Łyżka: odmiany i wybory

Nie można wymienić nazwiska twórcy łyżki – zaginęło w wiekach, ale nie ma wątpliwości, że sztućce te zostały wynalezione już w starożytności i są znacznie starsze niż widelec, który rozpowszechnił się dopiero w XVII wieku . Spory wiek łyżki potwierdza także duża ilość ludowych mądrości, takich jak „na obiad dobra łyżka”, „siedem z dwójnogiem – jedna z łyżką”, które wymyślili ludzie w starożytności.

Łyżka to kawałek naczynia kuchennego wykonanego z drewna, plastiku lub metalu. Służy do nabierania pokarmu i przenoszenia go do dalszego wchłaniania. Jednak dzisiaj zakres użycia łyżki nie ogranicza się do tego - jest znany jako instrument muzyczny, za pomocą tych sztućców lekarze często badają gardło, a nawet wykonują masaż kosmetyczny.

Każda łyżka składa się z kilku elementów:

• przełknąłem - jest to podstawowa część robocza łyżki, która służy bezpośrednio do nabierania i przesuwania produktu;
• obsługiwane - niezbędne do utrzymania i kontrolowania konstrukcji;
• skoczek - łączy ze sobą części robocze.

Łyżka jest jednym z najpopularniejszych sztućców i jest szeroko stosowana na całym świecie. Jeśli wierzyć etymologii, definicja „łyżka” pochodzi od „kłody”, co oznacza „pogłębienie”, „nizinę”, „wąwóz”, chociaż ta kwestia jest obecnie uważana za kontrowersyjną.Według niektórych wersji słowo „łyżka” pochodzi od „lizać” lub „pełzać”.

Łyżka narodziła się znacznie wcześniej niż widelec. Dane archeologiczne potwierdzają to jeszcze w III wieku p.n.e. NS. ludzie używali przedmiotów w kształcie łyżek. Później zaczęto robić łyżki z wypalanej gliny - wtedy były to odłamki z rączkami. Kilka wieków później do produkcji tych sztućców zaczęto wykorzystywać szlachetne materiały - rogi i kości zwierzęce, drewno, kamień naturalny, muszle morskie, a nawet łupiny orzechów. W starożytnej Grecji i Rzymie zaczęto robić łyżki z brązu i srebra.

W tym czasie w Rosji pojawiły się już drewniane łyżki, o których wspomina się nawet w „Opowieści o minionych latach” z XII wieku. Łyżki stały się powszechne i uważano, że warto odwiedzać je ze sztućcami. W tamtych czasach istniało nawet coś takiego jak składana łyżka.

W średniowieczu metal stał się materiałem do wyrobu łyżek - przedstawiciele rodów arystokratycznych używali srebrnych i złotych instrumentów. W XVIII wieku urządzenia aluminiowe stały się bardzo popularne, ponieważ metal ten był uważany za bardzo drogi. Tak więc na dworze Napoleona podczas uroczystych przyjęć najbardziej honorowym gościom podawano łyżki wykonane z tego metalu.

Pod koniec XVIII wieku łyżki przybrały kształt eliptyczny, zbliżony do współczesnego. Ten sam okres charakteryzował się zwiększonym zainteresowaniem kulturą chińską i japońską. Ogromna ilość przedmiotów przywiezionych z tych krajów azjatyckich zaszczepiła zainteresowanie mieszkańców Starego Świata ceremoniami parzenia herbaty - to właśnie w tym czasie pojawiła się łyżeczka. A po tym, jak Europejczycy odkryli kawę, łyżka do kawy się rozprzestrzeniła. Tak powstała szeroka gama łyżek, ich kształtów i materiałów, z których wykonano sztućce.

Barok wprowadził własne poprawki w projektowaniu przyborów kuchennych - rączka łyżki została lekko wysunięta. Przypuszczalnie przyczyną tej zmiany była moda na takie ubiory jak falbanki i szerokie rękawy.

W 1825 roku Saksonia zaczęła produkować sztućce z Argentyny - stop niklu, cynku i miedzi. Metal ten jest wizualnie podobny do srebra, ale jednocześnie kosztuje kilka razy taniej. Kilka lat później używano go do wyrobu łyżek w całej Europie. Teraz materiał jest lepiej znany jako miedzionikiel i do dziś jest jednym z najbardziej poszukiwanych w produkcji łyżek.

