Noże do filetowania: cechy i ocena najlepszych modeli

Nóż do filetowania służy do krojenia nie tylko ryb, ale także mięsa. Posiada specjalną konstrukcję, dzięki której z łatwością usuniesz miazgę z kości.

Zazwyczaj długości ostrzy wahają się od 15 cm do 27 cm, dzięki czemu to narzędzie jest idealne do filetowania i nie tylko. Długość i elastyczność pozwalają uzyskać doskonałe rezultaty. Na przykład krojenie ryby polega na wykonaniu czystego cięcia wzdłuż kręgosłupa, ponieważ chodzenie zbyt blisko kości nie spowoduje równomiernego cięcia mięsa.

Ponieważ nóż do filetowania jest jednocześnie elastyczny i cienki, jego ostrze łatwo wchodzi w miejsca, w które zwykłe narzędzia kuchenne nie mogą się przebić. Poruszając się po ciele, szybko, ale zgrabnie oddziela je od kości. Wtedy możesz równie łatwo usunąć miazgę ze skóry przy minimalnym wysiłku.

Choć nóż do filetowania najczęściej kojarzy się z filetowaniem ryb, z powodzeniem stosuje się go również do krojenia innych pokarmów. Świetnie sprawdza się do krojenia rostbefu, cienkich pasków kurczaka i steków. To narzędzie bardzo łatwo odróżnić od innych noży w kuchni ze względu na swój kształt.

Przyglądając się uważnie ostrzu noża, trudno tego nie zauważyć końcówka jest bardzo ostra. Pomaga z łatwością nakłuwać mięso i ryby. Istnieją zarówno noże sztywne, jak i elastyczne.

Przeznaczony do mięsa. Jeśli planujesz odkostniać wieprzowinę, wołowinę lub jakikolwiek inny gruby kawałek, będziesz potrzebować sztywnego noża, który się nie wygnie. Ze względu na to, że mięso ma gęstą strukturę, należy włożyć większy wysiłek podczas oddzielania go od kości. Elastyczny nóż wygina się, co może prowadzić do obrażeń.

Narzędzia te są przeznaczone do krojenia kurczaka i ryb, gdy miąższ jest bardzo delikatny i trzeba wykonać czyste, równe cięcie bez rozdartych krawędzi.

Ostatnio coraz popularniejsze stają się ostrza łukowe, które są idealnym wyborem do odkostniania ryb. Te ostrza umożliwiają tylko jedno przejście przez tuszę w celu usunięcia wszystkich kości.

Po naostrzeniu ostrza są niezwykle ostre, każdy kucharz indywidualnie dobiera długość. Najważniejsze jest, aby podczas pracy czuć pełną kontrolę nad narzędziem. Noże do filetowania mogą być zakrzywione lub proste, w zależności od zastosowania i stylu filetowania.

Wśród szerokiej gamy oferowanych noży do filetowania warto zwrócić uwagę na poniższe modele.

Klasyczny nóż do filetowania 7'' używany głównie do odkostniania średnich i dużych ryb na skalę przemysłową. Ostrze wykonane jest z wysokowęglowej stali nierdzewnej utwardzanej. Podczas pracy daje dużą dokładność cięcia i pełną kontrolę nad pracą. Kolejną wielką zaletą produktu jest jego ostrość. Po zakupie pierwsze ostrzenie nie będzie już wkrótce wymagane, nawet przy intensywnym użytkowaniu. Potrójnie nitowana rękojeść, na której mocowane jest ostrze, ma wytrzymały kontur, dzięki czemu dobrze leży w dłoni.

Nóż składany, który ma nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także wyjątkowe walory. W sprzedaży dostępne są zarówno konstrukcje całkowicie metalowe, jak i modele z plastikowym uchwytem. W produkcji wykorzystali mocną, wysokowęglową stal, która może długo pozostawać ostra. Jest to idealne rozwiązanie do polowania i wędkowania, po zamknięciu nóż można nosić w kieszeni, jest całkowicie bezpieczny.

Wykonane ze stali nierdzewnej Sandvik 12C27 ze średnio elastycznym ostrzem. Twardość materiału wynosi 58 HRC w skali Rockwella. W większości modeli uchwyt wykonany jest z poliamidu. Kraj pochodzenia - Szwecja.

Ostrze wykonane jest z wytrzymałej, odpornej na korozję stali nierdzewnej VG-10 połączonej z 33 warstwami stali wysokowęglowej. Nóż ma lekko zakrzywiony kształt, dzięki czemu możliwe jest szybkie i łatwe rozdrabnianie mięsa i ryb. W polu produkt doskonale nadaje się do krojenia warzyw. Konstrukcja noża jest godna szacunku. Producent starał się, aby model był jak najbardziej wygodny, pomimo 11-calowego ostrza. Dwustronna rękojeść Pakkawood jest wygodna i dobrze leży w dłoni.

