Jak wybrać szpatułkę do ciasta?

W dzisiejszych czasach wynaleziono wiele narzędzi kuchennych, które ułatwiają pracę kucharza. W tym artykule skupimy się na szpatułce do ciasta, jej odmianach i wybranych cechach.

Łopatka lub skrobak do ciasta to narzędzie przeznaczone do wyrównywania i krojenia masy kulinarnej (ciasta, śmietany itp.).

Narzędzia plastikowe mogą być wykonane z miękkiego lub twardego materiału.

Każdy gatunek ma swoje zalety i wady. Rozważana jest najtrwalsza i najtrwalsza stalowa szpatułka,, ale należy zachować ostrożność podczas zeskrobywania resztek ciasta z naczyń lub blatów.

Narzędzia plastikowe i silikonowe może pęknąć, jeśli mocno na nie naciskasz podczas pracy. Wyroby drewniane przy dłuższym kontakcie z płynem mogą pęcznieć i pękać podczas wysychania.

Szpatułka - akcesorium uniwersalne, czyszczą naczynia / stół z kawałków lepkiego ciasta, wyrównują warstwy kremu na cieście lub cieście w formie, dzielą masę kulinarną na równe części itp. Najwygodniej mieć osobne narzędzie do każdego takiego operacja, która jest optymalnie dopasowana pod względem kształtu i materiału.

Na przykład lepiej zeskrobać zaschnięte ciasto twardą plastikową szpatułką i wygładzić półpłynną masę - śmietanę lub bitą śmietanę - nadaje się również miękka plastikowa szpatułka. Szpatułka ze stali nierdzewnej jest idealna do krojenia ciasta - ostre, sztywne narzędzie.

Ale niepraktyczne jest czyszczenie naczyń metalową skrobaczką: na emaliowanych - i wszelkich innych - naczyniach może pozostawiać brzydkie paski, rysy i niszczyć powłokę.

Akcesoria te różnią się również charakterem krawędzi tnącej: może być prosta, falista lub z zębami, jak piła. Do udekorowania ciasta prostymi rowkami wskazane jest użycie pacy zębatej, aby uzyskać płaską powierzchnię - prostą.

Można wyróżnić kształt powierzchni roboczej narzędzia prostokątne (kwadratowe), owalne i półowalne,. Istnieją również ostrza trójkątne i trapezowe. Niektóre modele są wyposażone w uchwyty (proste i zakrzywione) ułatwiające obsługę, na przykład do mieszania ciasta półpłynnego.

Dla wygody krojenia ciasta na identyczne kawałki produkowane są również szpatułki z linijką wielkości.

Do pieczenia cienkich naleśników wymyślili Szpatułka T - dozownik do naleśników. Jest to cylinder o długości od 15 do 28 cm z długą rączką.

Urządzenia te są najczęściej wykonane z drewna i sprzedawane w stanie zdemontowanym. Ale są też produkty z tworzyw sztucznych.

Szpatułki kątowe to narzędzia, których powierzchnia robocza jest zakrzywiona. Mogą służyć zarówno do wyjmowania z naczyń gotowych dań, jak i do ozdabiania wyrobów cukierniczych. Aby udekorować słodkie wypieki czekoladą, marcepanem lub mastyksem, użyj ostrzy szpachelki. Zewnętrzny kształt takich akcesoriów jest bardzo podobny do kielni budowlanej.

Przede wszystkim wybór zależy od tego, do czego potrzebujesz tego akcesorium. Oczywiście od razu możesz kupić całą kolekcję szpatułek - na każdą okazję, a to najlepsza opcja dla tych, którzy dużo czasu spędzają w kuchni. Jest wygodny i praktyczny.

Ale co, jeśli nie stać Cię na takie wydatki, choć niezbyt duże? A może nie znalazłeś na wyprzedaży zestawu odpowiadającego Twoim wymagającym gustom? A może potrzebujesz jednego narzędzia do konkretnej operacji?

Wyjście jest tylko jedno - zdecydować o materiale, kształcie i rodzaju krawędzi roboczej produktu.

Dobrze, jeśli jest w jednej linii (z linijką). Za pomocą takiego produktu można oczyścić naczynia z nadmiaru ciasta, podzielić masę kulinarną na równe części i wyrównać powierzchnię naczynia, a po ugotowaniu zeskrobać przylegające kawałki z powierzchni roboczej (stołu).

Przed zakupem trzymaj narzędzie w dłoniach i zastanów się, czy będzie Ci wygodnie z niego korzystać. Jeśli produkt nie pasował do Twojej dłoni, poszukaj innego modelu.

Oto przybliżona sekwencja działań.

• Połóż ciasto na posypanym mąką stole. Jeśli mocno przywiera do rąk, złóż go na pół i oprósz mąką. Jeśli ciasto ma odpowiednią konsystencję i nie jest lepkie, można się bez niego obejść.
• Weź do ręki szpatułkę. Nie ściskaj go zbyt mocno, powinien wygodnie leżeć w dłoni, bez napięcia mięśniowego.
• Ciasto należy ciąć nie pod kątem prostym do stołu, ale lekko pod kątem i w kierunku przeciwnym do masy ciasta.
• Masę mączną należy lekko docisnąć łopatką, lekko zwiększając docisk na końcu, gdy przycinamy ją do powierzchni roboczej stołu. Następnie odsuń wycięty kawałek na bok.
• Łopatka powinna znajdować się kilka centymetrów wyżej niż warstwa ciasta, aby przeciąć ją do samego końca. Jeśli narzędzie jest mniejsze i nie przecina ciasta całkowicie, ciasto zaczyna się rozciągać i jego struktura zostaje zakłócona.
• Wszystkie ruchy muszą być precyzyjne i dokładne.
• Powierzchnia robocza skrobaka musi być zawsze czysta, w przeciwnym razie przykleją się do niej cząstki ciasta. Dlatego po każdym cięciu skontroluj instrument i wyczyść go w razie potrzeby.
• Po przygotowaniu ciasta (białka, placki itp.) skrobaczkę można wykorzystać do wyczyszczenia blatu. Obowiązuje tu taka sama zasada, jak przy pracy z ciastem - nie używaj zbyt dużej siły, w przeciwnym razie mając metalowe akcesorium możesz porysować powierzchnię stołu, a plastik może po prostu pęknąć.

Aby obejrzeć film o opcji budżetowej dla zestawu początkującego cukiernika i niezbędnych łopatek, zobacz poniżej.