Utyatnitsa: rodzaje i subtelności z wyboru

Gotowanie nowych potraw i zapoznawanie się z różnymi przepisami kuchni świata zdeterminowało poszukiwanie nowych wygodnych przyborów do gotowania. Kaczątko to rodzaj zwykłej patelni, której ulepszenie umożliwiło wykorzystanie go do gotowania drobiu. Jego działanie pozwala kucharzom i gospodyniom domowym sprawić, że danie będzie naprawdę smaczne i soczyste bez zbędnych kłopotów.

Zwyczajowo nazywa się kaczątko grubościenną patelnią do gotowania różnych ptaków w piekarniku lub na kuchence. Takie naczynia wyróżniają się podłużnym kształtem, dzięki czemu z łatwością można w nich umieścić całą dziczyznę. Ponadto kogut ma pokrywkę, najczęściej wykonaną z podobnego materiału, która ściśle przylega do ścianek naczynia do gotowania. Ten punkt jest ważny dla utrzymania stałej temperatury wewnątrz pojemnika z jedzeniem. Na podstawie modyfikacji naczyń możemy zauważyć pewne podobieństwa do kotła.

Kogut zwyczajowo nazywa się bardziej pojemną patelnią o podobnym eliptycznym kształcie, w której gotuje się większego ptaka lub inne jedzenie.

Dziś funkcjonalność takich przyborów kuchennych znacznie się rozszerzyła, dlatego wielu kucharzy używa takich pojemników do gotowania pilaw, dań warzywnych i mięsnych. Istnieje wiele przepisów na płatki zbożowe, ziemniaki, a także pierwsze dania, które można ugotować w maszynce do gęsi lub w brytfannie.

Aby mieć pełne zrozumienie takich przyborów kuchennych, a także ich funkcji, warto zastanowić się nad głównymi zadaniami, które można rozwiązać za jego pomocą.

• Przede wszystkim obróbka cieplna wszelkich produktów w palarni będzie równomierna, co pozytywnie wpłynie na smak potrawy.
• W przypadku produktów mięsnych, które można gotować w rondelku o grubych ściankach, należy podkreślić możliwość dłuższego gotowania na wolnym ogniu. Dotyczy to jagnięciny, wołowiny, drobiu czy dziczyzny. Po wielu godzinach obróbki cieplnej mięso zachowa soczystość, dodatkowo wykluczone jest prawdopodobieństwo przypalenia pokarmu.
• Nie ma potrzeby używania w palarni dużych ilości tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych. Ten punkt będzie szczególnie istotny dla zwolenników PP.
• Podczas przygotowywania potraw w palarni zmniejszają się koszty pracy kucharza, ponieważ proces duszenia lub pieczenia w piekarniku nie wymaga stałej obecności ani mieszania, aby uniknąć przypalenia lub nierównomiernego gotowania potraw.
• Ściśle przylegająca pokrywka pomoże zachować witaminy i właściwości organoleptyczne użytych składników.
• Dzięki wygodnemu, wydłużonemu kształtowi w brytfannie możliwe będzie upieczenie całego ptaka. Taki niuans jest ważny w procesie przygotowywania dań do serwowania na uroczysty obiad lub kolację.
• Po zakończeniu obróbki cieplnej wszystkie ugotowane potrawy można przechowywać w lodówce w tej samej brytfannie.
• O wiele wygodniej jest korzystać z tak przestronnych pojemników, ponieważ w razie potrzeby będą one mogły przetransportować wykonane danie do daczy lub odwiedzić.

Nowoczesny asortyment kaczych kaczek oferuje konsumentom różne możliwości wykonania tych przyborów. Najczęstsze są następujące typy.

Jest to wersja klasyczna, która ma główną zaletę - umożliwia rozłożenie temperatury po całym pojemniku wewnątrz. Ponadto produkty przetwarzane w zakładach żeliwnych, nie palićwięc proces ten można porównać do używania naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Ale materiał wyróżnia pewne cechy jego struktury, w szczególności porowatość. Dlatego może zostać poważnie uszkodzony przez naprężenia mechaniczne, dodatkowo surowiec jest podatny na korozję, a w efekcie rdzę. Również kaczka żeliwna będzie miała imponującą masę.

Ale przy odpowiedniej pielęgnacji naczyń będzie nadawał się do użytku przez ponad rok. Najbardziej odpowiednią opcją dla grubości ścianki jest 5 milimetrów.

