Po której stronie umieścić folię do pieczenia na blasze do pieczenia?

Folia to niezastąpiony pomocnik w kuchni. Najczęściej używa się go do pieczenia, chociaż można go używać zarówno do zamrażania, jak i do przechowywania żywności. Doskonale znosi zarówno wysokie, jak i niskie temperatury. Folia spożywcza nie zawiera szkodliwych substancji uwalnianych podczas podgrzewania, jest bardzo łatwa w użyciu.

Folia ma dwie różne powierzchnie - matową i błyszczącą, więc całkiem naturalne jest pytanie, dlaczego tak się dzieje i której strony użyć. Odpowiedź na pierwsze pytanie tkwi w technologii wytwarzania folii. W tym celu stosuje się różne metale: stal, cynę, srebro, złoto. Jednak takiej folii nie można używać do gotowania.

Folia spożywcza wykonana jest z aluminium. Jest bezpieczny w kontakcie z żywnością, nie topi się w wysokich temperaturach, łatwo się nagrzewa, długo utrzymuje ciepło, nie powoduje alergii.

W produkcji metal jest walcowany przez duże wały, stopniowo zmniejszając szczelinę między nimi. Rezultatem są cienkie arkusze, które są zwijane.Podczas walcowania przez maszynę wyrzucane są jednocześnie dwa arkusze, a sąsiadujące ze sobą boki są szorstkie. Zewnętrzne boki, które miały kontakt z rolką, stają się błyszczące.

Właściwości obu stron są prawie takie same, ale nadal istnieją pewne różnice. Jeśli znasz tę różnicę i używasz jej poprawnie, możesz wykorzystać zalety obu stron.

Właściwości powierzchni błyszczących i matowych są związane z warunkami temperaturowymi. Matowa powierzchnia nagrzewa się szybciej, ponieważ lepiej przyciąga ciepło, a błyszcząca powierzchnia dłużej je utrzymuje.

Jeśli umieścisz folię na blasze do pieczenia z błyszczącą powierzchnią do góry, proces gotowania może zostać nieco przyspieszony. Oprócz, żywność nie pali się po błyszczącej stronie. I tu przykryj naczynie matową stroną do góry - pochłonie ciepło, co również skróci czas gotowania. Ponadto ta metoda pozwala lepiej zachować aromat potrawy.

Doświadczone gospodynie wiedzą, że w ten sposób można ugotować nie tylko mięso czy ryby, ale także wykorzystać właściwości materiału do poprawy jakości wypieków. Jeśli ciasto ułożysz na błyszczącej powierzchni folii, produkty nie będą się przypalać od spodu, nie będą się kleić, szybciej wyrastają i lepiej się pieczą.

Jeśli pieczenie zaczyna ciemnieć lub wysychać od góry, a nie zdążyło się jeszcze upiec w środku, folię można położyć na wierzchu błyszczącą stroną do dołu, a następnie zdjąć ją na kilka minut przed zakończeniem pieczenia. Podobnie możesz umieścić folię w naczyniu do pieczenia lub zrobić foremki do muffinek.

Porcjowane naczynia można po prostu zawinąć w folię, zrobić coś w rodzaju „worków”, a następnie umieścić na ruszcie lub blasze do pieczenia, a także upiec w piekarniku. Pozwala to na przygotowanie bardziej soczystego i aromatycznego dania niż podczas gotowania lub smażenia. Ponadto zachowana jest wartość odżywcza produktów, a zawartość kalorii nie wzrasta, ponieważ nie ma konieczności stosowania oleju.

Ta metoda jest racjonalna, ponieważ wygodnie jest wziąć osobną porcję, już owiniętą folią, na krótką wycieczkę, do pracy lub na piknik. Jednocześnie nie ma zasadniczej różnicy, po której stronie owinąć folię do wewnątrz, ale nadal lepiej jest zastosować tę samą zasadę - błyszcząca strona powinna znajdować się w środku, ponieważ ma również właściwości antybakteryjne, co przyczynia się do lepszej konserwacji przygotowanych produktów.

Aluminiowa folia spożywcza jest uznawana za bezpieczny materiał do użytku w kuchni, ale naukowcy różnią się w tej kwestii. Podczas zamrażania i przechowywania żywności folia jest całkowicie bezpieczna, ale niektórzy eksperci uważają jej częste używanie do pieczenia za szkodliwe dla organizmu.

Po upieczeniu, gdy materiał zostanie podgrzany do wysokiej temperatury, zaczyna się rozkładać, a jego niewidoczne dla oka mikrocząsteczki mogą pozostać na jedzeniu i dostać się do organizmu człowieka. Proces ten ułatwia również kwas powstający podczas używania niektórych przypraw lub np. cytryny.

Ale to niebezpieczeństwo można zminimalizować, przestrzegając prostych zasad.

• Nie zamykaj ani nie owijaj żywności bardzo ciasno, a danie okaże się bardziej soczyste i smaczne.
• Ułóż żywność tak, aby stykała się z błyszczącą, a nie matową stroną materiału. Dotyczy to zwłaszcza potraw, do przygotowania których używa się cytryny, marynaty z octem i dużej ilości przypraw.
• Nie używaj tej metody gotowania jako codziennej rutyny. Potrawy są naprawdę pyszne, ale nie musisz tracić poczucia proporcji.

