Rodzaje i wybór patelni do jajecznicy

Jajecznica to danie, które prawdopodobnie znajdzie się w kuchni niemal każdej rodziny. Chociaż zwyczajowo gotuje się to proste jedzenie za pomocą dowolnego naczynia, wiele gospodyń domowych rozpoczyna do tego specjalną patelnię.

Istnieją dwa główne rodzaje patelni do jajecznicy. Pierwszy charakteryzuje się małymi wymiarami: z reguły średnica nie przekracza 16 centymetrów, a czasem tylko 10 centymetrów. Drugi rodzaj jajek sadzonych pozwala na gotowanie potraw o różnych kształtach, na przykład w formie koła, kwadratu lub postaci z kreskówek. Obejmuje to również specjalne patelnie przeznaczone do gotowania ograniczonej liczby jaj.

Wybierając patelnię, należy wziąć pod uwagę materiał, z którego jest wykonana. Aluminiowe naczynia szybko się nagrzewają, co ułatwia gotowanie. Jego niewielka waga i łatwość użytkowania spełniają ten sam cel. Dodatkowo mała średnica dna praktycznie eliminuje możliwość odkształcenia. Jednak sama struktura materiału często powoduje sklejanie i przypalanie produktu. Aby uniknąć takiego efektu, należy przemyśleć metodę „zamykania” porów metalu.

Obracaj i mieszaj składniki w aluminiowej patelni tylko za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki, w przeciwnym razie powierzchnia może zostać łatwo zarysowana. Nie należy zapominać, że przegrzanie aluminium ma również niezwykle negatywny wpływ na stan naczyń – zmienia jego kształt. Grubość dna nie powinna być mniejsza niż 5 milimetrów.

Pojemniki ze stali nierdzewnej nie są podatne na rdzę. Materiał jest bezpieczny dla zdrowia, dzięki czemu przygotowane produkty nie ulegają utlenianiu, ich smak nie ulega pogorszeniu. Z kolei tlenki nie dostają się do organizmu człowieka. Spośród minusów można wyróżnić niemożność użycia materiałów ściernych do czyszczenia, a także pojawienie się zielonkawych plam po namoczeniu lub podpaleniu przez długi czas. Ponadto istnieją pewne wymagania dotyczące procesu gotowania - na przykład łopatka musi być wykonana z drewna, a ilość tłuszczu będzie musiała zostać zwiększona.

Patelnia żeliwna umożliwia równomierne podgrzewanie gotowanego produktu, utrzymując wysoką temperaturę. Niestety taka brytfanna charakteryzuje się dużą wagą i długim procesem gotowania. Osobno należy wspomnieć o pojemnikach z powłoką nieprzywierającą. Opryskiwanie w tym przypadku może być dowolne, ponieważ technologia gotowania jajek sadzonych jest bardzo prosta. Patelnie nieprzywierające są łatwe w użyciu, ale warto zrezygnować z metalowych urządzeń.

Istnieje wiele modeli patelni do jajecznicy, które pozytywnie zarekomendowały się większości użytkowników. Naczynia z fazowanymi bokami wykonywane w formie kwadratu lub koła. Nachylone na zewnątrz boki znacznie upraszczają serwowanie, ponieważ nie trzeba nawet używać łopatki, aby umieścić jajka na talerzu. Kręcone patelnie bo jajka sadzone są uderzające w swojej różnorodności. Oprócz standardowych serc czy słońca produkowane są wszelkiego rodzaju zwierzęta i postacie z kreskówek.

Część produktów jest dodatkowo wyposażona w rowki, dzięki którym rysunek nabiera dodatkowych detali. Przeważnie dania kręcone przeznaczone są dla dzieci, gdyż z ich pomocą znacznie łatwiej nakarmić niegrzeczne dziecko śniadaniem lub obiadem. Z reguły wymiary takich modeli są bardzo małe i mogą pomieścić tylko jedno jajko.

Patelnia porcji odbywa się w formie dość dużego kwadratu, koła lub trójkąta, ale ten ostatni jest dość rzadki. Można go natychmiast rozpoznać po wklęsłym dnie, które jest pewną liczbą rowków o jednakowej wielkości. Na każdy z nich rozbija się jedno jajko. Liczba rowków może się różnić w zależności od rozmiaru i producenta, ale najczęściej występują warianty z 4 lub 7 częściami. Kształt rowków pozwala na smażenie każdego jajka z wysoką jakością, unikając dość powszechnych problemów z przypaloną krawędzią.

