Formy do gotowania kotletów: rodzaje i kryteria wyboru

Różne sprzęty kuchenne mają na celu ułatwienie pracy gospodyni. Pomagają przygotować pyszne i piękne jedzenie. Na przykład formy do kotletów to nowoczesne urządzenie, które ma wiele zalet. Z jego pomocą Twoje kotlety nabiorą estetyki.

Zasada konstrukcyjna wszystkich pras do smażenia kotletów jest w przybliżeniu taka sama. W formularzu są trzy elementy:

• pokrywy górne i dolne;
• sama prasa.

Okrągłe części są połączone w jedną strukturę i stanowią kompletne urządzenie kuchenne, które pozwala przyspieszyć proces gotowania. Mięso mielone umieszcza się w dolnej części i formuje połowę kotleta. Górna pokrywa pozwala na schludne wypełnienie. Trzecie urządzenie to prasa ręczna, za pomocą której można dociskać mięso mielone i formować wykrój do hamburgera lub klasyczny kotlet.

Sam kotlet sprasowany w tym kształcie okazuje się okrągły i płaski. Ten rodzaj jedzenia nazywa się w gotowaniu klopsikami. Uważa się, że grubość preformy do 2 cm skraca czas pieczenia, zachowując cały sok i aromat w środku. Innym rodzajem okrągłych kotletów jest stek. Ten produkt jest również okrągły i płaski oraz różni się sposobem przyrządzania. W przedsiębiorstwach spożywczych kotlety są formowane na specjalnej maszynie. Formuje blanki, hoduje je, ale tylko z jednej strony. Półfabrykaty wykańczane są ręcznie.

O poprawności ugotowanego kotleta świadczy złocistobrązowy kolor na zewnątrz i soczyste mięso mielone w środku.Pewne wymagania dotyczące kształtu kotletów obowiązują w technologii gastronomicznej. W domu nie ma zasadniczej potrzeby tworzenia półfabrykatów w kształcie owalnym, uważając je za idealnie poprawne.

Jak każde inne urządzenie gospodarstwa domowego, formy do kotletów mają swoje wady i zalety.

• Prasa umożliwia gotowanie kotletów o idealnym kształcie... Dla laika wykonującego prace kuchenne własnymi rękami niemożliwe jest osiągnięcie doskonałych rezultatów. Przedmioty o różnych rozmiarach mogą palić się podczas smażenia lub pozostawać zamoczone. Prasa zapewni to samo gotowanie.
• Szybkość gotowania jest zmniejszona z powodu użycia formy. W takim przypadku nie są wymagane żadne specjalne koszty pracy.
• Prasa zakłada szeroki wachlarz możliwości działania. Stosowanie formy jest ograniczone jedynie umiejętnościami kulinarnymi i wyobraźnią gospodyni. Tutaj można wybrać różne produkty zarówno do mięsa mielonego, jak i nadzienia.
• Nowoczesna forma jest łatwa w utrzymaniu. Konstrukcja jest zdemontowana i łatwa do czyszczenia. Urządzenie sprzedawane jest ze szczegółową instrukcją.
• Ścisłość. Wielkość formy pozwala na przechowywanie jej w szufladzie wraz z innymi akcesoriami kuchennymi. Prasa nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.

Ręczne urządzenie do domu nie jest pozbawione wad, wśród których jest niska moc wyjściowa. Zautomatyzowane urządzenia używane w przedsiębiorstwach nie mają tej wady. Użytkownicy zwracają również uwagę na negatywne cechy niedrogich chińskich produktów. Na przykład kolorowe barwniki stosowane w prasach reagują z żywnością. Jakość materiału jest niska, więc formy szybko się psują. Formy silikonowe mają bardzo nieprzyjemny zapach.

Prasy do kotletów dzielą się na dwa główne typy:

• forma ręczna do modelowania;
• urządzenie automatyczne.

Pierwsza opcja nadaje się do użytku domowego, ale jeśli nie musisz gotować dużo faszerowanych kotletów. Prasy ręczne znajdują zastosowanie w lokalach gastronomicznych, pod warunkiem, że nie potrzeba tu wielu kotletów burgerowych i nie są one głównym daniem menu. Zasada działania urządzeń jest prosta, ale projekty mogą być solidne lub oddzielne. Pierwszy rodzaj jest lepszej jakości, a drugi łatwiej się myje po użyciu. Oba urządzenia nadają się do formowania faszerowanych kotletów, które wystarczy umieścić na patelni do dalszego gotowania.

Druga wersja formularzy jest odpowiednia, jeśli potrzebujesz ugotować dużą liczbę porcji. Gatunek jest szeroko stosowany w różnych zakładach fast food. Charakterystyczną cechą urządzenia jest obecność pojemników do robienia kotletów o różnych kształtach. Średnica pojemników waha się od 100 do 130 mm, a prasa praktycznie nie wymaga ingerencji człowieka. Wystarczy nacisnąć przycisk, dodać mięso mielone do maszyny, a on sam wykona całą pracę. Urządzenie jest w stanie wyprodukować od 200 do 300 wykrojów do hamburgerów na godzinę. Główną wadą formy automatycznej jest jej wysoka cena.

