Jaka stal jest najlepsza na noże?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, która stal jest bardziej odpowiednia do produkcji noży. Wszystko zależy od przeznaczenia noża. Nawet tak „utytułowane” stale jak damasceńska i damasceńska nie zawsze dobrze radzą sobie z powierzonymi zadaniami. Nowoczesne stopy często mają najlepsze właściwości i mogą pełnić różnorodne funkcje.

Każdy rodzaj stali bazuje na dwóch elementach – żelazie i węglu. Ten ostatni odpowiada za poziom twardości. Im wyższy poziom węgla w stopie, tym twardszy będzie produkt. Optymalny wskaźnik to 0,7%, ale zdarzają się przypadki z wyższym poziomem tego pierwiastka. Górna granica została ustalona na 2,14% - jeśli przekroczysz tę wartość, otrzymasz żeliwo, które oczywiście nie nadaje się do wykonania żadnego rodzaju ostrza. Dodatkowe właściwości zapewniają dodatkowe elementy tworzące stal.

1. Mangan. Element ten umożliwia poprawę jakości wyżarzania metalu, ukształtowanie jego struktury, a także zwiększenie jego wytrzymałości.
2. Chrom chroni stal przed korozją, ale jej nadmiar powoduje, że metal staje się kruchy.
3. Nikiel zapewnia również odporność na korozję i sprawia, że ​​ostrze jest trwalsze.
4. molibden wykonuje kilka zadań. Zwiększa wytrzymałość, hartowność, sprawia, że ​​metal jest bardziej elastyczny i mniej kruchy.
5. Wanad w składzie stali odpowiada za poziom wytrzymałości i hartowności ostrza.
6. Krzem jest uważany za uniwersalny dodatek, który może poprawić różne właściwości metalu.

Oprócz wymienionych pierwiastków, które są najbardziej powszechne, stop może zawierać wolfram, azot, siarkę i inne składniki.

Mimo wagi kompozycji nie odgrywa decydującej roli. Ostateczna jakość metalu zależy również od obróbki cieplnej i hartowania. To właśnie całość tych wszystkich punktów decyduje o obecności pewnych cech, wśród których kluczowe są następujące.

1. Twardość, czyli zdolność ostrza do wytrzymania znacznych obciążeń zewnętrznych.
2. Odporność na zużycie.
3. Wytrzymałość. Wskaźnik ten jest czasami mylony przez laików z stanowczością, używając tych dwóch terminów jako synonimów. Jednak te dwie właściwości mają zupełnie inne znaczenie. Solidne ostrze wytrzymuje duże obciążenia bez deformacji, a trwałe jest odporne na odpryski i pęknięcia. Ponadto poziom wytrzymałości i twardości są ze sobą powiązane - wraz ze wzrostem jednego wskaźnika drugi niezmiennie maleje.
4. Odporny na korozję. Kolejny ważny wskaźnik. Wszędzie tam, gdzie używa się noża - w kuchni, na wędrówce czy na polowaniu, często ma on kontakt z wodą (a nóż myśliwski również z krwią), co negatywnie wpływa na właściwości użytkowe ostrza. Dlatego „antykorozyjność” jest jedną z najważniejszych cech.
5. Zdolność do trzymania ostrzenie.
6. Łatwość ostrzenia.

Ze wszystkich odmian najbardziej znane są dwie - stal adamaszkowa i damasceńska. Nawet ludzie, którzy są bardzo daleko od świata noży, słyszeli o tych stopach, z których produkty od dawna uważane są za najbardziej niezawodne, mocne i trwałe. Ponadto miały atrakcyjny wygląd ze względu na specyfikę składu i utwardzania, co miało dodatkową wartość dla kupujących. Ale nie tylko atrakcyjność wizualna sprawiła, że ​​ostrza adamaszkowe i adamaszkowe stały się tak popularne. Gatunki te miały również dobre cechy użytkowe, być może najlepsze jak na tamte czasy.

Tak więc stal adamaszkowa, która zawiera złożone związki węgla i drobne frakcje żelaza, ma wysoką wytrzymałość, dobrą skrawalność i elastyczność. Dodatkowo wyróżnia się specyficznym wzorem, który powstaje w wyniku utwardzenia ostrza oraz specjalną strukturą włóknistą. Nóż wykonany z takiego metalu jest niezawodnym i trwałym narzędziem, można go używać zarówno w kuchni, jak i podczas polowania czy łowienia ryb.

