Termometry do mięsa: cechy, rodzaje, wybór, zasady użytkowania

Obecnie powstało wiele różnych akcesoriów kuchennych, a większość z nich przeznaczona jest do gotowania mięsa. Zarówno doświadczeni kucharze domowi, jak i profesjonalni kucharze powiedzą, że często smak, wygląd i aromat mięsa zależy bezpośrednio od właściwej temperatury gotowania. Przyprawy i część wybranej tuszy oraz jej wiek mają swój wpływ, ale kluczowym czynnikiem jest nadal temperatura.

Aby prawidłowo to określić, a następnie na czas wyjąć mięso z pieca, stworzono specjalne termometry. Porozmawiamy o ich odmianach i subtelnościach użytkowania.

Wiele osób myli termometr do piekarnika ze specjalnym akcesorium, które jest przeznaczone do pomiaru temperatury samego mięsa. Takie urządzenie bynajmniej nie jest przedmiotem luksusowym, wręcz przeciwnie, jest niezbędne dla tych gospodyń domowych, których stół regularnie zalewa się potrawami z pieczonego mięsa lub drobiu różnego rodzaju.

Fakt jest taki każdy rodzaj tego produktu ma swoją unikalną temperaturę gotowania. Dokładnie tak to od jego przestrzegania zależy, czy gotowe danie okaże się pachnące, bezpieczne i smaczne, surowe i niebezpieczne, czy rozgotowane i suche.

Wbrew powszechnemu przekonaniu to akcesorium kuchenne idealny nie tylko do pieczenia drobiu i mięsa, ale także do przygotowania wielu innych potrawna przykład rybę lub nawet domowy karmel. I tutaj jest prawie niemożliwe obejście się bez tego specjalnego urządzenia.

Oczywiście istnieją inne sposoby określenia przybliżonego stopnia gotowości danej potrawy, ale żaden z nich nie daje dokładnego wyniku. Termometr do mięsa, pozwala dokładnie określić temperaturę wewnątrz kawałka, czyli określić 100% stopień jego bezpiecznego dalszego użytkowania. Faktem jest, że każdy produkt ma określoną szybkość ogrzewania, przy której giną wszystkie bakterie chorobotwórcze, i tylko to akcesorium kuchenne pomaga dowiedzieć się, że mięso w tym przypadku jest całkowicie zdezynfekowane.

Oznacza to, że pozwala na to termometr do mięsa nie tylko ugotować go w idealnej formie, ale także daje pewność, że wszystkie patogeny, które mogą w nim się znajdować, po prostu zginęły. To zdrowy i łatwy w użyciu dodatek do kuchni.

Jak każdy inny gadżet kuchenny, ten ma swoje wady. Jako główny można wyróżnić fakt, że w najprostszych modelach klasycznych dokładność wyznaczenia nie zawsze odpowiada rzeczywistej temperaturze. Zwłaszcza jeśli chodzi o pomiar powierzchowny, bo wewnątrz mięsa wskaźnik ten będzie wielokrotnie wyższy.

Drugą istotną wadą jest wysoki koszt nowoczesnego akcesorium kuchennego.

Ale ma też zalety, a jest ich znacznie więcej.

• Szeroka gama modeli i inna kategoria cenowa. Asortyment tego produktu jest szeroki, ponieważ wielu producentów, zarówno znanych na całym świecie, jak i tych, które pojawiły się w ostatnim czasie, oferuje swoim klientom termometry własnej produkcji. Różnią się od siebie kolorem, funkcją i kosztem.
• Łatwy w użyciu. Korzystanie z takiego urządzenia jest bardzo proste: wystarczy albo przekłuć kawałek mięsa lub drobiu, albo po prostu przymocować urządzenie do ich powierzchni.
• Szybkość i dokładność pomiaru. Nowoczesne modele wysokiej jakości pozwalają określić temperaturę naczynia w ciągu 1-3 sekund, a odchylenia nie mogą przekraczać 2-3 stopni.
• Wielofunkcyjność... Pomimo tego, że urządzenia te początkowo były pozycjonowane przez producentów jako termometry tylko do mięsa, mogą, a czasem nawet muszą być wykorzystywane do przygotowywania innych potraw.

