Patelnie żeliwne produkcji rosyjskiej

Od dzieciństwa pamiętamy niepowtarzalny smak babcinych naleśników. Tak pysznych, aromatycznych, maślanych, ale niskotłuszczowych naleśników nie da się przygotować w nowoczesnej naleśnikarce typu non-stick. Ludzie radzieccy znają sekret niesamowitego smaku i polega na użyciu żeliwnej patelni. Teraz nie jest tak łatwo znaleźć okaz żeliwny, jednak mieszkańcy Rosji mają szczęście, ponieważ w naszym kraju jest wielu producentów żeliwnych naczyń kuchennych.

Pomimo popularności nowoczesnych przyborów kuchennych, które pozwalają na szybkie przygotowanie pysznych posiłków, znaczenie patelni żeliwnych nie maleje. Żeliwo ma niesamowite właściwości, których nie można powielić w produkcji naczyń kuchennych z innych materiałów. Jego główną zaletą jest możliwość równomiernego rozprowadzania ciepła po całej powierzchni, ścianki i dno długo utrzymują pożądaną temperaturę, a to nie tylko wygodne i ważne przy zachowaniu smaku potrawy, ale także korzystne od razu z punktu widzenia oszczędzania gazu lub energii elektrycznej.

Radzieckie kochanki o tym wiedzą żeliwną patelnię przed pierwszym użyciem należy kilkakrotnie dokładnie wyprażać, proces ten poprawia wydajność produktu bez użycia toksycznych składników, dzięki czemu patelnia pozostaje przyjazna dla środowiska.

Żeliwo jest materiałem bardzo odpornym na odkształcenia, choć czasami może to być wadą. Na przykład patelnia może pęknąć, jeśli zostanie mocno uderzona. Ale nadal tę wadę rekompensują naturalne właściwości zapobiegające przywieraniu, za którą żeliwna patelnia jest doceniana nie tylko w prostych rosyjskich kuchniach, ale także w znanych elitarnych restauracjach. Inne wady produktu to jego duża waga oraz brak możliwości przechowywania żywności w lodówce. Ponadto żeliwo wymaga szczególnej ostrożności podczas pracy, niemniej jednak ta konkretna potrawa jest obecnie jedną z najpopularniejszych.

Rosyjscy nabywcy mieli szczęście, ponieważ znaczenie produktów żeliwnych stało się przyczyną rozprzestrzenienia się produkcji w całym kraju. Jeśli w wielu krajach świata dość trudno jest znaleźć w sklepie żeliwną patelnię, to ten produkt jest dość przystępny cenowo na rosyjskiej ladzie.

Istnieje kilka odmian żeliwnych naczyń kuchennych wyprodukowanych w Rosji.

• Patelnie do kuchenek indukcyjnych. Należą do nich uniwersalne patelnie, które można stosować z każdym rodzajem pieca. Praca jest możliwa w prawie każdych warunkach. Po wyjęciu naczynia z pieca prawie natychmiast się ochładza. Takie modele częściej znajdują się w asortymencie rosyjskich producentów niż wśród kopii produkcji zagranicznej.
• Odmiany nieprzywierające. Produkty te pokryte są dodatkową warstwą zapobiegającą przywieraniu. Dodatkowa powłoka zapewnia ochronę i zapobiega wchłanianiu zapachów żywności. Zaletą tych patelni jest to, że można je myć klasycznym detergentem.
• Patelnia emaliowana. Nie jest tak często spotykany w działach naczyń produkowanych w kraju, bardziej zwyczajowo używa się go w krajach europejskich. Opcja, która nie jest zbyt popularna w Rosji, ponieważ ma krótką żywotność, ale łatwiej ją wyczyścić.

Krajowe firmy produkujące naczynia żeliwne oferują różnorodne formy do gotowania, w tym okazy o wąskim zakresie, na przykład:

• patelnie uniwersalne;
• wok z żeliwa;
• patelnie grillowe;
• naleśniki żeliwne;
• patelnie

Przed zakupem rosyjskiej patelni zwróć uwagę na następujące kryteria.

• Jeśli potrzebujesz patelni do przygotowania konkretnego dania, wybierz wysoce ukierunkowane naczynie. Jeśli do naleśników, to naleśnikarka, jeśli do przygotowywania płynnych potraw i zup, to patelnia. Wtedy produkt będzie służył klientowi znacznie dłużej niż często stosowana patelnia uniwersalna.
• Wybierz średnicę. Jeśli jedzenie jest przygotowywane dla jednej osoby, wystarczy patelnia o średnicy 22 cm Dla dużej rodziny wybierz pojemnik o średnicy 26 cm Wśród produktów domowych oferowane są nawet modele o średnicy 50 cm Ta opcja jest odpowiednia do przygotowywania potraw dla dużej liczby gości.
• Zwróć uwagę na grubość dna i boków. Zazwyczaj grubość naczyń żeliwnych waha się od 3 do 20 mm. Jeśli do gotowania sosów potrzebna jest patelnia, odpowiedni jest produkt o małej grubości, grubościenne okazy są przeznaczone do grillowania potraw.
• Jeśli wybierzesz naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu, powinieneś dokładnie przestudiować skład każdego produktu. Wśród nich są warstwy szkodliwe, ale są też powłoki, które pozwalają smażyć mięso ze skórką bez użycia oleju.

