Jaki olej wybrać do obróbki desek do krojenia?

Prawie każda kuchnia ma deskę do krojenia i więcej niż jedną. Aby atrybut kulinarny służył przez długi czas, wymaga opieki, a to nie tylko szybkie mycie i suszenie. Do obróbki desek należy zaopatrzyć się w olej – to regularna impregnacja gwarantuje ich trwałość, wytrzymałość i jakość, która nigdy nie przestaje się podobać.

Do przetwarzania produktów nadają się tylko specjalne oleje: oliwa i słonecznik nie będą miały sensu.

Olej jest wymagany do impregnacji zarówno nowych, jak i używanych desek. Prawidłowy olej nie ma zapachu i smaku, nie pozostawia widocznych śladów, nie wpływa na właściwości odżywcze produktów. Gdy przyniesiesz nową deskę do krojenia do domu, umyj ją w ciepłej wodzie, wysusz i nałóż specjalny olej na powierzchnię deski przed jej użyciem.

Dlaczego konieczne jest przetworzenie produktu:

• pochłania nieprzyjemne zapachy, tym samym je usuwając;
• zapobiega pojawianiu się zarazków, pleśni, grzybów na desce wewnątrz samego drewna, co zdarza się znacznie częściej niż myślisz;
• zapobiega powstawaniu odprysków i pęknięć, co jest charakterystyczne dla bardzo suchego materiału, który nie jest specjalnie impregnowany na czas.

Sama struktura drewna sprzyja olejowaniu: płyn wnika we włókna, wypełniając pory materiału.

Olej do impregnacji powinien znajdować się w każdym bloku spożywczym, ale nawet w domowej kuchni taki skład jest wymagany. Musisz nasycić planszę raz na 1-2 miesiące, unikając długich przerw. Szczególnie warto przeprowadzać obróbkę drewnianych wyrobów kuchennych w zimnych porach roku, kiedy w kuchni pracują grzejniki. Bliskość źródła ciepła sprawia, że ​​płyta jest wrażliwa: jej konstrukcja jest w tym czasie podatna na odkształcenia.

Olej mineralny stosowany jest głównie do krojenia desek. Jest to produkt naftowy otrzymywany przez destylację oleju opałowego. Niekiedy do produkcji olejów mineralnych można wykorzystać rośliny uprawne. Narzędzie pomimo swoich właściwości technicznych jest całkowicie bezpieczne. Jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, skład oleju sprawia, że ​​jest poszukiwany w branży medycznej i kosmetycznej.

Jadalny olej mineralny:

• gwarantuje wysoki poziom ochrony przetwarzanego produktu;
• nie ma smaku ani zapachu;
• łatwy w aplikacji;
• przyjazny dla środowiska;
• szybko schnie;
• nie ma koloru (chyba że są w nim specjalne dodatki).

Bardzo często olej mineralny łączy się z woskiem pszczelim i taka kombinacja jest optymalna. Wosk pełni funkcję uszczelniacza, chroni porowatą strukturę drewna przed wilgocią. I choć zwiększa odporność drewna na wilgoć, nie czyni go wodoodpornym.

Jeśli olejek nałoży się bez wosku, efekt nie będzie pełny: folia ochronna nie utworzy się na płycie, nie będzie wystarczająco niezawodna. Bakterie, resztki jedzenia, brud nie dostaną się dokładnie w strukturę drewna, jeśli zmieszamy olej mineralny z woskiem.

Ale są też inne opcje przetwarzania: wazelinę można kupić w aptece, a olej lniany w sklepie. Oba produkty nadają się do obróbki drewna. Olejek wazelinowy należy również mieszać z woskiem pszczelim. Olej wazelinowy to także oczyszczona frakcja oleju, który po destylacji nafty nie zawiera w sobie szkodliwej materii organicznej. Ciekłą parafinę można uznać za podstawę produktu syntetycznego. Olejek nie wchłania się w skórę, czego obawiają się niektóre gospodynie domowe, ponieważ jest bardzo wygodny w życiu codziennym (a także w kuchni).

Składniki oleju lnianego, które impregnują drewno, gęstnieją pod wpływem czynników zewnętrznych - dochodzi do polimeryzacji. Tak więc ciecz zamienia się w półstałą masę, która stanowi ochronę dla drzewa.

Różne są deski do krojenia – ze sklejki (najprostsza i najtańsza opcja), a także końcówki – z dębu, sosny, buka. Niezależnie od tego, który olej kupisz, jeśli będziesz prawidłowo używany, będzie on korzystny dla produktu.

Warto jednak zwrócić uwagę na pewne niuanse.

