Łyżka barowa: cechy, wybór i zastosowanie
Barmani, pracownicy kawiarni i restauracji, a także po prostu prawdziwi miłośnicy koktajli z łatwością odpowiedzą na pytanie, czym jest łyżka barowa. Bez tego narzędzia batonik nie będzie w stanie wyprodukować znaczącej części tak uwielbianych przez wielu napojów. Dla barmanów łyżka do koktajli jest jednym z głównych elementów standardowego zestawu wymaganego do pracy. Nawet przygotowanie niektórych rodzajów kawy nie jest kompletne bez tego ważnego i niezbędnego narzędzia.
Materiały (edytuj)
Łyżka barowa jest dość często używana w pracy i spełnia wiele różnych funkcji. Materiały do jego produkcji mogą być zróżnicowane, każdy ma swoje zalety i wady. Rozważmy je bardziej szczegółowo.
Jednym z najbardziej popularnych i poszukiwanych materiałów jest Stal nierdzewna. Sprzyja temu kilka czynników, takich jak trwałość, łatwość konserwacji, wystarczająca wytrzymałość.
Ponadto cena jest dość demokratyczna, a narzędzie jest dostępne za niezbyt duże pieniądze. Stal nierdzewna może być używana codziennie, nie straci swojego wyglądu i kształtu.
Często łyżki koktajlowe są kupowane dla barmanów w drogich lokalach. wykonany ze stali chromoniklowej. Ten materiał ma wyższą cenę, ale jednocześnie ma doskonałe dane zewnętrzne. Instrument nie matowieje z upływem czasu. Ma szlachetny połyskliwy połysk i wygląda bardzo efektownie i drogo. Należy jednak pamiętać, że materiał ten jest dość wymagający w pielęgnacji, kontakt z detergentami ściernymi może negatywnie wpłynąć na jego wygląd.
Tańszy materiał to cupronickel... Wykonane z niej łyżki barowe przypominają srebrne i wyglądają bardzo korzystnie.Jednak z czasem takie instrumenty ciemnieją i nie ma możliwości przywrócenia im blasku i koloru.
Oczywiście należy zauważyć, że łyżki barowe można zrobić i wykonane z prawdziwego srebra.
Musisz jednak zrozumieć, że ich cena będzie więcej niż przyzwoita. Są uważane za elitarne narzędzia i są używane głównie przez barmanów w pretensjonalnych i drogich lokalach.
Główne rodzaje
Konstrukcja łyżeczki do koktajli przypomina łyżeczkę do herbaty. Jego standardowa objętość to 5 mililitrów, ale istnieją inne odmiany. Pomaga to pracownikowi za barem prawidłowo odmierzyć ilość składników potrzebnych do napoju. Ale jest też różnica, wyraża się to w długości i kształcie rękojeści narzędzia.
Wskaźnik długości może być różny i waha się od 20 do 50 centymetrów. Wynika to z faktu, że rączka musi wejść w nawet najwyższe szkło z wąską szyjką i koniecznie sięgać jej dna. Nie ma standardu długości, barman może wybrać instrument, z którym będzie mu najwygodniej pracować.
Jeśli chodzi o kształt rączki, większość łyżek barowych ma go skręcony, ponieważ to z jego pomocą najłatwiej jest przygotować koktajle warstwowe, które wielu uwielbia. Jednak w niektórych przypadkach może być płaski.
Wszystkie rodzaje łyżek są najczęściej określane w zależności od kształtu dyszy, która znajduje się na końcu rękojeści. Są narzędzia do napojów warstwowych, do „Mojito” i widelca.
Łyżki barowe do napojów warstwowych mają skręcony uchwyt, na końcu którego znajduje się dysk. To za pomocą krążka przygotowuje się koktajle w szklankach o małej pojemności. Odpowiada za dystrybucję płynów.
Łyżki barowe do "Mojito" mają mały plastikowy tłuczek na końcu rękojeści, który wygląda jak mały tłuczek. To narzędzie służy do kruszenia limonki lub mięty. Jednak w przypadku, gdy takie koktajle w instytucji są nastawione na duży przepływ, taki projekt nie zadziała. Tłuczek jest dość kruchy, w tej sytuacji bardziej przydaje się standardowy drewniany tłuczek, który ma mocniejsze zęby robocze.
Łyżki barowe z widelcem mają małe zęby na końcu rękojeści. Służą do dekoracji koktajli.
