Noże do ostryg: jak wyglądają i jak ich używać?

Skorupiaki to jeden z najczęstszych rodzajów przysmaków. Mają ciekawy smak i są bogate w mikroelementy. Jednym z najpopularniejszych rodzajów skorupiaków jest ostryga. Ten skorupiak jest bogaty w białka, węglowodany, a także wiele witamin, fosfor, cynk i inne przydatne substancje.

Ale aby dostać się do mięsa tego mięczaka, musisz mieć pewną umiejętność, a także niezbędne adaptacje. Nie ma nic skomplikowanego, narzędzia to noże. Ale które z nich są dla Ciebie bardziej odpowiednie i przydatne, spróbujmy rozróżnić w tym artykule.

Od wielu tysiącleci ostrygi zajmują jedno z głównych miejsc na liście dań dla smakoszy. Te mięczaki mają atrakcyjny wygląd, ponieważ mają muszlę, która wygląda jak muszla.

Prawie wszystkie znane rodzaje mięczaków to ciepła woda. Wygodne siedlisko dla nich od 20 stopni Celsjusza. To prawda, że ​​są znane gatunki, które doskonale przeżywają w temperaturach poniżej 0 stopni Celsjusza. Średnie zasolenie wody wynosi około 40%, a głębokość około 4 metrów.

Ostrygi nie należą do najtańszych przyjemności. Średnio koszt za 1 kg wynosi 1000 rubli... Cena ostryg w restauracjach może osiągnąć 600 rubli za sztukę. Ale tam najczęściej skorupiaki podawane są już otwarte lub można je otworzyć tuż przed sobą.

Ale co zrobić w domu, jeśli z taką ciekawością zdecydujesz się na uroczystą kolację, a nie rozumiesz urządzeń do autopsji?

Ostrygi je się w jednym lub dwóch krokach, ale gotowanie, a co najważniejsze, otwieranie jest trudne, ale wykonalne. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego noża do ostryg.Najciekawsze jest to, że postęp posunął się tak daleko, że dla każdego rodzaju mięczaka, w tym ostrygi, istnieje inny rodzaj noża.

Do cięcia muszli ostryg najczęściej używa się kilku rodzajów noży.

• Boston... Nóż, który wygląda jak ostrze. Najmniejszy w porównaniu z innymi specjalistycznymi narzędziami. Nie zawsze, ale w niektórych przypadkach ma zęby. Stosuje się go do małych rodzajów ostryg i innych skorupiaków. Bardzo wytrzymała, ponieważ ostryga ma dość twardą skorupę, której nie zniesie zwykły nóż.

• Chispik. Różni się od Bostonu rozmiarem. Ma podłużny kształt i zwęża się ku końcowi. Szeroki uchwyt umożliwia łatwe otwieranie średniej wielkości małży.

• Galvestona. Największe owoce morza otwiera się właśnie takim nożem. Ma bardzo wygodny kształt i sam w sobie jest ostry. Grube ostrze i szeroka rękojeść pomagają otworzyć nawet trudne muszle bez zbędnych uszkodzeń.

Po pierwsze, sam zlew musi być dobrze wypłukany. Nie powinno być na nim śladów glonów ani nadmiaru brudu. W tym celu najlepiej wziąć pędzel lub gąbkę i wyczyścić blat zlewu.

Jeśli pominiesz ten krok, muszla może wypaść z rąk lub nóż może się ześlizgnąć i zranić. Wystarczy osuszyć produkt serwetką.

Jeśli zmoczysz się ręcznikiem, zostaw w nim ostrygę. Będzie to przydatna funkcja bezpieczeństwa. Włóż go tak, aby Twoja ręka była zakryta, a sam zlew był stabilny.

Oprzyj ostrygę o stół, ale nie naciskaj zbyt mocno, aby ją zmiażdżyć.

Ponieważ ostryga jest stworzeniem małżowym, wsuwamy krawędź noża między dwa zawory i bardzo ostrożnie wbijamy, aż utworzy się niewielka szczelina.

Zawory muszli są powstrzymywane przez mięsień. Musisz go przeciąć nożem, aby zlew mógł się otworzyć. Należy to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe, bez dotykania samego ciała.

Po rozsunięciu się klapek górną pokrywę należy oderwać od spodu, nie wylewając soku pokrywającego mięso. Czyn jest dokonany, możesz go podać gościom.

Istnieje kilka zasad, których przestrzegając można podawać do stołu wspaniałe przysmaki.

• Pamiętaj, aby spłukać zlew do czysta. W jego fałdach gromadzą się piasek i glony. Po otwarciu skorupki mogą dostać się na mięso.
• Nigdy nie używaj małży, które są popękane lub nawet lekko odsłonięte. Najprawdopodobniej są to już martwe mięczaki, które nie mają żadnej wartości, a ich stosowanie w postaci surowej jest zabronione.
• Po otwarciu ostrygi można umieścić w pojemniku z lodemaby nie straciły swojego wykwintnego smaku.
• Zdarzają się sytuacje, w których nie było pod ręką specjalnego noża, ale trzeba było otworzyć zlew. Jest jedna mała sztuczka. W takich sytuacjach na ratunek przyjdzie zwykła cytryna. Będziesz musiał wycisnąć jego sok. Weź ostrygę i odwróć ją do góry nogami. Weź pół cytryny i zalej ostrygą. Gdy skorupiaki zareagują z kwasem, ostryga zacznie się otwierać na twoich oczach. Może to zająć kilka minut, ale jeśli się otworzy, to jest świeże i można je jeść bez ryzyka dla zdrowia.

Poniższe instrukcje pomogą w prawidłowym otwarciu ostrygi.