Pierogi: rodzaje, przegląd modeli i cechy wyboru

Urządzenie do pierogów to proste i wygodne urządzenie, które może ułatwić życie gospodyni. Do niedawna można go było znaleźć w każdym domu, ale po latach to arcydzieło sowieckiego przemysłu można było nazwać praktycznie artefaktem. Dziś popularność odzyskały ręcznie robione metalowe formy do wyrobu pierogów. Na rynku pojawiają się wszystkie nowe opcje wygodnych i ergonomicznych urządzeń do szybkiego tworzenia wymaganej liczby półproduktów. W tak różnorodnych wyborach nie jest to długie i zagmatwane.

Na co kupujący powinien zwrócić uwagę? Jak wybrać maszynkę do pierogów do domu, biorąc pod uwagę kształt jej komórek? Zakup tak prostego i wygodnego urządzenia mechanicznego lub ręcznego urządzenia rzeźbiarskiego pozwoli z łatwością opanować przygotowanie wielu popularnych dań narodowych. Za pomocą specjalnego kształtu można tworzyć pierogi i pierogi z oryginalnymi nadzieniami, przygotowywać ravioli dietetyczne i wegetariańskie.

Maszyna do pierogów lub maszyna do pierogów to urządzenie lub specjalna sztywna forma, która umożliwia formowanie półproduktów o pożądanej wielkości z dobrze zamocowanymi krawędziami. Najpopularniejsza wersja wygląda jak krata z komórkami o pożądanym kształcie, metalem lub plastikiem. Formy do rzeźbienia pierogów były szczególnie popularne w czasach sowieckich.

Dziś znów są poszukiwane - ręczne rzeźbienie pozwala nam zagwarantować wysoką jakość produktu. A maszyna do pierogów umożliwia stworzenie dowolnej ilości produktów kulinarnych bez zbędnego wysiłku i czasochłonności.

Nowoczesne sieci handlowe oferują formy różne rozmiary i konfiguracje... Możesz znaleźć opcje do robienia małych pierogów lub dużych pierogów, ravioli z postrzępionymi krawędziami. Różnorodność dostępnych wersji pozwala również na różne wielkości partii. Średnio jeden producent pierogów zawiera 40 komórek, ułożonych analogicznie do plastra miodu. Modele mechaniczne i opcje elektryczne nadaje się do przygotowania dużej rodziny lub restauracji półproduktu do dalszej obróbki kulinarnej.

Kolejną ważną cechą jest rodzaj konstrukcji. Nowoczesne ręcznie robione pierogi przeznaczone są przede wszystkim do wałkowania wałkiem ciasta. Ale są też modele typu „książka”, w których części składowe samej konstrukcji działają jak prasa.

Istnieje dość duża liczba różnych rodzajów pierogów używanych w domu. Odmiana profesjonalna jest zwykle reprezentowana przez opcje mechaniczne i elektryczne dla technologii. Jeśli wymagana jest duża partia produktów, ta opcja jest idealna. Ciasto jest wcześniej rozwałkowane, a następnie napełniane do jednostki, mięso mielone umieszcza się w specjalnej komorze. Po uruchomieniu maszyny powstają półfabrykaty, wyjściem są pełnowartościowe półprodukty, gotowe do zamrożenia lub gotowania.

Prasy automatyczne - inny rodzaj urządzeń do obróbki ciasta, wytwarzania produktów kulinarnych. Z jego pomocą możesz stworzyć schludne ravioli i kluski oraz wyprodukować inne rodzaje domowych dań gotowych. Urządzenie posiada osobne przegródki na nadzienie i ciasto, można wybrać optymalny tryb pracy.

Formy do ręcznego rzeźbienia pierogów to najczęściej okrągłe, owalne, prostokątne kraty wolumetryczne z komórkami o określonej wielkości. W sprzedaży dostępne są wersje metalowe i plastikowe, rzadsze i droższe opcje są wykonane z utwardzonej ceramiki, chromowanego metalu. Wersje z żeliwa ciężkiego i żeliwa są produkowane w Rosji i krajach WNP.

Lekki aluminiowy producent pierogów najprawdopodobniej zostanie wyprodukowany w Chinach. Dostępne są zestawy z elastyczną silikonową deską i specjalnym wałkiem do ciasta, które ułatwiają pracę z ciastem.

