Jak ostrzyć nóż do maszynki do mięsa?

Maszynka do mięsa to jeden z tych przedmiotów, które znajdują się w każdej kuchni, każdej gospodyni domowej. Do przygotowania ulubionych potraw jest po prostu niezastąpiony. Niezależnie od tego, czy jest to urządzenie elektryczne, czy mechaniczne, w obu przypadkach ostrzenie noży jest konieczne w takim samym stopniu.

Jak już wspomniano, istnieją ręczne i elektryczne maszynki do mielenia mięsa. Ale niezależnie od napędu zasada działania jest dokładnie taka sama. Elektryczna maszynka do mielenia mięsa różni się tylko tym, że działa na prąd, aw modelu mechanicznym uchwyt będzie musiał być skręcony niezależnie.

Mimo procesu udoskonalania maszynek do mielenia mięsa, każdy z modeli wyposażony jest w płaski, stały nóż z wieloma otworami przelotowymi (w instrukcji obsługi nazywany również siatką lub rusztem) oraz nóż w kształcie śruby, który posiada cztery ostrza.

Sam proces mielenia mięsa lub innych produktów, zarówno w maszynce elektrycznej jak i modelu mechanicznym, odbywa się za pomocą obracającego się noża w kształcie krzyża, który napędza specjalny ślimak. Część jest oddzielana od głównej objętości produktu i wypychana przez otwory pod ciśnieniem. W zależności od średnicy dołków mięso mielone uzyskuje się w innej frakcji.

Ważnym czynnikiem jest tutaj bardzo ścisłe przyleganie noży do siebie na całej powierzchni.

Od tego zależy bezpośrednio jakość wydanego produktu. Z reguły oba te elementy są tępe jednocześnie, ale mimo to czteroostrzowy nóż dominuje w siekaniu mięsa, a jego ostrość musi być w większym stopniu monitorowana.

Z reguły zrozumienie, że jest to wymagane, pojawia się już w trakcie korzystania z urządzenia. Mielenie żywności staje się trudniejsze, zwłaszcza jeśli jest to ręczna maszynka do mięsa (uchwyt jest dość trudny do przekręcenia).

Mięso może stać bezczynnie, wyciska się z niego więcej soku, żyły owijają się wokół świdra, a samo mielone mięso okazuje się kleikiem. Ponadto, jeśli noże modelu elektrycznego są tępe, zaczyna zużywać więcej energii elektrycznej na proces szlifowania. Ale najgorsze jest to, że silnik przegrzewa się w tym trybie pracy - twoja maszynka do mięsa może całkowicie zawieść.

Jeśli wymienione przypadki mają miejsce, czas na ostrzenie. Ale nie denerwuj się tym, rzuć gotowanie obiadu i biegnij do sklepu po nowe noże. Jest to dość drogie i niepotrzebne.

Pomimo tego, że producenci tej jednostki twierdzą, że żywotność noży jest nieskończona i same się ostrzą ocierając się o siebie w procesie skręcania produktów, w rzeczywistości wszystko dzieje się inaczej. Najpierw musisz dowiedzieć się, dlaczego noże są tępe. Jest kilka powodów.

• Stal, z której są wykonane, jest całkowicie normalna, nawet w drogich urządzeniach elektrycznych może z czasem rdzewieć i utleniać się, co prowadzi do ich matowości.
• W maszynkach do mięsa najczęściej skręcane są produkty mięsne, które mają miękką strukturę, niemniej jednak okresowo zawierają drobne, zmiażdżone kości, chrząstki i ścięgna. To oni przyczyniają się do stopniowego tępienia noży.

Zawsze istnieje możliwość wyboru sposobu rozwiązania tego problemu:

• dać specjalistom;
• wyostrz się;
• kup nowe.

Zastanówmy się, jak prawidłowo ostrzyć noże ręcznie.

Z pewnością masz w domu osełkę, jeśli nie, to warto ją kupić. Przy okazji, w niektórych nowoczesnych modelach maszynek do mielenia mięsa jest on zawarty w zestawie, ale jest również dostępny w sprzedaży. Dla uzyskania najlepszego efektu kamień musi być nowy lub nieużywany wcześniej do ostrzenia zwykłych noży i innych przedmiotów, w przeciwnym razie jego powierzchnia może zostać uszkodzona przez odpryski i zarysowania, co negatywnie wpłynie na noże z maszynki do mięsa.

Jego wielkość ziarna nie powinna przekraczać czterdziestu – sześćdziesięciu mikronów, dzięki czemu nie pozostawia na powierzchni wyszczerbień i rys. Umieść kamień na płaskiej powierzchni, lepiej ułożyć pod nim gęsty materiał, aby kamień się nie ślizgał. Spryskaj obficie wodą z butelki ze spryskiwaczem lub namocz na 2-3 minuty w pojemniku z płynem. Należy uważać, aby wilgoć nie wyparowała z kamienia szlifierskiego.

