Musat do ostrzenia noży: jak wybrać i używać?

Dobry nóż kuchenny to gwarancja pięknie pokrojonych potraw i zadowolonego kucharza. Za prawidłowe uważa się takie urządzenie, które spełnia swoją główną funkcję - tnie, a nie łamie żywność. Ale po długotrwałym użytkowaniu nawet profesjonalne modele tracą ostrość. Potem jest potrzeba musatu.

Musat to ręczne narzędzie do obciągania noża, które pozwala zachować reprezentacyjny wygląd noża i przedłużyć jego żywotność. Swoim wyglądem przypomina zwykły półokrągły pilnik. W zależności od zastosowania musaty dzieli się na następujące typy.

• Gospodarstwo domowe - od 18 do 23 cm Praktyka ostrzenia zwykłych noży kuchennych.
• uniwersalny - od 26 do 29 cm, ich koszt jest wyższy niż w poprzedniej wersji. Niezbędne w kompletnym zestawie do drogich przecinarek. Nadaje się do twardych ostrzy.
• Profesjonalny - od 26 do 36 cm Służy do prostowania noży służących do krojenia mięsa.

Musat wyróżnia się materiałem. Do ceramiki charakterystyczne jest specjalne opryskiwanie. Z jednej strony znajdują się nacięcia umożliwiające obróbkę metalowej warstwy noża. Z drugiej strony powierzchnia jest gładka - do polerowania i obciągania. Takie narzędzie jest niezbędne do ostrzenia starych urządzeń lub produktów o niezbyt trwałej powierzchni.

Diament za pomocą narzędzia można naostrzyć nóż kilkoma ruchami, wypolerować powierzchnię i wyprostować. Do jego produkcji w przemyśle używana jest specjalna stal chromowana, która charakteryzuje się dużą wytrzymałością. Zewnętrzna część pokryta jest drobinkami diamentu.Po obróbce nóż pozostaje ostry przez długi czas.

Urządzenie metalowe wykonany ze stali chromowo-wanadowej. Różni się wysoką twardością i różnymi powierzchniami roboczymi.

Musaty wyróżniają się również kształtem., który musisz wybrać, skupiając się na głównym celu. Jeśli potrzebujesz jak najlżejszego narzędzia, to rozsądnie jest wybrać okrągły model... Aby stworzyć maksymalny intymny kontakt z powierzchnią - on owalny.

Aby wybrać narzędzie wysokiej jakości, należy przestrzegać następujących zasad.

• Wybierz model, w którym zobaczysz własne odbicie. Tym wskaźnikiem kierują się profesjonalni kucharze.
• Magnes na czubku musata zwiększa komfort jego użytkowania. W końcu w ten sposób bez wysiłku usuniesz kurz z noża.
• Aby chronić palce przed możliwymi uszkodzeniami, wybierz modele z osłoną między uchwytem a trzonkiem.
• Z materiałów zwróć szczególną uwagę na ceramikę, ponieważ takie narzędzie charakteryzuje się trwałością i doskonałymi właściwościami ostrzenia bez szkody dla stali noża.

• Przestrzegaj zasad przechowywania narzędzia. Jeśli na przykład narzędzie diamentowe jest przechowywane razem z nożami i innymi twardymi przedmiotami, szybko się stępi.

Przed wyborem musatu dokładnie sprawdź jakość produktu i jego ocenę w stosunku do innych modeli. Dobre narzędzie diamentowe nie zrzuci powłoki. Modele ceramiczne nie posiadają widocznych uszkodzeń mechanicznych. Gęstość modelu stalowego jest jednolita, bez chropowatości. I tylko przy przestrzeganiu tych wskaźników można kupić najlepszy musat oferowany na rynku.

Ze względu na aktywne użytkowanie ostrza szybko stępią się, a kucharz może wydajnie pracować tylko bardzo ostrym nożem. W domu istnieje również potrzeba zwiększenia poziomu ostrości noża. Przynajmniej ten, który jest najczęściej używany. Kupowanie nowych modeli jest nieopłacalne z ekonomicznego punktu widzenia i nierozsądne, gdy jest musat. Ale dla wielu pozostaje bezczynny, ponieważ na pierwszy rzut oka nie jest do końca jasne, jak z niego korzystać. Praktykowanych jest kilka metod obciągania nożem.

W powietrzu - technika ostrzenia, która polega na użyciu musatu na wagę. Dzięki tej technice nóż ostrzy się szybko i łatwo.

Najpierw należy ustawić nóż pod niewielkim kątem, maksymalnie do dwudziestu stopni, w stosunku do powierzchni roboczej. Następnie należy ostrzyć szybkimi ruchami, ale bez zbędnego zamieszania. Zgiełk nie przyspieszy tego procesu i całkiem możliwe jest zranienie.