• Rolki. Urządzenie, które działa jak ręczna maszynka do mięsa, chwyta warstwy ciasta i nadzienia, składa je w gotowe pierogi. Korzystanie z urządzenia jest dość wygodne, ale ilość nadmiaru ciasta jest wyższa niż przy stosowaniu innych rodzajów pierogów. Dodatkowo nadzienie miesza się z powłoką zewnętrzną, zapobiegając ponownemu zwijaniu i wykorzystaniu masy do stworzenia nowej partii produktu.

• Prasy... Dostępne są zarówno do klasycznych pierogów, jak i ravioli. Z ciasta wycina się kawałek po kawałku półprodukty, napełnia się nadzieniem, następnie krawędź półfabrykatu ponownie dociska się tłokiem prasującym. Za pomocą takiego urządzenia można uzyskać ukształtowanie pięknych, ozdobnych krawędzi produktu. Dostępne są opcje pistoletu umożliwiające łatwe wydobycie gotowego produktu z urządzenia.

• Krata... Najpopularniejsza wersja pierogów to metal i plastik. Kształt gotowego produktu waha się od okrągłego do owalnego, w zależności od wielkości komórek, średnica również okazuje się inna. Podstawa kratownicowa służy jako forma do układania rozwałkowanego ciasta i nadzienia. Pierogi są ściskane za pomocą wałka do ciasta lub drugiej części obrabianego przedmiotu.

Kilkadziesiąt lat temu pierogi były prezentowane na rynku głównie z masywnymi wyrobami żeliwnymi lub stalowymi do ręcznego krojenia półproduktów. Obecnie istnieje wiele wygodnych i nowoczesnych wersji takiego akcesorium kuchennego. Na szczególną uwagę zasługuje ich wygląd, jakość i kilka innych cech. W końcu to dobry przyrząd do pierogów, który gwarantuje osiągnięcie pożądanego efektu w kuchni.

Wśród modeli młynów elektrycznych przeznaczonych do użytku domowego warto zwrócić uwagę na następujące.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Niedroga, wysokiej klasy opcja. Dzięki mocy 200 W produkt wykazuje wydajność do 12 kg na godzinę. Pierogarnia waży około 10 kg, w opakowaniu znajdują się różne nasadki, miarki.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Pierogi o szerokości 150 mm do wałkowania pasa ciasta, warstwami o grubości od 0,6 do 4,8 mm. Części aparatu wykonane są z anodowanego aluminium, odpornego na utlenianie, zapobiegającego przywieraniu ciasta. W zestawie znajdują się dodatkowe przystawki przeznaczone do robienia cappellini, spaghetti, makaronu.

Wśród tej kategorii produktów można wymienić następujące modele:

• Tescoma Delicia - formy do ravioli z wymiennymi nasadkami, do wyboru okrągłe, kwadratowe, trójkątne;

• Ikea drommar - naczynia do zapiekania odpowiednie do robienia pierogów o oryginalnej formie, przeznaczone dla dziecięcej publiczności.

Pierogi typu manual wyróżniają się największą różnorodnością wyborów. W sprzedaży dostępne są następujące modele:

• POMYSŁ - lekka plastikowa maszyna do pierogów z komórkami 36 mm, dobrze współpracuje z wałkarką do ciasta;

• Tupperware "Serca" - oryginalna wersja na świąteczny stół, w codziennym użytkowaniu nie jest zbyt wygodna;

• „Guliwer” - wersja metalowa o oczkach ok. 37 mm, ma okrągły kształt, mieści jednorazowo 61 półfabrykatów;

• Jelta - forma plastikowa o zwiększonej pojemności, jednorazowo można formować 61 pierogów o średnicy 25 mm;

• Sagad - Polskie formy do ravioli, komplet 42 kuwet, przystosowane do walcowania.

Wybierając odpowiednią opcję warto wziąć pod uwagę pożądaną wydajność modelu oraz wielkość ogniw. Klasyczne sowieckie pierogi można kupić na aukcjach internetowych, w serwisach ogłoszeniowych. Są dość ciężkie, metalowe i mają średnicę oczek 36 mm.

