Rodzaje noży stołowych i ich dobór

Historia narzędzia zaczyna się w epoce paleolitu, epoce kamienia. Pierwsze ostrza były wykonane z kamiennych płyt do użytku w polowaniu jako broń, a także w czasie wojny. Są również szeroko stosowane w przygotowaniu żywności.

Z biegiem czasu, dla ułatwienia użytkowania, zaczęto mocować do narzędzi rękojeści z drewna lub kości. Drewniane uchwyty sięgają czasów Wikingów, taki uchwyt nie parzył ręki podczas silnych mrozów i nie ślizgał się podczas obróbki tusz zwierzęcych. Wraz z rozwojem człowieka, opanowaniem sztuki obróbki metali pojawiły się przedmioty z brązu, miedzi i złota. Te ostatnie służyły do ​​wykonywania różnych rytuałów. Sztućce wykonane ze srebra lub złota są higieniczne, nie rdzewieją, a srebro ma właściwości dezynfekujące.

Żelazne noże pojawiły się w epoce żelaza. Były dość zróżnicowane, występowały warianty faliste i w kształcie półksiężyca. Noże zawsze skrywały mistyczne znaczenie, co rodziło wróżby i przesądy. Tak więc w niektórych krajach zwyczajowo nie daje się noża, ale w Japonii wręcz przeciwnie, prezent w postaci ostrza oznacza życzenie powodzenia i ochronę przed negatywnymi czynnikami.

W Rosji i krajach europejskich nóż był atrybutem osoby wolnej, ponieważ tylko osoba, która nie była obciążona niewolnictwem, mogła nosić nóż. Do XVII wieku noże były ostre. Ale istnieje legenda o tym, jak pojawił się nóż stołowy z zaokrągloną końcówką... Kardynał Richelieu był raczej wrażliwy i bardzo wybredny w kwestii jedzenia. Pewnego razu podczas przyjęcia jeden z gości po obiedzie zaczął myć zęby ostrym czubkiem, co wywołało skrajne oburzenie kardynała.

Aby uniknąć takich scen przy biurku, kazał zaokrąglić wszystkie noże w domu. Mieszkańcy Francji przyjęli tę innowację jako ostatnie słowo w modzie, a dalsze rozpowszechnianie sztućców z zaokrągloną końcówką było tylko kwestią czasu. Masowa produkcja noży powstała pod koniec XIX wieku. W chwili obecnej noże mają różne konstrukcje, więc wybór odpowiedniego noża nie jest taki trudny.

Nóż stołowy posiada zaokrąglone ostrze oraz zaokrąglony koniec. Zaokrąglone ostrze nie jest ostrzone. Takie tępe ostrza są niezbędne dla bezpieczeństwa przy stole, a także w celu zachowania powierzchni naczyń. Dla wygody krojenia produktów mięsnych i warzyw na ostrzu wykonane są nacięcia.

Ze względu na rodzaj konstrukcji noże mogą być składane, ze stałym ostrzem, na styk, z wymiennymi ostrzami, szkieletowe. Składany chowa ostrze w rękojeści, podczas użytkowania mechanizm blokujący utrzymuje ostrze w dobrym stanie. Produkty ze stałym ostrzem mają mocne połączenie ostrza z rękojeścią. Stalkery mają wygląd korkociągu. Szkieletowe wykonane są w całości ze stali, natomiast rękojeść często owinięta jest linką lub innym materiałem antypoślizgowym.

Klasyfikacja jest również prowadzona zgodnie z przeznaczeniem produktów. Są noże turystyczne i myśliwskie, broń, uniwersalne, kuchenne i specjalne. Noże myśliwskie i wędrowne mogą być używane zarówno do atakowania zwierząt, jak i do skórowania tusz. Zbrojownia może być używana do pracy saperów, w bitwach, podczas rzucania, do samoobrony.

Weź pod uwagę najpopularniejsze noże do użytku domowego, mogą to być noże stołowe, noże do ryb, batoniki, noże deserowe, noże do owoców, noże do steków, masła, sera itp.

