Wszystko o korkociągach

Ludzie potrzebowali korkociągu, kiedy zaczęli rozprowadzać wino nie w beczkach, ale w butelkach. Dziś wina są zakorkowane na różne sposoby, a w sprzedaży można znaleźć korkociągi, które różnią się od siebie strukturą. Jakie są modele i jak je wybrać, powiemy ci w tym artykule.

Korkociąg to konstrukcja śrubowa z uchwytem lub pierścieniem na końcu do wyciągania korków z butelek. Wielu nazywa go tak - „korkociąg”.

Sommelier w restauracji opowiada gościowi o winie i otwiera butelkę za pomocą specjalnego urządzenia. W tym czasie pojemnik musi być zwrócony z etykietą w kierunku klienta. Stare wino odkorkowuje się tylko na stole, aby osad opadł.

Nasi przodkowie przechowywali produkowane wino w beczkach. Do dziś oprócz butelkowania stosuje się również przechowywanie beczek. Gdy nie było butelek, wino podawano do stołu w dużych dzbankach, a następnie przelewano do porcjowanych pojemników.

Od XVII wieku handel winem stał się powszechny. Zaczęli używać szklanych butelek, do których szyjki wkładano kawałki materiału korkowego. Otwarcie takich pojemników było dużym problemem.

W 1681 r. do odkorkowania butelek użyto urządzenia „stalowego robaka”. Został wynaleziony na podstawie pyzhovnika - produktu śrubowego do usuwania przybitki z broni palnej. Dość szybko zyskał nazwę, która sprowadza się do naszych czasów - "winna śruba". Przez następne 100 lat wynalazek stał się jedynym urządzeniem, które umożliwiało usuwanie korków z butelek. W tym czasie korkociąg stał się powszechny, mocno wszedł do każdego domu i stał się integralną częścią przyborów kuchennych.

Pierwszy patent dotyczący ulepszenia śruby do wina został przyznany profesorowi Uniwersytetu Oksfordzkiego Samuelowi Henshallowi w 1795 roku. Do spirali dodał metalowy ogranicznik tarczy. Ten ogranicznik ułatwił odkorkowanie butelek. W 1860 roku M. Byrne uzyskał patent na korkociąg w kształcie litery T z drewnianą rączką.

Od tego czasu wydano 350 patentów na ulepszenia konstrukcji korkociągu. W 1883 roku niemiecki wynalazca Karl Winke opatentował nóż sommeliera, tzw. profesjonalny korkociąg kelnerski, bez którego żadna restauracja nie może się dziś obejść. Z łatwością otwiera krótkie i długie wtyczki, składa się kompaktowo, mieści się w kieszeni.

W 1979 roku na prośbę żony Herbert Allen wymyślił najwygodniejszy korkociąg, pokrywając metalową śrubę warstwą teflonu. Nazwał swój wynalazek Screwpull. Narzędzie jest całkowicie bezpieczne i nie wymaga wysiłku. Te walory szczególnie doceniły kobiety, ponieważ z jego pomocą można łatwo i bez urazów otworzyć każdą butelkę wina. Jedyną wadą korkociągu jest jego rozmiar. Takiego narzędzia nie da się schować do kieszeni, dlatego wygodnie jest używać go w domu lub w barze, a kelnerzy nadal używają składanego noża sommeliera do obsługi gości w kawiarniach i restauracjach.

W dzisiejszych czasach bez problemu można kupić dowolne urządzenie do otwierania wina, nawet najbardziej oryginalne. Ale niezwykłą, antyczną kopię można znaleźć tylko w arsenale kolekcjonerów. Niedawno na południu Francji w regionie Prowansji w mieście Ménerbes otwarto muzeum korkociągów. Ekspozycja obejmuje ponad tysiąc starych próbek, z których najwcześniejsze pochodzą z XVII wieku, a najdroższe - z czasów Ludwika XVIII.

Chęć wyprodukowania korkociągu, który otwiera butelkę przy najmniejszym wysiłku, doprowadziła do wynalezienia różnych wariantów produktu, z których wiele nie jest kojarzonych z historyczną śrubą. Na przykład pneumatyczna pompa korkociągowa lub narzędzie zasilane energią elektryczną nie wykorzystuje metody wkręcania do rozpieczętowania wina.

Dla wygodnego użytkowania w warunkach domowych korkociągi zaczęły wymyślać wszelkiego rodzaju przyjemne drobiazgi pomocnicze: duże produkty nabrały charakteru naściennego, małe były używane w postaci gadających breloczków.

Oprócz prostej konstrukcji można wyróżnić samorozciągliwy korkociąg. Te typy mechaniczne obejmują kilka opcji.

• Wino dźwigniowe - co pozwala na wyciągnięcie wtyczki za pomocą siły prostej dźwigni. Do tego typu należą słynne noże sommelierskie.

