Jak wybrać rondel?

Gotowanie nie jest możliwe bez dobrych produktów i znajomości przepisów - wszyscy o tym wiedzą. Ale nie mniej ważne niż wszystkie te punkty jest posiadanie wysokiej jakości rondla. Wybór tego okazuje się o wiele trudniejszy niż się na początku wydaje i ma wiele subtelności.

Przyjeżdżając do każdego, nawet najskromniejszego sklepu, łatwo znaleźć dziesiątki rodzajów zastawy stołowej. Rozmiary i kolory, grubości ścianek i rodzaje uchwytów są różne. Możesz pamiętać o wielu innych niuansach. Ale najważniejszym aspektem, o którym w ogóle zbyt mało się myśli, jest: są to materiały bezpieczne dla zdrowia. W celu ochrony przed nasyceniem pokarmu substancjami toksycznymi często stosuje się szkliwo.

Rozwiązuje to problem tylko częściowo, ponieważ powłoka emalii bardzo łatwo ulega uszkodzeniu. I przez nią dostaną się toksyczne substancje. Zagrożenie jest szczególnie duże podczas gotowania kwaśnych potraw. Ich zanieczyszczenie metalami ciężkimi prowadzi nie tylko do ostrego zatrucia (przynajmniej taka sytuacja jest łatwa do rozpoznania). Często dochodzi również do chronicznego zatrucia, prowadzącego do:

• spadek odporności;
• częste i uporczywe bóle głowy;
• brak równowagi substancji w ciele;
• niewyjaśniona słabość;
• chroniczne zmęczenie.

Co więcej, nawet bardzo małe fragmenty samej emalii stanowią poważne zagrożenie. Dlatego produkty z powłoką emaliowaną należy oceniać tak ściśle, jak to możliwe, jeśli już zdecydowano się na ich zakup.

Jeśli emalia jest wysokiej jakości, naczynia z definicji nie mogą być lekkie. Na zewnątrz powłoka ma dowolny kolor, ale spód powinien być jak najciemniejszy - przyspieszy to nagrzewanie.

Niebezpieczeństwo reprezentują warstwy emalii w kolorze żółtym, czerwonym lub brązowym. Dźwięki te wskazują na obecność związków kadmu, miedzi i innych niebezpiecznych substancji. Poważne ryzyko stwarza również stosowanie pojemników aluminiowych bez specjalnej ochrony. Teoretycznie warstwa tlenku powierzchniowego powinna zapobiegać przedostawaniu się toksycznego metalu do żywności. Nie należy jednak pokładać w nim zbyt dużych nadziei.

Garnki, w których zastosowano stal nierdzewną, zyskały dużą popularność ze względu na wygodę i praktyczność. Ale ma też istotną wadę - uwalnianie dodatkowych pierwiastków stopowych podczas ogrzewania. Nawet jeśli nie będą miały poważnego negatywnego wpływu, jedzenie nadal będzie miało nieprzyjemny posmak.

Idealna stal pod względem sanitarnym i praktycznym zawiera maksymalnie 10% niklu i 18% chromu. A skład chemiczny to nie wszystko. Wielowarstwowy dystrybutor ciepła jest koniecznie wbudowany w dno solidnego produktu. Ten element jest wykonany z różnych metali, co przyspiesza ogrzewanie i gotowanie. Wybrane projekty wiodących marek wyglądają pięknie i są całkowicie bezpieczne. Jedyną trudnością są bardzo wysokie ceny towarów od dużych producentów.

Zdecydowana większość ekspertów uważa, że najlepszym wyborem pod względem sumy cech będą donice z warstwą ceramiczną. Nie zawiera żadnych niebezpiecznych składników. Dlatego takie naczynia nadają się nie tylko do gotowania, ale także do przechowywania żywności.

Dotyczący wyroby ze szkła ognioodpornego, są bardzo obojętne chemicznie i umożliwiają wizualną kontrolę procesu gotowania. Szklane powierzchnie łatwo się czyści, a kamień nie zalega na nich.

Ale jednocześnie istnieje kilka poważnych wad:

• wysoki koszt;
• kruchość;
• powaga;
• niska przewodność cieplna (gotowanie jedzenia zajmie więcej czasu);
• niemożność postawienia patelni na mokrej powierzchni (z tego powodu często pęka).

Ale wybór patelni do kuchni na podstawie samego materiału byłby pochopny. W tym przypadku nadal pozostaje zbyt szeroki wachlarz opcji, pomiędzy którymi będziesz musiał dodatkowo wybierać. Ogromne znaczenie ma wielkość naczyń. To „rozmiary”, a nie jeden „rozmiar”. To jest o:

• średnica dolna;
• średnica części, na której spoczywa pokrywa;
• wzrost;
• Tom.