• Noże stołowe to jedne z głównych noży do serwowania, przeznaczone do drugich dań, długość około 20 cm.
• Fishy posiada szersze ostrze, przypominające łopatkę, przeznaczone do dań rybnych.
• Batonik służy do przekąsek, zwykle umieszczany po prawej stronie noża do ryb.
• Deser do ciast, różne ciasta ma zaostrzoną końcówkę.
• Owocowy wyglądem podobny do deseru, ale nieco krótszy.
• Nóż do steków służy do mięsa, dań mięsnych. Posiada ostrą krawędź ostrza, lekko uniesioną ku górze, o długości około 22 cm.
• Nóż do masła służy do smarowania chleba zarówno masłem, jak i dżemami.
• Ser ma rozwidlony koniec ostrza, służący do krojenia sera.
• Trybowanie pozwala oddzielić mięso od kości.
• Krajalnica pozwala na cienkie krojenie mięsa, kiełbasek.
• Chleb jest w stanie pokroić chleb bez pozostawiania okruchów.
• Dla dzieci są specjalne noże dziecięce, które są bezpieczne w użyciu i spełniają swoje przeznaczenie. Różnią się małym rozmiarem, lekkością, często znajdują się wielokolorowe uchwyty.

Powszechnie stosowane są noże ze stali nierdzewnej. Są jak najtrwalsze w użytkowaniu, nadają się do codziennego użytku. Takie produkty są zabezpieczone przed rdzą, trwałe, odporne na ekstremalne temperatury, nie pozostawiają posmaku na produktach, wygląd pozostaje błyszczący nawet po długotrwałym użytkowaniu. Jednak te ostrza mają również wady. Główną wadą jest szybkie otępienie.

Muszą być często ostrzone, co prowadzi do cieńszego ostrza. W pogoni za tańszą produkcją producenci często używają stali niskiej jakości, dlatego produkty uginają się w kontakcie z produktami.

Wysokiej jakości noże do domu musi spełniać pewne kryteria:

• wymiary ostrza i rękojeści muszą odpowiadać proporcji 50:50 lub ostrze może być nieco dłuższe;
• wysokiej jakości urządzenie posiada ukryty pilnik do paznokci, widoczny tylko z jednej strony ostrza;
• ostrze musi być wykonane z dobrej stali, jeśli je zginasz, to musi przybrać swój pierwotny kształt;
• takie ostrze nie pęknie ani nie zostanie poplamione rdzą;
• dobre urządzenie musi być zgodne z zasadami mocowania ostrza, musi całkowicie przechodzić przez rękojeść (niedrogie zwykle mają lekko zwinięte ostrze we wnęce rękojeści);
• uchwyt może być wykonany z drewna, metalu lub tworzywa sztucznego, musi pasować do wielkości dłoni i być wykonany z wysokiej jakości materiałów;
• koszt zestawu do domu nie może być niski - wysokiej jakości obróbka ostrzy i materiały do ​​produkcji wymagają kosztów.

Jeśli pot równomiernie pokrył powierzchnię ostrza i spłynął równomiernie, oznacza to jednorodność stali. Utwardzanie można ocenić dzwoniąc, należy zawiesić wybrany produkt za rączkę i kliknąć na ostrze paznokciem. Utwardzony metal powinien brzmieć wysoko.

Jeśli chcesz zachować jakość i wygląd produktu, to należy zwrócić uwagę na zalecenia dotyczące pielęgnacji noży.

• Przed pierwszym użyciem spłucz ostrze gorącą wodą. Po użyciu umyj nóż niewielką ilością detergentu, a następnie przetrzyj go w kierunku ostrza miękką ściereczką. Nie zaleca się mycia noży w zmywarce, ponieważ może to spowodować stępienie ostrza. Noże powinny być suche.
• Czyszczenie odbywa się za pomocą korka do butelki. Należy maczać w oleju słonecznikowym, następnie w soli i nacierać nożem. Następnie opłucz urządzenie zimną wodą i osusz ściereczką. Używają również specjalnych past czyszczących. Dzięki nim wszystkie sztućce w Twoim domu będą wyglądać lśniąco.
• Deski do krojenia wykonane ze szkła lub kamienia stępią noże, dlatego zalecane są deski drewniane lub polipropylenowe. Przechowuj produkt w innym miejscu niż inne sztućce. Mogą to być bloki drewniane lub metalowe, które wyróżniają się zwartością. Lub możesz użyć uchwytów magnetycznych, które są wygodnie przymocowane do powierzchni mebli, ścian.
• Osełka służy do ostrzenia ostrza. Przy wyborze kamienia należy zwrócić uwagę na wielkość ziarna: drobnoziarniste służą do obciągania noży, średnioziarniste do obróbki krawędzi, gruboziarniste do prostowania kąta ostrzenia, prostowania kształtu ostrze. Używają również musatu, przeznaczonego do obciągania noży. Jeśli te fundusze nie są dostępne, możesz użyć papieru ściernego. Dla ułatwienia użytkowania zaleca się wodoodporny szmergiel, należy go zamocować na płaskiej powierzchni i naostrzyć.

Więcej informacji znajdziesz poniżej.