1. Weź do ręki nóż, którym przywykłeś do pracy, i umieść ostrze na dnie musatu. Powierzchnia cięcia musi znajdować się z dala od Ciebie.
2. Przesuń ostrze nad musatem bez przesuwania narzędzia z ustawionej pozycji.
3. Podczas pracy nie używaj zbyt dużej siły. Lepiej jest wykonać kilka łatwych podejść niż jedno, ale z większym wysiłkiem.
4. Po kilku z tych kroków odwróć nóż i zrób to samo po drugiej stronie.

Aby naostrzyć nóż, wystarczy przespacerować się narzędziem około pięć razy. Ale dotyczy to noży, które są regularnie ostrzone. Jeśli akcesorium jest już bardzo tępe, liczbę podejść należy podwoić.

Istnieje bardziej uproszczona wersja - Spokojnie. Nawet początkujący może naostrzyć nóż tą techniką. Metoda polega na ostrzeniu za pomocą podpory - deski lub blatu. Dzięki temu znacznie łatwiej jest zidentyfikować i utrzymać właściwy kąt. Algorytm pracy jest podobny do poprzedniej metody, ale nadal ma pewne różnice.

1. Przedmiot powinien opierać się o stół w pozycji pionowej, a następnie ustawić pod kątem od 20 do 25 stopni.
2. Przesuń nóż w poprzek musaty prostopadle.
3. Poruszaj narzędziem tylko w górę iw dół. Podnieś narzędzie z powierzchni, aby je podnieść.

Powyższe urządzenie może przydać się nie tylko do ostrzenia sprzętu kuchennego, ale również do prostowania ostrza. Aby to zrobić, musisz skorzystać z kilku zaleceń.

1. Musat jest zainstalowany, ponieważ w przypadku ostrzenia powierzchnia powinna być antypoślizgowa, pod narzędzie można podłożyć ręcznik.
2. Następnie należy przechylić urządzenie o taki sam stopień jak w poprzednim przypadku.
3. Końcówkę urządzenia kuchennego należy przymocować po prawej stronie, gdzie zaczyna się pręt, i przeciągnąć od końca do podstawy. Czynność tę należy wykonywać do momentu, aż ostrze urządzenia nabierze wymaganego kształtu.

Po naostrzeniu musisz sprawdzić ostrość noża za pomocą następujących opcji.

• Test papieru... Weź kawałek papieru i spróbuj wyciąć pasek z arkusza. Czynność tę łatwo wykonać ostrym nożem. Tępe ostrze ześlizgnie się lub po prostu rozerwie papier na nierówne i niechlujne kawałki. Do eksperymentu użyj absolutnie dowolnego arkusza. Ale lepiej wziąć magazynek, ponieważ jest cieńszy niż inne typy. Aby go wyciąć, potrzebujesz bardzo wysokiej jakości ostrzenia.
• Pomidory... Każda gospodyni wie, że nie da się pięknie pokroić pomidorów tępym nożem, bo zamiast zgrabnych plastrów dostaje się kleik. Staraj się nie naciskać na warzywo, ale po prostu odetnij mały klin z końca. Jeśli ostrze z łatwością kroi ładne plastry, jest ostre. Przy słabym ostrzeniu nóż po prostu zsunie się z powierzchni warzywa. I nie będziesz w stanie go przeciąć bez wysiłku.
• Włosy na ręce... Do eksperymentu potrzebujesz włosów na własną rękę. Przesuń ostrze w kierunku wzrostu włosów. Uważaj, aby się nie zranić. Jeśli ostrze jest naprawdę ostre, włosy łatwo się odetną. A jeśli jest matowy, włosy po prostu się uginają.
• Kciuk... Aby skorzystać z tej metody testowej, musisz mieć określone umiejętności. Przesuń delikatnie po kciuku, nie dotykając samej krawędzi, aby uniknąć skaleczenia. Ostre ostrze charakteryzuje się wyraźną krawędzią, natomiast tępe ostrze jest owalne.

Eksperci zalecają stosowanie musatu tylko do opatrunku profilaktycznego. Jeśli wykonujesz te czynności regularnie, noże wytrzymają długo.

Nie zapomnij o odpowiednim przechowywaniu musatu. Po zakończeniu swoich funkcji musi być przechowywany w stanie zawieszenia. Wystarczy zawiesić go na haczyku lub umieścić na specjalnym stojaku. Umyj instrument dowolnym produktem, używając myjki lub miękkiej gąbki. Czynności te są niezbędne do przedłużenia żywotności oprawy.

W następnym filmie dowiesz się, jak używać ceramicznego noża do musatu.