Potrawy do pieczenia: odmiany, wskazówki dotyczące wyboru i subtelności użytkowania

Gotowanie smacznego i zdrowego jedzenia nie jest łatwym zadaniem zarówno dla gospodyni domowej, jak i pracowników kawiarni i restauracji. Aby upiec dowolne danie w piekarniku, musisz mieć wysokiej jakości i wygodne naczynia do pieczenia, bez których trudno liczyć na dobry wynik. To właściwy dobór pojemników do gotowania, które umożliwią stworzenie dowolnych kulinarnych arcydzieł.

Naczynie do pieczenia to ważne narzędzie kuchenne dla każdej gospodyni domowej, ponieważ pozwala szybko przygotować żądane danie. Stworzenie takich potraw było spowodowane utrwalonymi kanonami form i wyglądem potraw narodowych, takich jak ciasta wielkanocne, muffinki, szarlotki i herbatniki, które wypiekano w określony sposób zgodnie z normami średnicy i wysokości produkt. W domu trudno jest dokładnie powtórzyć oryginalny wygląd takich potraw, ale każda gospodyni domowa do tego dąży.

Dzięki szerokiemu wyborowi możesz wybrać produkt o wymaganej średnicy, kształcie, rozmiarze, z odpowiedniego materiału.

W takim naczyniu możesz ugotować:

• piernik;
• tartaletki;
• pieczywo;
• babeczki, babeczki, eklerki;
• ciasta;
• ciastka;
• budynie;
• zapiekanki;
• suflet.

Różnorodność potraw i sposobów ich przygotowania, długość przebywania w piekarniku oraz niejednorodny skład zmuszają nas do doboru różnych materiałów do procesu wypieku.Do przygotowania konkretnego dania ważny jest wybór materiału, ponieważ każdy ma swoje własne cechy: zakres temperatur, czas utrzymywania ciepła, reakcja na ostrą zmianę temperatury i inne wskaźniki. Wybierając konkretną odmianę, musisz mieć pewność, że nadaje się ona do pożądanych potraw.

• Metalowe - wygodne i solidne naczynie, w którym można upiec herbatniki, ciasta, ryby i mięso bez obawy o wysokie temperatury i długi czas gotowania. Najpopularniejszymi materiałami na takie formy są cyna, aluminium i stal nierdzewna. Produkty z nieprzywierającą powłoką umożliwiają gotowanie potraw bez smarowania pojemnika olejem, ale należy je starannie pielęgnować, w przeciwnym razie szybko staną się bezużyteczne. Zrębki marmurowe pozwalają wzmocnić wytrzymałość produktu i wydłużyć jego żywotność. Jeśli forma jest teflonowa, należy ostrożniej wybrać tryb gotowania i ustawić temperaturę nie wyższą niż 300 °.

• silikon - najwygodniejsza forma dla nowoczesnej gospodyni domowej. Ze względu na specyfikę materiału produkt może mieć dowolną konfigurację, wymiary i kolory. W takim pojemniku można gotować zarówno słodkie, jak i słone potrawy bez smarowania wnętrza, bez użycia papieru czy folii. Takie formy nie są pokryte rysami, są łatwe w czyszczeniu, a każde naczynie można z nich bez problemu wyjąć. Ze względu na specyfikę materiału, formy mogą być stosowane zarówno w temperaturach do -60°, jak i wysokich: do + 250°. Do produkcji takich form stosuje się wysokiej jakości nietoksyczny silikon medyczny.

• Ceramiczny - wszystkie dania główne można gotować w takich formach: mięsne, rybne i przystawki. Ze względu na specjalne właściwości ceramiki żywność długo pozostaje ciepła, aż do całkowitego wystygnięcia pojemnika. Kształt i wielkość takich elementów również może być różna, od dużej ceramicznej blachy do pieczenia po małe garnki, w których można przygotowywać porcje posiłków. Inną opcją do pieczenia naczyń jest porcelana, która również powstaje na bazie gliny, ale ma piękniejszy i schludniejszy wygląd. Ten rodzaj naczyń jest odporny na ciepło i może wytrzymać wysokie temperatury.