Damaszek bazuje na tych samych składnikach, co każda inna stal – na węglu i żelazie. Dodatkowe pierwiastki dodane do składu stopu nadają ostrzu wyjątkową elastyczność i wytrzymałość. Powierzchnia głowni wykonanej z tej stali po obróbce cieplnej pokryta jest ciekawym, chaotycznym wzorem, który jest efektem mieszania warstw.

Te dwa rodzaje stali można nazwać legendarnymi. Od czasów starożytnych do współczesności zachował się do nich szczególny stosunek i nie chodzi tu tylko o „charakterystykę techniczną”. Zarówno metal damasceński, jak i damasceński mają bogatą historię, wzmianki o nich można znaleźć w rosyjskich eposach i starożytnych opowieściach arabskich. Tak, być może w tamtych czasach takie ostrza były najdoskonalszą bronią, ale teraz sytuacja nieco się zmieniła.

W dzisiejszych czasach nie można powiedzieć, że stal damasceńska czy adamaszkowa jest najmocniejsza na świecie. Nowoczesne technologie i zaktualizowane kompozycje umożliwiły stworzenie stopów, które nie są gorsze, a czasem nawet lepsze pod względem swoich właściwości, od słynnych ostrzy. Na przykład, stal nierdzewna 95X18 lub 100X13H jest praktycznie uniwersalna, jest w stanie zaspokoić 98% wymagań konsumentów.

Ponadto, jak wszystkie inne metale, damaszek i adamaszek mają nie tylko swoje plusy, ale i minusy.Tak więc pierwszy z nich jest podatny na korozję. Aby chronić ostrze przed rdzą, należy dołożyć starań - po użyciu dokładnie umyć i wytrzeć do sucha, przykryć specjalnymi związkami, przechowywać w suchym miejscu. Nóż adamaszkowy jest dość trudny do naostrzenia w „warunkach polowych” - zajmie to czas i wysiłek, a ponadto trzeba wybrać odpowiednie narzędzie do ostrzenia. Pierwszy kamień, który się pojawi, nie poradzi sobie z tym zadaniem.

Noże z powłoką tytanową sprawdziły się dobrze. Takie ostrza wyróżnia czarny lub złoty kolor ostrza. Charakteryzują się wysoką wytrzymałością (do 90 HRC w skali Rockwella), dodatkową ochroną przed korozją i długo zachowują ostrzenie. Ważny fakt – przy zwiększonej twardości ostrza poziom wytrzymałości nie spada. Tak właśnie jest, gdy można uzyskać „wszystko na raz” – zarówno twardość, jak i wytrzymałość.

Nowoczesna metalurgia oferuje dużą liczbę stopów o szerokiej gamie właściwości. Osoba, która jest daleko od tego obszaru, z trudem może odróżnić jeden gatunek od drugiego i nie stara się go odróżnić. Chce kupić wysokiej jakości nóż z dobrej stali, który wytrzyma długo i dobrze poradzi sobie z powierzonymi mu zadaniami. Obecnie najpopularniejsze stopy to następujące.

• M390. To wysokiej jakości stal nierdzewna reprezentująca elitarną grupę cenową. Jest odporny na zużycie, trwały, nie boi się czynników zewnętrznych, nie jest podatny na rdzę i dobrze się ostrzy.

• ZDP189. To samo dotyczy marek elitarnych. Różni się wysoką twardością i ciągliwością.

• CPM S35 VN. Do produkcji tej marki wykorzystywana jest stal proszkowa z dodatkiem niobu - jest to błyszczący metal o szaro-srebrnej barwie. Nóż wykonany z takiego stopu ma zwiększoną ostrość i wytrzymałość.

• ATS-34. Marka ta wywodzi się z Japonii, charakteryzuje się dużą ostrością i wytrzymałością. Wady metalu to podatność na korozję.

• VG-10. Stal ta jest bardzo podobna w swoich właściwościach do ATS-34. W składzie znajduje się duża ilość chromu i wanadu - pierwiastków zwiększających wytrzymałość ostrza.

• 440C. Ta marka jest najbardziej poszukiwana nie tylko w Rosji, ale na całym świecie. Kompozycja zawiera dużą ilość chromu i węgla. Nóż wykonany z tego stopu jest łatwy do ostrzenia i posiada dobre właściwości antykorozyjne.