Za pomocą takiej łyżki bez problemu przeniesiesz np. wisienkę, podnosząc ją do słoika i wkładając do kieliszka koktajlowego. Za pomocą tego samego narzędzia możesz usunąć kości.
Jak wybrać?
Łyżek koktajlowych nie można nazwać głównym narzędziem w pracy barmana. Jednak bez nich nie będzie łatwo, dlatego doświadczeni pracownicy kawiarni i restauracji wolą nie oszczędzać na producencie. Powód jest prosty - wysokiej jakości produkty ugruntowanej marki dłużej zachowają swój atrakcyjny wygląd, a nie pojawią się przy nich nieprzyjemne niuanse. Dlatego w tym przypadku wyższe koszty materiałowe nadal się opłacają.
Jeśli chodzi o długość, to jej dobór jest indywidualny. Należy wziąć pod uwagę orientację instytucji i obecność w niej kieliszków koktajlowych o różnej głębokości. To samo dotyczy materiału. Nie ma sensu używać srebrnych łyżek w tanich batonach, w żaden sposób nie podkreślają one statusu miejsca.
Nasadka na uchwyty również dobierana jest zgodnie z listą koktajli. Jeśli to możliwe, zaleca się zakup kilku rodzajów. Ponadto narzędzia ze stali nierdzewnej mają dość budżetowy koszt i dobre właściwości, na które stać nawet małą instytucję.
Wśród popularnych producentów można zauważyć firmę BergHOFF... Ta belgijska firma słynie z wysokiej jakości produktów, można kupić łyżkę barową ze stali nierdzewnej w dość niskiej cenie.
Nazwa handlowa Wieczność znany również wśród barmanów. Główny nacisk kładzie się tutaj również na produkty ze stali nierdzewnej. Ceny są nieco wyższe niż w poprzednim przypadku.
Solidny Wuesthof oferuje wysokiej jakości niemieckie produkty.Materiały użyte do łyżek koktajlowych to głównie stal węglowa. Dostępne srebrne modele premium.
Ukraiński producent Steelay oferuje konsumentom produkty ze stali nierdzewnej. Słynie z wysokiej jakości i przystępnych cen produktów.
Jak używać?
Używana w pracy łyżka barowa powinna sięgać dna każdej szklanki z napojami. Może być używany w różnych pojemnikach i do różnych celów.
Pierwszą rzeczą, którą należy podkreślić, jest oczywiście mieszanie napojów i lodu. Podczas tej czynności rączka obraca się płynnie w szkle, a jej ruchy przypominają pracę śmigła. Proces ten można wykorzystać do schłodzenia soku lub koktajlu.
Czas mieszania jest indywidualny, ustalany przez barmana. Należy to wziąć pod uwagę w przypadku, gdy wszystko zostanie zrobione zbyt szybko, napój nie będzie miał czasu na ostygnięcie, przy długiej procedurze lód będzie miał czas na rozpuszczenie i nie będzie wyglądał zbyt apetycznie. Wśród barmanów szczególną dumą jest ciche miksowanie, podczas którego kry poruszają się równomiernie i nie uderzają o siebie.
Kolejnym zadaniem łyżki do koktajli jest odmierzenie składników. Są to zarówno płyny, jak i ciała stałe. Oznaczenie łyżki barowej w przepisach jest oznaczone jako b. l. lub bsp. Należy jednak pamiętać, że oprócz standardu, niektóre mogą mieć inną objętość.
A także za pomocą skręconego uchwytu można zrobić warstwowe koktajle. Ta technologia jest znana każdemu barmanowi i nie jest trudna. Łyżka opiera się o dno lub ścianę szklanki, a same składniki koktajlu wylewa się na jej rączkę.
Ciecz porusza się powoli spiralnie, co umożliwia układanie warstw jedna na drugiej. Można użyć krążka znajdującego się na końcówce, który również łatwo tworzy warstwy.
Czasami łyżka do koktajli może działać jak otwieracz do butelek. Z jego pomocą dość łatwo odkorkować butelkę. A także plastikowy tłuczek na końcu rękojeści może służyć do siekania owoców i ziół. Za pomocą widelca łatwo dodać niezbędne składniki, takie jak oliwki i jagody.
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma trudności z używaniem łyżki barowej. Profesjonalni barmani radzą sobie z tym narzędziem łatwo i naturalnie. Głównym warunkiem jest wiedzieć, do czego ten lub inny element jest potrzebny.
O tym, która łyżka barowa jest wygodniejsza w użyciu w twojej pracy, patrz poniżej.