Podstawowe zasady wyboru pieroga do domu są dość proste. Lepiej nie oszczędzać na jakości i wybierać produkty znanych producentów. Wiele firm oferuje swoim klientom zestaw zamiast jednej formy - z matą silikonową lub tabliczką, wałkiem do wałkowania ciasta. Modele plastikowe powinny być wykonane z elastycznych polimerów, które nie pękają pod wpływem naprężeń. Metalowe knedle ręczne należy sprawdzić pod kątem wad, krzywizn, występów.

Pierogi mechaniczne lepiej sprawdzić w momencie zakupu. Gdy uchwyt jest przesunięty, nie powinno być luzów ani skrzypienia. Ruch koła zamachowego, które obraca rolki, musi być lekki i płynny. Liczy się również jakość metalu. Ciało powinno być wolne od wyszczerbień i szorstkości.

Przy wyborze zacieru elektrycznego należy zwrócić uwagę na ilość segmentów w kompozycji – ma to wpływ na wydajność. Standardowe urządzenie elektryczne o mocy 200 W pozwala na otrzymanie do 14 kg pierogów na godzinę. Nadaje się do małej produkcji, prywatnej restauracji lub dużej rodziny. Aby zachować jak najdłuższą żywotność produktu, kupuj modele z solidną obudową ze stali nierdzewnej lub aluminium.

Nasadki w zestawie produktowym mają zwykle standardowy rozmiar oczek - od 3 do 3,5 cm.Jeśli potrzebujesz większych lub mniejszych półproduktów, upewnij się, że dostępne są części zamienne. Znalezienie opcji dostosowanej do konkretnego urządzenia może być dość trudne.

Aby ugotować idealne w formie pierogi w domu, wystarczy skorzystać z podręcznego urządzenia. Ale nie wystarczy tylko zakup niezbędnych akcesoriów. Należy również wziąć pod uwagę szereg wskazówek, które pozwolą osiągnąć doskonałe rezultaty z dowolnym przepisem na ciasto i nadzienie.

1. Dzieląc ciasto na warstwy, jedna z części musi być o jedną trzecią mniejsza od drugiej. Zminimalizuje to straty produkcyjne. Większy kawałek jest zwijany do łóżka na dole. Podczas formowania warstwy jej wymiary dobiera się tak, aby krawędzie wystawały 2 cm poza granice maszyny do pierogów.
2. Podczas wałkowania posyp mąką tylko z jednej strony ciasta. Drugi powinien utrzymywać powierzchnię lekko lepką.
3. Samą formę na pierogi również obficie posypuje się mąką, zwracając szczególną uwagę na rowki i krawędzie.
4. Podczas układania ciasta na powierzchni pierogów, dolna, bogato sproszkowana krawędź umieszczana jest na wierzchu metalowej konstrukcji.
5. Musisz popchnąć komórki, aby je wyznaczyć, zaczynając od środka. Wgłębienia wykonuje się z lekkim naciskiem, należy unikać pęknięć.
6. Przygotowane mięso mielone - około 1 łyżeczki, w zależności od wielkości klusek, umieszcza się w komórkach.
7. Druga część ciasta jest rozwałkowywana, musi dokładnie pasować do wielkości formy. Posyp mąkę na zewnątrz. Wnętrze powinno pozostać lepkie. To dla niej kładzie się warstwę ciasta na mięso mielone.
8. Po połączeniu warstw ciasto na foremce jest dokładnie wałkowane wałkiem, aż pojawią się wystające krawędzie komórek. Następnie formularz można odwrócić i wstrząsnąć. Gotowe produkty można łatwo oddzielić od pierogów i spadną na przygotowane dla nich miejsce na stole. Następnie można je zamrozić lub wysłać do gotowania.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz z łatwością opanować wszystkie subtelności rzeźbienia domowych pierogów. Wraz ze wzrostem doświadczenia zwiększy się również szybkość wszystkich operacji. Odpowiednio dobrana maszyna do pierogów z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych urządzeń kuchennych i znacznie rozszerzy możliwości domowej kuchni.

Aby dowiedzieć się, jak łatwo opanować wszystkie subtelności rzeźbienia domowych pierogów, zobacz następny film.