Każda rosyjska firma oferuje szeroką gamę produktów żeliwnych. Według opinii klientów istnieje kilka najbardziej preferowanych modeli różnych producentów.

Na większą uwagę zasługują produkty „Dobrynia” i „Balezino”. Dobryniań - dość konkurencyjna firma, pod wieloma względami lepsza od zagranicznych odpowiedników, choć w tym przypadku nie była pozbawiona wad. Tak więc, jak zauważają użytkownicy, produkty często trafiają do sprzedaży z wadą fabryczną, a koszt jest czasami droższy niż produkty produkcji ukraińskiej lub chińskiej.

Model „Dobrynia DO-3302” ma średnicę 24 cm i dość cienkie ścianki i spód. Wydawałoby się, że należy to również przypisać wadom, ale w tym przypadku niewielka grubość pozwala na szybsze nagrzewanie się patelni i smażenie potraw do chrupkości. Waga jest dość duża - 2,7 kg, ale tę wadę rekompensuje obecność dwóch uchwytów jednocześnie: długiej i krótkiej. Uchwyty te wykonane są z żaroodpornego tworzywa sztucznego. Użytkownicy docenili możliwość pracy na płycie indukcyjnej, a także dołączoną szklaną pokrywę.

Patelnia nie posiada dodatkowej powłoki, co przekłada się na złożoność jej pielęgnacji, ale z drugiej strony jest to produkt jak najbardziej zbliżony do sowieckiej wersji, z której korzystały nasze babcie.

Inną popularną uniwersalną patelnią jest produkt Zakład Balezinsky... Spośród minusów odnotowuje się dużą wagę - około 7 kg, jednak wynika to z oczywistego plusu - grubego dna. Dwa boczne uchwyty ułatwiają przenoszenie patelni, a wysokie boki umożliwiają gotowanie w płynie.

Wady to brak pokrowca i uchwytu do bezpiecznej obsługi.

Użytkownicy zauważają, że jest to produkt wielofunkcyjny, który może jednocześnie służyć jako ruszt i grill, patelnia i szybkowar, piekarnik i kuchenka mikrofalowa. Kupujący doceniają naturalny smak i aromat produktów, które są doskonale zachowane dzięki grubym ściankom i pokrywce prasy. Ponadto patelnia w pełni zachowuje zalety produktów.

Jest to odpowiedni okaz dla zwolenników zdrowej żywności, ponieważ można użyć minimalnej ilości oleju. Dzięki grubemu dnu wszystkie składniki są równomiernie podgrzewane, a jedzenie nie przypala się.

Wady to duża waga - 3,2 kg bez pokrywki, osobno pokrywka waży 3,4 kg. Wadą jest również konieczność dokładnego płukania grilla po każdym użyciu, żeliwa nie można myć w zmywarce. Po każdym dokładnym umyciu ręcznym dobrze wytrzyj patelnię i posmaruj ją olejem.

Świetna opcja dla miłośników naleśników. Patelnia posiada wygodny drewniany uchwyt, który wygodnie trzyma się w dłoni podczas nalewania ciasta i obracania naleśników. Kupujący również dobrze mówią o uchwycie. Użytkownicy doceniają również wstępne przygotowanie naleśników do produkcji i czyszczenia z oleju maszynowego, co skraca czas konsumenta na przygotowanie żeliwnej patelni do pierwszego użycia.

Z minusów nadal wyróżnia się niezbyt wysoka jakość przetwarzania, kupujący znajdują szorstkość na powierzchni, chociaż do robienia naleśników potrzebne jest idealnie płaskie dno. Również jako wadę użytkownicy zauważają małą średnicę - 22 cm. W przypadku prostych naleśników jest to odpowiednia opcja, ale np. nie można w takie naleśniki zawijać nadzienia, więc do ugotowania nadziewanych naleśników potrzebna jest większa średnica.

Zasadniczo opinie o produktach rosyjskich producentów są pozytywne. Wiele modeli przewyższa zagranicznych konkurentów jakością, ceną, a nawet właściwościami estetycznymi. Konsumenci doceniają różnorodność prezentowanych opcji: są to patelnie uniwersalne, oraz patelnie do konkretnych potraw, naczynia ze zdejmowanymi lub nieusuwalnymi uchwytami, zestawy z pokrywkami i bez oraz wiele innych. Z niedociągnięć niektórzy zwracają uwagę na wadliwe okazy, a także dużą wagę produktów, chociaż ten aspekt zależy głównie od specyfiki próbki, a nie od producenta.

Poniższy film zawiera instrukcje dotyczące montażu, przygotowania i obsługi żeliwnej patelni BIOL.