Na początku ubiegłego wieku nastąpiło rewolucyjne odkrycie stali nierdzewnej, które zapoczątkowało nowy kamień milowy w historii sztućców. Dzięki dodatkowi chromu wzrasta odporność i trwałość materiału, a ryzyko korozji jest zredukowane prawie do zera.

Trzeba powiedzieć, że z łyżkami związanych jest wiele legend i wierzeń.

Tak więc w renesansie zwyczajowo dawano łyżki z wizerunkiem Chrystusa na wszelkie święta religijne - nazywano je apostolskimi.

Od niepamiętnych czasów dzieciom podawano srebrne łyżki, gdy pojawił się pierwszy ząb. W carskiej Rosji łyżki z tego szlachetnego metalu prezentowano także przy wchodzeniu dziecka do gimnazjum i pod koniec nauki. W pierwszym przypadku zaprezentowano łyżkę deserową, aw drugim jadalnię.

Malowane drewniane przybory zawsze były uważane za dobry prezent ślubny. Wierzono, że wtedy dom młodych stanie się „pełnym kielichem”, a małżonkowie nigdy nie staną w obliczu ubóstwa i nędzy.

W Cambridge uczniom, którzy na egzaminach uzyskali niski wynik z matematyki, wręczano ogromną łyżkę – zwyczaj ten przetrwał do początku XIX wieku. Początki tej niezwykłej tradycji sięgają czasów starożytnych, kiedy w Anglii zwyczajem było wręczanie łyżki jako nagrody pocieszenia osobie, która dała najgorszy wynik w jakichkolwiek konkursach i konkursach.

Cambridge nie jest jedyną uczelnią z tradycją związaną z łyżkami. Na przykład studenci Uniwersytetu Kazańskiego do początku ubiegłego wieku wierzyli, że aby pomyślnie zdać egzaminy, wszystkie łyżeczki w domu należy w nocy przed egzaminem umieścić pod biblioteczką.

Słynny Salvador Dali zamiast budzika używał metalowej łyżki. Wziął urządzenie do ręki i położył na podłodze blaszany talerz. Gdy tylko artysta zaczął drzemać, łyżka wypadła mu z rąk i uderzyła z głośnym dźwiękiem o talerz, co pozwoliło artyście szybko się obudzić i przypomnieć sobie sen, który miał. Uważa się, że właśnie to pomogło mu stworzyć swoje najlepsze płótna.

Łyżki wykonane są z różnych materiałów - są wyroby z cyny, tytanu, silikonu, miedzi i plastiku. Najczęstsze w dzisiejszych czasach są następujące.

• Stal nierdzewna - To najlepsza opcja do codziennego użytku. Łyżki wykonane z tego materiału nie rdzewieją, są łatwe w czyszczeniu i nie blakną z upływem czasu. Produkty te charakteryzują się wysoką jakością, praktycznością i dość przystępną ceną.

• Stal chromowo-niklowa To kolejna dobra opcja, która z czasem nie traci na atrakcyjności. Od stali szlachetnej odróżnia je złoty połyskujący połysk. Te sztućce są również używane jako przybory codziennego użytku.

• Aluminium - kiedyś popularny, ale dziś praktycznie nie jest używany do robienia łyżek. Faktem jest, że wygląd metalu nie jest zbyt atrakcyjny, poza tym takie łyżki łatwo się zginają i są słabo myte. Jednak koszt takich urządzeń jest bardzo niski, co tłumaczy ich popularność w sowieckiej gastronomii publicznej.

• Drewno - takie łyżki są dziś coraz częściej używane jako ludowy instrument muzyczny, w kuchni mogą służyć jedynie jako element dekoracyjny.

• Ceramika - ta opcja jest częściej określana jako dekoracyjna i prezentowa. Koszt takich rzeczy jest wysoki, ponieważ jako sztućce używa się ich tylko w drogich restauracjach, najczęściej azjatyckich.

• Plastikowy - wykorzystywane do produkcji urządzeń jednorazowych i opcji podróżnych.

• Srebro - piękny i drogi materiał, który wymaga szczególnej pielęgnacji. Niewłaściwie przechowywane srebro traci kolor, ciemnieje i może zostać zarysowane. W poprzednich latach sztućce z tego metalu służyły jako wskaźnik statusu rodziny, znak arystokracji rodziny i dobrobytu finansowego.