Nie wolno nam zapomnieć specjalne „konstrukcje patelni” przeznaczone do przygotowywania jajek w koszulce. Technika gotowania wyjaśnia dość złożoną strukturę tego urządzenia. Patelnia składa się z kilku części: głębokiej patelni wypełnionej wodą, pokrywki z otworem, z którego wydobywa się para, foremek do jajek oraz specjalnej górnej tarczy. Drugi z kolei jest „nabijany” otworami – dużymi na foremki i mniejszymi na wychodzącą parę.

Specjalna dwustronna patelnia pozwala ugotować omlet bez obaw o jego odwrócenie. Dzięki wygodnej konstrukcji naczynie na jajka może być wypełnione różnymi nadzieniami, takimi jak szynka czy zioła.Niektóre modele są dodatkowo wyposażone w podstawki, które umożliwiają natychmiastowe ugotowanie jajka w koszulce. Jeśli mówimy o podstawowych naczyniach do robienia jajek sadzonych, to zwykle mówimy o małym rozmiarze i okrągłym kształcie.

Dno takiej patelni jest cienkie, a boki lekko ścięte na boki. Bardzo często patelnia do gotowania jajek ma zwykły wzór naleśnika. A za pomocą foremek do porcjowania będzie można uzyskać kręcone jajka sadzone na zwykłej patelni.

Przy wyborze kadzi do jajecznicy należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników. Średnica podstawy nie może przekraczać rozmiaru płyty grzejnej, w przeciwnym razie żywność będzie nierównomiernie ugotowana. Aby uprościć proces użytkowania, lepiej zadbać o rączkę wykonaną z drewna lub silikonu lub specjalny materiał bakelitu. Jeśli użyty materiał jest zbyt cienki, patelnia szybko się złamie. Optymalna grubość to 2 milimetry.

Nie wolno nam o tym zapominać nie każda patelnia pasuje do każdego pieca. Na przykład na gazie istnieje możliwość gotowania w dowolnym naczyniu, ale przy indukcji wszystko nie jest takie proste. W tym przypadku niedopuszczalna jest eksploatacja pojemników aluminiowych, a w przypadku ceramiki szklanej grubość ścianki nie może być mniejsza niż 3 mm. Inne są również uchwyty do koszyczków. Niektóre z nich są zdejmowane i umożliwiają gotowanie w piekarniku lub w warunkach dużego obciążenia, podczas gdy inne są mocowane za pomocą śrub.

Dno patelni może być jednowarstwowe lub wielowarstwowe. Modele wielowarstwowe akumulują ciepło z wysoką jakością, ale modele jednowarstwowe mają mniejszą wagę. Powłoka nieprzywierająca jest na razie dobra. Przez chwilę doskonale spełnia swoje funkcje, dzięki czemu jedzenie nie przypala się i nie skleja. Ale wtedy cząsteczki zaczynają odpadać i trafiają do żywności, co jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia.

Dbanie o patelnię do jajecznicy w dużej mierze zależy od metalu, z którego jest wykonana. Np. kociołek żeliwny należy doprawić solą i naoliwić. Nie można go myć w zmywarce, a także nie można używać do długotrwałego przechowywania gotowego produktu.... Ceramika nie nadaje się również do mycia w zmywarce i jest zasadowa.

Przy okazji, patelnia żeliwna nadal wymaga odpowiedniego przygotowania przed pierwszym użyciem. Ta procedura jest wygodniejsza do wykonania etapami, ponieważ należy wykonać wystarczającą liczbę kroków. Zakupione naczynia najpierw trzeba będzie umyć solą, sodą i mydłem do prania.

Po wytarciu i wysuszeniu kociołka należy go postawić na piecu i kalcynować na dużym ogniu przez około kwadrans. Po wlaniu soli kamiennej do pojemnika, będziesz musiał trzymać patelnię na ogniu przez tę samą ilość. Następnie sól ostrożnie usuwa się suchą szmatką, a kocioł jest traktowany od wewnątrz rafinowanym olejem. Na koniec patelnię wyjmuje się z piekarnika i przechowuje przez pół godziny w temperaturze od 180 do 200 stopni.

Dodatkowo, ten sam kociołek żeliwny może być użyty do wykonania domowej powłoki nieprzywierającej. Umyte naczynia dokładnie pokrywa się cienką warstwą tłuszczu i wkłada do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Obróbka trwa godzinę, po czym patelnia naturalnie stygnie w wyłączonym piekarniku.

W następnej kolejności czeka na Ciebie przegląd patelni w kształcie niedźwiedzia.