• Jeśli do impregnacji desek sosnowych użyjemy oleju lnianego (a niektórzy lubią go zastępować olejem orzechowym, co jest teoretycznie możliwe), z czasem z produktu może zacząć wydobywać się niezbyt przyjemny, zjełczały zapach.
• Czasami w sklepie są promocje, a deski do krojenia sprzedawane są wraz z olejem do impregnacji. Pamiętaj, który olej najprawdopodobniej zaoferował ci producent (lub sklepy specjalistyczne), aw przyszłości musisz skorzystać z tej konkretnej opcji.
• Olej mineralny nie zawsze jest dostępny w sprzedaży: jeśli w pobliżu nie ma sklepu budowlanego, na pewno będzie apteka. Dlatego preferowaną opcją będzie wazelina.
• Deski dębowe są najmocniejsze, najmocniejsze i najbardziej niezawodne. Nasącz je mieszanką oleju mineralnego i wosku, nie bój się przesadzić, drewno wchłonie tyle, ile potrzebuje. Terminowa impregnacja i szacunek pozwolą na użytkowanie deski przez wiele lat.

Cienkie deski ze sklejki nie są tak higieniczne i trwałe jak deski końcowe. Niewiele osób zwraca uwagę na obróbkę cienkich płyt i jest to przeoczenie.

Deski do krojenia ze sklejki składają się z kilku sklejonych ze sobą arkuszy drewna. Sklejka wielowarstwowa jest bardzo wrażliwa na działanie wody, ponieważ klej w płycie charakteryzuje się niską odpornością na wilgoć. Dlatego produkt ze sklejki często pęcznieje, „osadza” się w nim pleśń i mikroby, zniszczeniu ulega struktura samej deski. Dlatego wymagane jest przetwarzanie takiego produktu.

Przyjrzyjmy się, jak pokryć olejem płytę ze sklejki.

• Jeśli deska jest nowa, należy na nią nałożyć kilka warstw oleju mineralnego zmieszanego z woskiem pszczelim. Jeśli sam wykonałeś deskę, powinny być 3 warstwy (każda wyschnie przez co najmniej 12 godzin).
• Jeżeli po nałożeniu produktu powstał jego nadmiar, należy je ostrożnie usunąć miękką szmatką.
• W przypadku regularnej obróbki raz w miesiącu należy wykonać mineralną powłokę deski, to wystarczy, aby mieć pewność co do czystości i bezpieczeństwa używanego akcesorium kuchennego.

Aby przeprowadzić obróbkę deski końcowej (lub deski z piły wyciętej z drzewa), należy ją również wstępnie wypłukać i wysuszyć. Jeśli sam wykonałeś deskę, a po pierwszej obróbce wygląda na szorstką, powinieneś ją przejrzeć drobnym papierem ściernym.

• Aby nasączyć i nasmarować listwę, pokryj ją olejem mineralnym / lnianym / wazelinowym. Aby to zrobić, możesz wlać łyżkę oleju i po prostu wylać go na powierzchnię deski. Następnie za pomocą miękkiego wacika (lub po prostu ręcznie) wetrzyj impregnat na całej powierzchni.
• Bardzo ważne jest, aby obróbka była jednolita - jeśli zrobisz to w pośpiechu, niektóre obszary pozostaną niezabezpieczone. Nasącz wszystkie boki planszy, w tym boki.
• Jeśli deska jest nowa, nie spiesz się z jej użyciem w dniu zakupu - impregnacja olejowa nowego produktu odbywa się kilka razy pod rząd. Potraktuj przedmiot co najmniej dwa razy, wycierając pozostały olej papierowymi ręcznikami.

Jeśli sam robisz impregnat, użyj poniższego wzoru. Weź 1 część wosku pszczelego i 4 części wazeliny: mieszaninę przygotowuje się w łaźni wodnej. Najpierw podgrzej olej, a następnie zanurz w nim wosk. Po ugotowaniu mieszaninę należy schłodzić i nałożyć na deskę. Jeśli praca ściereczką lub rękami jest niewygodna, możesz użyć szerokiego pędzla.

Jeśli uzyskana kompozycja pozostanie, nie wolno jej przechowywać w lodówce przed ponownym użyciem. Rozsądnie jest używać go do obsługi wszystkich drewnianych przyborów w domu: z reguły są to wałki i szpatułki, łyżki.

I jeszcze jeden ważny punkt. W profesjonalnej kuchni istnieje wyraźne zróżnicowanie desek: niektóre służą do krojenia warzyw, inne do mięsa i ryb. W domu nie wszystkie gospodynie przestrzegają takiego podziału, chociaż elementarne przepisy sanitarne powtarzają to jako aksjomat.

Dbanie o przybory kuchenne to zarówno oszczędność, jak i racjonalne podejście do potraw oraz dbanie o własne zdrowie.

Zobacz poniżej, jak nasycić planszę.