Parowce: cechy, rodzaje i zastosowanie

Uważa się, że gotowanie na parze zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości żywności, co czyni ją zdrowszą i bardziej pożywną. Jednym z urządzeń do parowego przetwarzania żywności jest podwójny kocioł, który często można spotkać u rosyjskich gospodyń domowych. W tym artykule omówimy cechy, odmiany i metody korzystania z nowoczesnych parowarów.

Krótko mówiąc, parowar przetwarza żywność dzięki silnemu przepływowi pary, która jest wytwarzana przez podgrzewanie wody w jednym z pojemników urządzenia. Urządzenie działa w następujący sposób.

• Dolny zbiornik parowca jest wypełniony wodą, która jest podgrzewana i gotowana przez element grzejny w podstawie parowca.
• Nad zbiornikiem na wodę znajdują się dodatkowe zbiorniki z kratkami, przez które będzie przechodzić para.
• Po zagotowaniu wody stopniowo tworzy się gęsty strumień pary, który jest równomiernie rozprowadzany po wszystkich miskach podczas termicznej obróbki żywności.
• Podczas całego zabiegu na ściankach misek tworzy się duża ilość wody lub skroplin, która wypływa przez otwory i wpada do specjalnej tacki.
• Gdy tylko woda się skończy, produkcja pary ustaje i praca urządzenia kończy się automatycznie.

Zewnętrznie parowiec wygląda tak: plastikowa lub metalowa podstawa z panelem sterowania, na podstawie znajduje się jeden lub więcej poziomów, w których umieszcza się żywność. Od góry konstrukcja jest zamknięta gęstą szklaną lub metalową pokrywą z otworami, które uwalniają nadmiar pary.

Niezależnie od rodzaju parowaru posiadają pewne cechy i funkcje, które najczęściej spotykane są w nowoczesnych projektach.

• Kontrola. Może być mechaniczny i elektroniczny. Sterowanie mechaniczne jest prostsze i występuje w modelach domowych. Urządzenia na mechanice nie różnią się ani dużą mocą, ani różnorodnością trybów, jednak służą stabilnie dłużej i nie wymagają częstej konserwacji. Modele ze sterowaniem elektronicznym (za pośrednictwem ekranu dotykowego) są trudne do samodzielnej naprawy, są droższe, ale tutaj a priori istnieje kilka trybów, które pozwalają bardzo dokładnie podejść do przygotowania nawet najbardziej skomplikowanych potraw.

• Liczba programów. Parowce elektroniczne są wyposażone w kilka programów przetwarzania żywności. Standardowo są to trzy programy: „rozmrażanie”, „grzanie” i „zaparowanie”. W droższych modelach istnieje do 5-7 oddzielnych programów, które zawierają ponad sto różnych przepisów i trybów gotowania.

• Moc. Wydajność przetwarzania żywności zależy od mocy. Standardowa moc parowca z 2 miskami powinna wynosić 800-1000 watów. Najmocniejsze parowary mają moc 2000 watów i zawierają 4 lub 5 poziomów koszy.

• Ekwipunek. Poza dodatkowymi akcesoriami parowar składa się z podstawy (podstawa z centrum sterowania), misek lub koszy oraz palet. Liczba tac i misek zależy od mocy i kontroli modelu.

• Temperatura. Średnia temperatura pary podczas pracy urządzenia wynosi 100 stopni Celsjusza, taka temperatura pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości produktów. Oprócz trybu gotowania na parze w złożonych parowarach musi istnieć tryb smażenia, który pozwala nawet na grillowanie.

Oprócz ogólnych cech, parowary elektroniczne, a także niektóre modele obsługiwane mechanicznie, mają szereg funkcji ułatwiających proces gotowania.