• Wino rotacyjne - wkręca się w korek i wyjmuje go odkręcając z powrotem. Przykładem tego rodzaju jest instrument Herberta Allena.

• Korkociąg szampana - konstrukcja posiada pręt z płaskim wydrążonym kanałem, przez który usuwany jest gaz z butli, zapobiegając „strzałowi”, po którym korek można łatwo wyjąć.

Model wykonany na bazie starego korkociągu „stalowego robaka”. Ona niewygodnywymaga wysiłku. Gdy wchodzi do materiału, kruszy go, zatykając wino. Szczelna wtyczka może pęknąć, a wtedy bardzo trudno będzie ją wyciągnąć. Pomimo wad, Tradycyjny korkociąg jest bardzo popularny ze względu na niski koszt i można go znaleźć praktycznie w każdym domu.

Aby otworzyć butelkę w klasyczny sposób, należy oczyścić korek z muszli i wkręcić w niego spiralę. Po lekkim poluzowaniu korka należy mocno pociągnąć do siebie uchwyt korkociągu (bez odkręcania).

Model nazywa się również Charles de Gaulle. Wchodząc do korka, śruba stopniowo podnosi dźwignie do góry, a konstrukcja zaczyna przypominać motyla z rozpostartymi skrzydłami. Przepływ pracy jest łatwy. Ale jeśli korek jest głęboki, korkociąg nie poradzi sobie z zadaniem.

Wino otwiera się w następujący sposób. Na korku umieszczany jest korkociąg z dźwigniami skierowanymi w dół. Trzymając butelkę, wkręć gimbala za pomocą uchwytu. W tym czasie skrzydła są stopniowo podnoszone, gdy osiągną pozycję maksymalną, obie dźwignie są jednocześnie opuszczane, usuwając korek z butelki.

Proste urządzenie, które zawiera gimbal, uchwyt i ogranicznik. Aby otworzyć butelkę, czubek śruby umieszcza się na środku korka i zaczyna się wkręcać korkociąg. Nie powinien wchodzić całkowicie, ale zachować niewielką szczelinę między wtyczką a uchwytem. Rękojeść zaciska się w pięść tak, aby końcówka śruby znalazła się między zaciśniętymi palcami. Trzymając mocno butelkę, powoli wyjmij korek.

Sommelier to francuskie słowo oznaczające pracowników restauracji, którzy odpowiadają za listę win, degustację, wyjaśnianie informacji i kompetentne podawanie win. Jeden z rodzajów korkociągów zawiera wszystkie profesjonalne cechy niezbędne do pracy z winem w restauracji, dlatego nazywany jest „nożem sommeliera”. Dzięki temu urządzeniu butelka łatwo i pięknie się otwiera, korek nie kruszy się w napój. Po użyciu narzędzie szybko i kompaktowo się składa, staje się całkowicie bezpieczne i swobodnie chowa się w kieszeni.

Konstrukcja składa się ze śruby, dwóch ograniczników, miniaturowego ostrza do uwalniania szyjki z kapsułki. Wtyczka jest usuwana po cichu bez wywoływania oczekiwanego trzaskania.

Aby otworzyć wino, musisz ustawić końcówkę gimbala na środku korka i przekręcić go raz. Następnie śruba wkręcana jest za pomocą uchwytu, powinna wchodzić pionowo, nie powodując zniekształceń. Konieczne jest zatrzymanie ruchu w momencie, w którym ostatnia pętla pozostanie wolna. Po zamontowaniu pierwszego nacięcia na szyjce butelki, za pomocą uchwytu unieś nakrętkę. Po powtórzeniu tych samych kroków z drugim nacięciem, wieczko z łatwością opuszcza wino.

Urządzenie jest samozasysająca pompka próżniowa, która zamiast śruby zawiera igłę do pompowania powietrza do butelki. Wtyczka otwiera się pod wysokim ciśnieniem bez większego wysiłku. Restauracje nie używają tego korkociągu, ponieważ powietrze zmienia smak napoju. Szczególnie nie zaleca się otwierania drogich win rocznikowych za pomocą urządzenia z pompką.

Korzystanie z korkociągu jest proste: za pomocą malutkiego noża zamontowanego w nasadce odcina się ochronną kapsułę. Korek jest całkowicie przebity igłą. Następnie tłok korkociągu jest pompowany 5-6 razy, po czym korek wychodzi z butelki bez przeszkód.

Urządzenie jest niezastąpione w przypadku starego wina, gdy materiał zamknięcia od czasu do czasu zaczyna się psuć. To jedyny korkociąg, który nie wchodzi do środka korka ani go nie deformuje. Cygańskie urządzenie składa się z dwóch długich płytek włożonych wzdłuż krawędzi butelki, jakby przytulając korek z obu stron i wyjmując go bez łamania. Ten rodzaj korkociągu był również nazywany „przyjacielem lokaja” - pozwalał służbie ucztować na winie pod nieobecność właścicieli, a następnie ponownie zamykać butelkę nienaruszonym korkiem.

