Wszystko o nożach do mielenia mięsa

Maszynka do mięsa to bardzo potrzebne urządzenie w kuchni. Obecnie istnieją inne urządzenia do mielenia żywności, ale maszynka do mielenia mięsa to bardziej tradycyjna opcja, a także ma prostą funkcjonalność. Nóż krojczy to praktycznie główny element maszynki do mięsa. Niestety w modelach niskiej jakości jest to również najbardziej delikatna część.

Nóż do mielenia mięsa charakteryzuje się różnymi modyfikacjami. Popularna odmiana z czterema ostrzami tnącymi. Istnieją również części tnące z trzema i dwoma ostrzami, ale są one mniej powszechne. Noże do starej ręcznej maszynki do mięsa różnią się materiałem produkcyjnym. Na przykład teraz ta część jest wykonana z miękkiej stali nierdzewnej. Wcześniej noże były wykonane z wysokowęglowej, wysokowytrzymałej stali narzędziowej.

Główne różnice między nożami produkcji krajowej i zagranicznej dotyczą wyglądu krawędzi tnącej... Ostrze klasycznego noża znajduje się z przodu, patrząc od pionu. Proces cięcia zapewnia ślizganie, ale jest on niewielki. Taki nóż nie jest zbyt wydajny w pracy.

Nowoczesne elektryczne noże do mielenia mięsa mają zwykle kształt szabli. Mocno przesunięta krawędź tnąca zapewnia dobry poślizg. Wydajność noży szablastych jest wysoka. Są szeroko stosowane w domowych elektrycznych maszynkach do mielenia mięsa.

Profile te zapewniają taką samą siłę ślizgową. Warunki cięcia produktu takim nożem zapewniają dobrą wydajność.Jednocześnie, w przeciwieństwie do noża w kształcie szabli, który działa jak szpatułka, rozmazując mięso mielone przed grillem, noże do profesjonalnej maszynki do mięsa kruszą produkt iw ciągu 10-15 minut.

Nóż z końcówkami w kształcie szabli jest ostatnio rzadziej stosowany w domowych maszynkach do mięsa, ponieważ ma główną wadę – dociska mięso do krawędzi ślimaka. Korpus przed rusztem jest „zarośnięty” produktem, wydajność spada, urządzenie trzeba okresowo czyścić. Kiedy trzeba przetworzyć ograniczoną ilość mięsa, pozostaje to niezauważone. Proces staje się trudny przy dużych przetworzonych partiach.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na cechy noży w urządzeniu, zwłaszcza jeśli planowane jest przetwarzanie dużej ilości mięsa lub innych produktów w domu. Za optymalną moc domowej jednostki elektrycznej uważa się 250-700 W, co pozwala na wyprodukowanie mięsa mielonego z 2-3,5 kg mięsa w ciągu 1 minuty. Jeśli w rodzinie zwyczajowo zbiera się wystarczająco dużą ilość mięsa mielonego, możesz przyjrzeć się modelom od 800 W - zwykle mają one zwiększoną funkcjonalność.

Konfiguracje maszynek do mięsa są różne, ale im szersza funkcjonalność, tym wyższa cena urządzenia. Jeśli wiele nasadek nie jest potrzebnych w użyciu, lepiej wybrać prosty model, ale z wysokiej jakości elementem tnącym.

Te parametry są ściśle związane z rodzajem młynka. Wśród producentów popularne są maszynki do mielenia mięsa Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Modele manualne i elektryczne nie mają innych zasadniczych różnic, poza tym, że te ostatnie charakteryzują się większą mocą. Z powodzeniem przerabiają nawet żyłkowane mięso mrożone. Dodatkowo za pomocą urządzenia można uzyskać nie tylko klasyczne mięso mielone, ale również wersję pokrojoną na małe kawałki.

