Jak wybrać nóż do chleba?

Nóż to niezbędny element kuchni, który służy do krojenia żywności. Do krojenia chleba używa się specjalnych narzędzi. Posiadają charakterystyczne cechy kształtu, konstrukcji i materiału. Wybór odpowiedniego noża do chleba gwarantuje piękne krojenie chleba. Aby wiedzieć, jak wybrać najlepszy model, musisz zrozumieć, czym różnią się modele chleba.

Noże do chleba różnią się od innych nie tylko wyglądem, ale także designem. Doskonale tną każdą skórkę i miazgę, nie krusząc ich ani nie zamieniając miazgi w okruchy.

• Brak ostrej krawędzi na ostrzu. Zamiast ostrego czubka końcówka noża do chleba ma zaokrągloną lub spiczastą krawędź, ponieważ ta część nie jest używana do krojenia.
• Jednolita grubość ostrza na całej długości.
• Duży rozmiar... Bochenek chleba lub bochenek jest znacznie bardziej giętki dla dużego ostrza niż dla małego.
• Falista lub ząbkowana krawędź... Aby uzyskać estetyczny krój, zaleca się krojenie pieczywa poprzez piłowanie nożami tnącymi.

Cała różnorodność noży do krojenia chleba podzielona jest na trzy główne grupy: bułki i piekarnie elektryczne i laserowe.

Noże tradycyjne obejmują te popularne wcześniej. piekarnia i bułka... Piekarnia służyła do krojenia bochenka na dwie lub cztery części i miała krótkie ostrze. Chleb pokrojono w cienkie plasterki z pieczonym chlebem.

Nowoczesna wersja tych noży to model z ostrzem falistym (ząbkowanym). Ostrzenie może odbywać się zarówno z jednej, jak iz obu stron. W drugim przypadku urządzenie jest wygodne zarówno dla praworęcznych, jak i leworęcznych.

Mimo to modele ząbkowane również trzeba przywrócić zdolność cięcia. W przypadku braku niezbędnych umiejętności i narzędzi zaleca się przekazanie noży do krojenia chleba do ostrzenia wyspecjalizowanym warsztatom.

Istnieją elektryczne noże przemysłowe i domowe. W rękojeści takich urządzeń znajdują się małe silniki elektryczne, które ustawiają nóż w ruchach translacyjnych-obrotowych. Modele te mogą być przewodowe lub bezprzewodowe. Modele przewodowe wymagają do działania przewodu i źródła zasilania, podczas gdy modele bezprzewodowe działają na bateriach i akumulatorach. W większości przypadków noże elektryczne zastępują krajalnicę do chleba.

Noże laserowe to nowoczesne i innowacyjne rozwiązanie. Są dwojakiego rodzaju.

• Urządzenia z prowadzeniem laserowym... Oprócz konwencjonalnego ostrza, modele te są wyposażone w wiązkę laserową. Daje występ na ciętej powierzchni i dzieli kawałki na idealne kawałki.
• Urządzenia z ostrzem laserowym. Zamiast zwykłego ostrza, nóż wystrzeliwuje wiązkę laserową, która tnie wypieki na kawałki.

Do produkcji noży do chleba dobierane są takie materiały, które zapewniają urządzeniom wysoką jakość krojenia i odpowiadają ich funkcjonalności.

Jest to jeden z najpopularniejszych i najtańszych materiałów. Stal nierdzewna jest odporna na wilgoć i ma doskonałe właściwości antykorozyjne. Ostrze wykonane z tego materiału ma gładką fakturę i dobre ostrzenie. Tanie modele wykorzystują stal jednowarstwową. Jest cienka, więc nożem wykonanym z takiej stali trudno pokroić pieczywo z luźnym miękiszem. Droższe modele wykonane są z wielowarstwowej stali damasceńskiej. Nóż z takiego materiału posłuży bardzo długo, sprawnie poradzi sobie z chrupiącą skórką i każdym okruchem.

Ostrze noży ceramicznych jest grubsze, ponieważ cienkie ceramiczne ostrze jest raczej kruche. Należy zauważyć że profesjonaliści rzadko wybierają noże ceramiczne. Ceramikę cenią przede wszystkim gospodynie domowe za piękny wygląd i nietuzinkowe wzornictwo. Kolor produktu uzależniony jest od koloru zanieczyszczeń, które są dodawane do materiału.

Noże ceramiczne nie korodują, nie pochłaniają zapachów i nie rysują się. Nie można ich jednak myć w zmywarce i należy obchodzić się z nimi ostrożnie.

Najczęściej noże do chleba są wykonane z uchwyty metalowe, plastikowe, silikonowe i drewniane.

Uchwyty metalowe są uważane za uniwersalne. Wyglądają solidnie, dobrze czyszczą, ale są znacznie cięższe od uchwytów wykonanych z innych materiałów.

Plastik jest bardzo często używany do robienia uchwytów. Jest dość łatwy w pielęgnacji, ale jednocześnie delikatny i wrażliwy na ekstremalne temperatury.

Silikon to jedna z najlepszych opcji do robienia rękojeści noża do chleba. Jest lekki, nowoczesny, bezpretensjonalny i łatwy w utrzymaniu.

Drewno to jeden z naturalnych materiałów, z których wykonuje się uchwyty. Drewno nie wymaga specjalnej pielęgnacji, jednak pęcznieje pod wpływem wilgoci. Ten uchwyt musi być chroniony przed nadmiernym kontaktem z płynami.

Rączka odgrywa ważną rolę w pracy. Wygoda i wydajność zależą od jego kształtu.

Najczęściej spotykane są następujące formy rękojeści noża do chleba:

• Proste. Ta forma jest uważana za wygodną, ​​ale zwiększa prawdopodobieństwo wyślizgnięcia się urządzenia z ręki.
• Stożkowy. Model ma rozszerzanie się lub kurczenie w kierunku ostrza.Najwygodniejsze uchwyty to te ze stożkiem do przodu.
• Wklęsły. Kształt tych uchwytów jest bardzo wygodny, ponieważ ogranicza zakres ruchu podczas krojenia pieczywa.
• Anatomiczny. Jest to najwygodniejszy kształt chwytu pod względem ergonomii. Podąża za krzywiznami dłoni i uwzględnia rozmiar dłoni.

Do wysokiej jakości krojenia chleba potrzebny jest nóż o długim ostrzu. Trudniej będzie kroić chleb czy bochenek zwykłym nożem kuchennym. Najbardziej optymalną opcją do tych celów są modele o długości cięcia od 19 do 30 cm Długość ostrza powinna zawsze być większa niż długość ciętego produktu.

Przed zakupem noża do chleba zwróć uwagę na wałek - jest to zgrubienie, w którym spotykają się rękojeść i ostrze... Siła urządzenia jako całości zależy od jakości tej części. Niektóre modele mają podporę antybakteryjną z dodatkiem srebra, która zapobiega rozprzestrzenianiu się bakterii. Konieczne jest również sprawdzenie noża pod kątem odprysków i zadrapań, zarówno na ostrzu, jak i na rękojeści. Lepiej trzymać sam uchwyt w dłoni i docenić wygodę podczas pracy.

W następnym filmie możesz dowiedzieć się, jak używać ząbkowanego noża kuchennego, zwanego również nożem do chleba od szefa kuchni Jima Shieblera.