Urządzenie jest używane w następujący sposób: włóż ostrze między ściankę butelki a korek, delikatnie dociśnij, wkładając płytki całkowicie do naczynia. Następnie konstrukcja jest obracana, aż korek opuści butelkę.

Jest to najwygodniejsze narzędzie do wyjmowania korka z butelki, ponieważ nie wymaga wysiłku, wszystko odbywa się automatycznie. Wystarczy zainstalować urządzenie na butelce i nacisnąć przycisk „w dół”. Śruba automatycznie zacznie się wkręcać. Konieczne jest zatrzymanie urządzenia, zanim korek się przebije, w przeciwnym razie jego fragmenty mogą dostać się do wina. Następnie wciskają przycisk „w górę” i za chwilę wino jest już otwarte.

Wadą korkociągu jest jego zależność od baterii, którymi mogą być zwykłe baterie lub akumulator. Konstrukcja jest łatwa do ładowania, wiele z nich ma złącze micro USB, a ładowanie wystarcza na wiele setek butelek.

Obecnie producenci produkują wiele rodzajów wszelkiego rodzaju korkociągów, oferowane są zestawy i pojedyncze opcje. Obfitość narzędzi może być zdezorientowana i zdezorientowana. Aby ułatwić Ci wybór, przygotowaliśmy listę najpopularniejszych modeli korkociągów do wina.

Niezawodny, niedrogi i trwały metalowy korkociąg z drewnianymi wstawkami na rękojeści. Jest to prosta składana konstrukcja o standardowych rozmiarach o wadze 150 g. Posiada ostre ostrze, wysokiej jakości śrubę wytrzymującą duże obciążenia oraz piękne pudełko upominkowe.

Elegancki model elektryczny, przypominający czarną rurkę, jest w stanie uwolnić dostęp do wina w zaledwie 6 sekund. Przyjemny w dotyku plastik posiada trwałą, odporną na wstrząsy konstrukcję. Produkt wyposażony w potężny mechanizm, zawiera nóż do usuwania folii z kapsułki.

Urządzenie nie tylko otwiera, ale i zamyka wtyczki, wystarczy założyć je na szyję i wcisnąć przycisk. Podczas zamykania świeci się czerwona kontrolka ostrzegawcza. Urządzenie posiada akumulator o pojemności wystarczającej na 70 butelek, następnie należy go naładować. Funkcja szybkiego ładowania wystarcza na kilkanaście produktów.

Włoski design, przeznaczony do usuwania miękkich zatyczek. Wykonany ze stali z elementami korka. Na butelce znajduje się dodatkowy nóż do uwalniania folii ochronnej. Złożony produkt ma długość 16 cm i jest zapakowany w ładne pudełko.

Jedno z najlepszych urządzeń pompowych, które szybko zyskało popularność wśród miłośników dobrego wina i fachowców, pracowników restauracji. Produkt posiada stylowy wygląd, czarna gumowana powłoka nie zsuwa się podczas pracy. Urządzenie otwiera wszelkiego rodzaju korki.

Elektroniczny korkociąg bez wysiłku usuwa korek. W zestawie nóż do uwolnienia szyi z folii opakowaniowej. Wytrzymałe matowe wykończenie górnej części urządzenia i chromowany metal na spodzie prezentują się imponująco. Model jest odporny na naprężenia mechaniczne, zapobiega poślizgowi, posiada mocną spiralę ze specjalną powłoką wydłużającą żywotność.

Elektryczny korkociąg plastikowy w kolorze srebrnym, w komplecie z wygodnym stojakiem do przechowywania w pionie oraz nożem do wyjmowania kapsułki z szyjki butelki. Urządzenie ma długość 28 cm, średnicę 5,5 cm i umożliwia otwieranie korków o różnych rozmiarach. Bateria przeznaczona jest na 60 butelek. Urządzenie posiada mocny silnik, wytrzymałą obudowę i stylowy design.

Korkociąg cygański, przeznaczony do win długo leżakujących, jest w stanie nawet zepsuć korki z czasem. Nie wkręca się w materiał zamknięcia, ale chwyta go z obu stron i delikatnie go wyjmuje. Produkt dobrze radzi sobie z nowoczesnymi korkami.

Elektryczny model hiszpański, wyposażony w przyjemne podświetlenie, piękny design. Części wewnętrzne wykonane są ze stopu cynku, a części zewnętrzne ze stali i tworzywa sztucznego. Wskaźnik z czerwonym światłem wskazuje, że wtyczka została wykręcona, a niebieska - o skręceniu. Żywotność baterii na jednym ładowaniu wystarcza na 50 butelek. Uzupełnieniem modelu jest stojak z ostrzem.