Ze względu na właściwości folii jej prawidłowe użycie podczas pieczenia nadaje każdej potrawie szczególny aromat i soczystość. Dzieje się tak, ponieważ produkty piecze się w piekarniku dość wolno i są dobrze nasycone własnym sokiem. Ponieważ jednocześnie są praktycznie hermetycznie zamknięte, a folia nie przepuszcza zapachów, aromat zarówno głównego produktu, jak i użytych przypraw pozostaje w środku.

Użycie folii nie jest trudne, wystarczy znać kilka niuansów.

• Wybierając materiał, warto preferować produkty krajowe, ponieważ wymagania bezpieczeństwa w różnych krajach są różne. Stosowanie produktów niespełniających norm może niekorzystnie wpływać na zdrowie.
• Folia powinna być wystarczająco mocna, gęsta, ale cienka, ponieważ ważne jest, aby sok nie wyciekał. Jeśli materiał jest zbyt cienki, należy wykonać kilka warstw.
• Ważne jest prawidłowe owinięcie folii. Jeśli zamierzasz upiec danie na blasze do pieczenia, konieczne jest zachodzenie na siebie arkuszy tak, aby krawędzie dolnej warstwy wystawały około 2 centymetrów poza krawędzie blachy do pieczenia. Zrób to samo z górną warstwą. Następnie ostrożnie wyrównaj krawędzie i złóż ciasno dwukrotnie.
• Aby prawidłowo zawinąć duży kawałek mięsa lub całą rybę, należy odciąć 2 odpowiednio długie arkusze, ułożyć je w poprzek, położyć produkt na środku i owinąć ciasno najpierw jednym arkuszem, potem drugim.
• Podczas owijania nie powinno być dziur ani dziur, w przeciwnym razie sok wypłynie i spali się, a samo danie może okazać się suche, a oczekiwany efekt nie zostanie osiągnięty. Lepiej zrobić 2 warstwy, ale nie ściskaj opakowania zbyt mocno.
• Aby folia nie przywierała do niej i nic się do niej nie przywierało, można posmarować wewnętrzną powierzchnię olejem roślinnym.
• Nie wszystkie potrawy można upiec w folii. Jest przeciwwskazany w zbożach i zbożach, zielonych i miękkich warzywach, owocach. Ta metoda nie jest odpowiednia dla wołowiny - możesz dostać tylko ugotowany kawałek mięsa. Ale cielęcina, a zwłaszcza wieprzowina, są doskonale upieczone. Dzikie mięso najlepiej gotować według specjalnych przepisów.
• Lepiej jest wziąć mięso do pieczenia w jednym dużym kawałku o wadze co najmniej kilograma, tylko w tym przypadku będzie soczyste i delikatne. Przy mniejszej wadze może okazać się suchy.
• Można upiec każdą rybę. Wskazane jest odcięcie płetw i ogona - mogą rozerwać folię. Jeśli chcesz upiec całą rybę, musisz owinąć ją kilkoma warstwami, ale nie pakuj zbyt ciasno.
• Podczas pieczenia kurczaka wskazane jest, aby końce udek i skrzydełek najpierw owinąć kawałkami folii błyszczącą stroną na zewnątrz, aby się nie zwęgliły, a następnie owinąć całego kurczaka.
• Warzywa do pieczenia (ziemniaki, papryka) są pakowane osobno. Gulasz warzywny gotuje się w żaroodpornym naczyniu przykrytym foliową „pokrywką”.
• Piekarnik należy najpierw dobrze rozgrzać przez pół godziny. W przypadku warzyw temperatura powinna wynosić co najmniej 100 stopni, w przypadku mięsa i ryb - co najmniej 200. W trakcie gotowania lepiej nie otwierać ponownie piekarnika, ponieważ szybko się ochładza.
• Są dwa sposoby, aby pokryć danie pyszną chrupiącą skórką. W górnej części opakowania można zrobić otwory. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby sok nie wyciekł. Folię można przeciąć powyżej 10-15 minut przed końcem gotowania, rozłożyć brzegi na boki i włożyć z powrotem do piekarnika do zarumienienia.

Pyszne dania można przygotować za pomocą kilku prostych przepisów, które potrafi opanować nawet początkująca gospodyni domowa.

Dobrze umyj półtora kilograma wieprzowiny i osusz na ręczniku papierowym. Pokrój 4-5 ząbków czosnku wzdłuż na dwie części i nadziewaj nimi mięso. Przygotowany kawałek zetrzyj mieszanką soli i pieprzu do smaku. Delikatnie zawinąć w folię i marynować w lodówce przez kilka godzin.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i upiecz mięso. Czas gotowania - co najmniej godzina. Następnie mięso wyjąć, odciąć wierzchnią warstwę folii i włożyć do piekarnika. Podawać po 20 minutach. Zamiast soli i pieprzu można zetrzeć mięso mieszanką musztardy i majonezu.

W ten sam sposób możesz ugotować kurczaka. Ale czosnku nie używa się w tym samym czasie, a czas gotowania jest nieco krótszy - około 45 minut na gotowanie i 15-20 minut na zarumienienie drobiu.

Ta sama technologia jest świetna do ryb, ale powinna być marynowana w mieszance soku z cytryny z oliwą lub olejem słonecznikowym.

Do minimum sprowadza się również praca gospodyni, ponieważ mięso lub ryby można marynować w przeddzień planowanego dnia gotowania, co jest szczególnie ważne przed każdą uroczystością. W ten sposób, przestrzegając wszystkich wymienionych prostych subtelności, możesz przygotować wiele pysznych i niezwykle aromatycznych potraw.

W następnym filmie nauczysz się małej sztuczki, jak łatwo przykryć blachę do pieczenia folią i nie rozerwać jej.