Patelnie na płyty indukcyjne: co powinno być i jak wybrać?

Obecnie płyty i kuchenki działają na różnych źródłach ciepła. Dlatego oprócz zwykłych palników elektrycznych i gazowych można znaleźć kuchenki indukcyjne, które wymagają specjalnych naczyń, w szczególności garnków.

Płyty i płyty indukcyjne są coraz częściej kupowane i instalowane na blatach nowoczesnych kuchni.

Jednak ta innowacja technologiczna wymaga od gospodyń domowych i kucharzy używania specjalnych przyborów do gotowania. Wynika to z cech konstrukcyjnych takich paneli.

Powierzchnię płyty wykonano z ceramiki szklanej, a wewnątrz umieszczono cewki elektromagnetyczne., tworzące pole magnetyczne i generujące prąd, który działa jako źródło ogrzewania naczyń z jedzeniem stojących na kuchence. W takim przypadku sam panel nie zmienia swojej temperatury.

Aby cały proces działał zgodnie z ustalonym schematem, na naczynia używane w takim piecu nakładane są pewne wymagania.

• Przede wszystkim konieczne jest, aby patelnia była wykonana z metalu (aluminium, miedź, stal itp.) o właściwościach magnetycznych. Szkło, ceramika i inne surowce, które nie posiadają takich cech, nie będą nagrzewane. Wyjątkiem są naczynia ze specjalnym magnetycznym dnem.
• Kolejnym ważnym warunkiem, który decyduje o kompatybilności naczynia z płytą indukcyjną, będzie grubość i średnica dna.Pierwszy parametr może wahać się od 5 do 10 mm, a średnica nie powinna być mniejsza niż 12 centymetrów, aby maksymalnie zakryć płytę na płycie. Doniczki z cienkim dnem będą się znacznie szybciej deformować pod wpływem wysokich temperatur.
• Ponadto ważna jest struktura dna. Garnki mogą być wykonane w formie litej blachy ze stali nierdzewnej lub z dnem składającym się z kilku warstw (od 3 do 6), które razem tworzą rodzaj „kanapki”.

W celu prawidłowego doboru i obsługi odpowiednich przyborów producenci używają specjalnego napisu i obrazu.

Przydatność naczyń sprawdzisz za pomocą magnesu, który powinien przykleić się do dna wybranego pojemnika.

Wraz ze wzrostem popularności płyt indukcyjnych, gama wspólnych garnków wyróżnia się różnorodnością. Dziś naczynia produkowane są z następujących rodzajów surowców.

Sprawdzenie za pomocą magnesu przed zakupem przyborów stalowych jest obowiązkowe, ponieważ niektóre marki używają w procesie produkcyjnym stopów metali, które będą niekompatybilne z indukcją. W sprzedaży można znaleźć pojedyncze pojemniki do gotowania, a także zestawy stalowe, różniące się wielkością, kształtem i pojemnością.

Patelnie stalowe wyróżniają się odpornością na utlenianie, posiadają powłokę zapobiegającą przywieraniu i nadają się do późniejszego przechowywania lub transportu gotowych dań.

Wśród słabych stron naczyń należy zwrócić uwagę na tendencję do silnego nagrzewania, które może prowadzić do poparzeń, jeśli są traktowane niedbale.

Ponadto na błyszczącej powierzchni pozostają wszelkie ślady dotyku, co może utrudnić konserwację patelni.

Garnki żeliwne mają długą historię, dzięki swoim pozytywnym cechom są dziś popularne, nawet w przypadku płyt grzewczych najnowszej generacji. Metal ten doskonale współgra z systemem indukcyjnym i wyróżnia się trwałością.

Ponadto żeliwo jest uważane za całkowicie bezpieczne w użyciu i bezpośrednim kontakcie z żywnością.

Jednak garnki żeliwne charakteryzują się imponującą masą. Ponadto w przypadku nieostrożnego obchodzenia się z pojemnikiem, który upadł na kamienną lub wyłożoną kafelkami podłogę, może pęknąć.

Garnki wykonane z tego materiału doskonale nadają się do indukcji, ponieważ są wykonane z emaliowanego metalu. Takie pojemniki nie wyróżniają się wysokimi kosztami, mają długą żywotność i atrakcyjny wygląd.

Surowce są całkowicie bezpieczne dla zdrowia człowieka, po ugotowaniu żywność można przechowywać w emaliowanych pojemnikach.

Aby takie naczynia mogły być używane z kuchenkami indukcyjnymi, wielu producentów dodatkowo umieszcza na dnie stopy metali.

Z reguły używa się do tego stali nierdzewnej.

Patelnie ze szkła przezroczystego można również obsługiwać na płytach indukcyjnych.

Szkło wyróżnia się przyjaznością dla środowiska, łatwo o nie dbać.

W celu zapewnienia współdziałania pojemnika z palnikiem producenci dodatkowo wyposażają patelnie w specjalne dno magnetyczne.

Dziś w sprzedaży dostępne są doniczki o różnych rozmiarach, jednak grubość dna ma ogromne znaczenie.Z reguły wynosi od 0,5 do 1 centymetra.

Jeśli naczynia są mniejsze, prądy elektryczne zaczną się rozprzestrzeniać bez kontaktu z dnem patelni.

Oprócz tego, że nie będzie można w ten sposób gotować potraw, pole magnetyczne będzie miało również negatywny wpływ na znajdujący się w pobliżu sprzęt i na osobę.

Wybierając przybory do gotowania, należy wziąć pod uwagę, że szybkość gotowania zależy bezpośrednio od obszaru kontaktu pojemnika z piecem.

