Aluminiowe naczynia kuchenne: korzyści i szkody, wybór i czyszczenie w domu

Naczynia od dawna są jedną z najbardziej pożądanych kategorii rzeczy u ludzi. Ale może być wykonany z różnych materiałów, od plastiku po porcelanę. Z tego powodu może mieć różne właściwości. Dziś porozmawiamy o tym, jakie właściwości mają naczynia aluminiowe, czy można z nich bezpiecznie korzystać i jak je wybrać.

Jeśli mówimy o naczyniach aluminiowych, to przez cały czas były one cenione ze względu na swoje właściwości, ale największą popularnością cieszyły się w czasach Napoleona Bonaparte we Francji. W tym okresie historii cena takich naczyń była wyższa niż pierścionki wykonane ze srebra lub złota. Wtedy produkcja tego metalu była bardziej skomplikowana. Ale z biegiem lat wzrosło zastosowanie aluminium w różnych dziedzinach, a takie naczynia stały się szeroko rozpowszechnione w innych krajach. Masowo ten materiał zaczął być używany na początku XX wieku.

Założył Firmę Aluminium w 1903 roku. Nic nie przylgnęło do naczyń sprzedawanych przez jego firmę, a potrawy były pyszne. Amerykańskie gospodynie doceniły produkty firmy Hall. Kiedy zmarł w 1914 roku, jego majątek wynosił około 30 milionów dolarów.

Teraz należy powiedzieć, jakie są korzyści z używania naczyń aluminiowych, w tym dla zdrowia.

• Naczynia aluminiowe szybko się nagrzewają, co znacznie skraca czas gotowania i podgrzewania. Ważne jest, aby żywność nie przypalała się w takich naczyniach.
• Obecność folii typu tlenkowego uniemożliwia bezpośredni kontakt z żywnością, która jednocześnie zachowuje swój naturalny aromat i smak.
• Aluminiowe formy do pieczenia wypiekają żywność bardziej równomiernie, co znacznie poprawia jej smak. Wypieki nie przyklejają się do form i nie przypalają.

Jest też trochę do powiedzenia o zaletach samych przyborów kuchennych.

• Aluminium jest lekkie, dzięki czemu naczynia wyglądają tak samo i są wygodniejsze w użyciu. Na przykład patelnia wykonana z aluminium jest 3 razy lżejsza niż ta z żeliwa. Takie przedmioty są wygodne do zabrania na zewnątrz, ponieważ są łatwe do przenoszenia.
• Koszt takich przyborów jest niski, nawet jeśli są one pokryte powłoką nieprzywierającą.
• Posiada spektakularny i przyjemny wygląd dzięki technologii anodowania. Różnorodność dodatków może sprawić, że będzie wyglądać jak matowe srebro lub mieć różnorodną kolorystykę.

Ale wiele osób uważa, że ​​takie naczynia są szkodliwe i bardzo niebezpieczne, ponieważ mają destrukcyjny wpływ na organizm ludzki. Ale nie wszystko w tym stwierdzeniu jest prawdą. Jednak takie potrawy wciąż są szkodliwe.

• Żywności kwaśnej nie wolno gotować w patelniach aluminiowych. Lepiej tam nie gotować barszczu, chociaż wolno gotować zupy. W przypadku robienia dżemu można to zrobić w przypadku, gdy jagody nie są wcześniej posypane cukrem, a przygotowanie składa się z jednego etapu.
• Warstwę tlenku na powierzchni takich naczyń można łatwo uszkodzić widelcem lub nożem. Może to prowadzić do utleniania metalu i jego spożycia do żywności i organizmu ludzkiego.
• Ze względu na wysoką przewodność cieplną żywność może się palić, co sprawia, że ​​używanie patelni aluminiowej podczas smażenia nie jest najlepszym rozwiązaniem.
• Szereg produktów, w tym soki i fermentowane produkty mleczne, nie mogą być przechowywane w takich naczyniach ze względu na możliwość utlenienia materiału. Nie można również przechowywać jagód, ponieważ mają sok zawierający kwasy. Ponadto nie należy w nim przechowywać marynowanych grzybów, ogórków, solonych ryb i kiszonej kapusty.

Ponadto należy powiedzieć o szeregu wad. Chodzi o to, że takich naczyń lepiej nie myć w zmywarce, ponieważ mogą one reagować z detergentami typu alkalicznego, a także tracą swój zewnętrzny połysk. A jest to bardzo miękki metal, który łatwo odkształca się pod wpływem fizycznego uderzenia. Zwłaszcza jeśli naczynia są stemplowane, a nie odlewane.