Dno patelni powinno być całkowicie wyrównane z palnikami na kuchence. Maksymalne dopuszczalne odchylenie to 1 cm. Uważa się, że im szersze naczynia, tym wygodniejsze będzie mieszanie w nich zawartości. Ale w użytku domowym musi być wysoki rondel z wąską szyjką. Przydaje się do gotowania spaghetti i innych potraw, które wymagają powolnego odparowania płynu.

Zwykłe garnki przydają się do zup, kaszek i innych standardowych dań.

Warto nie tylko o nich pomyśleć i porozmawiać, ale nawet zapisać je na papierze. Jest na papierze, a nie na tablecie czy komputerze - w ten sposób masz większe szanse na zapamiętanie wszystkiego. Do skromnych porcji potrzebne są bardzo małe pojemniki (1-3 litry).

Takie naczynia służą do gotowania mleka, gotowania płatków zbożowych, zup i robienia tłuczonych ziemniaków. Musisz także wybrać patelnie do piekarnika: mogą być stosunkowo szerokie, ale wysoka wysokość jest niedopuszczalna. To wymaganie będzie szczególnie surowe przy podziale piekarnika na poziomy. Pojemność 3-5 litrów w zupełności wystarczy do przygotowania zupy dla całej rodziny, do gotowania mięsa i warzyw, niewielkiej ilości makaronu, pierogów czy pierogów.

Konieczne jest zakupienie patelni o pojemności większej niż 5 litrów na:

• kompot i galaretka do gotowania;
• solenie kapusty;
• przygotowywanie codziennych posiłków dla dużej dużej rodziny;
• gotowanie dżemu.

Ale wszystkie te typy odnoszą się tylko do segmentu „masy” (tak to nazwijmy). Są też donice o wąskiej specjalizacji:

• wiadra - mogą zastąpić czajnik, nadają się do gotowania jajek i 1-2 porcji owsianki;
• mleczarz - podobny do wiadra, ale nieco wyższy;
• rondel - łącznik przejściowy między garnkami a wysokimi patelniami, dobry do gulaszu i gęstej zupy;
• meloniki i kotły - dla miłośników kuchni orientalnej;
• z podwójnie na dole;
• parowce i ich podgatunki - kuchenki płaszczowe;
• patelnie do warzyw i makaronów.

Wszystkie rodzaje naczyń muszą być zaprojektowane tak, aby współdziałały z paleniskiem. Nie można jej sprowadzić do dopasowania wielkości palników. Prawie wszystkie rodzaje garnków są używane do kuchenki gazowej. Jednak za najlepszy wybór uważa się produkty wykonane z żeliwa, stali emaliowanej, szkła hartowanego. Jeśli w domu jest kuchenka indukcyjna, najlepiej wybrać opcje ze stali nierdzewnej lub żeliwa.

Naczynia z czystego aluminium nie mogą być używane na płycie indukcyjnej. Dotyczy to zarówno szkła, jak i ceramiki. Częściowym rozwiązaniem mogą być podpory ferromagnetyczne. Podnoszą jednak koszt całego produktu i nie ma potrzeby mówić o zwartości. Dlatego dla większości ludzi najlepiej ograniczyć się do garnków, do których przykleja się magnes.

Nieco inne wymagania dotyczą naczyń używanych na prostej kuchence elektrycznej. Ostre lub wypukłe krawędzie itp. mogą poważnie uszkodzić delikatną powierzchnię. Najlepiej pasuje tutaj obsada pan... Produkty tłoczone stwarzają znacznie więcej problemów.

Podejście, które było stosowane w przeszłości - „kup to, co było”, dziś już nie działa. Przynajmniej ze względu na ciągłe aktualizowanie asortymentu przez producentów. Możemy śmiało powiedzieć, że KitchenAid KC2T60LCST to jedna z najlepszych zapiekanek z końca 2010 roku. Jego atrakcyjną cechą jest nietypowy design. Stal nierdzewna pokrywa aluminiową podstawę znajdującą się w całej obudowie.

To rozwiązanie pozwoliło radykalnie zwiększyć przewodność cieplną. Pojemność produktu sięga około 5,6 litra. Natychmiastowe nagrzewanie zapewniane jest od dołu i wzdłuż krawędzi, co znacznie przyspiesza gotowanie. W komentarzach jakościowych zaznaczono, że ta wersja jest wyposażona w duże spawane uchwyty. Zewnętrzna powłoka jest niezawodna nawet w wysokich temperaturach.

