast igły można też użyć pinezki, ponieważ ma ona krótką ostrą część, dzięki czemu łatwo ją przekłuć nie uszkadzając skorupki. Narzędzia do przebijania muszli muszą być czyste.

Na koniec powinieneś zwrócić uwagę na zalecenia, które mogą uprościć proces gotowania pięknych „barwników”.

• Nie trzeba zwracać uwagi na kolor jaj. Zarówno białe, jak i brązowe okazy gotuje się przez taki sam czas. Kolor nie wpływa również na grubość skorupy. Ten parametr zależy od diety ptaków.
• Zakupione jajka najlepiej przechowywać w pudełku.... Jeśli leżą luzem, istnieje ryzyko pojawienia się mikropęknięć na powierzchni muszli.
• Podczas gotowania jajka również nie powinny być zbyt ciasno ułożone. Przygotowując jedzenie na sałatkę lub na wielkanocny stół, lepiej wybrać dla nich większy rondel.
• Przed rozpoczęciem gotowania dodaj sól do wody.... W takim przypadku, nawet jeśli skorupa pęknie, białko z niej nie wypłynie. Do litra wody dodaje się łyżeczkę soli. Produkt nie wpłynie na smak gotowych jaj. Ale nie powinieneś dodawać sody. Może bardzo dobrze nadać białku nieprzyjemny posmak. Również użycie sody oczyszczonej nie ułatwia obierania jajek.
• Najlepszym sposobem na określenie czasu gotowania jest użycie timera. W takim przypadku prawdopodobieństwo pominięcia momentu, w którym należy wyjąć garnek z pieca, będzie mniejsze.
• Przed ugotowaniem jajek, które będą kolorowe, należy je dobrze wypłukać.... Należy to zrobić ostrożnie. Jeśli skorupa zostanie uszkodzona, szanse na pęknięcie podczas gotowania będą znacznie większe. Do usunięcia zabrudzeń z powłoki najlepiej używać mydła do prania lub sody oczyszczonej.