I oczywiście nie należy zapominać o trwałości działania takich urządzeń, a także o łatwości ich pielęgnacji. Ogólnie rzecz biorąc, z tego krótkiego przeglądu zalet i wad tego akcesorium staje się jasne, że takie urządzenie jest naprawdę niezbędne w każdej kuchni.

Wszystkie istniejące dziś modele tego urządzenia są podzielone na dwa główne typy. Pierwsza grupa obejmuje tzw. urządzenia analogowe. To przodkowie bardziej nowoczesnych jednostek. Dokładność ich pomiaru zawsze jest błędna i dość duża. Ale jednocześnie urządzenia można łatwo myć pod bieżącą wodą i używać przez wiele lat z rzędu.

Jednak takie analogowe mechaniczne akcesorium prawie popadło w zapomnienie i zostało zastąpione różnymi modelami cyfrowych termometrów do mięsa. Takie urządzenie elektroniczne z czujnikiem ma również kilka odmian i to on jest uważany za najlepszy i najbezpieczniejszy do użytku w domu. Istnieją trzy główne typy tego urządzenia.

• Klasyczny termometr bezprzewodowy - To najprostsza i najbardziej budżetowa wersja tego urządzenia.Posiada sondę, którą po prostu przykłada się do czujnika z wyświetlaczem, a na nim wyświetlana jest temperatura przygotowywanej żywności. Jest to składany termometr, prosty i prosty w obsłudze, którego igłę można łatwo myć pod bieżącą wodą. Wadą tego urządzenia jest brak możliwości pomiaru temperatury bezpośrednio w kawałku mięsa lub drobiu. Ponadto nie można go używać od razu w piekarniku, najpierw należy z niego wyjąć naczynie. Jednak dla początkujących kucharzy ten konkretny dodatek będzie najlepszym wyborem.

• Modele rysika zewnętrznego - urządzenia przewodowe mogą być używane bezpośrednio w piekarniku. Błąd w ich pomiarze jest praktycznie zerowy. Wiele termometrów tego typu wyposażonych jest w szereg dodatkowych funkcji, które znacznie ułatwiają pracę kucharza. Czy są one potrzebne konkretnemu szefowi kuchni, każdy sam decyduje. Szybkość pomiaru wynosi tutaj tylko 3-5 sekund, ale głównym plusem jest to, że takie urządzenie z igłą umożliwia dokładny pomiar temperatury wewnątrz produktu.

• Termometr na podczerwień. To jest tak zwane know-how. To akcesorium umożliwia pomiar temperatury żywności na zewnątrz. Dodatkowym atutem jest możliwość dokładnego określenia temperatury nagrzewania blachy do pieczenia lub patelni, a także stopnia smażenia wszelkiego rodzaju w środku. Należy jednak pamiętać, że im większa odległość od produktu, tym wyższy błąd pomiaru. Kolejną wadą takiego urządzenia jest jego wysoka cena.

Tak duża różnorodność typów, w połączeniu z faktem, że na rynku prezentowane są produkty różnych marek, często wprowadzają potencjalnych nabywców w kłopoty, nie wiedząc, którą markę i jaki model preferować.

W celu ułatwienia kupującemu mąki wyboru termometru do mięsa i zakupu produktu naprawdę wysokiej jakości, oferujemy mini-ocenę najlepszych producentów tego wyposażenia kuchennego.

• Webera 6492 Jest uniwersalnym termometrem nadającym się do pomiaru temperatury tylko na zewnątrz żywności. Co więcej, może być stosowany nie tylko do mięsa, ale także do czekolady, karmelu i innych produktów.

• ThermoPro TP-06 Jest akcesorium z zewnętrzną sondą, dzięki której taki termometr może służyć również do określania temperatury wewnątrz żywności bezpośrednio w piekarniku. Prosty i niezawodny w użyciu, z dużą dokładnością wskaźnika. Niewątpliwą zaletą jest przystępna cena urządzenia.

• Ivation IVAWT738 Jest jednym z najbardziej wyrafinowanych i nowoczesnych urządzeń. Cechą wyróżniającą jest jego unikalna konstrukcja, pozwala za pomocą dwóch igieł mierzyć temperaturę wewnątrz dwóch zupełnie różnych produktów, a informacje o każdym z nich będą wyświetlane na wyświetlaczu osobno. Wyrafinowany, bardzo dokładny i trwały termometr.

