Wszystko o deskach do krojenia tyłków

Dawno, dawno temu tradycyjna i wyjątkowa (praktycznie bez opcji) drewniana deska do krojenia nie miała nic do zastąpienia. Niedawno w kuchniach pojawiły się wyroby z tworzyw sztucznych i szkła, które szybko polubiły gospodynie domowe. Ale nie wszyscy. Ktoś zasadniczo odmawia używania plastiku, ktoś nie lubi pracować z „hałaśliwym” szkłem. Jednak cienkie drewniane deski do krojenia szybko tracą swój roboczy wygląd, wymagają głębszego płukania, a nawet rodzą liczne pytania z punktu widzenia estetyki. Ale jest wyjście - deski do krojenia.

Szczyt popularności poznały całkiem niedawno: wraz z pojawieniem się Instagrama kochanki z całego świata zaczęły rozumieć bez tendencji magazynowych, co jest dziś w modzie, co jest naprawdę stylowe, przytulne i wygodne. W wielu kuchniach właścicieli zachodnich kont pojawiły się „grube”, solidnie wyglądające deski do krojenia. Zmieniała się zwykła scena kuchenna, a zapotrzebowanie na artykuły gospodarstwa domowego w stylu skandynawskim (i inne podobne) rosło bardzo wysoko. Sklepy zaczęły zwracać uwagę na imponujące produkty, a przedsiębiorczy rzemieślnicy i prywatne firmy odpowiedziały na bieżące zapotrzebowanie.

Ale deski końcowe zostały wynalezione dawno temu, kiedy nie tylko Instagram, ale nawet prąd nie był dostępny. Pierwsza deska końcowa była zwykłym cięciem z drzewa o dość szorstkim wykończeniu, ale nadal dość wygodna.

Potrzebujesz specjalnego drewna, bezpiecznego, nietoksycznego kleju, specjalnego szlifowania każdego pręta, pasowania. A także obróbka specjalnym olejem w serii warstw. Nawet najbardziej pracowity rzemieślnik nie wykona jednego produktu w ciągu dnia: praca trwa 4-5 dni, jeśli uwzględnisz tutaj suszenie. Ale rezultatem jest nie tylko kuchenne akcesorium, ale wierny, trwały, trwały pomocnik w najważniejszych kulinarnych manipulacjach.

Zalet jest zdecydowanie więcej. A jeśli budzą wątpliwości, prawdopodobnie wiedzy teoretycznej nie da się porównać z praktyką: wystarczy jeden dzień spędzić w kuchni z deską końcową, bo po prostu nie będzie się chciało wracać do innych opcji krojenia.

Oto opis 8 niepodważalnych zalet deski końcowej.

1. Konstrukcja deski jest taka, aby deski końcowe jak najdłużej zachowały swój pierwotny wygląd (bardzo estetyczny i solidny). Ich trwałość jest nie do pochwały. A to zapewnia specjalne sklejenie włókien drzewnych, dzięki czemu są one równoległe do ruchów noża. Nóż ich nie przecina, ale po prostu je otwiera, najprościej mówiąc. A po cięciu większość włókien jest zamykana. Dlatego nacięcia na produkcie nie będą widoczne przez bardzo długi czas, kilka lat.
2. Wybierane są najtrwalsze rodzaje drewna, które nie pękają po upuszczeniu. Na cienkiej desce, podczas rozdrabniania, ryzyko wyrzucania cienkich wiórów jest bardzo duże. W przypadku deski końcowej nie ma o tym mowy: bezpieczeństwo Twoich kulinarnych doznań pozostaje w mocy.
3. Kiedy mistrz skończy robić deskę, musi ją pokryć olejem mineralnym.... A sam właściciel musi zrobić to samo podczas pracy. To nie tylko obsesyjne wymagania estetyczne: olej mineralny pomaga zachować hydrofobowość listwy końcowej.
4. Deski końcowe mają konstrukcję antybakteryjną. Jak już wspomniano, włókna drewna są rozrywane, a nie cięte. I bardzo szybko się zamykają, więc bakterie nie mają szansy dostać się do środka. Ale często zarzuca się to cienkim drewnianym deskom.
5. Funkcjonalność ich deski nie traci na bardzo długo. Krojenie mięsa, ryb, mięsa mielonego, makaronu, warzyw - na desce do krojenia tego typu można wykonywać wszelkie manipulacje.
6. Deskę końcową można również wykorzystać do serwowania potraw – ułatwia to jej atrakcyjny wygląd. Nawet jeśli zaskoczą Cię spontaniczni goście, pokrój kiełbasę (mięso, szynkę), warzywa, zioła i ser i podawaj wszystko na desce. Można tam też postawić mały rondelek. Zapewniamy, że goście to pokochają, uznają Cię za nowoczesnego i kreatywnego - a zorganizowanie takiej kolacji nie zajmuje dużo czasu i niepotrzebnej paniki.
7. Brak skomplikowanej pielęgnacji deski... Wraz z nim należy zakupić butelkę oleju mineralnego (lub siemienia lnianego) i po użyciu przetrzeć nim deskę. Drzewo powinno być wstępnie umyte i wysuszone.
8. Łatwość użycia. Producent produkuje głównie modele z nogami, które wyposażone są w powłokę antypoślizgową. Deska nie ślizga się, właściciel jest chroniony przed kontuzjami.

Pozostaje tylko wymienić wady - są dwa z nich.

1. Cena - jest znacznie wyższa niż w przypadku cienkich desek. Ale wersja końcowa też wytrzyma znacznie dłużej, a z punktu widzenia stanu sanitarnego jest wielokrotnie bardziej niezawodna.
2. Waga - deska jest ciężka, bez wątpienia, ale to nie jest taka wada. Rzadziej upadnie, nie wyślizgnie się jej z rąk.

