Wszystko o patelniach dwustronnych

Patelnia dwustronna to wygodne rozwiązanie do przygotowania steków, ryb, kiełbasek, zapiekanek i wielu innych dań. Z jego pomocą można bez problemu obejść się bez zwykłego rusztu grillowego podczas smażenia potraw, uniknąć wycieku oleju lub soku podczas obracania. Niezwykła konstrukcja jest wygodna do pracy z różnymi piecami, nadającymi się do użytku na zewnątrz - nad otwartym ogniem.

W sprzedaży można nawet znaleźć opcje robienia deserów i słodkich wypieków - naleśników, pieczonych owoców, gofrów. Ale najczęściej tak jest klasyczne hybrydy grill/zapiekanka do gotowania bez oleju z maksymalnymi korzyściami zdrowotnymi.

Dwustronna patelnia to uniwersalna konstrukcja, która łączy w sobie funkcje grilla, patelni, piekarnika i klasycznej patelni. Nie wymaga wioseł ani innych urządzeń obrotowych. Pozwala uniknąć zachlapania kuchni i pieca podczas smażenia mięsa, ryb, warzyw.

Produkują zarówno regularne, okrągłe, jak i półkuliste, kwadratowe lub prostokątne wersje patelni dwustronnych. Proces gotowania odbywa się w zamkniętej przestrzeni wewnątrz paleniska. Składniki wkłada się do środka, patelnię szczelnie zamyka i w razie potrzeby przewraca się za pomocą ściśniętych uchwytów.

Charakterystyczną cechą modeli dwustronnych jest obecność dodatkowych opcji - zbieranie kapiącego tłuszczu, płynów do specjalnego zbiornika, usuwanie pary przez otwór w stawie, analogicznie do szybkowaru... Za szczelność połączenia odpowiada silikonowa uszczelka na górnej krawędzi misy. Istnieją modele, w których projekt jest podzielony na dwie oddzielne patelnie. Standardowe rozmiary jednej połowy to 28×20 cm, 30×22 cm.

Jak każde inne przybory kuchenne, dwustronne patelnie mają swoje zalety i wady. Oryginalny design ma swoje zalety.

1. Wygoda i funkcjonalność. Patelnie tego typu przyspieszają proces gotowania, czynią go dokładniejszym i łatwiejszym. Obracanie naczynia podczas smażenia lub duszenia zajmuje minimum czasu.
2. Ochronne właściwości nieprzywierające. Specjalna warstwa wewnętrzna eliminuje pojawianie się czarnej skórki, nieapetycznego zapachu w naczyniu, nawet podczas gotowania bez oleju.
3. Bezpieczeństwo... Patelnie dwustronne wyposażone są w wydłużone, izolowane termicznie uchwyty. Tłuszcz nie kapie po odwróceniu, kontakt ze źródłami ciepła jest minimalny.
4. Szczelność przestrzeni wewnętrznej... Po zamknięciu uszczelnienia odporne na wysoką temperaturę zapobiegają wyciekaniu płynnego i gorącego tłuszczu.
5. Różnorodność powierzchni. Najczęściej jedna lub obie połówki patelni mają specjalny rowek, który podczas pieczenia potraw daje efekt rusztu grillowego.
6. Obecność zbiornika do odprowadzania tłuszczu, specjalny otwór na wylot pary... Pozwala to utrzymać pożądaną temperaturę wewnątrz.
7. Estetyka, łatwość przechowywania. Współcześni producenci przywiązują dużą wagę do wzornictwa swoich produktów, starając się nadać im oryginalności. Kompaktowy rozmiar umożliwia przechowywanie patelni bez zajmowania dużo miejsca.

Nie bez wad. Zwyczajowo mówi się o nich jako o braku możliwości pieczenia potraw – cała konstrukcja po prostu nie zmieści się do piekarnika. Nie wszystkie modele są również przystosowane do użytku z płytami indukcyjnymi. Ponadto będziesz musiał również ręcznie umyć naczynia po ugotowaniu. A posługiwanie się nim wymaga pewnego wysiłku i doświadczenia, w przeciwnym razie część płynu może nadal wyciekać podczas obracania.

Podział na typy dla patelni z dwoma stronami implikuje dokładne zrozumienie przeznaczenia i cech takiego pojemnika. Tak więc nieprzywierająca powłoka teflonowa sprawia, że ​​pojemnik nie nadaje się do mocnego ogrzewania, kontaktu z otwartym ogniem. Do kuchenek indukcyjnych nadają się tylko produkty wykonane ze stopów ferromagnetycznych (nie aluminium) lub wyposażone w specjalną pokrywę, która pasuje do kształtu i wielkości palnika płyty. Wspierają pożądaną technologię grzewczą.

Warto wziąć pod uwagę, że prostokątne patelnie do płyt indukcyjnych ze specjalnymi oznaczeniami można umieszczać na podwójnych palnikach bez adapterów. Najważniejsze, że powierzchnia obsługuje ten tryb działania.... Sama patelnia powinna zajmować co najmniej 70% powierzchni połączonych palników.

Z założenia wszystkie modele dwustronne są podzielone na dwa podgatunki.