To nowoczesny rodzaj kaczuszki, który jest pojemnikiem na bazie szkła z dodatkową warstwą emalii. Specjalna obróbka sprawia, że ​​naczynia uzyskują idealnie płaską powierzchnię bez porów, co czyni je bardziej higienicznymi. Szklane kaczki o grubych ściankach konkurują teraz z klasycznymi pojemnikami żeliwnymi. Są kompatybilne ze wszystkimi rodzajami płyt grzewczych i mogą być używane do pieczenia potraw w kuchence mikrofalowej i piekarniku.

Naczynia nie wyróżniają się wysokimi kosztami, można je myć w dowolny sposób, nie reagują z kwaśnym lub lekko kwaśnym środowiskiem. Nadaje się do dalszego przechowywania żywności po ugotowaniu. Emaliowana zastawa stołowa ma atrakcyjny wygląd, co umożliwia wykorzystanie koguta jako elementu nakrycia stołu. W przezroczystych pojemnikach znacznie wygodniej jest kontrolować proces obróbki cieplnej produktów. Jednak szkło nadal pozostaje kruchym surowcem, a niektóre recenzje wskazują, że dania są smaczniejsze w metalowych kaczkach.

Uniwersalne naczynie, które pozwala nie tylko gotować w nim różne potrawy na różnych rodzajach płyt grzewczych, ale także przechowywać je bez przenoszenia do innych pojemników.Materiał nie wchodzi w interakcje z produktami, jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Kaczki ceramiczne wyróżniają się wysoką przewodnością cieplną. Naczynia prezentują się reprezentacyjnie, dzięki czemu można je wykorzystać do serwowania.

Wśród wad takich pojemników kuchennych do gotowania należy podkreślić kruchość materiału. Może pękać od nieostrożnego obchodzenia się, ponadto ceramika może pękać od nagłych wahań temperatury wewnątrz i na zewnątrz.

Główną zaletą takich naczyń jest tendencja metalu do szybkiego nagrzewania się, co znacznie skraca czas gotowania. Ponadto aluminiowe kaczki są znacznie wygodniejsze w użyciu, ponieważ wyróżniają się minimalną wagą. Jednak metal ten poddaje się procesom utleniania, więc nie wszystkie potrawy można gotować w takich naczyniach.

Producenci starali się zminimalizować taki brak przyborów, dlatego miłośnikom aluminiowych kacząt stało się możliwe kupowanie produktów wykonanych z anodowanego metalu, który wyróżnia się odpornością na kwaśne środowiska. Przybory wykonane z tego metalu są niedrogie, ale bez nadzoru szefa kuchni jedzenie może przypalić się na ściankach i dnie, dlatego eksperci zalecają kupowanie i używanie palarni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Żywności nie należy przechowywać w naczyniach po ugotowaniu i należy je myć wyłącznie ręcznie.

Różne przybory kuchenne wykonane są ze stali nierdzewnej, grubościenne garnki na drób nie są wyjątkiem. Metal podczas gotowania wykazuje niską przewodność cieplną, ale modele z podstawą aluminiową lub miedzianą będą miały wyższy wskaźnik.

Wiele firm produkcyjnych oferuje konsumentom ozdobne kaczki, których głównym celem będzie podawanie potraw do stołu. Zazwyczaj takie produkty są pokryte glazurą, a bardzo często używane są naczynia porcelanowe. Jednak nie można w takich kaczkach gotować ani podgrzewać jedzenia.

W zależności od kształtu kaczątka są eliptyczne, prostokątne lub owalne. Druga opcja umożliwia ugotowanie całego ptaka razem z inną przystawką, rozprowadzając go na wolnych obszarach formy.

Zazwyczaj naczynia sprzedawane są z wieczkami wykonanymi z tego samego materiału, jednak producenci jako dodatek oferują szklane wieczka, które pozwolą obserwować proces gotowania z góry bez naruszania reżimu temperaturowego wewnątrz.

Asortyment kaczek w zależności od pojemności może być inny. Najmniejsze będą opcje dwulitrowe, zwykle gotują młody drób lub małą dziczyznę. Maksymalna objętość dla kogutów i kaczych to 8 litrów. Jednak takie naczynia nie są używane tak często, dlatego najpopularniejsza jest objętość 3-4 litrów, rzadziej kupują naczynia na 6 litrów.