Najwięcej pozytywnych recenzji zebrał niemiecki producent Bosch. Modele, choć nie najmocniejsze, wyróżniają się wysokiej jakości montażem oraz wytrzymałymi podzespołami. Zelmer - drugi najpopularniejszy producent, dostarcza wysokiej jakości sprzęt z niedrogimi komponentami. Im bardziej popularny jest ten lub inny rodzaj sprzętu, tym łatwiej będzie w przyszłości dobierać części składowe. Często są używane zamiennie i są niedrogie.

Na przykład wymienione typy maszynek do mielenia mięsa działają według identycznego schematu, główne elementy są wykonane z tego samego materiału - stali nierdzewnej, korpus urządzenia elektrycznego jest z tworzywa sztucznego, istnieje niezbędne minimum dodatkowych przystawek, które są używane do przygotować kiełbaski i inne przysmaki. Pomimo prostoty urządzenia jest dziś wielu producentów, dlatego istnieje wiele rodzajów i form akcesoriów.

Oprócz ostrzy noże mają inną konfigurację podstawy. Najczęstsze elementy to:

• sześciokąt;
• kwadrat.

Ze względu na różnicę w kształcie podstawy, dobór elementu do konkretnego modelu maszynki do mięsa może być utrudniony. Ponadto niektórzy producenci produkują różne rodzaje noży do różnych serii maszynek do mielenia mięsa. A więc popularna marka Moulinex spełnia podstawę „hex” i „kwadrat”. Zelmer oferuje akcesoria tylko z kwadratowym siedziskiem. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje dostępny również z kwadratową podstawą.

Kształty ostrzy różnią się w zależności od gatunku, ale ma to wpływ tylko na wydajność przetwarzania. Problem może powstać tylko wtedy, gdy przetworzona zostanie duża ilość mięsa. Ostrza są jednostronne i dwustronne. Obsługa najnowszych modeli jest łatwiejsza, ponieważ można je wkładać z dowolnej strony. Pierwszy rodzaj trudności występuje u niedoświadczonych gospodyń domowych. W tej wersji płaska strona noża musi koniecznie dotykać rusztu, który jest zainstalowany za dyskiem. Wypukła strona powinna znajdować się na ślimaku.

W zestawie nóż samoostrzący Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena urządzeń wynosi od 6500 do 18000 rubli.

W osobnym typie elementów tnących można zaliczyć dwuostrzowe noże do bigowania, które wchodzą w skład zestawu profesjonalnych maszynek do mielenia mięsa w starym stylu. Element jest ustawiony na MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M i inne, o średnicy użytych części 82 mm. Taki element ma otwory, a przy wejściu są węższe niż przy wyjściu. Jest to konieczne, aby przetworzony produkt łatwiej wyszedł.

Jeśli umieścisz szeroką stronę od wejścia, a wąską do wyjścia, nastąpi wstępne prasowanie produktu. W przedsiębiorstwach taki nóż służy do przetwarzania produktów z ciasta, na przykład makaronu.

Jakość ostrza tnącego wpływa na wydajność szlifierki, dlatego tak ważny jest dobór odpowiedniego akcesorium metalowego. Najpopularniejszym materiałem do wyrobu noży jest stal, ale ostatnio odkryto elementy żeliwne. Mają dłuższą żywotność.

Wydajność przetwarzania produktu wzrośnie z większej liczby krawędzi tnących. Najbardziej rozpowszechnione są konstrukcje z czterema ostrzami z otworem do lądowania pośrodku - musi niezawodnie mocować nóż na elemencie ślimaka.

Noże maszynki do mielenia mięsa mogą być kute lub sztancowane. Pierwsza wersja produktu wyróżnia się zwiększoną wagą, ale poprawioną wytrzymałością. Koszt takich elementów tnących jest zwykle wysoki. Wykrawanie będzie lżejsze, ale z mniejszą siłą. Noże tłoczone są tańsze w cenie.

Asortyment maszynek do mielenia mięsa w sklepach w kraju jest dość duży. Noże do siekania mają również różne cechy, ale niektóre modele są uważane za wymienne.