• Automatyczna kontrola temperatury pary, niezależnie od zewnętrznego ciśnienia atmosferycznego. Oznacza to, że urządzenie może być używane w absolutnie każdych warunkach pogodowych i atmosferycznych.
• Automatyczne przypomnienie o wyczyszczeniu elementu grzejnego, a także o zabrudzeniu samych misek.
• Funkcja opóźnionego startu jest przydatna dla tych, którzy nie mają możliwości włączenia parowca w określonym czasie. Na przykład, jeśli idziesz do pracy wieczorem, możesz ustawić minutnik na środek dnia, aby jedzenie było dla Ciebie ugotowane i odgrzane po przyjeździe.
• Automatyczne gotowanie. W nowoczesnych parowarach istnieje kilka trybów gotowania, a także co najmniej 20 różnych przepisów kulinarnych. Wszystko to pozwala właścicielowi urządzenia nie zawracać sobie głowy samodzielnym doborem receptur i nie tracić czasu na ustalanie optymalnej temperatury.
• Nowe modele posiadają również funkcję szybkiego podgrzewania potraw, jak w kuchenkach mikrofalowych.
• Funkcja ostrzeżenia dźwiękowego pomaga śledzić koniec procesu gotowania za pomocą sygnałów dźwiękowych.
• W nowoczesnych modelach znajduje się specjalny otwór ze wskazaniem, przez który można monitorować poziom wody w zbiorniku na płyn i w razie potrzeby uzupełniać go. W niektórych modelach wodę można dodawać bezpośrednio podczas gotowania.
• Funkcja automatycznego wyłączania w przypadku przegrzania, pęknięcia lub niewystarczającej szczelności koszy lub podstawy.

Dzisiejszy rynek urządzeń kuchennych oferuje kilka rodzajów parowarów, w zależności od materiału produkcyjnego, autonomii i liczby poziomów.

W zależności od materiału do produkcji istnieją parowce szklane, metalowe i bambusowe.

Szklany parowar składa się z dwóch elementów: dużej głębokiej patelni lub rondla (który pełni rolę elementu grzejnego) oraz szklanej miski z otworami na dnie. Na patelnię wlewa się wodę, która po podgrzaniu wytwarza parę niezbędną do przetwarzania żywności. Trzeba powiedzieć, że ta opcja jest często sprzedawana właśnie w zestawie z odpowiednią patelnią.

Ta sama stal nierdzewna lub żeliwo może nagrzewać się do znacznych temperatur, które uszkodzą integralność szklanego elementu. Uważa się, że szklane parowary przynoszą wiele korzyści, ponieważ nie wpływają na smak i kolor potraw, a także długo zatrzymują ciepło.

Metalowe parowce to najczęściej modele ze stali nierdzewnej. Zaletą parowarów stalowych jest to, że szybko się nagrzewają, służą przez długi czas i nie nasycają potraw szkodliwymi pierwiastkami. Z założenia taki parowiec z podwójnym dnem to patelnia z podwójnym dnem.gdzie woda jest wylewana na dolne dno, aby wytworzyć parę, a jedzenie jest umieszczane na górnym cienkim dnie w celu podgrzania lub przetwarzania żywności.

Bambusowy parowiec jest uważany za opcję przyjazną dla środowiska, która nie szkodzi organizmowi. Ponadto bambus jest niesamowicie odporny na działanie wysokich temperatur, co zapobiega jego wypaczaniu czy zepsuciu żywności. Niektóre gospodynie domowe zauważyły, że jedzenie po ugotowaniu w bambusowym parowarze wydziela przyjemny roślinny aromat.

Z założenia taki podwójny kocioł to metalowa patelnia lub rondel. z jednym rzędem bambusowego pojemnika zamiast pokrywki. Ten pojemnik zawiera dużą liczbę otworów, przez które para dostaje się do żywności.

Parowce drewniane, takie jak parowce bambusowe, po odpowiednim przetworzeniu mogą wytrzymać znaczne temperatury, a nawet parę. Modele te są uważane za bezpieczne, poza tym są absolutnie identyczne w swojej konstrukcji.

W zależności od autonomii parowce dzielą się na następujące typy.

• W pełni samowystarczalny parowiec z przejrzystymi funkcjami. Popularny wariant urządzenia do gotowania na parze, najczęściej spotykany na rynkach urządzeń kuchennych. Jest to podstawa z 1-2 miskami i 1 paletą.

• Parowiec blendera. Wariant wielofunkcyjnego parowaru, który po podgrzaniu lub przetworzeniu żywności mieli ją na mieszankę o wskazanej konsystencji. W takich parowarach gotuje się zazwyczaj warzywa lub owoce dla małych dzieci.

• Parowar wielofunkcyjny. Jedna z bardzo powszechnych opcji podwójnego kotła, która łączy jednocześnie kilka oddzielnych funkcji: gotowanie, duszenie, smażenie i przetwarzanie żywności na parze.

• Patelnia do smażenia. Jest to głęboka patelnia do 3-3,5 litra objętości. Taka patelnia łączy w sobie kilka elementów: kratkę na jedzenie, pokrywkę z otworami na parę, a także samą patelnię (gdzie dno pełni rolę elementu grzejnego). W takim przypadku można osiągnąć upieczenie potrawy, jednak niezwykle trudno jest kontrolować ilość wody.