Formy mogą być jednowarstwowe, dwuwarstwowe, trójwarstwowe. Te ostatnie, szczególnie jakościowo, mogą skrócić czas gotowania, ponieważ mogą zawierać kilka przedmiotów jednocześnie. Dla każdego kotleta należy używać pojedynczych form, ale są one bardzo łatwe w użyciu. Nadal musisz nauczyć się korzystać z poprzedniej opcji.

Kształtów podwójnych i potrójnych nie da się rozdzielić. Natomiast pojedynczy analog ma osobną prasę i korpus. Niektóre produkty są uzupełnione ryflowaną powłoką, która nadaje burgerowi grillowany wygląd.

Popularne formy do kotletów to metalowe, plastikowe. Są też silikony, ale zapotrzebowanie na nie jest niewielkie.

• Metal ma dłuższą żywotność, dlatego jest bardziej popularny. Jeśli forma wykonana jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej, nie będzie wchłaniać zapachów. Metal uważany jest za wodoodporny i bardzo wytrzymały. Główną wadą form metalowych jest ich podatność na korozję. Nowoczesne formy ze specjalną powłoką eliminują tę negatywną cechę. Wadą takich produktów jest wysoka cena.
• Formy plastikowe nie ustępują popularnością poprzedniej wersji. Odpowiedzialni producenci tworzą produkty o cechach jakościowych i wytrzymałościowych, które są sprzedawane po niższej cenie niż formy metalowe. Ponadto plastik nie rdzewieje, a wodoodporność materiału jest taka sama jak metalu. Negatywne właściwości: pochłania zapachy, nie tak mocne jak metal.
• Formy silikonowe na kotlety nie są zbyt powszechne. Produkty nie są wysokiej jakości. Ponadto na rynku jest wiele podróbek, ponieważ producenci starają się obniżyć koszt materiału, dodając do niego szkodliwe komponenty.

Zalecenia dotyczące wyboru form do kotletów odnoszą się do zasad zakupu produktu wysokiej jakości. Na rynku nie ma pras bezpiecznych, więc zakup formy powinien być odpowiedzialnym wydarzeniem. Nie warto wydawać pieniędzy na pierwszą formę do kotletów, która się pojawi.

Szczególnie warto zastanowić się nad wyborem form plastikowych. Materiał musi być wysokiej jakości, odpowiedni do kontaktu z żywnością, ze specjalnymi oznaczeniami. Zapach plastiku może być lekko obecny na nowym produkcie, ale po pierwszym czyszczeniu detergentami należy go całkowicie usunąć. Jeśli pozostaną ślady chemicznych aromatów, lepiej nie używać tej formy.

Wysokiej jakości prasy do tworzyw sztucznych muszą być wykonane metodą wtrysku. Podróbki niskiej jakości będą miały zadziory i inne wady na powierzchni. Są zauważalne po dokładnym zbadaniu produktu, dlatego wybrane opcje należy dokładnie rozważyć.

Ręczna forma do kotletów jest łatwa w użyciu i pomoże uprościć proces gotowania niedoświadczonym gospodyniom domowym. Urządzenia wykonane z różnych materiałów wyglądają prawie tak samo i są dostarczane z identyczną instrukcją. Dokument zakłada następujące kroki krok po kroku.

• Na początek zaleca się zwilżenie wszystkich części zimną wodą. Zapobiegnie to przywieraniu mięsa mielonego do powierzchni.
• Włóż porcję mięsa mielonego do dolnej pokrywki. Następnie góra jest zamykana, a do dociśnięcia produktu potrzebna jest prasa. Z jego pomocą można uformować wgłębienie na wypełnienie.
• Następnie musisz otworzyć formularz i umieścić dowolne produkty w rowku: możesz użyć gotowanych jajek, sera, grzybów, ziemniaków. Pożądane jest, aby nadzienie nie było płynne.
• Drugą połowę mięsa mielonego wkładamy do górnej pokrywy. Prasa zamyka się, a wszystkie części kotleta są ściskane w jeden cały kawałek. Można go wysłać bezpośrednio do pieczenia lub pozostawić do dalszego zamrożenia.

Operacje są proste, powtarzają się w ten sam sposób, ich wykonanie zajmuje trochę czasu. Kotlety są tej samej wielkości, zwykle mają około 10-12 cm średnicy. Te półfabrykaty są przeznaczone do stosowania w hamburgerach. Od niedawna na rynku pojawiły się formy o zmiennym rozmiarze.

Aby uzyskać informacje o tym, jak korzystać z formularza do gotowania kotletów, zobacz wideo poniżej.