Skoro mówimy o szkodzie, to należy dodać, że ostatnio naukowcy z Kanady stwierdzili, że aluminium jest przyczyną choroby Alzheimera, bo kumuluje się w komórkach mózgu, a także przyczyną raka ze względu na to, że należy do kategorii kancerogennych.

Ponadto naukowcy twierdzą, że aluminium w dużych ilościach jest szkodliwe dla organizmu:

• upośledza aktywność mózgu;
• zmniejsza tworzenie się hemoglobiny;
• powoduje dysfunkcję nerek;
• niszczy komórki nerwowe;
• spowalnia wchłanianie witamin i minerałów przez organizm.

Ale to wszystko tylko wtedy, gdy używasz aluminium przez długi czas i w dużych dawkach. Podczas korzystania z naczyń nie ma takich dawek i nie może być. Na ogół przy nadmiarze jakiegokolwiek metalu w organizmie mogą pojawić się różne problemy, więc wszystko to odnosi się do kontrowersyjnych stwierdzeń.

Więcej informacji na temat zagrożeń związanych z naczyniami aluminiowymi można znaleźć w następnym filmie.

Należy powiedzieć, że nowoczesne naczynia aluminiowe mogą być wykonane z różnych rodzajów aluminium. Na przykład często starają się dodatkowo zabezpieczyć ją przed różnego rodzaju ekspozycjami. Dlatego jest wykonany z anodowanego aluminium. Ten rodzaj metalu ma na swojej powierzchni grubszą warstwę tlenku. Ponadto, jak wspomniano, można do niego dodawać barwniki o różnych kolorach. Zdecydowana większość takich przyborów kuchennych jest dziś produkowana w ten sposób. Ale jest też gradacja takiego metalu zgodnie z metodą produkcji. On może być:

• rzucać;
• wytłoczony.

Jeśli mówimy o tłoczeniu, używa się do tego blachy. Ale odlewanie jako metoda ma wyższy koszt, ponieważ stopiony metal musi być wlewany do form. Wyroby kute tego typu są grubsze niż te opisane powyżej. Ale mają większą wytrzymałość i większą masę. Ale ich wygląd nie jest tak piękny jak stemplowanych.

Jest to rodzaj fluoropolimeru. Jego ważną zaletą jest neutralność, dlatego nie wchodzi w żadne reakcje chemiczne z innymi substancjami i doskonale zabezpiecza powierzchnię naczyń. Ale warstwę takiego materiału można łatwo uszkodzić fizycznie.

Należy powiedzieć, że naczynia aluminiowe są dziś dość powszechne w Rosji. Ale jeśli mówimy konkretnie o wysokiej jakości przyborach kuchennych wykonanych z tego metalu, można do tego przypisać produkty trzech producentów:

• Kukmara;
• Wariant;
• Tefal.

Teraz trochę więcej o każdej marce i produkcie. Produkty fabryki wyrobów metalowych Kukmor produkowane są pod marką Kukmara. Specjalizuje się w wykonywaniu przyborów kuchennych z klasycznymi i ceramicznymi powłokami nieprzywierającymi, a także bez żadnej powłoki. Recenzje tego dania są tylko dobre. Wiele osób twierdzi, że dobrze nadaje się do gotowania zbóż.

Zalety:

• niska cena;
• jedzenie nie pali się;
• łatwe do czyszczenia;
• dobre i wysokiej jakości krycie.

Jeśli mówimy o marce Vari, to firma Landskrona z Petersburga produkuje swoje produkty pod tym znakiem towarowym. Tworzy przybory kuchenne z różnego rodzaju nieprzywierającego aluminium. Robi też dla nich szklane pokrywki. Ważne jest, aby dania były wykonane według włoskiej technologii i została przeprowadzona odpowiednia kontrola jakości. Rozwiązania Vari są trwałe i wytrzymałe. Nawiasem mówiąc, istnieje wysokiej jakości powłoka żaroodporna, a takie naczynia nadają się do płyt szklano-ceramicznych.

Plusy:

• powłoka doskonale opiera się stresowi fizycznemu;
• nadaje się do różnych kategorii płyt;
• łatwe do czyszczenia w zmywarkach.