Niektóre modyfikacje płyt indukcyjnych posiadają funkcję automatycznego dostosowywania się do wielkości używanych pojemników.

Jeśli same palniki kontrolują interakcję z dnem patelni, wówczas mogą działać dowolne naczynia: od najmniejszych objętości do 10 litrów lub więcej.

Istnieje wielu producentów naczyń na płyty indukcyjne, ale nie wszyscy mogą pochwalić się dużą popularnością.

Sądząc po recenzjach, najczęściej wybierane są naczynia następujących marek do płyt indukcyjnych.

• Fisslera. Naczynia od firmy produkcyjnej z Niemiec, która oferuje konsumentom zestawy kilku garnków do gotowania na kuchenkach indukcyjnych. Pojemniki wyróżnia stylowy design, ergonomiczne kształty i wysoka jakość. Jednak linia ta należy do klasy drogich przyborów kuchennych.
• Wol. Elitarna linia specjalistycznych zastaw stołowych, cechą produktów jest ich ręczna produkcja. Doniczki występują w różnych rozmiarach, grubość dna mieści się w granicach 10 mm. Pojemniki są produkowane z nieprzywierającą powłoką ceramiczno-tytanową.
• Tefal. Znany na całym świecie francuski producent, który oferuje gamę garnków z serii TitaniumPro i PrivilegePro.
• Rondel. Do kuchenki indukcyjnej możesz również wybrać naczynia tej niemieckiej marki. Wszystkie doniczki wykazują wysoką jakość podczas użytkowania.
• „VSPMO”. Krajowy producent oferuje specjalną serię naczyń kuchennych, która jest produkowana pod nazwą „Gourmet”. Produkty pomyślnie przeszły certyfikację, dlatego posiadają znak jakości międzynarodowego standardu.

Kupując po raz pierwszy naczynia na płyty indukcyjne, mogą pojawić się uzasadnione wątpliwości co do kompatybilności produktów z płytą grzejną.

Ponadto ważne jest, aby zwrócić uwagę na dodatkowe niuanse, którym muszą odpowiadać wybrane patelnie.

• Głównym punktem będzie grubość dna. Można również zakupić produkt z cienką płytą na dnie, jednak istnieje duże prawdopodobieństwo, że podczas pracy dno odkształci się pod wpływem wysokich temperatur. Takie potrawy będą sprawiać zbyt dużo hałasu podczas gotowania. Możliwe, że pogorszy się również smak produktów.
• Jako materiał na ściany można wykorzystać dowolny surowiec, więc możesz wybrać wszystkie modele, które lubisz, najważniejsze jest to, że dno ma nieodłączne właściwości ferromagnetyczne.
• Wysokiej jakości produkty od producentów przeznaczone na płyty indukcyjne z pewnością zostaną oznaczone spiralną plakietką. Również na produkcie może znajdować się napis Induction, co znacznie ułatwi wybór kupującemu.

Wszelkie przybory kuchenne wymagają regularnej pielęgnacji i właściwego użytkowania, a garnki na płyty indukcyjne nie są wyjątkiem.

Ale w świetle ich cech będą wymagały przestrzegania kilku ważnych zaleceń, dzięki czemu pojemniki będą atrakcyjne i funkcjonalne przez długi czas.

• Z reguły większość garnków można bezpiecznie myć nie tylko ręcznie, ale również w zmywarce. Najlepiej od razu oczyścić powierzchnie z brudu i resztek jedzenia, nie czekając na wyschnięcie obcych wtrąceń na pojemniku. Wyeliminuje to potrzebę stosowania ściernych środków chemicznych i ostrych metalowych skrobaków, które mogą uszkodzić dno i boki garnka, wpływając niekorzystnie na wygląd i późniejszy kontakt z płytą indukcyjną.
• Do mycia słuszne będzie odrzucenie agresywnych detergentów, które mogą uszkodzić warstwę emalii na naczyniach, a także prowadzić do korozji metalu.
• Garnki żeliwne należy myć gorącą wodą za pomocą miękkiej gąbki. Następnie natychmiast wytrzyj pojemnik do sucha wewnątrz i na zewnątrz, aby wyeliminować ryzyko rdzy.
• Naczynia aluminiowe można łatwo wyczyścić z wszelkich osadów tłuszczowych za pomocą octu stołowego. Gąbką zamoczoną w tym rozwiązaniu wystarczy przetrzeć problematyczne miejsca, aby patelnia znów miała atrakcyjny wygląd.
• W przypadku naczyń emaliowanych istnieje sprawdzony środek, który usunie z pojemnika ciemne obszary na powierzchni. Aby zadbać o takie potrawy, będziesz musiał je ugotować w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej.
• Aby używać garnków na kuchence magnetycznej, umieść pojemniki ściśle na środku palnika tak, aby dno pokrywało połowę powierzchni.
• Eksploatacja kuchenek indukcyjnych i pojemników do gotowania jest przeciwwskazana dla osób z rozrusznikami serca i innymi mechanizmami elektronicznymi.
• Podczas gotowania nie zaleca się zbliżania rąk bardzo blisko powierzchni kuchenki, ponieważ pojawiające się promieniowanie będzie szkodliwe dla osoby już w odległości jednego centymetra od źródła pola magnetycznego.
• Do gotowania na takiej kuchence nie można używać garnków, które wcześniej pracowały na palnikach gazowych. Wynika to z obecności osadów węgla na ściankach zewnętrznych, które staną się przeszkodą w działaniu panelu indukcyjnego. Dodatkowo w przyszłości mogą pojawić się problemy z oczyszczeniem samych palników z nagaru.

Sekrety wyboru garnków do kuchenek indukcyjnych znajdziecie na filmie.