Żeliwne patelnie do naleśników

Wszyscy uwielbiają ucztować na naleśnikach. Każda gospodyni ma swój sekret ich przygotowania, a każda gospodyni wie, że jakość, smak i przewiewność naleśników zależy nie tylko od wyrobionego ciasta, ale również od powierzchni patelni. Mianowicie: od jakości produktu, z jakiego materiału jest wykonany i jaki jest stopień jego wypalenia.

Dziś istnieje kilka sposobów na pieczenie naleśników: za pomocą tzw. naleśnikarki lub patelni z różnymi rodzajami powłok. Drugi sposób jest bardziej praktyczny. Na przykład żeliwna patelnia do naleśników to najlepszy sposób gotowania, a co najważniejsze, sprawdzony w czasie.

Ta patelnia jest idealna do smażenia naleśników. Smażenie naleśników na takim produkcie nie przyniesie pożądanego rezultatu. Naleśniki po prostu się nie upieczą. Patelnia do naleśników znacznie różni się od innych typów. Jego główną cechą wyróżniającą jest niski bok.

Zastanówmy się teraz nad zaletami i wadami produktów naleśnikowych z żeliwa. Główne zalety to długoletnia eksploatacja, niezawodność i odporność na odkształcenia. Mimo grubego dna żeliwna naleśnikarka jest w stanie równomiernie rozprowadzać ciepło. Kolejną zaletą takiego produktu będzie jego odporność na różnego stopnia uszkodzenia i zarysowania., a także taka patelnia nadaje się do gotowania na każdym rodzaju kuchenki.

Jednak są też wady. Patelnie żeliwne szybko wchłaniają zapachy i problematyczne jest ich oczyszczenie z płytki nazębnej lub rdzy. Tak, a waga takiego produktu jest dość duża, ponadto z biegiem czasu żeliwo ma tendencję do ciemnienia.

Podczas produkcji patelni producenci pokrywają produkt specjalną powłoką nieprzywierającą. Jest to bardzo wygodne i znacznie ułatwia życie gospodyni domowej, ponieważ nie trzeba sprzątać przypalonego tłuszczu i resztek jedzenia.

Istnieje kilka rodzajów powłok.

• Teflon. Ta powłoka jest najbardziej popularna wśród producentów. Unikaj używania dużej ilości tłuszczu i oleju podczas gotowania, a jedzenie stanie się chrupiące. Wadą powłoki teflonowej jest to, że jest niepraktyczna. Teflon boi się zarysowań i silnego ciepła. W wysokich temperaturach rozpoczyna się uwalnianie ciężkich substancji rakotwórczych.
• Ceramiczny. Nie boi się wysokich temperatur, w przeciwieństwie do teflonu. Żadne szkodliwe związki nie są uwalniane nawet po podgrzaniu do 450 stopni. Wadą takich produktów jest ich krótka żywotność, do około 1 roku, a także ich kruchość.
• Marmur. Zawiera powłokę teflonową z dodatkiem wiórków marmuru. Takie powłoki służą bardzo długo. Żywotność do 25 lat. Powłoka z wiórów marmurowych nie boi się ekstremalnych temperatur, zarysowań i nie odkształca się po upuszczeniu.
• Tytan, diament i granit. Naczynia o tej powierzchni należą do kategorii premium. Zaletami takich produktów jest ich trwałość, odporność na wszelkiego rodzaju uszkodzenia powierzchni. Możesz gotować na takich patelniach bez oleju roślinnego. Nie zepsuje to smaku potraw, a poza tym gotowanie bez oleju jest zdrowsze i nadaje potrawom pikantny smak. Niezawodność została udowodniona przez lata. Jedyną wadą jest wysoki koszt i nieprzydatność do stosowania na kuchenkach indukcyjnych.
• Pokryty miedzią. Ma też wysoki koszt. Takie patelnie szybko się nagrzewają, długo utrzymują ciepło, jedzenie się nie przypala, a powłoka jest odporna na uszkodzenia. Jakość i smak naleśników pieczonych na miedzianej powierzchni są subtelne i delikatne. Ale są też wady: w zależności od częstotliwości użytkowania miedziane naczynia ciemnieją.

Do pieczenia naleśników nie należy brać produktów o średnicy większej niż 25 cm, nie są one zbyt wygodne w użyciu. W większości przypadków potrzebne są naczynia o średnicy do 22 cm Małe, schludne naleśniki można upiec na patelniach o szerokości 15-16 cm i 18 cm. Szerokości od 20 do 22 cm pozwalają na upieczenie naleśników o zwykłej wielkości, do której każdy jest przyzwyczajony.

Każdy dobiera rozmiar i kształt patelni według własnego gustu, ale przed wyborem należy jeszcze zwrócić uwagę na parametry, które będą najłatwiejsze do zastosowania w kuchni. Na przykład produkt o średnicy około 35 cm nie będzie już tak wygodny do pieczenia naleśników. Takie potrawy są bardziej odpowiednie do smażenia mięsa lub duszenia warzyw.