Wady obejmują fakt, że to naczynie nie nadaje się do płyt indukcyjnych.

Tefal jest pierwszą firmą na świecie, która produkuje aluminiowe naczynia kuchenne i zapewnia im powłokę zapobiegającą przywieraniu. Teraz jest najbardziej znanym światowym producentem takich naczyń i robi to na każdy gust – z różnych rodzajów aluminium iz różnymi powłokami. Klienci nie zawsze reagują pozytywnie na produkty. Ale wynika to bardziej z faktu, że naczynia Tefal są często podrabiane. Dlatego przy zakupie należy zachować jak największą ostrożność.

Plusy:

• ładnie wygląda na zewnątrz;
• duży asortyment;
• odporny na fizyczne czynniki wpływu;
• łatwe do czyszczenia.

Wadą jest to, że często starają się podrabiać towary, ale nie dotyczy to bezpośrednio naczyń.

Jeśli chcesz wybrać wysokiej jakości aluminiowe naczynia kuchenne, to należy kierować się pewnymi parametrami.

• grubość ściany... Do normalnego gotowania można używać garnków o cienkich ściankach, ale lepiej jest dusić i smażyć potrawy w misce o grubych ściankach.
• Tom... To kryterium powinno być brane pod uwagę na podstawie liczby członków rodziny.
• Obecność powłoki nieprzywierającej. Drogie rozwiązania najlepiej nadają się do gotowania kwaśnych potraw. Ale możesz gotować codzienne jedzenie w prostym rondlu.
• Dolny rozmiar. Najlepsze są naczynia o średnicy od 200 do 240 milimetrów. Jeśli używana jest kuchenka elektryczna, lepiej wybrać dno, które będzie tego samego rozmiaru co palnik.
• Pokrywa. Musi być dołączony, jeśli chodzi o rondel. Ale patelnia może tego nie mieć.Ale możesz go kupić osobno, po wcześniejszym wybraniu rozmiaru. Pokrywka wykonana jest z aluminium, choć może być też ze szkła. Jeśli potrzebna jest wersja szklana, powinna znajdować się w niej otwór, przez który będzie uciekać para podczas gotowania.
• Długopisy... Tanie modele posiadają aluminiowe uchwyty. Nie boją się wysokich temperatur, ale do wyjęcia patelni z pieca będą potrzebne uchwyty na garnki. Jeśli uchwyty są bakelitowe, uchwyty na garnki mogą nie być potrzebne.

I oczywiście przed zakupem nie będzie zbyteczne wizualne sprawdzanie naczyń pod kątem braku zadrapań i wgnieceń.

Jeśli mówimy o zasadach używania takich naczyń, należy obchodzić się z nimi tak ostrożnie, jak to możliwe, ponieważ uszkodzenie powłoki tlenkowej może spowodować przedostanie się metalu do żywności. Z tego powodu do mycia nie wolno używać żelaznych skrobaków i szczotek.

Jeśli obawiasz się, że warstwa tlenku zdeformowała się, możesz wlać wodę do naczynia i gotować przez około 20 minut Faktem jest, że warstwa nie zapada się we wrzącej wodzie, ale zostaje przywrócona. Jeśli na powierzchni naczyń znajduje się kamień, można go wyczyścić octem. Do miski wrzuć kilka łyżek, wlej trochę wody i zagotuj. Następnie roztwór należy opróżnić, a naczynia dobrze umyć w ciepłej wodzie.

Roztworów alkalicznych nie należy przechowywać w naczyniach aluminiowych, ponieważ mogą reagować z aluminium i powodować uszkodzenia naczyń.

Niezbędna jest odpowiednia pielęgnacja opisywanych potraw, gdyż pozwoli to wydłużyć czas ich działania i zapobiegnie przedostawaniu się szkodliwych substancji do żywności. Na przykład przed użyciem naczyń aluminiowych, zagotuj, dodając trochę soli.

Ponadto od czasu do czasu należy wyczyścić patelnię z osadów węgla. Można to zrobić, pocierając pokrojonym jabłkiem. Czerni możesz też pozbyć się przecierając ją szmatką nasączoną octem. Następnie naczynia są myte, wycierane do sucha i wysyłane do szafki.

Jeśli naczynia pociemniały, można je wyczyścić brązem, co pozwoli im powrócić do pierwotnego wyglądu. Możesz także namoczyć garnek na noc w osolonej wodzie, dzięki czemu rano z łatwością zmyjesz brud.