Opis i dobór młotków do bicia mięsa

Młotek do mięsa to niezbędnik w każdej kuchni. To narzędzie znacznie upraszcza i przyspiesza proces gotowania mięsa. Obecnie działy gospodarstwa domowego oferują szeroką gamę najnowocześniejszych modeli, wśród których młodej gospodyni domowej trudno jest wybrać najbardziej odpowiedni atrybut. Przyjrzyjmy się bliżej najbardziej odpowiednim opcjom.

Specjalny młotek jest przyborem kuchennym do ubijania mięsa. Z wyglądu przypomina zwykłe narzędzie stolarskie, ale mniejsze, lżejsze i z dwoma powierzchniami roboczymi - często gładkimi i karbowanymi lub postrzępionymi.

Ubity produkt mięsny z włóknami zmiękczonymi pod wpływem uderzenia szybko się smaży, staje się miękki i soczysty, jest dobrze przeżuwany i łatwiej przyswajalny przez organizm, to znaczy tłuszcze mięsne i białka w jelitach są wchłaniane szybciej i pełniej. Zmiażdżone mięso nie pozwala na gnicie białek w organizmie, a proces ten jest często przyczyną wielu chorób układu pokarmowego. Również miękkie mięso jest korzystniejsze dla zębów.

Jednak używanie młotka ma swoje wady. Tak więc w procesie ubijania mięso traci dużo soku zawierającego przydatne elementy. Oczywiście większość z nich pozostaje, ale nie w pełni. Dlatego ważne jest, aby dobrać odpowiednią grubość mięsa, aby ciało bez problemu poradziło sobie z kawałkiem, a mięso zachowało maksymalne korzyści.

Wśród popularnych przykładów młotków do siekania wyróżnia się następujące odmiany.

• Drewno. Jest to bardzo lekki atrybut, jest dla nich wygodny w pracy, ale jakość pracy pozostawia wiele do życzenia. Drewniane narzędzie ze względu na swoją lekkość nie może nadać mięsu delikatnej, miękkiej konsystencji. Z jednej strony jest to materiał bezpieczny, przyjazny dla środowiska, niemniej jednak pod wpływem wilgoci drzewo szybko się załamuje, a przy częstym kontakcie z surowym mięsem na powierzchni produktu tworzą się bakterie.

• Wykonany ze stali nierdzewnej. Inwentarz ze stali nierdzewnej można znaleźć w kuchni radzieckiej i nie jest to przypadek, bo kto, jeśli nie babcie, dużo wie o doborze narzędzi do przygotowania najsmaczniejszych potraw. Jest to najkorzystniejsza opcja, która dokładnie ubija polędwicę do pożądanej grubości. Nie jest zbyt ciężki, a zatem nie wymaga wysiłku, aby go pokonać.

• Aluminium. Ten okaz najlepiej nadaje się do filetów z kurczaka lub miniaturowych mięs, ponieważ jest dość lekki i nie radzi sobie z grubszymi mięsami. Ogólnie jest to praktyczny produkt, który jest higieniczny i nie wchłania wilgoci. W przypadku narzędzi aluminiowych spadki temperatury i rdza nie są straszne.

• Topór. Ten atrybut wygląda jak klasyczny młot, ale z drugiej strony posiada toporek, który z łatwością posieka mięso. Droższa opcja, ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że topór jest również niezbędny w kuchni, to zakup „dwa w jednym” będzie kosztował jeszcze mniej.

• Oferent. Nowoczesne narzędzie do ubijania mięsa. Jest to urządzenie z długimi ostrymi igłami lub cienkim ostrzem z jednej strony. Druga strona ma zwykle podniesioną lub gładką powierzchnię, aby wyłożyć sieczka. Okaz ten z łatwością przebija kawałek mięsa na wskroś, nie krojąc go ani nie miażdżąc. Otwory od igieł pozwalają marynacie wniknąć na maksymalną głębokość, dzięki czemu mięso jest dobrze upieczone i soczyste.

Wybierając młotek do mięsa skorzystaj z poniższych wskazówek.

• Wybierz narzędzie wykonane w całości ze stali nierdzewnej. Nawet jeśli atrybut ma metalową powierzchnię, ale drewnianą rączkę, surowe mięso nadal będzie spadać na drewnianą osłonę, co jest wtedy dość trudne do obróbki i dezynfekcji. Produkty drewniane i aluminiowe nadają się tylko do miękkich, delikatnych plastrów lub kurczaka, a okazy stalowe są uniwersalne.