• Parowiec do woka. Taki parowiec to półokrągły kocioł pokryty gęstą pokrywką. Wewnątrz na środkowym poziomie znajduje się metalowa krata, dolny poziom wypełniony jest wodą. Cechą charakterystyczną tego parowca jest to, że ten kształt umożliwia równomierne rozchodzenie się ciepła wzdłuż wszystkich ścian. Dzięki temu woda szybciej nagrzewa wodę, a jedzenie jest skąpane w parze i cieple ze wszystkich stron. Do tworzenia takich parowarów używa się ceramiki lub żeliwa.

Parowce różnią się również liczbą poziomów.

• Parowar trzypoziomowy i czteropoziomowy to wolumetryczna wersja urządzenia dla rodzin wielodzietnych.
• Parowar dwupokładowy z 2 misami nadaje się do gotowania małych mięs, zup i płatków zbożowych.
• Jednopokładowy lub mini parowiec - kompaktowa wersja małej konstrukcji z tylko 1 poziomem. Nadaje się do przygotowywania przekąsek, a także małych porcji drugiego i pierwszego dania.

Współczesne gospodynie domowe przypisują parowcom wiele pozytywnych i negatywnych aspektów, które w taki czy inny sposób wpływają na wygodę gotowania lub jego smak.

Najpierw rozważ zalety takich urządzeń.

• Jedzenie gotowane w podwójnym bojlerze pozostaje gorące i ciepłe przez bardzo długi czas dzięki specjalnemu hermetycznemu urządzeniu tego urządzenia. W normalnym pomieszczeniu o średniej temperaturze żywność w parowarze może pozostać ciepła do 14 godzin po ugotowaniu. Jeśli chcesz schłodzić żywność i przechowywać ją przez długi czas, miski można umieścić w zamrażarkach razem z jedzeniem.
• Żadne inne nowoczesne sprzęty elektroniczne nie pełnią takiej samej funkcji jak podwójny bojler – dzięki wielostopniowej metodzie gotowania można nasycić żywność aromatami przypraw, warzyw i ziół znajdujących się w innych misach.
• Podobnie jak w przypadku każdego elektronicznego urządzenia kuchennego, parowar musi początkowo mieć ustawionych kilka trybów gotowania z ustawionymi zegarami i temperaturami pary. Oznacza to, że nie musisz monitorować pracy urządzenia – wystarczy odebrać już przygotowaną zdrową żywność.
• Uważa się, że gotowanie na parze w żaden sposób jej nie szkodzi. Jest to najdelikatniejszy rodzaj podgrzewania, który może podgrzać żywność bez agresywnej obróbki cieplnej.
• Parowar pozwala na bardziej subtelne podejście do przygotowania szerokiej gamy potraw, podczas gdy właściciel urządzenia nie musi znać cech tego przygotowania.

Niemniej jednak urządzenie ma swoje wady.

• Parowiec, jak każde inne urządzenie, wymaga regularnej i starannej pielęgnacji.
• Parowary wielkogabarytowe, które umożliwiają jednoczesne gotowanie potraw dla całej rodziny, często zajmują dużo miejsca. I nie każda gospodyni może to zapewnić.
• Para, która ma tak korzystny wpływ na żywność, może wyrządzić znaczną szkodę meblom, farbom i tapetom na ścianach, a nawet wybielić sufit. Oznacza to dodanie kłopotów z utrzymaniem Twojej kuchni.
• Zwykle kosze i miski używane do gotowania są zbyt duże, aby zmieściły się w zmywarce.

Lista najlepszych i najbardziej funkcjonalnych parowców zmienia się co roku - poniżej możesz zobaczyć listę najpopularniejszych dzisiaj parowców. W porządku rosnącym według jakości zostanie zaprezentowanych 5 najlepszych modeli na rynku.

Popularny chiński parowiec wśród gospodyń domowych, cena jest dość wysoka, ale moc przekracza wszelkie oczekiwania.

Zalety:

• doskonała izolacja obszarów przetwórstwa spożywczego;
• 3 duże pojemniki na żywność;
• ciekawy design;
• imponująca moc;
• funkcja opóźnionego startu.

Niedogodności:

• Cena £;
• krótki i niezbyt mocny sznur.

Jeden z najmocniejszych modeli na rynku.

