Patelnie do serwowania ciepłych posiłków

Patelnie do porcjowania to naczynia przeznaczone do serwowania gorących potraw. Jak apetycznie, a nawet kulinarnie malowniczo wygląda „wiejska kolacja” w takich potrawach: pieczone kiełbaski z jajecznicą i plastrami rumianych ziemniaków czy złociste placki ziemniaczane z pieczarkami i cebulą. Na talerzu ten sam obiad (lub obiad) nie wygląda już tak autentycznie, ale prawidłowa porcja dodaje walorów kulinarnym przyjemnościom.

Najprostszą (pod względem przewidywalności) wersją patelni do porcjowania jest żeliwo. Produkt żeliwny jest najtrwalszy, wytrzyma dłużej niż inne, a do tego wygląda ciężko i reprezentacyjnie.

Żeliwo ma również inne zalety:

• materiał ma naturalne właściwości nieprzywierającedlatego nie potrzebuje sztucznego opryskiwania;
• wytrzymały - w wielu rodzinach żeliwne patelnie przekazywane są ze starszego pokolenia na młodsze;
• wszechstronny - nadaje się do prawie wszystkich rodzajów kuchenek i piekarników;
• ciężki, co oznacza, że ​​przypadkowe dotknięcie i przewrócenie patelni żeliwnej jest problematyczne.

Byłoby niesprawiedliwe nie wspomnieć o wadach patelni żeliwnych. Mimo swojej wytrzymałości żeliwo boi się silnych uderzeń. Kontrast temperaturowy może negatywnie wpłynąć na jakość materiału. Jeśli naczynia pozostaną mokre, żeliwo rdzewieje. To prawda, istnieją opcje dla patelni żeliwnych z powłoką nieprzywierającą i powłoką emaliowaną: naczynia te są odporne na wilgoć.

Takie mini patelnie są wstępnie obrobione, pod względem swoich właściwości są zbliżone do żeliwa.Ale oczywiście traci wygląd: właśnie z powodu braku estetyki, małe patelnie wykonane z aluminium są rzadko kupowane do serwowania potraw na stole.

Jeśli uznasz, że właśnie takie dania pasują do Twojego wnętrza, wybierz patelnię z odporną powłoką, aby rysy nie były dla niego straszne. Osobliwością takich porcjowanych potraw jest to, że kroisz jedzenie, a nie plastikowymi widelcami i nożami.

W sprzedaży pewnie widzieliście ceramiczne formy z uchwytami przypominającymi patelnie. Wyglądają ładnie, ale coraz częściej po prostu pieką w nich jedzenie. Nie jest to jednak żelazna zasada, której nie można złamać.

Zapiekanki ziemniaczane, lasagne, stir-fry - wszystko to świetnie prezentuje się na ceramicznej patelni. Jeśli denerwujesz się, że nie możesz postawić takich naczyń na kuchence, możesz najpierw ugotować naczynie na zwykłej patelni, a następnie przenieść na ceramiczną i piec w piekarniku przez kilka minut.

Mini patelnie szklane nadają się do pieczenia, ale nawet szkło żaroodporne boi się nagłych zmian temperatury. Dlatego, jeśli naczynia są zimne, absolutnie niemożliwe jest włożenie ich do nagrzanego piekarnika.

Najprawdopodobniej w restauracji widzieliście, że smażoną lub pieczoną rybę podaje się w podłużnych patelniach, jajecznicę i bekon w okrągłych z wysokimi brzegami, a ziemniaki z grzybami w owalnych. Opcji może być wiele, co jest bardzo wygodne dla gospodyni, która uważa, że ​​w kuchni nie ma drobiazgów.

Najczęściej można kupić patelnie okrągłe i owalne. Owalne są bardziej odpowiednie do gotowania małych ryb, ale nie tylko ten cel jest możliwy. Jeśli potrzebujesz patelni specjalnie do ryb, możesz znaleźć dania w postaci ryby z ogonem. Jeśli postawisz tę formę na drewnianym stojaku na stole, nawet małe dzieci będą chciały spróbować rumianej ryby.

A także patelnie mogą być:

• z gładkim dnem;
• z podniesionym dnem (jak dania z grilla).

Zwróć uwagę na rodzaj długopisu: to również jest ważne. Powinna być wygodna, urocza i niezbyt długa.

Objętość i średnica porcjowanej patelni jest ważna, ponieważ prawdopodobnie masz już przybliżoną listę potraw, które zamierzasz ugotować na takiej patelni i podawać.

Poniższe wskazówki będą miały charakter informacyjny.

• Forma do pieczenia porcjowana nie powinna mieć więcej niż 15 cm średnicy, a jej objętość nie powinna przekraczać 300 ml. W przeciwnym razie osoba po prostu nie opanuje tak gęstego posiłku.
• Jeśli zamierzasz podawać ryby, mięso, warzywa, boki patelni nie powinny być zbyt wysokie, powinieneś wyczuć w nich wygodne nachylenie.
• Jeśli masz wątpliwości co do wielkości, pamiętaj, że warzywa i mięso można ułożyć na patelni tak, aby nie wypełniało jej w całości. Dlatego jeśli wydaje Ci się, że musisz wziąć więcej potraw, możesz to zrobić.