• Preferuj zderzaki ze stali nierdzewnej 18/10. Lepiej wziąć modele o średniej wadze. Jeśli weźmiesz lekki młotek, trafienie będzie wymagało więcej wysiłku; jeśli jest zbyt ciężki, musisz uważać, aby w ogóle nie spłaszczyć mięsa.

• Powierzchnia robocza może być okrągła, kwadratowa lub prostokątna. Wybierz modele z narożnikami, ponieważ mogą mieć 3 lub 4 powierzchnie robocze, a okrągłe - nie więcej niż 2. Ogólnie kształt nie wpływa na łatwość i szybkość przepływu pracy.

• Jeśli w kuchni często musisz odbijać grube, twarde kawałki mięsa, wybierz młotek z dużymi zębami. Małe ząbki dobrze sprawdzają się przy delikatnym wykańczaniu lub wygładzaniu krawędzi. Do chrupania steków używaj gładkiej powierzchni. Generalnie zaleca się wybór aparatu, który z jednej strony ma odpowiednią wysokość zębów, a z drugiej strony gładką.

• Nie odrzucaj opcji, które dodatkowo mają pofalowaną powierzchnię roboczą. Ten element pozwala pięknie obrabiać mięso do rysowania, jak na patelni grillowej.

• Zwróć szczególną uwagę na wybór uchwytu. Aby to zrobić, weź do ręki kopię, którą lubisz i upewnij się, że jest to dla nich wygodne do pracy. Według opinii uchwyty wykonane z gumy, gumy syntetycznej lub aluminium można uznać za wygodne. Daj pierwszeństwo okrągłym posiadaczom.Jeśli wybór padł na prostokątny uchwyt, pamiętaj, że będzie leżał nienaturalnie w dłoni, a rogi będą naciskać na skórę dłoni. Zaleca się kupowanie produktów z pogrubionym uchwytem - jest to wygodniejsze i bardziej praktyczne.

• Zwróć uwagę na dodatkowe możliwości młota. Jeśli narzędzia są przechowywane w kuchni na haczykach lub szynach, wybierz produkty z pętelką do zawieszania. Wtedy odbojnik nie zgubi się we wspólnej szufladzie na sztućce.

• Wybierz klasyczne modele ze stali. Modny zmiękczacz nie nadaje się do dobrego ubijania, tylko przyspieszy proces marynowania i smażenia, ale nie sprawi, że mięso będzie miękkie i cienkie. Po użyciu zmiękczacza kawałek jest „przeżuwany”. Sądząc po recenzjach, wygodniej jest pracować z prostym młotkiem, a produkty biją znacznie lepiej.

• Sprawdź model, który lubisz pod kątem wytrzymałości, upewnij się, że części nie rozlatują się podczas pracy, a latający młot nie rani gospodyni i innych domowników.

Nie ma sensu uczyć, jak uderzać młotkiem - proces jest prosty i nie wymaga wyjaśnienia. Jednak dodatkowe zalecenia pomogą przedłużyć żywotność młota.

• Zawsze staraj się przebić mięso przez folię foliową. Po pierwsze, przy silnym uderzeniu jest mniej prawdopodobne, że kotlet się spłaszczy, a po drugie powierzchnia robocza nie będzie miała bezpośredniego kontaktu z surowym mięsem, a zatem pielęgnacja będzie znacznie łatwiejsza.

• Po każdym użyciu dokładnie wypłucz młotek. Możesz użyć zwykłej sody oczyszczonej lub detergentów. Ważne jest, aby dobrze spłukać powierzchnię roboczą i całkowicie ją wysuszyć, szczególnie w przypadku modeli drewnianych.

• Przygotuj osobną deskę kuchenną do ubijania mięsa. Zęby młotka, nawet jeśli są krótkie, z czasem uszkodzą powierzchnię deski i sprawią, że stanie się ona bezużyteczna. Dlatego lepiej zawsze wykonywać zabieg na jednej starej powłoce, której nie przeszkadzają uszkodzenia zębami. Ten problem jest szczególnie istotny przy używaniu zmiękczacza z igłami.

Zobacz poniższy film, aby uzyskać wskazówki dotyczące kucia mięsa.