• miedzionikiel - ta łyżka o atrakcyjnym wyglądzie jest w stanie konkurować ze srebrnymi. Z biegiem czasu metal ciemnieje, a przywrócenie mu pierwotnego wyglądu jest prawie niemożliwe.

W zależności od przeznaczenia łyżki są bardzo różne, ale warunkowo dzielą się na dwie grupy - główną i pomocniczą.

Główne sztućce obejmują następujące elementy.

• Kantyna - To urządzenie służy do stosowania zup i innych pierwszych dań, a także płatków z głębokich potraw. Objętość łyżki stołowej to 18 ml.

• Deser - służy do jedzenia lodów, ciastek, ciast, sufletów i innych deserów z małych talerzyków i misek. Łyżek tych można używać również podczas serwowania zup, ale tylko wtedy, gdy są przelane do kubków bulionowych. Objętość łyżeczki deserowej to 10 ml.

• Herbaciarnia - jak sama nazwa wskazuje, takie urządzenie jest potrzebne do mieszania cukru w ​​filiżance herbaty, czasami może pełnić funkcję deseru. Objętość urządzenia to 5 ml.

• Kawiarnia - niezastąpiony dla tych, którzy lubią latte i inne popularne napoje kawowe. Objętość jest o połowę mniejsza od łyżeczki - tylko 2,45 ml.

Łyżki pomocnicze obejmują następujące elementy.

• Bar - charakteryzuje się spiralnym lub wydłużonym uchwytem ze stożkową lub kulistą końcówką. Takie urządzenie służy do robienia koktajli, mieszania składników oraz wyjmowania jagód i owoców. Kulka jest niezbędna do wyrabiania samych jagód lub np. przypraw.

• bulion - do jedzenia płynnych potraw potrzebna jest łyżka. Zwykle ma dość złożony kształt. Takie urządzenie stało się powszechne w azjatyckich restauracjach.

• Dla absyntu - ta łyżka wyróżnia się złożonym kręconym kształtem. Zwykle kładzie się na nim kostkę cukru, a na wierzch wylewa się absynt.

• Na owoce - z wyglądu ten kawałek przyborów kuchennych przypomina zwykłą łyżkę stołową, ale na krawędziach są nacięcia, dzięki którym wygodnie jest wybrać miąższ z kiwi i niektórych owoców cytrusowych.

• Na oliwki - ta łyżka umożliwia wyjmowanie oliwek z puszki z maksymalną wygodą. Takie urządzenie ma długi uchwyt i mały otwór do spuszczania płynu.

• sos - zwykle w komplecie z sosjerką, charakteryzującą się dziobkiem i wydłużonym kształtem.

Zajmijmy się bardziej szczegółowo kwestiami wyboru produktów do spożycia.

Przybory drewniane są z pewnością bardzo fantazyjne, ale nie nadają się jako sztućce do codziennego użytku. Te łyżki pochłaniają wilgoć, są krótkotrwałe i niewygodne jest z nich jedzenie. Takie urządzenia są optymalne podczas wypraw wędkarskich z zupą rybną, aw warunkach mieszkań miejskich lepiej jest preferować inne materiały.

Aluminiowe łyżki można teraz znaleźć być może tylko na wsi lub u babci we wsi. Teraz żadna szanująca się gospodyni domowa nie odważy się kupić takich urządzeń - są one nieestetyczne i niepraktyczne, ponadto niektórzy eksperci wyrażają ideę niebezpieczeństw tego metalu.

Stal nierdzewna to najlepsza opcja do codziennego użytku, ale bądź ostrożny - Chińscy producenci często wykorzystują w swojej produkcji stal niskiej jakości, więc takie urządzenia mogą być co najmniej krótkotrwałe, a co najwyżej niebezpieczne dla życia i zdrowia.

Sztućce z kategorii luksusowej wykonane są z miedzioniklu, który jest stopem manganu, niklu i miedzi. Zazwyczaj takie urządzenia są na wierzchu pokryte złotem lub srebrem.

Ekskluzywne naczynia kuchenne wykonane są ze srebra. Takie urządzenia są drogie, dlatego ważne jest, aby nie mylić z jakością oferowanych w sklepach przyborów.

Oto kilka zaleceń dotyczących wyboru.

