Cechy kutych noży kuchennych
Do tej pory wśród noży przeznaczonych zarówno do kuchni, myślistwa i rzucania, najtrwalszymi, niezawodnymi i trwałymi produktami są nadal wyroby kute. Większość narzędzi wykonywana jest przez rzemieślników ręcznie, z uwzględnieniem wymagań i życzeń klienta. Dzięki temu można nabyć dokładnie to, co przetrwa długo iw pełnym tego słowa znaczeniu stanie się niezastąpione.
Plusy i minusy podrobionego produktu
Możesz zrozumieć, że nóż jest kuty i wykonany zgodnie ze wszystkimi zasadami kowalstwa poprzez stempel na ostrzu, który jest nakładany metodą perkusyjną.
Zalety kutych narzędzi domowych:
- produkt jest trwały, ponieważ ma wysokie właściwości wytrzymałościowe;
- ostrze pozostaje ostre przez długi czas dzięki zastosowaniu specjalnej technologii;
- wytrzymałość jest jednym z parametrów decydujących o jakości, wynika to z faktu, że nóż jest kuty z litej stali i nie posiada szwów, co eliminuje łamanie ostrza i zwiększa odporność na duże obciążenia;
- kute noże kuchenne mają niepowtarzalny design, z reguły wykonywane są w jednym egzemplarzu, dlatego mają szczególną wartość jako dzieło sztuki rękodzielniczej.
Takie produkty mają również swoje wady, które są względne. Obejmują one:
- wysoki koszt, ze względu na pracę ręczną i realizację indywidualnych pomysłów klienta;
- duża waga - takie okazy są ciężkie, a po zwykłych nożach kuchennych używanie ich przez jakiś czas będzie niewygodne.
Niezbyt krytyczne wady, biorąc pod uwagę, że osoby zamawiające je doskonale zdają sobie sprawę z takich niuansów.
Obszar zastosowań
Każde kute narzędzie powinno być wybrane zgodnie z ustalonymi cechami, w oparciu o cel, w jakim zostało zakupione.
W zależności od przeznaczenia, odlewane noże bezszwowe można podzielić na kilka grup.
- Walka, a dokładniej rzucanie, które są bardzo poszukiwane, główne wymagania dla nich to niewielka grubość, lekkość i idealna równowaga. Ta sama kategoria obejmuje noże turystyczne, turystyczne i wędkarskie, składane wyroby kute.
- Ostrza myśliwskie, charakteryzujący się średnim rozmiarem z małą rączką i dużym ostrzem. Najczęściej zdobione są różnymi obrazami lub uzupełniane elementami niezbędnymi do polowania.
- Gospodarstwo domowe, gospodarstwo domowe, wielofunkcyjne produkty stosowane w kuchni. Służą do krojenia mięsa, warzyw, gotowych produktów. Ze względu na wysoką cenę z reguły współpracują z nimi kucharze elitarnych restauracji, ale czasami są kupowane do domowej kuchni. Cechą takiego noża jest proporcjonalny rozmiar rękojeści i ostrza, a także duża długość w porównaniu do polowania.
Jeśli chodzi o noże bojowe jako broń, to jest to osobna kategoria, tym bardziej, że na takie narzędzie trzeba mieć pozwolenie.
W przypadku akcesoriów biwakowych i myśliwskich przeznaczonych jako prezenty odlewanie często stosuje się jako uzupełnienie kucia, aby ozdobić rękojeść głowicą lub osłonami.
Ważnym wymogiem dla ostrza noża kuchennego jest jego ostrość, niewielka grubość i brak elementów pomocniczych. Produkt może być wszechstronny i odpowiedni do krojenia różnych produktów, ale istnieją również wysoce wyspecjalizowane narzędzia, które są używane specjalnie do najdelikatniejszego krojenia mięsa lub ryb.
Proces kucia
Dzięki metodzie kucia uzyskuje się korzystne połączenie jakości narzędzia i jego doskonałego wyglądu.
Jest to technika wieloetapowa. Produkcja produktu obejmuje cztery główne punkty.
- Najpierw wybierany jest odpowiedni materiał, zwykle jest to stal narzędziowa węglowa otrzymywana przez stopowanie z wanadem, krzemem, chromem i innymi pierwiastkami. Wykonany jest również szkic produktu.
- Następnym etapem jest żarzenie. Stal jest wygrzewana w piecu, po czym jest kuta aż do wytworzenia początkowego półfabrykatu. Jest to obróbka zgrubna, a po ostygnięciu ma tendencję do zmniejszania się o półtora raza.
- Ostateczna forma ostrze pobierane jest w trakcie ostatecznego kucia, w tym czasie ostrze jest ostrzone, na życzenie klienta uzupełniane rysunkami i ozdobami. Po zakończeniu prac nie będzie już możliwości dokonywania jakichkolwiek przekształceń.
- Na koniec, aby zyskać siłę, nóż jest hartowanyzanurzone w zimnej wodzie.
W rzeczywistości wszystko, czego wymaga się od kowala, to perfekcyjne wykonanie ostrza, a w większości przypadków kolba pozostaje nieprzetworzona, aby nie naruszyć integralności produktu. Dlatego tępą stronę ostrza rzadko uzupełnia się czymkolwiek.
Piękne kute noże do kuchni
Dla profesjonalnego specjalisty kulinarnego, a dla zwykłej gospodyni domowej, jeśli nie boi się ciężaru kutych akcesoriów, oryginalnie wykonany nóż kuchenny będzie wspaniałym prezentem, a co najważniejsze naprawdę ostrym i trwałym, praktycznie „niezniszczalnym” narzędziem .
Możesz zatrzymać swój wybór na następujących nietypowych nożach.
- Japoński nóż kuchenny "Kuritsuke" kuta stal ze stabilizowanym czeczotem klonowym i rękojeścią z poroża łosia. Ten produkt waży zaledwie 235 g, pomimo swojej dużej wytrzymałości. Całkowita długość 330 mm, ostrze 210 mm przy szerokości doczołowej 2,4 mm i szerokości ostrza 35 mm.
- Ręcznie robiony supernóż "Chef" w całości z metalu ze stali damasceńskiej do kuchni z uchwytem wykonanym ze szczególnie cennego gatunku - tropikalnego drewna wenge. Długość noża 285 cm, ostrze 160 cm Według opinii jest to doskonałej jakości wyrób kuty.
- Nóż do filetowania ze stali damasceńskiej z rękojeścią z hebanu (mahoń) z nietypowym wzorem na ostrzu. Długość produktu to 325 mm, długość ostrza to 205 mm, szerokość to 26 mm, a grubość to tylko 1 mm. Szerokość uchwytu 30 mm.Dodatkowo jest etui z prawdziwej skóry.
- Kolejny nóż do filetowania ze stali adamaszkowej z wąskim i cienkim ostrzem wykonany jest z drewna grabowego i wstawek z miedzioniklu. Ma długość 340 mm, długość ostrza 205 mm, szerokość 18 mm i grubość ostrza 2,4 mm. Szerokość uchwytu 30 mm.
Ponieważ nie ma zwyczaju ozdabiania rękojeści narzędzi kuchennych wytłoczonymi elementami dekoracyjnymi, nóż ze śladami kucia po tępej stronie ostrza może stać się ciekawą i niezwykłą opcją prezentacji. Wygląda pięknie i egzotycznie.
Aby poznać cechy kutych noży kuchennych, zobacz poniższy film.