• Szkło - nadaje się do wszystkich rodzajów ciast i gulaszów, w których różne produkty mieszają się w jasnej kolorystyce. Takie naczynia są zazwyczaj przezroczyste, wykonane ze szkła ognioodpornego.

• Żeliwo - nadaje się do ogólnego pieczenia mięsa, ryb i drobiu. Dzięki grubemu dnu i bokom produkt nagrzewa się równomiernie, co przyczynia się do równomiernego pieczenia potraw bez niebezpieczeństwa przypalenia. A także jedzenie długo zatrzymuje ciepło i ma czas, aby nasycić się własnym sokiem i aromatem. Forma żeliwna jest ciężka, dlatego należy jej używać ostrożnie, zwłaszcza przy wyjmowaniu jej z piekarnika.

• Papier - pasuje do pieczenia muffinek, ciast, muffinek. Wygoda polega na jednorazowym użyciu formy i jej późniejszej eliminacji bez konieczności jej pielęgnacji i mycia oraz szukania miejsca do przechowywania.

Gospodyni wybiera naczynia do kuchni nie tylko ze względu na ich cel funkcjonalny, ale także na inne kryteria, z których jednym będzie kształt produktu. W przypadku piekarnika możesz skorzystać z następujących opcji:

• prostokątny;
• okrągły;
• owalny;
• niestandardowe.

Najczęściej spotykany jest kształt prostokątny, wykonany z metalu, ceramiki, szkła i silikonu. Ze względu na dość duże rozmiary w takim pojemniku można przygotować danie dla całej rodziny lub wypieki w wystarczających ilościach.Okrągłe pojemniki są mniej powszechne, ale również popularne, zwłaszcza do wypieku ciast i ciastek, mogą być wykonane z dowolnego materiału. Owalny kształt jest często wykonany z ceramiki i szkła i jest przeznaczony do dań mięsnych i rybnych, gulaszu i zapiekanek.

Formy niestandardowe mogą posiadać ceramikę wypiekową, która powstaje w formie garnków do dań porcjowanych. Najczęściej spotykane są wyroby silikonowe, które można wykonać w postaci kwiatów, serduszek, gwiazdek, misiów oraz w innych wersjach i zachwycą zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Naczynia do pieczenia mogą różnić się wielkością. Duży pojemnik przyda się w kawiarniach i restauracjach, gdzie w ciągu dnia trzeba gotować ogromne ilości jedzenia, mały zaspokoi potrzeby 2-3 osobowej rodziny. W zależności od rodzaju produktu można wyróżnić najczęściej spotykane rozmiary:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Kształt prostokątny 42X25 cm.

Oprócz średnicy możesz sklasyfikować wielkość naczynia do pieczenia w litrach:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 pkt.

Każdy producent może wykonać produkt według własnego uznania, dlatego warto wcześniej sprawdzić, czy wybrana forma nadaje się do pieca i czy będzie wygodnie z niego korzystać.

Ponieważ naczynia do pieczenia są dość popularnymi przyborami kuchennymi, wiele marek próbuje zaprezentować swoje projekty. Najbardziej znaną firmą produkującą formy dzielone jest Tefal. Marka ta ugruntowała swoją pozycję dzięki wysokiej jakości i optymalnej polityce cenowej. Najbardziej poszukiwanym produktem jest Łatwy uchwyt Tefal o średnicy 25 cm, wykonany z najwyższej jakości stali węglowej.

Wytrzymuje silne zmiany temperatury i nie ulega zniszczeniu pod wpływem naprężeń mechanicznych. Dzięki temu, że model ten dostępny jest z powłoką zapobiegającą przywieraniu, która pokrywa obie strony produktu, nie ma potrzeby dodatkowego smarowania formy olejem. Firmy również mają wysoką ocenę Nadoba Pada, Brial Rondell, Cietrzew.