1. Grill. Posiada specjalną falistość przypominającą grilla. Opis patelni grillowej podwójnej najczęściej wskazuje na średnią wysokość boków, grubych boków i dna. Na takich modelach wygodnie jest smażyć steki, kiełbaski, ryby i drób. Jeśli jedna strona jest gładka, można w niej dusić naczynia, symulować proces pieczenia bez wkładania do piekarnika.
2. Naleśnik. Półkulisty lub kulisty projekt nastawiony jest na tworzenie doskonałych omletów, naleśników, tortilli, naleśników. Jego boki są znacznie niższe, podobnie jak spód mają gładką podstawę.Produkt wykonany z lżejszych stopów, ścianki mogą być mniej grube, wymagana jest powłoka zapobiegająca przywieraniu.

• Kuchenberg - produkty luksusowe z Niemiec. Dostępne są modele okrągłe i kwadratowe, wewnątrz dziewięciowarstwowej unikalnej powłoki na bazie mineralnej. Kondensacja gromadzi się po złożeniu pokrywy. Zdejmowane patelnie, można myć w zmywarce.

• Tescoma - Czeska marka. Charakterystycznym produktem marki stała się raczej klasyczna patelnia, składająca się z dwóch oddzielnych bloków zapinanych na zamek. Zewnętrznie przypomina klasyczną pleśń z kurczaka tytoniowego. Wykonany z aluminium z nieprzywierającą powłoką od wewnątrz i jasną emalią na zewnątrz.

• Leomax - firma posiada sklep internetowy, produkuje dwustronne patelnie pod marką Master Heat. Produkty wyróżniają się przystępną ceną, jednoczęściową konstrukcją pojemnika. Ale powłoka teflonowa wewnątrz jest dość cienka, więc nie ma co mówić o wieloletniej eksploatacji.

Wybierając dwustronną patelnię, należy zwrócić uwagę na kilka punktów. Pierwszym i najważniejszym czynnikiem jest właściwy dobór materiału do wykonania obudowy. Może być wykonany z odlewanego ciśnieniowo aluminium o grubych ściankach i zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła. Takie modele nadają się do duszenia, gotowania zapiekanek.

Produkty ze stali nierdzewnej dają możliwość pomyślnego przygotowania szerokiej gamy potraw. Zarówno soczyste omlety, jak i soczyste steki smażone są w nich w całości, tworząc wysokiej jakości skórkę. Takie kadzie często nie mają wewnętrznej powłoki zapobiegającej przywieraniu, olej należy nanosić cienką warstwą za pomocą specjalnego pędzla.

Najprostszym rozwiązaniem jest zastosowanie teflonu, który pokrywa metalową powierzchnię cienką warstwą. Pozwala na gotowanie potraw bez użycia tłuszczu, ale nie toleruje dobrze wysokich temperatur i nie jest odporny na uszkodzenia mechaniczne. Patelnie te wymagają starannej konserwacji i nie są bardzo trwałe. Rozważane są znacznie bardziej niezawodne opcje powłoki z granitu, wiórów marmurowych, ceramiki. Są odporne na uszkodzenia, ale nie przystosowane do stosowania na płytach indukcyjnych.

Idealnym rozwiązaniem jest tytanowa powłoka zapobiegająca przywieraniu. Jest wystarczająco mocny, nie boi się uszkodzeń mechanicznych i silnego nagrzewania. Stop chemicznie neutralny nie reaguje z żywnością.

Planując zakup dwustronnej patelni, warto wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

• wybierz pojemnik na podstawie ilości przygotowanej żywności;
• preferuj modele grubościenne z wysokimi ścianami;
• weź pod uwagę obecność pofałdowania i jego rodzaj - może występować z jednej lub dwóch stron;
• pamiętaj o dołączeniu do kompozycji dysku ferromagnetycznego, jeśli chcesz gotować na kuchence indukcyjnej;
• ustal z góry optymalny rodzaj połączenia - odłączane są wygodniejsze do prania i używania osobno.

Recenzje patelni dwustronnych są w większości pozytywne. Gospodynie domowe zwracają uwagę na prostotę i łatwość użytkowania tego niezwykłego naczynia kuchennego. Przyjemnie jest otrzymać go w prezencie lub wręczyć miłośniczce kulinarnej, czy to przedstawicielce silniejszego seksu, czy też pięknej damie. Dzięki dwustronnej patelni możesz równomiernie smażyć jedzenie, odwracając je w mgnieniu oka.

Kolejna ważna kwestia dotyczy wagi wyposażenia kuchennego. Patelnie dwustronne mają zwykle dość grube ścianki, długie uchwyty, trudno je zaliczyć do produktów lekkich. Ale taka masywność jest tylko dla niej dobra - pozwala zapewnić optymalny reżim temperaturowy, zapobiega przypadkowemu przewróceniu naczyń. Zdaniem większości gospodyń domowych nie ma sensu używać takiego urządzenia na co dzień w kuchni.

Należy zauważyć, że takie adaptacje są szczególnie dobre w tworzeniu orientalnych arcydzieł kulinarnych. Gospodynie domowe zalecają zapewnienie jak najgęstszego pakowania produktów wewnątrz formy. Dwustronna patelnia będzie dobrym pomocnikiem w dużej rodzinie, częściowo zastąpi szybkowar i pomoże w opanowaniu grillowania.

Aby zapoznać się z dwustronną patelnią pokrytą kamieniem z zatrzaskiem magnetycznym, zobacz poniższy film.