Zalety:

• solidna konstrukcja od sprawdzonego producenta;
• funkcja „szybkiej pary”;
• najlepszy system bezpieczeństwa: urządzenie wyłącza się w przypadku przegrzania lub całkowitego braku płynu.

Niedogodności:

• niewygodne napełnianie wodą;
• delikatna górna pokrywa;
• występują problemy z wykonaniem zadeklarowanych poleceń w trybie „auto”.

Kolejny produkt wyprodukowany w Chinach. Możesz gotować do trzech posiłków na raz.

Zalety:

• wspaniały wygląd;
• koszt budżetowy;
• przyjemne segmentowanie pojemników do jednoczesnego przygotowania żywności o różnych rozmiarach;
• niezawodny montaż.

Niedogodności:

• duże rozmiary;
• Trudne czyszczenie i mycie elementów
• niezbyt niezawodne pojemniki.

Bardzo prosty w obsłudze model, w zestawie miska na ryż. Sterowanie mechaniczne.

Zalety:

• korpus wykonany z wysokiej jakości i wytrzymałego materiału;
• ciekawy design;
• zwartość miski i samej podstawy;
• niska cena;
• skąpe koszty energii elektrycznej.

Niedogodności:

• z biegiem czasu kolor nisz i samej podstawy znacznie zanika, ogólny wygląd modelu zostaje utracony;
• niezbyt wygodne pojemniki, które można myć w zmywarce.

Najlepsza opcja, zarówno pod względem cenowym, jak i technicznym, dzisiaj.

Zalety:

• idealnie solidna konstrukcja;
• duża objętość;
• gwarancja długiej żywotności;
• ogrzewanie konwekcyjne;
• zachowanie wszystkich składników odżywczych podczas ogrzewania i obróbki parą;
• pełna izolacja produktów poprzez szczelną pokrywę poziomą.

Jest tylko jedna wada - daleko od kosztów budżetowych.

Wybór wysokiej jakości parowaru jest dość trudny, ponieważ nie zawsze można samodzielnie sprawdzić projekt modelu. Ponadto powinieneś wybrać podwójny kocioł w zależności od rodzajów przyszłej żywności i różnorodności potraw. Poniżej znajduje się lista parametrów i komponentów parowaru, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie.

• Miski i kosze. To pierwsza rzecz, na którą warto zwrócić uwagę. Ile jedzenia możesz w nich jednocześnie ugotować, zależy od liczby, kształtu i objętości koszy. Należy pamiętać, że nie można wyjąć misek w trakcie gotowania, można uszkodzić uchwyt, a także zaburzyć temperaturę i ciśnienie, które wytworzyło się wewnątrz urządzenia. Lepiej wybrać kocioł podwójny, w którym kosze różnią się nieznacznie wielkością - w ten sposób znacznie wygodniej będzie je przechowywać. Jeśli chcesz śledzić cały proces gotowania, lepiej wybrać przezroczyste kosze.

• Paleta. Każdy parowar powinien mieć domyślnie zainstalowaną co najmniej jedną tackę ociekową, w której będzie gromadził się nadmiar tłuszczu, skondensowanej pary lub bulionu z gotowanego jedzenia. Wysokości palet wynoszą zwykle do 3 centymetrów. Paleta powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić wilgoć powstającą podczas gotowania. Lepiej wybrać palety z uchwytami - ułatwi to odprowadzenie kondensatu i zniknie niebezpieczeństwo poparzenia.

• Dno koszy. Może być lity lub składany, kosze z solidnym dnem dzielą parownicę na kilka przegródek. Modele ze składanym dnem pozwalają połączyć kosz w jeden do gotowania większych potraw.

• Moc. Dużo w gotowaniu zależy od mocy samego urządzenia. Pamiętaj, że im więcej koszy i misek ma Twój model, tym więcej mocy będzie potrzebował, aby obsłużyć taką ilość jedzenia. Jeśli mówimy o jednej misce, wystarczy podwójny kocioł o mocy 500 watów, jeśli około trzech koszy po 3 litry każdy - do 1500 watów.Modele z 4 lub więcej koszami muszą mieć moc co najmniej 1600-1700 watów.

• Wymiary kuchni. Dostępne są parowce pojedyncze lub do zabudowy.Modele do zabudowy nadają się do kuchni o ograniczonej przestrzeni. Szafka, blat, półka przy okapie mogą służyć jako miejsce do montażu takich modeli.