Ogromny asortyment modeli patelni staje się powodem, dla którego wielu kupujących po prostu nie wie, co wybrać. Dlatego warto zastanowić się nad zestawieniem najlepszych producentów i ich modeli.

• „Wesoły uśmiech” - produkt produkcji rosyjskiej. Nazwa została wybrana nie bez powodu. Taka patelnia pozwoli upiec schludne naleśniki w kształcie uśmiechu. Średnica patelni to klasyczna 22 cm, grubość dna to 6 mm. Nieprzywierająca powłoka i równomierne rozprowadzanie ciepła sprawią, że smażenie naleśników będzie przyjemniejsze i łatwiejsze.
• tendencja Tefal - producent z Francji. Firma ta od dawna zadomowiła się na rynku i ugruntowała swoją pozycję jako firma wysokiej jakości w zakresie produkcji naleśników. Powłoka teflonowa nie wydziela szkodliwych metali i związków, nie pochłania zapachów i zapewnia równomierne wypalenie produktu. Średnica - 20 cm.
• Rondell mocco Jest znaną niemiecką firmą. Produkty tej firmy posiadają powłokę tytanową o właściwościach nieprzywierających. Średnica - 22 cm, grubość dna - 4,5 mm. Na takiej patelni świetnie przyrządza się naleśniki, omlety, jajecznicę i naleśniki.Patelnia ze zdejmowanym uchwytem ze stali nierdzewnej ma stylowy wygląd, który będzie doskonałym dodatkiem do wnętrza każdej kuchni.
• Kolejny rosyjski producent - firma "Tradycja"... Produkcja tej firmy odbywa się zgodnie z normami ZSRR, produkty mają wygląd odlewu i powłokę ceramiczną. Możesz gotować na takiej patelni z najmniejszą ilością tłuszczu. Średnica - 26 cm.

Wybierając patelnię do naleśników, ważne jest, aby rozumieć materiały i producentów produktów. Możesz polegać na doświadczeniu przyjaciół i krewnych lub możesz bardziej odpowiedzialnie podejść do wyboru. Do smażenia naleśników odpowiedni jest produkt o średnicy nie większej niż 24 cm, z niskimi bokami. Wysokość boków nie powinna przekraczać 6 cm. Pamiętaj, aby wybrać patelnię nieprzywierającą. To znacznie ułatwi gotowanie. Warto też pamiętać o właściwościach różnych powłok.

Przygotuj patelnię przed pieczeniem naleśników. Warto pamiętać, że ta patelnia przeznaczona jest wyłącznie do gotowania naleśników, inne dania należy wybierać do mięsa, ziemniaków i warzyw. Jeśli wybór padł na produkt żeliwny, to po każdym użyciu zaleca się nie myć go, ale przetrzeć szmatką lub gąbką. Po podgrzaniu na powierzchni tworzy się specjalna warstwa, która zapobiega przypalaniu się naleśników.

Jeśli produkt jest nowy, należy go umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie patelnię należy zapalić solą przez godzinę. Możesz również użyć do tego piekarnika. Po upływie godziny naczynia należy schłodzić i dodać soli. Po tych manipulacjach wlej trochę oleju i podpal przez około 20 minut. Te kroki są wymagane do pieczenia naleśników na naczyniach żeliwnych. Jeśli naczynia nie są nowe, to za każdym razem, gdy smażysz naleśniki, wystarczy najpierw szybko podpalić patelnię solą, a następnie olejem roślinnym, wszystkie manipulacje zajmą 10-15 minut.

Kobiety z wieloletnim doświadczeniem gospodyń domowych w większości przypadków wybierają produkty żeliwne. Powłoka nie odkształca się, a naleśniki nie przypalają się ze względu na równomierne ciepło. Patelnie żeliwne są również wybierane przez tych, którzy gotują dla dużej rodziny lub firmy. Wygodnie jest w nich podgrzewać jedzenie, smażyć mięso lub ryby, gotować klopsiki.

Sądząc po recenzjach, żeliwo jest odpowiednie dla większości szefów kuchni. Jest odporny na zużycie, produkt długo się utrzymuje, nie pęka. Jedzenie jest pyszne. Jednak nie każdemu podoba się to, że patelnię należy regularnie rozpalać, a mycie jej zaraz po użyciu jest zabronione.

Na tym możesz być przekonany, że wybór potraw do pieczenia ulubionych naleśników jest dość zróżnicowany. Każdy wybiera dla siebie w zależności od upodobań i własnego doświadczenia. Ale jeśli rodzina często piecze naleśniki, należy zwrócić uwagę na żeliwną patelnię.

W przypadku żeliwnych patelni do naleśników zobacz poniższy film.