Patelnie pokryte kamieniem: plusy i minusy, cechy do wyboru

Zwolennicy zdrowej żywności starają się unikać potraw smażonych na oleju. I to nie przypadek. Od dawna wiadomo, że jedzenie gotowane na patelni w oleju powoduje nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego. Naczynia, serce, narządy trawienne cierpią na nadmierne spożycie takich produktów. Dlatego wygląd patelni z kamienną powłoką stał się prawdziwym prezentem dla osób, które uwielbiają jeść smacznie i zdrowo.

Proces produkcji takiej patelni polega na nałożeniu powłoki kamiennej na przedmiot obrabiany uzyskany przez odlewanie lub tłoczenie. Odmiany odlewane są uważane za droższe ze względu na masywne dno, co zwiększa wydajność produktu. Sam przedmiot jest dobrze obrobiony przed nałożeniem na niego warstwy kamienia, a dopiero potem pokryty jest kamienną powłoką o wymaganej grubości. Ponadto produkty poddawane są obróbce termicznej.

Okładzina kamienna wykonana jest z wiórów marmurowych i granitowych, stosuje się również gres porcelanowy.

Podczas pracy nie ma potrzeby używania oleju, ponieważ nowoczesna powłoka z kamienia zapewni gotowanie we własnym soku. To znacznie zmniejsza kaloryczność potrawy, a także zmniejsza zawartość w niej szkodliwych substancji rakotwórczych. Takie jedzenie charakteryzuje się nie tylko korzyściami, ale także doskonałym smakiem i aromatem. Większość składników odżywczych jest w nim przechowywana. Na przykład duszone warzywa oszczędzają do 90% witamin.

Wielu renomowanych szefów kuchni z dużym doświadczeniem wybiera kamienne patelnie z następujących powodów.

• to statek bezpieczny i przyjazny dla środowiska,, którego powłoka zawiera wyłącznie naturalne pierwiastki, a podczas nagrzewania powierzchnia nie wydziela niebezpiecznych substancji.
• Patelnie pokryte kamieniem są mocne i trwałe produkty... Są odporne na zarysowania, nie reagują na wysokie temperatury i nie odkształcają się pod wpływem ciężkich warunków eksploatacji.
• Korzyści z dania potęguje brak w nim oleju.... Pokarm jest niskotłuszczowy, niskokaloryczny i nie zawiera szkodliwego cholesterolu. Obejmuje to kwestię oszczędzania ropy.
• Podczas gotowania żywność zachowuje większość dobroczynnych witamin, a to bardzo ważne przy diecie lub problemach z przewodem pokarmowym.
• Na takiej patelni potrawy są bardzo smaczne dzięki jej możliwość szybkiego i równomiernego rozgrzania całej zawartości. Produkty wychodzą soczyste, delikatne, pachnące.
• Te patelnie są wszechstronne. Nadają się do gotowania na kuchence gazowej, elektrycznej, szklano-ceramicznej lub indukcyjnej. Są również wygodne w pielęgnacji, np. można je myć w zmywarce.
• Sam proces gotowania jest bardzo wygodny ze względu na to, że jedzenie nie przywiera do powierzchni.
• Większość nowoczesnych modeli ma estetyczny i atrakcyjny wygląd, a to jest bardzo ważne dla emocjonalnego komfortu młodej gospodyni domowej.

Przed zakupem patelni pokrytej kamieniem warto zapoznać się z jej wadami. Te produkty dość drogi, w porównaniu do swoich teflonowych lub ceramicznych rywali. Ponadto obecnie pozbawieni skrupułów producenci oferują na rynku modele z natryskiem niskopoziomowym lub powłoką tytanową zmieszaną z teflonem do imitacji, więc istnieje bardzo duże ryzyko uzyskania produktów niskiej jakości. Taki produkt nie spełnia wymagań dla wyrobów kamionkowych.

Kolejna wada - duża waga produktów, co nie zawsze jest wygodne podczas gotowania. Czasami na nowej patelni można zauważyć wady, które przy zakupie były wizualnie trudne do odróżnienia.

Dostępne na rynku patelnie z powłoką kamienną można podzielić na następujące typy:

• odlewane lub opieczętowane, zwykle aluminium, z zastosowaniem polimeru ze stopionymi okruchami kamienia naturalnego;
• z warstwą ceramiczną, w tym inkluzje kamienne;
• produkt wykonany z litego kamienia lub z wkładem mineralnym;
• zrobiona patelnia w kamiennym wzornictwie bez faktycznego włączenia minerałów.

Sklepy oferują modele różniące się designem i stylem. Możesz także znaleźć patelnie w różnych kategoriach cenowych. Parametry te zależą od technologii wytwarzania konkretnego produktu.

Najbardziej ceniona jest klasyczna, ciężka patelnia z okruchami kamiennymi. Im grubsze dno i ścianki, tym lepiej, ponieważ ciepło w takich okazach jest odpowiednio rozłożone równomiernie, dania są smaczniejsze. Ponadto opcje grubościenne mają dłuższą żywotność. Grubość może być ograniczona parametrami 4-7 mm.