Deski do krojenia mogą mieć różne kształty: kwadratowe, okrągłe, owalne, eliptyczne. To, który z nich wybrać, to kwestia wygody właściciela. Dla niektórych wersja kwadratowa jest bardziej praktyczna, ktoś akceptuje tylko okrągłą - tu nie może być obiektywnej rady.

Jeśli chodzi o rozmiar, tutaj możesz oszacować długość, szerokość i wysokość. Długość może wynosić od 10 do 70 cm, szerokość od 10 do 45 cm, a wysokość od 3 do 8 cm. Częściej kupują deski 30x40 cm o grubości 3 cm.

Drewno użyte do produkcji wyrobów końcowych to lista co najmniej 10 pozycji. Każdy rodzaj materiału ma swoje zalety i wady, ważne różnice produkcyjne.

Rozważmy główne opcje.

• Z sosny. Krótko mówiąc, tani materiał budowlany. Miękkie drewno, niedrogi i niedrogi materiał, łatwy w obróbce. Ale konkretnie dla tablicy opcja jest daleka od najlepszej.
• Wykonany z brzozy. Rasa jest średniej twardości, dobra w obróbce, ale akcesorium brzozowe dość szybko stanie się czarne, a także boi się wilgoci.
• Buk. Drewno lite i twarde, ale drewno charakteryzuje się silną higroskopijnością, chłonie wilgoć, dlatego takie produkty są zawsze lakierowane.
• dąb... Dobry materiał, wysoka gęstość. I choć jest prawie idealny na deskę do krojenia, tylko jedno może pomylić - koszt. Dąb nie jest łatwy w obróbce ze względu na takie koszty.

Ale wytwarzają również produkty z modrzewia, jarzębiny, czeremchy - ale zdecydowanie są gorsze od dębu. Ale prawie wszystkie prezentowane deski nadal przewyższają cienkie deski do cięcia drewna. A to ze względu na inny układ włókien: w przypadku modelu końcowego są one prostopadłe do powierzchni cięcia, a nie równoległe.

Wybierając akcesoria kuchenne, zwróć uwagę na opcje tkania. Plansza składa się z kawałków, więc rzemieślnicy mogą tworzyć różne wzory.

Rozważ odmiany, które są bardziej powszechne niż inne.

• Tkanie szachownicy... Mistrz skleja klocki dwóch kolorów we wzór szachownicy. Jeśli chcesz, naprawdę możesz grać w szachy na takiej szachownicy, chociaż znacznie wygodniej jest używać jej do krojenia.
• Tkanie koszyków. Drewniane sztaby są ze sobą splecione, choć to tylko pozory, wzór przypomina wiklinowy kosz.
• Złożona ozdoba. Mistrz może wykonać na powierzchni skomplikowany ornament według indywidualnego życzenia, może nawet wyciąć cały obraz. Ale cena za taką tablicę też wzrośnie, prace autorskie są zawsze droższe (zwłaszcza jeśli potrzebujesz efektu 3D lub innego).

A także możesz zostać właścicielem deski z pojemnikiem. Będzie to bardzo gruba deska, wewnątrz której „chowa się” pojemnik, gdzie trafia wycięty materiał. Zazwyczaj pojemnik wykonany jest ze stali nierdzewnej. W inny sposób takie modele nazywane są płytami końcowymi z pojemnikami gastronomicznymi. Oczywiście jest to wygodne, ale ktoś jeszcze bardziej przyzwyczajony jest do pracy na klasycznej desce wykonanej z wysokiej jakości materiału. Dlatego nie może być obiektywnego porównania.

Wszystkie przybory kuchenne będą trwać dłużej, jeśli będą odpowiednio pielęgnowane.

Zasady nie są najtrudniejsze.

• Nie pozostawiaj produktu mokrego. Nie jest konieczne wstępne moczenie przed praniem.
• Po użyciu umyj deskę w ciepłej wodzie z użyciem standardowych detergentów. Mydło, ocet i soda oczyszczona mogą być również używane do prania, jeśli jesteś bardziej zaznajomiony z chemią gospodarczą. Po umyciu należy usunąć wilgoć ręcznikiem, wysuszyć deskę.
• Takiego przedmiotu nie można myć w zmywarce (jest to zawsze wskazane w instrukcji).
• Możesz użyć deski końcowej jako stojaka, a także serwować na niej dania, ale nie na gorąco. Częstym błędem jest używanie deski jako patelni, ponieważ szybko sprawi to, że stanie się bezużyteczna.
• Deski nie należy również umieszczać w kuchence mikrofalowej i piekarniku.

Najważniejsze jest odpowiednie potraktowanie deski olejem mineralnym. W ciepłym sezonie wystarczy to zrobić raz na półtora do dwóch miesięcy. Kiedy grzejniki pracują w domu, będziesz musiał przyspieszyć procedurę. Na idealnie umytą i wysuszoną deskę należy nałożyć tylko łyżkę oleju mineralnego: już go nie potrzebujesz, Twoim zadaniem jest namoczyć materiał, a nie odkupiać go w oleju.

Olejek rozetrzeć w kółko za pomocą wacika. Ważne jest, aby pokryć olejem całą powierzchnię: jeśli pominiesz niektóre miejsca, zabieg będzie kiepskiej jakości.

Nadaje się do przetwarzania:

• olej mineralny (kup w sklepach stolarskich i kosmetycznych);
• wazelina (w aptekach);
• olej do lamp (w sklepach kościelnych).

Inne impregnaty są absolutnie niepotrzebne, lakier lub coś innego w ogóle nie jest konieczne. Co więcej, możesz uszkodzić produkt i nie będzie już nadawał się do krojenia żywności.

Aby uzyskać deskę do krojenia końcowego, zobacz poniższy film.