Smażenie na patelni porcjowanej jest opcjonalne. Danie główne można przygotować w dużej misce, a następnie wszystko ładnie ułożyć w porcje.

Możliwości takich przyborów są ogromne, a przepisy powstaną jeden po drugim, gdy tylko patelnie przejdą pierwszą kontrolę gości. Pretensjonalne uczty z drogimi potrawami i wykwintną obsługą nie zawsze są odpowiednie. Często znajomi lub bliscy chcą przyjść na szczere spotkanie, na którym jedzenie będzie pyszne (choć o najniższej kaloryczności), a podanie przytulne i prawdziwie domowe.

W takich przypadkach pomocne są mini patelnie. A jeśli masz już gotową część obiadu, patelnie pomogą ci szybko rozgryźć pozostałe pozycje menu. Nie musisz zastanawiać się, co jeszcze położyć na stole, żeby nie wyglądał na zbyt skąpy. Każdy gość - patelnia i talerz z plastrami warzyw lub półmiskiem (w razie potrzeby).

Przyjrzyjmy się, co szczególnie apetycznie prezentuje się w daniach porcjowanych.

• Żeberka duszone w sosie z warzywami. Żeberka można wcześniej ugotować, a następnie dusić w piekarniku z sosem pomidorowym, marchewką, fasolą i mieszanką ziół. Podawać na gorąco!
• Rustykalne kiełbaski, talarki ziemniaczane i opiekane warzywa - ziemniaki i kiełbaski można wstępnie ugotować, warzywa (marchew, cebula, papryka, pomidory) duszone w sosie sojowym. Następnie danie układa się na patelniach: kiełbaski i ziemniaki zarumienią się, warzywa staną się jeszcze bardziej soczyste. Potrawy można posypać serem prawie zanim będą gotowe.
• Smażone ziemniaki. Jeśli czasu jest mało, a jedzenie w lodówce nie jest obfite, zawsze można poczęstować spontanicznych gości pysznymi smażonymi ziemniakami z zielono-kwaśnym sosem. To proste - usmaż ziemniaki w cienkie paski na zwykłej pojemnej patelni. Gdy jest ugotowany, umieść go w porcjowanych patelniach. Połóż kilka łyżek kwaśnej śmietany na wierzchu ziemniaków. A w nim (do wyboru) drobno posiekane warzywa lub drobno posiekany ogórek kiszony. Pyszne i samowystarczalne danie, które goście z pewnością polubią i zaspokoją.
• Placki ziemniaczane i mochanka. Na osobnej patelni smażymy placki ziemniaczane, duszoną cebulę, pieczarki i śmietanę (można dodać zieleninę i sos sojowy). Umieszczone na mini patelniach: po 4-5 naleśników plus kilka łyżek mokki. Trudno oprzeć się tak pysznemu daniu!

Ważne jest, aby nie być zbyt sprytnym w serwowaniu. Na rustykalną kolację połóż na stole ładną serwetkę z haftami i / lub ozdobami. Jeśli zdecydujesz się na bardzo obfity obiad, możesz przygotować zupę (na przykład podlewaną lub ziemniaczaną z knedlami) i przelać ją do ceramicznych garnków przypominających garnki żeliwne. Zupę obficie posyp ziołami, do niej na talerzu można podawać grzanki chlebowe z serem i czosnkiem.

Drugie danie będzie podawane na patelniach. Nóż i widelec są dołączone w standardzie. Najlepiej, jeśli danie nadal „oddycha”, bulgocze, zwija się, ser się topi, a rumiane boki ziemniaków lub mięsa nadal błyszczą z błyszczącym wykończeniem. Podawaj jako napój sok żurawinowy lub kompot jabłkowo-porzeczkowy.

Jeśli patelnie są małe, porcje będą małe, co docenią ci, którzy nie lubią przejadania się. Ale w końcu taka porcja nie jest przewidziana na co dzień, a czasem obfity obiad jest najlepszym lekarstwem na smutek i okazją do spotkania rodziny.

Mini patelnia to trudna broń w arsenale każdej gospodyni domowej. Pomaga w przypadku nieplanowanych gości, sprawia, że ​​zwykły obiad jest nieco bardziej świąteczny i urozmaica kulinarną prezentację. A miniaturowe patelnie są niedrogie: najpierw możesz kupić parę, a potem cały rząd. Jest tylko jedna wada – goście będą przyjeżdżać do Was jeszcze częściej na przytulne i bardzo smaczne obiady i kolacje. Tylko czy to jest minus?

Aby uzyskać informacje o tym, jak wybrać odpowiednią patelnię, zobacz następny film.