Wszystko o zawodzie technologa mleczarskiego

W dzisiejszych czasach istnieją setki zawodów, a znaczenie wielu z nich jest niekwestionowane. Dotyczy to zwłaszcza specjalistów zatrudnionych w przemyśle spożywczym. Rozważ na przykład zawód technolog produkcji mleka. Praca tych pracowników decyduje o tym, jak wysokiej jakości i pełnowartościowe produkty mleczne trafiają do sklepów, a stamtąd na nasz stół.

Zadaniem technologa mleczarskiego jest kontrola jakości mleka i przetworów mlecznych. Mleko, które często nazywane jest „źródłem życia i zdrowia”, a także wszelkiego rodzaju przetwory mleczne są podstawowym pożywieniem ludzi, zwłaszcza dzieci. Dlatego jakość i bezpieczeństwo tego produktu musi być na najwyższym poziomie.

Na technolog produkcji mleczarskiej spoczywa wiele obowiązków, których jakość zależy od stanu zdrowia konsumentów. Podczas procesu produkcji mleczarskiej wykonuje następujące czynności:

• utrzymuje wszelką niezbędną dokumentację techniczną;
• oblicza koszty surowców;
• monitoruje prawidłowość pracy, zgodność z normami i standardami produkcji wyrobów mleczarskich, w tym higienicznych;
• monitoruje poprawność działania urządzeń produkcyjnych;
• samodzielnie kontroluje jakość produktów, a w przypadku wystąpienia wady musi podjąć działania w celu jej spisania i zutylizowania;
• szkoli pracowników, w razie potrzeby kontroluje ich pracę;
• monitoruje przestrzeganie zasad i przepisów ochrony pracy, bezpieczeństwa sanitarnego i przeciwpożarowego.

Każdy z powyższych obowiązków jest bardzo ważny i musi być wykonany bezbłędnie.

Oczywiście oprócz obowiązków technologowi przysługują również uprawnienia:

• uzyskanie niezbędnych informacji o produkcie przed rozpoczęciem jego przetwarzania, np. skąd pochodzi mleko i czy są na to dokumenty;
• przeprowadzić niezbędne badania, aby zapewnić jakość produktu;
• wprowadzać nowe metody i sposoby przetwarzania produktów mlecznych, modernizować sprzęt.

Biorąc pod uwagę poziom odpowiedzialności tkwiący w zawodzie technologa mleczarskiego, staje się jasne, jak wysokie powinny być wymagania stawiane pracownikowi. On musi:

• mieć wykształcenie w tej branży - ukończyć szkołę specjalistyczną lub odpowiedni wydział instytutu, dobrze orientować się we właściwościach i parametrach technicznych mleka;
• wiedzieć wszystko o normach, zasadach i obliczeniach, mieć informacje o metodach kontroli produktów i umieć zrobić to samemu;
• prawidłowo określić poziom jakości produktu;
• umieć pracować z dokumentacją naukową i techniczną;
• wiedzieć o osobistej odpowiedzialności za błędy i naruszenia przy produkcji wyrobów mleczarskich.

Niewątpliwie, bardzo ważne są również zwykłe ludzkie cechy: odpowiedzialność, dokładność, sumienność, umiejętność podejmowania decyzji. Oczywiście każde przedsiębiorstwo ma swoje specyficzne wymagania dotyczące kwalifikacji technologa. Ale w każdym razie musisz podnieść swój poziom zawodowy, wziąć udział w kursach doszkalających, Jeśli potrzebne - dodatkowe wykształcenie. I to będzie słuszna decyzja, ponieważ zasady i przepisy mogą się zmieniać, a specjalista musi mieć prawidłowe i pełne informacje.

Przemysł spożywczy stale się rozwija, a zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty mleczne jest dość duże. Dlatego technolodzy każdej produkcji żywności, w tym mleczarskiej, są dziś u szczytu swojej popularności, zajmując czołowe pozycje na rynku pracy. Istnieje wiele firm zajmujących się przetwórstwem mleka i produkcją wyrobów mleczarskich. To właśnie do laboratoriów i warsztatów takich fabryk i kombinatów potrzebni są specjaliści, zwani technologami produkcji mleczarskiej.