Linia specjalistycznych sztućców Zwilling J. A. Henckels obsługuje prawie jedną na dwie znakomite restauracje na całym świecie. Ten nóż jest wykonany z wysokowęglowej stali nierdzewnej i ma elastyczność niezbędną do łatwego krojenia średniej wielkości drobiu i ryb. Ostrze posiada lekką, prostą krawędź tnącą.

Japoński producent sztućców, uznany faworyt, z którego produktów korzystają profesjonalni kucharze. Jego noże do filetowania stały się prawdziwą sensacją, gdy po raz pierwszy trafiły na rynek.

Podwójnie ścięta krawędź ostrza pozwala na używanie produktu zarówno lewą, jak i prawą ręką z równą wydajnością. Konstrukcja ostrza to idealne połączenie niezrównanej japońskiej technologii i wysokiej jakości materiałów. Nóż wykonany ze stali nierdzewnej z dodatkiem molibdenu i wanadu. Każdy model przed wprowadzeniem na rynek przechodzi ścisłą kontrolę jakości.

Firma stała się znana z produkcji wysokiej jakości szwajcarskich noży wojskowych i multitooli. Ostrze zastosowane w nożu do filetowania jest sztancowane, nie kute. Takie modele mają niewielką przewagę nad kutymi pod względem masy.Powierzchnia noża jest bardzo twarda, modelu nie da się wygiąć bez względu na twardość obrabianego mięsa.

Produkt wyprodukowany w Szwecji. Wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Taki sprzęt jest idealny do rzeźni ryb. Ostrze ma 7 cali długości, co jest odpowiednie dla tusz średniej wielkości.

Powszechnie stosowany nóż do filetowania ryb na statkach. Ostrze dodatkowo chronione jest plastikową pochwą, jej długość wynosi 20 centymetrów, co idealnie sprawdza się przy dużej tuszy tuńczyka. W komplecie diamentowa ostrzałka. Rękojeść ma ergonomiczny kształt i jest wykonana z wysokiej jakości gumy.

Wybierając jakościowy nóż do filetowania należy przede wszystkim zwrócić uwagę na materiał, z którego został wykonany. Powinien być cienki, ale mocny, a sam produkt powinien być dobrze naostrzony, aby łatwo przecinał delikatny miąższ.

Wymagane są profesjonalne narzędzia, aby materiał do produkcji miał doskonałą odporność na korozję i wymaganą sztywność. Stal nierdzewna jest najpopularniejszym metalem dla tych noży, ale nie każdy rodzaj oferuje najwyższą jakość. Aby mądrze gospodarować swoimi pieniędzmi, zawsze należy wziąć pod uwagę dobrze znaną, ugruntowaną markę.

Ergonomia odgrywa ważną rolę przy wyborze przyborów kuchennych. Rękojeść noża powinna mieć odpowiedni, wygodny kształt, aby dobrze leżał w dłoni i nie wyślizgiwał się, nawet gdy jest mokry.

Wielkość ostrza odgrywa kluczową rolę w określaniu jakości zaokrąglenia. Do cięcia dużych ryb potrzebne są duże ostrza. Takie ryby najczęściej przyrządza się w restauracjach i na targach rybnych. Małe i średnie akcesoria znajdują swoje miejsce w kuchni zwykłych gospodyń domowych, zwykle służą do odkostniania mięsa i małych ryb. Dobra elastyczność jest niezwykle ważna w przypadku małych noży używanych w domu, ponieważ umożliwia łatwe prowadzenie ostrza wzdłuż kręgosłupa.

Przy wyborze produktu lepiej trochę przepłacić niż po kilku miesiącach wyrzucić nóż do kosza. Zawsze powinieneś dawać pierwszeństwo jakości, więc nie będzie zbyteczne przeglądanie oceny najlepszych produktów wykonanych ze stali adamaszkowej lub adamaszkowej, nawet ręcznie. Nie ma nic złego w poświęcaniu trochę czasu na badanie asortymentu znanych marek. Taki produkt zawsze wygląda godnie, a do dokonania wyboru we właściwym kierunku wystarczy minimalne doświadczenie, ponieważ parametry techniczne są zawsze w pełni opisane na oficjalnych stronach internetowych producentów.

W następnym filmie zobaczysz przegląd kilku noży do filetowania.