• Bezpieczeństwo. W niektórych nowoczesnych parowarach zainstalowany jest specjalny mechanizm ochronny, który służy do wyłączania w przypadku przegrzania lub braku wody, uwalniania pary podczas otwierania pokrywy, mocowania pokrywy w czasie gotowania, a także blokowania pokrywy w przypadku potencjalnie niebezpiecznej temperatury lub powstaje ciśnienie w urządzeniu.

• Drut. Staraj się wybierać modele parowców z tylko długim drutem. Faktem jest, że nie wszystkie przedłużacze są w stanie wytrzymać moc wymaganą przez parowiec z 3 lub więcej koszami.

Wszelkie urządzenia, zwłaszcza elektroniczne, wymagają specjalnych warunków pracy. Poniżej dowiesz się, jak prawidłowo korzystać z nowoczesnego, samodzielnego urządzenia do gotowania na parze.

• Miejsce. Parowiec musi zawsze stać na równym podłożu, o powierzchni ognioodpornej i odpornej na wysokie temperatury. Dlatego cienkopowlekane powierzchnie polimerowe lub drewniane nie są tutaj odpowiednie. Podczas ustawiania steamera należy również zwrócić uwagę na odległość od najbliższego mebla. Aby nie zepsuć skóry, drewna i innych materiałów, należy pozostawić co najmniej 20 centymetrów wolnej przestrzeni. To samo tyczy się wysokości do sufitu – musi wynosić co najmniej 1 metr, aby nie utrudniać odpływu pary i ciepła.
• Przeniesienie i zmiana miejsca. Pod żadnym pozorem nie próbuj poruszać parowarem podczas gotowania - możesz rozlać gorącą wodę i poważnie się poparzyć. Jeśli mówimy o modelach typu „multi”, w których urządzenie jest połączeniem multicookera i podwójnego kotła, to ten środek ostrożności można pominąć. Zwykle w multicookerze pokrywki są bardzo szczelnie zamknięte, co nie pozwala na wydostanie się wody.
• Trzymać poza zasięgiem dzieci. Urządzenie powinno znajdować się w miejscu trudno dostępnym dla dzieci, co pomoże uniknąć poważnych obrażeń i poparzeń.
• Jakość wody. Faktem jest, że jakość potraw gotowanych w podwójnym bojlerze zależy bezpośrednio od samej pary, która z kolei zależy od jakości wody. Ze względu na to, że woda w niektórych rejonach może być zbyt ciężka lub szkodliwa, warto zaopatrzyć się w specjalny filtrowany płyn.

Aby urządzenie było przechowywane przez długi czas i dobrze prezentowało się podczas gotowania, należy przestrzegać pewnych zasad pielęgnacji parowaru. Te najbardziej oczywiste zostały opisane poniżej.

• Przed włączeniem urządzenia należy je uwolnić z elementów opakowania, zdjąć folię z poziomów i pojemników. Pamiętaj również, aby dokładnie wypłukać wszystkie składane części urządzenia i wysuszyć je w ciepłym miejscu.
• Pojemniki parowaru należy czyścić i myć po każdym gotowaniu (szczególnie zwracać uwagę na tłuszcz, który często gromadzi się w tackach). W ten sposób zachowasz przyjemny i naturalny zapach oraz wyeliminujesz ryzyko powstawania rdzy. Każde dobre czyszczenie może przedłużyć żywotność urządzenia. Do czyszczenia na sucho koszy i pojemników lepiej jest używać szczotek z częstymi i twardymi kłaczkami.
• Nie zapomnij odłączyć urządzenia od sieci podczas procesu prania, ponadto spróbuj umyć wszystkie części urządzenia osobno. Do czyszczenia takich sprzętów dobrze sprawdzi się zmywarka. Samej podstawy steamera nigdy nie myje się, należy ją po prostu dokładnie przetrzeć lekko zwilżoną ściereczką.
• Po kilku użyciach element grzejny urządzenia może być pokryty warstwą kamienia. Najczęściej jest to spowodowane złą jakością wody. Kamień można usunąć octem - 1-2 szklanki octu (5%) należy umieścić w pojemniku na wodę, resztę miejsca wypełnić wodą.Zakrywamy element grzejny, umieszczamy tacę i 1 pojemnik na jedzenie. Ustaw minutnik na 8-10 minut, a następnie sprawdź, czy pozostała jakaś waga. Procedurę tę można powtórzyć kilka razy. Po takim czyszczeniu nie zapomnij dokładnie wypłukać całej konstrukcji.

Aby uzyskać informacje o tym, jak wybrać parowiec, zobacz następny film.