W tym segmencie przyborów kuchennych wyróżniają się najlepsi producenci, których produkty są dziś poszukiwane na całym świecie. W rankingu popularnych modeli kacząt należy wyróżnić kilka.

Produkt żeliwny z przenośnika azjatyckiego, sprzedawany na rynku od ponad 10 lat. Podczas pracy naczynia sprawdziły się pozytywnie, nie znaleziono wad. Produkty należą do linii przystępnej cenowo, produkt ma owalny kształt, posiada powłokę z oleju termicznego.

Masa koguta to 6 kilogramów, jest kompatybilny ze wszystkimi rodzajami płyt, w tym indukcyjnymi. Naczynia sprzedawane są w komplecie z pokrywką.

Kolejny model naczynia żeliwnego ze szklaną pokrywką. Naczynia do gotowania można używać na dowolnym źródle ogrzewania, w tym piekarniku i kuchence mikrofalowej. Kaczka nie wyróżnia się wysokimi kosztami, jest wykonany z bezpiecznych surowców, zwiększona wytrzymałość wynika z w pełni uformowanego korpusu. Jednak ze względu na swój rozmiar zajmuje dużo miejsca na półce.

Naczynia drobiowe wykonane z aluminium, wyprodukowane przez rosyjską firmę. Można w nim gotować jedzenie na wszystkich kuchenkach, ale jest niekompatybilny z płytami indukcyjnymi. Brytfanna posiada wygodne uchwyty oraz powłokę zapobiegającą przywieraniu, waga jest niewielka, co ułatwia użytkowanie produktu.

Pojemny model brytfanny wykonany ze szkła, ma przystępną cenę, sprzedawany jest wraz z pokrywką. Produkt jest uniwersalny w pielęgnacji, można go myć w zmywarce. Materiał, z którego wykonana jest brytfanna wyróżnia się odpornością na niskie temperatury, dzięki czemu naczynia można wkładać do zamrażarki.

Szkło jest odporne na uszkodzenia mechaniczne, dzięki swojej gładkiej strukturze nie chłonie zapachów i tłuszczu. Jednak z płytami indukcyjnymi taka palarnia jest niekompatybilna bez dodatkowego adaptera.

Pojemne naczynia aluminiowe niemieckiej marki. Popularny ze względu na dwuwarstwową powłokę nieprzywierającą. Posiada wygodne uchwyty ze stali nierdzewnej oraz szklany klosz.

Kogut ma kształt prostokąta, co pozwala na upieczenie lub duszenie całego ptaka wraz z przystawką.

Lekkie aluminiowe garnki z dwoma uchwytami po bokach. Podobnie jak większość modeli przyborów kuchennych tego producenta, brytfanna wykonana jest z nieprzywierającej powłoki i ma dobrą przewodność cieplną. Naczynia są kompatybilne ze wszystkimi rodzajami kuchenek i płyt grzejnych.

Brytfanna owalna wykonana z aluminium. Zalecany do stosowania na kuchenkach elektrycznych, płytach ceramicznych, gazowych i indukcyjnych. Naczynia ważą około 2 kilogramy, co jest zaletą podczas pracy.

Aby nie pomylić się przy zakupie kaczki, należy wziąć pod uwagę szereg ważnych niuansów dotyczących potraw.

• Przede wszystkim należy przestudiować kompatybilność naczynia z kuchenką domową. Z reguły większość produktów w prezentowanym asortymencie jest uniwersalna, ale są też produkty, których nie można stosować z płytami indukcyjnymi, halogenowymi czy szklano-ceramicznymi. Do kuchenek gazowych poleca się żeliwo, aluminium, szkło i ceramikę, do gotowania w kuchence mikrofalowej najlepiej zaopatrzyć się w naczynia ze szkła lub ceramiki, naczynia z żeliwa, szkła i aluminium dobrze sprawdzają się w piekarniku. Na płycie indukcyjnej można gotować drób tylko w brytfannie z magnetycznym dnem.
• Ważnym punktem są również wymiary koguta. Ważne, aby zmieściła się w piekarniku, wygodnie zmieściła się na kuchence, w zlewie czy w zmywarce.

Aby zapoznać się z przeglądem żeliwnej kaczki, zobacz następny film.