Wyroby ze szkła żaroodpornego cieszą się coraz większą popularnością ze względu na ich piękny wygląd i możliwość obserwacji procesu gotowania. W tej branży palmę należy oddać również marce Tefal, która produkuje pojemniki Przypnij i zamknij. Ponadto marki takie jak Apetyt, Pyrex „Classic”, Glasslock.

Produkty silikonowe Tefal wyróżniają się również wysoką jakością i łatwością użytkowania. Często kupują produkty marek takich jak Regent Inox, Beccer, Dziadek Mróz. Wśród producentów ceramicznych naczyń do pieczenia wiodące marki to Agness, Katun, Tima. W zależności od możliwości produkcyjnych asortyment produktów może się różnić, a także koszt. Wybierając pojemność, musisz ocenić wszystkie zalety i wady każdego modelu od różnych producentów.

Aby wybrać wysokiej jakości, niezbyt drogie, ale trwałe naczynie do pieczenia, musisz poprawnie ocenić dostępne opcje. Lepiej wybierać te produkty, które służą przez długi czas, a jednocześnie nie wpływają w żaden sposób na zdrowie człowieka i nie zmieniają smaku jedzenia. Najbardziej udane to:

• metal;
• silikon;
• ceramiczny;
• żeliwo.

Pierwsza opcja może być jednoczęściowa lub odłączana. Dodatkowo może być z rusztem, co daje możliwość przygotowania różnorodnych potraw. Silikonowe są najłatwiejsze w użyciu, nie wymagają specjalnych warunków użytkowania i przechowywania, równie dobrze nadają się do dań słonych i słodkich. Wygoda form silikonowych polega na tym, że mogą być nie tylko oryginalne i piękne, ale także porcjowane. Ceramika jest zwykle sprzedawana z pokrywką, aby poprawić smakowitość żywności pieczonej w piekarniku. Forma ceramiczna może mieć różne kolory, porcelana jest zwykle biała.

Produkty żeliwne uważane są za najbardziej trwałe i niezawodne, ale w życiu codziennym korzystanie z nich nie zawsze jest wygodne, ponieważ są dość ciężkie. Nie mniej popularne są wyroby szklane, które mają atrakcyjny wygląd, niską wagę i średnią cenę. Ogniotrwała struktura materiału pozwala na stosowanie go zarówno w piekarniku, jak i w kuchence mikrofalowej.

Każdy pojemnik jest przeznaczony do przygotowania wielu konkretnych produktów i nie powinieneś eksperymentować i gotować ciast w szklanym pojemniku lub gulaszu w silikonowym: wynik jest bardziej prawdopodobne, że rozczaruje, niż wniesie coś nowego do gotowania. Aby naczynie do pieczenia służyło przez długi czas i nie ulegało pogorszeniu, musisz go prawidłowo używać.

• MetalicznyProdukty nie są umieszczane w kuchence mikrofalowej, są myte miękkimi środkami bez metalowej siatki, co jest szczególnie ważne w przypadku powłoki teflonowej.
• silikon foremek można używać w piekarniku, kuchence mikrofalowej i multicookerze, nie można ich stawiać na kuchence gazowej lub elektrycznej. Formy myje się łagodnym środkiem bez użycia twardych myjek. Podczas pracy z silikonem nie używaj noża ani ostrych przedmiotów.
• Piekarnik i zamrażarka nadają się równie dobrze wyroby szklane, ale ważne jest, aby nie zmieniać gwałtownie reżimu temperatury, w przeciwnym razie szkło pęknie. Gorący pojemnik można myć ciepłą wodą, a zimny zimną wodą, używając miękkich myjek.
• Pojemniki ceramiczne używany w piekarnikach. Pielęgnacja polega na ostrożnym nastawieniu i myciu neutralnymi środkami miękką gąbką.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak smacznie upiec pieczeń w garnkach.