• Thermapen® Mk4. To jeden z ulubionych akcesoriów szefów kuchni na świecie. Mimo prostego, można by rzec, minimalistycznego wzornictwa, urządzenie to wyróżnia się wysoką dokładnością pomiaru, łatwością obsługi i konserwacji oraz trwałością.

• Polder THM-515 Jest jednym z najtańszych i najłatwiejszych w użyciu modeli termometrów do mięsa i może być również używany do określania dokładnej temperatury produktów spożywczych, takich jak karmel, czekolada i ryby.

Jak widać, termometry do mięsa są produkowane przez wiele różnych marek i w bardzo różnych cenach. Pozwala to każdej osobie na zakup takiego akcesorium kuchennego, w zależności od swoich możliwości i życzeń.

Aby uniknąć problemów i nieprzyjemnych sytuacji podczas pracy, a jedynie poczucia satysfakcji z zakupu, należy odpowiednio podejść do wyboru samego termometru. Dlatego ważne jest przestrzeganie zaleceń ekspertów.

• Najlepiej kupić urządzenie, które ma specjalną ochronę przed wilgocią do częstego użytkowania. Taki termometr wytrzyma długo, a jego odczyty będą jasne i prawdziwe.
• Zakres temperatur do pomiaru nie powinien być mniejszy niż 100 stopni, w przeciwnym razie takie akcesorium stanie się po prostu bezużyteczne podczas przygotowywania potraw, a jego odczyty będą miały duży błąd.
• Dla tych, którzy często gotują i lubią robić wiele rzeczy jednocześnie, najlepiej nadaje się miernik z zegarem, który można od razu włożyć do piekarnika z surowym daniem. Gdy jest gotowy lub jego temperatura osiągnie żądaną wartość, zabrzmi sygnał dźwiękowy, który nie pozwoli zapomnieć o aktualnym procesie gotowania.
• Te urządzenia, które mają mały wyświetlacz cyfrowy, są uważane za szczególnie wygodne w użyciu. To na nim wszystkie wyniki pomiarów będą wyraźnie wyświetlane, a pojawią się one bardzo szybko.

Do każdego konkretnego termometru do mięsa producent dołącza szczegółową instrukcję jego obsługi, ale istnieje również ogólny zestaw obowiązkowych wymagań.

• Tylko akcesoria odporne na wilgoć można myć w wodzie lub całkowicie w niej zanurzać.
• Nie używaj urządzenia zbyt często, przekłuwając produkt – straci soczystość.
• Termometr kulinarny jest zwykle używany na ostatnim etapie gotowania. W przypadku grilla jest to ostatnie 10 minut gotowania, w przypadku całych kawałków mięsa ostatnie 15-20 minut.

Specjalny stół pomoże określić stopień przygotowania danej potrawy. Zawiera informacje o rodzaju produktu i temperaturze, w której jest całkowicie gotowy do użycia.

Ta tabela pokazuje temperaturę podczas pieczenia mięsa aż do całkowitego upieczenia.

A jednak nie przyklejaj sondy urządzenia w pobliżu kości lub chrząstek - może ona zostać uszkodzona, a jej dane będą niewiarygodne lub urządzenie ogólnie ulegnie awarii.

Te subtelności są również opisane w instrukcjach. Należy jednak pamiętać, że kontrolę kontrolną dokładności pomiaru gotowości produktów należy przeprowadzać co sześć miesięcy. Dopuszcza się czyszczenie korpusu termometru do mięsa i jego wyświetlacza wilgotną, czystą szmatką lub serwetkami.

Wysuwany lub wyjmowany bagnet, po oderwaniu od etui, może być myty w ciepłej wodzie z użyciem ogólnego detergentu. Następnie jest dokładnie wycierany do sucha. Po wyczyszczeniu urządzenie jest przechowywane w dobrze wentylowanym miejscu, wolnym od nadmiernej wilgoci iw temperaturze pokojowej.

Kulinarna sonda do mięsa to naprawdę ważny i niezbędny dodatek.... Zarówno hostessy, jak i światowej sławy szefowie kuchni tylko to potwierdzają. I korzystając z rad z tego artykułu, każdy może się o tym przekonać.

Porównanie termometrów elektronicznych i mechanicznych do smażenia mięsa czeka na Ciebie na poniższym filmie.