Korkociąg dźwigniowy w czarnym plastikowym korpusie z czerwonym przecinakiem na górze urządzenia. Nóż jest chroniony i jednocześnie pełni funkcję rękojeści. Wielkość urządzenia to 17 cm, podnosi korek o 4 cm Ogromną zaletą tego typu produktu jest mocna stalowa spirala z powłoką teflonową, która ułatwia łatwe i szybkie wkręcanie. Produkt kompaktowy, mocny i trwały, lekki.

Zanim wybierzesz korkociąg, powinieneś wiedzieć po co to jest iw jakich warunkach będzie popyt. Być może ktoś szuka pięknego prezentu lub dokonuje zakupu do pracy, do domu. Jeśli ze względu na swoją aktywność musisz często otwierać wino, wybierz nóż sommeliera lub opcję elektryczną. Pracując w barze, oprócz wyżej wymienionych urządzeń, można dokupić ogólny, ale bardzo wygodny korkociąg śrubowy.

Dla gościnnych gospodarzy lub koneserów wina lepiej zaopatrzyć się w model elektryczny lub Screwpull do domowych warunków. Starzy kolekcjonerzy wina nie mogą obejść się bez cygańskiego korkociągu.

Kupując, musisz zwrócić uwagę na szereg niuansów.

• Metal... Produkt musi być ze stali chromowanej. Ci, którzy są skłonni przepłacać, mogą wybrać wygodniejszy model z powłoką teflonową, która nie kruszy korka przy wyjmowaniu go z butelki.
• Śruba... Preferowany powinien być gimbal o średniej grubości. Cienka wersja w ciasnym korku może się odkształcać, grube wiertło kruszy materiał zamknięcia.
• Ostrzenie... Należy zwrócić uwagę na końcówkę śruby, powinna być ostra i cienka, czyli dobrze naostrzona.
• Dźwignia... Wygodniej jest pracować z drewnianą rączką, jest wyczuwalna w dotyku i nie ślizga się. Stopy gumowe też się nie ślizgają, ale metal ma z tym problemy, warto wybrać opcje z tektury falistej. Ponadto im wygodniejszy w dłoni uchwyt, tym mniejszy wysiłek trzeba będzie włożyć w otwieranie butelki.

Przez długie lata swojego istnienia korkociąg zgromadził wokół swojej „osoby” wiele ciekawych faktów, z niektórymi proponujemy zapoznać się.

• Słynny kolekcjoner D. Ballou ma ponad 4000 otwieraczy do butelek wina. Opublikował znaczącą pracę - „Wielka księga korkociągów” w którym zebrał wiele ciekawych materiałów na ten temat.

• Korkociąg motylkowy jest również nazywany „Charles de Gaulle”. Słynny francuski generał miał zwyczaj rozkładania szeroko ramion podczas powitania, przez co wyglądał jak pospolity korkociąg.

• Napoleon Bonaparte był wielkim miłośnikiem dobrych win, doradzał też spożywanie trunku swoim żołnierzom. W tym celu wydał rozkaz, zobowiązując każdego żołnierza do noszenia ze sobą korkociągu.

• Niektóre korkociągi z rocznika szampana miały specjalny dozownik - rurka z kurkiem wkręconym w korek. Dzięki niemu można było skosztować napoju przed poczęstowaniem drogiego gościa.

• Otwarte w Mediolanie w 1877 r. Klub kolekcjonerów korkociągów.

• Kupowane są najdroższe otwieracze do wina w Christie's, organizowany dla kolekcjonerów dwa razy w roku. Na nim w 1997 r. Zakupiono srebrną sztukę z XVIII wieku, za którą zapłacili 30 000 USD, a także korkociąg z 1842 r. Za 30 260 USD.

• W 1979 roku Herbert Allen otrzymał tytuł USA Wynalazca Roku... Wpadł na pomysł, aby pokryć metal teflonem, znacznie obniżając współczynnik tarcia, co sprawiło, że urządzenie było najszybsze i najlżejsze ze wszystkich dostępnych.

• W 1995 roku fakt ten został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa otwieranie ośmiu butelek w zaledwie minutę za pomocą korkociągu Elegance. Rekord padł w Orleanie na Salonie Gastronomicznym.

• Rob Higgs stworzył największy i najcięższy korkociąg na świecie. Jego długość wynosiła 150 cm, wysokość - 165 cm, waga - 350 kg. Urządzenie mechaniczne powstało z części starych maszyn do szycia, dzwonków, urządzeń wędkarskich. Wystarczyło obrócić mechanizm, aby urządzenie uwolniło butelkę z korka i nalało wino do kieliszków.

Aby uzyskać informacje o tym, jakie rodzaje korkociągów istnieją, zobacz następny film.