Mówiąc o markach wysokiej jakości garnków premium, nie można pominąć i Tefal Inspiracja... Jego objętość wynosi 5,1 litra. Dlatego produkt jest przydatny zarówno dla rodzin z kilkorgiem dzieci, jak i dla tych, którzy lubią zapraszać gości. Głównym materiałem konstrukcyjnym jest wyselekcjonowana medyczna stal nierdzewna o łącznej grubości 3 mm. Patelnia wyposażona jest również w kapsułkowane dno, które nie ulega deformacji i wyklucza przypalanie potraw.

Tefal Inspiration jest w produkcji wyposażony w nienagrzewające się uchwyty. Produkt można stosować w piekarniku w temperaturze do 175 stopni. Patelnia jest również kompatybilna ze wszystkimi rodzajami płyt grzewczych. Oficjalnie gwarancja udzielana jest na 10 lat, co nie zdarza się tak często nawet w praktyce drogich marek. Ważne: użytkownicy zauważają, że uchwyty nadal nie są zbyt wygodne. Kolejną częściową wadą jest dość duża waga (około 2,3 kg).

Kolejna pozycja w naszym rankingu to Tescoma Ultima. Mimo niewielkiej pojemności (około 4 litrów) zasłużenie plasuje się w czołówce optymalnych konstrukcji. Produkt został zaprojektowany z regulowanym wylotem pary.

Funkcję tę realizuje specjalnie zaprojektowana szklana osłona. Możesz do wyboru:

• zamknąć otwory o 100% (przyspieszenie wrzenia);
• pozostawić małe zwolnienie do powolnego gotowania i gotowania żywności;
• otwórz sprawę do maksimum.

Ta zapiekanka jest lepsza niż wiele standardowych zestawów, ponieważ do jej produkcji użyto doskonałej stali nierdzewnej 18/10. Uchwyt na pokrywie jest wykonany z nylonu i dlatego nie nagrzewa się zbyt dobrze. Dno kapsułki zapobiega przypalaniu się grubych potraw. Po praniu na wewnętrznej matowej powierzchni nie pojawią się smugi. Ale, wszystkie rysy są wyraźnie widoczne na polerowanej powierzchni.

Riess Streublumen 0532 049 - wysokiej jakości patelnia emaliowana. Jest produkowany w zaawansowanym austriackim przedsiębiorstwie. Na zewnątrz produkt pokryty jest atrakcyjnym wzorem średniej wielkości. Pojemność 3,5 litra. Zastosowano bardzo odporną powłokę, która jest znacznie mniej zniszczona niż emalia w produktach budżetowych.

Wśród donic ceramicznych modele od Firma Frybest z Korei Południowej. Aktywnie wykorzystuje niestandardowe kształty i bogatą kolorystykę. Nie bez powodu te konkretne produkty są uwielbiane przez projektantów wnętrz na całym świecie. Piękne garnki pozwalają nie tylko gotować, ale także z wdziękiem podawać dania na stole. Jedynym problemem jest wysoka kruchość ceramiki.

Jeśli mówimy o donicach aluminiowych, to produkty rosyjskiej marki można uznać za całkiem dobry wybór. Kukmara. Firma korzysta tylko ze sprawdzonych i bezpiecznych surowców. Zastosowane technologie są w pełni zgodne ze światowym poziomem. Specjalna powłoka sprowadzana z Niemiec ogranicza do granic ryzyko zarysowań.

To wszystko, łącznie z cechami poszczególnych marek, nie wyczerpuje niuansów, które pozwalają dobrać odpowiednie donice do domu. Osoby, które starają się zbliżyć swoją kuchnię do profesjonalnego standardu, często wybierają produkty miedziane. Ciepło w nich jest rozprowadzane możliwie równomiernie. Odnotowują również bardzo przyjemny smak, zachowując przy tym dobroczynne właściwości.

Przez stulecia stało się jasne, że okrągłe i cylindryczne garnki są najlepszą opcją dla większości domowych kucharzy. Łatwiej jest w nich mieszać naczynia do gotowania, a mycie jest łatwiejsze. Ale są też inne rozwiązania. Kwadratowa konfiguracja idealnie nadaje się do przechowywania w lodówce, w szufladach, w szafce kuchennej lub na półce. Produkty owalne stają się bardzo dobrą pomocą w przygotowaniu całych tuszek ptaków.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać rondel, zobacz następny film.