Teraz weź nóż, połóż go na kamieniu, mocno dociśnij i obróć w lewo i okrężnie, aż ostrza tnące będą miały płaską, gładką, lustrzaną powierzchnię. Użyj kawałka drewna dla lepszego chwytu. Sprawdź później dokładnie, sprawdź, czy nie ma żadnych rys. Ważne jest, aby ostrzenie było równomierne na wszystkich czterech powierzchniach noża. Jeśli nadal widzisz rysy na części tnącej, przeszlifuj ją drobnym papierem ściernym.

Jeśli był film utleniania, to przy ruchach obrotowych okresowo sprawdzaj, czy jest on również równomiernie odklejany. Jest to niezwykle ważne, gdyż wpływa na dalszą pracę noża. Następnie wykonaj ten sam algorytm ostrzenia za pomocą noża siatkowego.

Kiedy skończysz, nie zapomnij przymocować noża z czterema ostrzami do siatki i sprawdzić, czy nie ma szczeliny. Nie powinno tak być.

Teraz trzeba dobrze wypłukać oba elementy pod bieżącą wodą, aby zmyć drobne metalowe opiłki, złożyć maszynkę do mięsa i obrócić kawałek mięsa. Od razu poczujesz różnicę i będziesz wiedział, czy dobrze wyostrzyłeś. Jeśli nie, powtórz całą procedurę jeszcze raz.

Być może jest to najszybszy sposób na ostrzenie noży, ale nie dla wszystkich. Wymaga to umiejętności pracy z tym urządzeniem, a jeśli go nie masz, lepiej użyć specjalnego kamienia, klocka lub papieru ściernego. Aby korzystać z maszyny, konieczne jest nałożenie specjalnej pasty GOI (numer cztery) z drobnym ścierniwem na gładką powierzchnię kamienia szlifierskiego i pozostawienie go do całkowitego wyschnięcia. Dopiero potem możesz zacząć pracę.

Uruchamiamy urządzenie i ostrożnie dociskamy ostrze noża do obracającego się okręgu. Kąt nachylenia płatków powinien wynosić około siedemdziesięciu do osiemdziesięciu stopni, ważne jest tutaj zachowanie kątów. Należy stale monitorować zaostrzoną powierzchnię i odczekać, aż metal ostygnie, aby go nie przypalić. Z grillem wykonaj tę samą procedurę, ale użyj tego samego drewnianego klocka do nacisku, aby uniknąć uszkodzenia skóry palców.

Najłatwiejszy i najtańszy sposób, ponieważ papier ścierny często można znaleźć w skrzynce narzędziowej w każdym domu. Ale nawet jeśli nie, to nie będzie trudno kupić go w najbliższym sklepie z materiałami budowlanymi. Część ścierna papieru ściernego powinna być drobna, aby nie uszkodzić powierzchni, w przeciwnym razie wymagane będzie dodatkowe szlifowanie. Algorytm działań jest bardzo prosty i podobny do poprzednich.

Papier połóż bezpiecznie na płaskiej powierzchni, najlepiej przyklej go na szkle organicznym lub innym przedmiocie. Zwilżyć nóż wodą, obracać w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aż pojawi się gładka powierzchnia. Zrób to samo z drugim nożem.

Jeśli części tnące są mocno zardzewiałe, można użyć wiertarki, aby zaoszczędzić energię i uprościć proces. Przymocuj nóż przez otwór w środku za pomocą odpowiedniej śruby i delikatnie przy niskich obrotach w trybie wstecznym, oczyść rdzę z powierzchni, aż do równomiernego połysku.

Zakończ dalszą obróbkę części ręcznie. Pamiętaj, aby pocierać o siebie oba noże, aby sprawdzić, czy są dobrze dopasowane. Aby to zrobić, przyciśnij jeden nóż do drugiego i obracaj, patrząc na szczelinę, aby nie było między nimi odległości. Dozwolona jest szczelina 0,05 milimetra. Jest to przybliżona grubość ludzkiego włosa. Jeśli szczelina jest większa, nie ma znaczenia, jak naostrzone są noże - nie sprawdzą się zbyt dobrze. Dlatego warto powtórzyć szlifowanie.

• Eksperci radzą, aby dla lepszej obróbki części tnącej noży, bezpośrednio przed ostrzeniem, nasmarować je dowolnym olejem jadalnym i pozostawić na pięć minut. Odpowiednia jest również obrabiarka, ale następnie dokładnie spłucz tłustą myjką i wytrzyj alkoholem.
• Aby uzyskać równomierne ostrzenie, okresowo obracaj nóż wokół jego osi.
• Docisk podczas ostrzenia należy wykonywać bezpośrednio na części środkowej. Pozwala to uniknąć ryzyka zeszlifowania większej ilości metalu z jednej strony niż z drugiej.
• Aby zapewnić długą żywotność, części maszynki do mięsa muszą być dobrze oczyszczone po użyciu i wysuszone na ręczniku lub papierze, aby uniknąć korozji.
• Inspekcję maszynki do mięsa należy przeprowadzać raz w miesiącu, aby wyostrzyć na czas.

W tak prosty sposób możesz przywrócić swojego asystenta kuchennego do „formacji bojowej”. Stosując się do rad ekspertów, przedłużysz żywotność swojej maszynki do mięsa na długie lata.

Aby uzyskać informacje o tym, jak ostrzyć noże do maszynki do mięsa, zobacz następny film.