Na przykład, jeśli szukasz elementu tnącego do swojej maszynki do mielenia mięsa Moulinex, przyjrzyj się bliżej częściom Tefal. Serie HV3, HV4, HV6 pasują do serii ME7001, ME7011, ME7108 i Crups HV6, GVM2. Noże tych urządzeń wykonane z wysokiej jakości stali mają te same wymiary - 4,5 cm, stosunkowo niedrogie.

Nóż z jednostki Zumman z kwadratowym siedziskiem jest kompatybilny z wieloma modelami np. Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produkt ma doskonałe właściwości wytrzymałościowe, jest łatwy w montażu i niedrogi.

Bosch oferuje klientom zestaw noży wraz z maszynką do mięsa, ale jeśli staną się bezużyteczne, możesz użyć części firmy Zelmer lub Philips. Jakość wytrzymałości produktów jest wysoka, cena niska.

Dobra kompatybilność z nożami firmy Braun, maszynki do mielenia mięsa Philips. Części tnące tych urządzeń mają długą żywotność, ale jeśli są nudne, będziesz musiał wydać znaczną kwotę z budżetu rodzinnego, ponieważ elementy są drogie w cenie.

Redmond - maszynka do mielenia mięsa chińskiego producenta charakteryzuje się wydajnością noża tnącego, który trudno znaleźć wśród wymiennych elementów. Nóż jest większy niż wszystkie inne - 5,4 cm, grubość - 8 mm, z dość szerokim siedziskiem. Jakość noża jest dobra, ale ma główną wadę - wysoką cenę i brak wymiennych elementów.

Scarlett jest marką szeroko rozpowszechnioną, dlatego elementy do tych maszynek do mielenia mięsa są dość drogie. Kuchnia ma jedyną odpowiednią opcję noża. Produkt praktycznie nie różni się od standardowego elementu, ma długą żywotność, dobrą wytrzymałość.

Domowe maszynki do mielenia mięsa różnych marek - „Rotor”, „Cud”, „Diva”, „Extra”, „Electrosila” są wyposażone w identyczną część tnącą i dlatego są uważane za wymienne. Produkty wyróżniają się dobrą wytrzymałością, trwałością, cena elementu tnącego jest niska.

Aby zapewnić długą żywotność niszczarki, przydatne będą poniższe zalecenia.

• Do przetwarzania lepiej jest użyć mięsa pozbawionego ścięgien.
• Aby chronić metal, lepiej spłukać produkt natychmiast po użyciu pod bieżącą wodą. Nie moczyć noża w płynnych roztworach. Po wypłukaniu część tnącą należy natychmiast wysuszyć.
• Nie przeciążaj maszynki do mięsa dużymi kawałkami. Element może po prostu nie poradzić sobie z dużą ilością mięsa.
• Nawet najlepszy nóż z czasem się stępi. Do ostrzenia lepiej dać go doświadczonym ludziom. Podejście „zrób to sam” wymaga praktyki i odpowiednich elementów uzupełniających. W domu można ostrzyć noże, które jeszcze nie są bardzo matowe.

Będzie to wymagało drobnego papieru ściernego, który należy rozłożyć na stole. Element tnący musi być prowadzony po powierzchni papieru ściernego ruchem okrężnym. Sam nóż również można obrabiać, ale lepiej wziąć jeszcze drobniejszy papier ścierny.

Po obróbce zaleca się spłukać produkt ciepłą wodą z dodatkiem detergentów. Resztki ziaren z papieru należy całkowicie usunąć. Zaostrzony nóż należy wysuszyć, a dopiero potem wykorzystać w pracy.

Do ostrzenia można również użyć zwykłej „osełki”. Przy tej metodzie element ścierny należy umieścić pod bieżącą wodą, wziąć nóż i zacząć obracać się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, tuż pod bieżącą wodą. W takim przypadku nacisk na ostrzałkę powinien być równomierny. Zaostrzona część będzie miała gładką i błyszczącą powierzchnię.

Aby uzyskać informacje o tym, jak ostrzyć nóż do maszynki do mięsa, zobacz poniższy film.