• Zwróć uwagę na połysk łyżki. W zależności od oznaczenia użytej stali może być biała lub szarawa. Brak połysku zwykle wskazuje, że stal nie została wypolerowana lub użyto stopu złej jakości.
• Sprawdź krawędzie urządzenia, przesuń po nich palcami. Jeśli zauważysz nieprawidłowości i zadziory, możesz odmówić zakupu, ponieważ używanie takich łyżek jest nie tylko brzydkie, ale także niebezpieczne dla zdrowia.
• Łyżki wysokiej jakości powinny mieć grubszy zagięciew przeciwnym razie łatwo się odkształcą, jeśli użytkownik je kliknie.
• Trzymaj łyżkę w dłoniach, oszacuj jej grubość... Zgodnie z normą powinna wynosić od 1,5 do 4 mm, jeśli produkt jest węższy, jest mało prawdopodobne, że wytrzyma długo w Twojej kuchni.
• Ważnym punktem jest głębokość wykrawania... Jeśli masz przed sobą urządzenie z prawie płaskim chlebem, to z dużym prawdopodobieństwem masz przed sobą towary konsumpcyjne z Chin, z takich potraw jeść jest prawie niemożliwe. Zwykle głębokość sztućców powinna wynosić 7-10 mm.
• Powąchać - nie powinieneś czuć obcego zapachu. Niektóre łyżki mają wyraźny zapach oleju maszynowego - lepiej od razu odmówić zakupu takich produktów.
• Koniecznie poproś sprzedawcę o atest higieniczny i certyfikat zgodności. Dokument musi wskazywać producenta, jego adres, a także nazwę marki sztućców - na przykład łyżkę Pavlovskaya.

Aby łyżki służyły Ci przez długi czas, musisz odpowiednio o nie dbać.

Przechowywanie urządzeń ze stali nierdzewnej nie jest trudne - wystarczy je na czas oczyścić z resztek jedzenia, umyć specjalnymi środkami do mycia naczyń i użyć miękkich gąbek. Dozwolone jest stosowanie kompozycji ściernych i metalowych szczotek, które nie obniżą jakości produktów, ale ich wygląd stanie się mniej estetyczny.

Jeśli taka łyżka zbyt długo była w słonej wodzie, na jej powierzchni mogą pojawić się tęczowe lub ciemnobrązowe plamy, które łatwo usunąć słabym roztworem kwasu cytrynowego.

Produkty z plastikowymi uchwytami prezentują się bardzo efektownie, ale jest jedno duże „ale” – plastik szybko się zużywa, odkształca i rysuje, a brud często dostaje się w rysy. Zmywarka pomoże poradzić sobie z czyszczeniem takich urządzeń. Musi być włączony w warunkach niskiej temperatury, w przeciwnym razie plastik straci swój kształt.

Dbanie o urządzenia ze srebra i miedzioniklu przypomina troskę o biżuterię. Po każdym użyciu takie urządzenia należy wypłukać w roztworze sody (50 g na litr ciepłej wody). Od czasu do czasu łyżki należy czyścić specjalnymi pastami czyszczącymi, roztworami i serwetkami.

Alternatywnie możesz użyć środków ludowych. Wyróżnia się wysoką wydajnością amoniak - jego 10% roztwór wlewa się do miski z wodą i sztućce zanurza na 10-15 minut, po czym dokładnie myje i wyciera do sucha szmatką.

Innym ciekawym sposobem jest użycie sody oczyszczonej. Aby to zrobić, rozpuść 2 łyżki proszku w 500 ml wody i podpal. Jak tylko woda się zagotuje, należy wrzucić do niej kilka kawałków folii spożywczej, a następnie włożyć łyżki na 15-20 minut.

Istnieje opinia, że ​​urządzenia srebrne i miedzioniklowe należy czyścić proszkiem do zębów - to duże złudzenie, ponieważ przy stosowaniu takich produktów na ich powierzchni pojawiają się mikropęknięcia i wypełnia się w nich brud, w wyniku czego łyżki tracą swój wygląd. Stosowanie produktów zawierających chlor jest absolutnie niedopuszczalne. Pierwiastek ten znacznie przyspiesza utlenianie srebra, co sprawia, że ​​przybory kuchenne są nie tylko brzydkie, ale także szkodliwe dla zdrowia użytkownika.

Więcej informacji na temat czyszczenia łyżek ze stali nierdzewnej można znaleźć w następnym filmie.