• AUS-8. Kolejna stal wyprodukowana w Japonii. Z zalet - niewrażliwość na procesy korozyjne, ale jest znacznie więcej wad, w tym słabe zachowanie ostrzenia.

Podana ocena nie obejmuje wszystkich znanych gatunków stali. Wymienia te, które są najbardziej poszukiwane i cieszą się zaufaniem konsumentów. Ostrza wykonane ze stali 440C zyskały dużą popularność w Rosji ze względu na dobre właściwości techniczne i przystępną cenę.

Oprócz wymienionej stali 440C można wyróżnić kilka innych gatunków, takich jak BG-42, AT S-34, które zawierają niewielką ilość chromu, ale aż 4% molibdenu. Wskazane stopy określane są jako łożyska kulkowe ze stali nierdzewnej. Posiadają wysoką odporność na ścieranie, co wyróżnia je na tle innych marek. Uwielbiany przez amerykańskich producentów stop d2 sprawdził się całkiem nieźle. Pod względem kombinacji cech stal ta doskonale nadaje się do produkcji noży o prawie każdym przeznaczeniu.

Głównym kryterium wyboru jest zakres. Lista niezbędnych cech, które musi posiadać oraz rodzaj stali zależą od tego, gdzie, w jakich warunkach nóż będzie używany. Na przykład w przypadku noża kuchennego ważny jest odpowiedni poziom wytrzymałości i zdolność do długiego ostrzenia. W przypadku narzędzia do skórowania ważne jest również, jak szybko i łatwo można je ostrzyć.

W przypadku tego samego noża myśliwskiego ważna jest jego zdolność cięcia. Tę właściwość posiada stal węglowa, adamaszkowa, adamaszkowa, proszkowa, stopowa. Istnieje kilka podstawowych kryteriów, które są równie ważne dla ostrzy o dowolnym przeznaczeniu. Obejmują one:

• twardość.
• siła.
• odporność na korozję.

Wysoka twardość chroni ostrze przed wpływami zewnętrznymi i deformacją. Dobra wytrzymałość sprawia, że ​​nóż jest odporny na odpryski i pęknięcia. Ostrze o wysokim wskaźniku wytrzymałości ugnie się pod obciążeniem, ale nie złamie się. Właściwości antykorozyjne sprawiają, że nóż jest trwalszy - wszak woda czy krew, z którymi często musi się "spotkać", nie mają szkodliwego wpływu. Jeśli chodzi o producentów, można tu wyróżnić następujące firmy, które sprawdziły się na światowym rynku:

• Solingen (Niemcy);
• Wenger (Szwajcaria);
• Winkison (Anglia).

Pozytywne recenzje i popularność zdobyły również noże produkcji fińskiej, amerykańskiej, szwedzkiej i japońskiej. Wśród krajowych producentów szczególną pozycję zajmują produkty fabryk Kizlyar i Zlatoust. Nowoczesne technologie stosowane w tych przedsiębiorstwach umożliwiły tworzenie produktów wysokiej jakości, które nie są gorsze (a czasem lepsze) w swoich właściwościach od zagranicznych odpowiedników.

Jednak nie wszystkie właściwości stopu zależą od jego składu i warunków produkcji. Właściwości takie jak elastyczność, kruchość, miękkość, zdolność do szybkiego matowienia są wprost proporcjonalne do obróbki cieplnej materiału.

Nie da się wymienić jakiegoś uniwersalnego gatunku stali, z którego nóż będzie miał wszystkie niezbędne cechy. Wszystko zależy od zakresu zastosowania. To ona określa, które cechy ostrza będą kluczowe. Piesze wędrówki, łowiectwo, wędkarstwo czy potrzeby domowe - w każdym przypadku decydują inne cechy noża.

Być może jedyną rzeczą, na którą nie należy zwracać uwagi przy wyborze noża, jest jego koszt. Nie zawsze jest to wyznacznik wysokiej jakości ostrza. A pierwszego noża, który ci się podoba, też nie warto kupować. Lepiej poświęcić czas, ominąć kilka sklepów, spojrzeć na recenzje na stronie producenta, porównać ceny - a następnie podjąć świadomą decyzję.

Następnie obejrzyj film, na którym stal jest używana do noży.