Najczęstsze rozmiary patelni to:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Wybór zależy od przeznaczenia patelni. Np. do smażenia naleśników, naleśników czy jajecznicy zaleca się zakup patelni o minimalnej średnicy, a do gotowania w dużych ilościach, duszenia warzyw, mięsa, ryb - jak najszerszej. Nawet rondle kamienne są stworzone dla tych, którzy przygotowują posiłki dla dużej rodziny. W takich produktach możliwe jest np. duszenie potraw w sosie własnym, ponieważ wysokie boki uniemożliwią wypłynięcie płynu. Jeśli naczynia są kupowane do gotowania naleśników, lepiej jest pobrać próbkę z małymi bokami, wtedy ciasto łatwiej się przewróci.

Jeśli osoba mieszkająca samotnie poszukuje patelni, to warto wybrać okazy o średnicy 24 cm. Dla pary lub trzyosobowej rodziny odpowiednia jest wersja 26-centymetrowa, a patelnia z 28 cm średnica cm przeznaczona jest dla większej liczby jedzących.

W zależności od kształtu patelnie można podzielić na okrągłe, prostokątne i wok. Wśród okrągłych popularne są małe naleśnikarki - specjalne produkty z niskimi bokami i idealnie płaskim dnem do robienia naleśników. Wok to naczynie o wysokich ścianach i dość wąskim dnie, te okazy służą do smażenia potraw oraz gotowania zup i bulionów.

Patelnie kamienne coraz częściej pojawiają się w kuchniach nowoczesnych gospodyń domowych, dlatego ich produkcja jest organizowana w różnych krajach na całym świecie. Tak więc najbardziej znanymi producentami w Niemczech są firmy Stoneline, Gipfel, Fissler... W Danii - Fissman, we Włoszech - Sztuka granitu, w Japonii - Noryoku. W Korei - Ekologiczny, w Rosji - Tradycja, SCOVO, Kukmara, Gevura. Spróbujmy bardziej szczegółowo omówić najpopularniejsze modele.

Uniwersalna patelnia odpowiednia do szerokiej gamy potraw. Można w nim smażyć, dusić, przygotowywać sosy. Ma atrakcyjny design. Powłoka kamienna posiada drobną strukturę, co dodatkowo podnosi estetykę produktu.

Klientów przyciąga duży asortyment produktów o różnych stylach i wzorach. Patelnie są dostępne w szerokiej gamie kolorów, co ułatwia znalezienie tego, który najlepiej pasuje do wystroju Twojej kuchni. Masa produktów jest niewielka, ponieważ korpus wykonany jest głównie z aluminium. Wśród plusów jest obecność zdejmowanych uchwytów, z których część można myć w zmywarce. Nadaje się do gotowania na płycie indukcyjnej.

Standardowa okrągła patelnia z bokami o wysokości 5 cm. Wysokie ściany ułatwiają gotowanie płynnych potraw, takich jak sosy. Produkty mają szlachetny wygląd, w zależności od serii klientom oferowane są produkty z czarnym, białym lub czerwonym matowym wykończeniem. Z minusów jest dużo wagi.

Okrągłe patelnie aluminiowe z nieusuwalnymi uchwytami. Wysokość boków wynosi od 5 cm, co pozwala na gotowanie różnorodnych potraw. Ten producent oferuje nie tylko produkty uniwersalne, ale także wysoce ukierunkowane naleśnikarnie. Produkty te nadają się również do użytku na płycie indukcyjnej i można myć w zmywarce.

Inna opcja z wysokimi ścianami. Producent oferuje ładne, komfortowe produkty, wióry kamienne - granit. Nadają się do wszelkich potraw, które zwykle gotuje się w rondlu.

Włoska firma oferuje całą linię przyborów kuchennych pokrytych kamieniem. Są to patelnie uniwersalne, patelnie grillowe, naleśniki, rondle. Wszystkie urządzenia posiadają zdejmowane uchwyty, dzięki czemu mogą być używane podczas gotowania w piekarniku. Można myć w zmywarce. Modele te są również dobre pod tym względem, że mają gruby siedmiowarstwowy natrysk, co umożliwia użycie metalowych ostrzy. Zdejmowane uchwyty z powłoką antypoślizgową.

Danie to ma trójwarstwową powłokę, a jej zaletą jest obecność dziobków do serwowania sosów. Stosowany w produkcji wiórów marmurowych. Szczególnie w tych produktach kupujących przyciągają uchwyty, mają kwadratowy kształt i są wykonane w pięknym stylu drewnopodobnym, produkty są zdejmowane i pokryte pastą antypoślizgową.

Patelnia, która zasługuje na dużo uwagi. Posiada stabilne właściwości nieprzywierające, wysokość boków od 6 cm Rękojeść zdejmowana, jednoczęściowy odlew.Nadaje się do przygotowywania dań półpłynnych.

W produktach koreańskich konsumentów przyciąga estetyczny design, który pozwala im wybrać produkt idealnie pasujący do wnętrza. Wśród zalet są również przyzwoite właściwości zapobiegające przywieraniu i zdolność do szybkiego rozprowadzania ciepła na całej powierzchni.

Według kupujących jest to jeden z najbardziej godnych rosyjskich producentów. Produkt dobrze się myje, umożliwia użycie metalowych szpatułek, żywność na tej patelni nie skleja się, ale dobrze smaży. Spośród minusów uchwyty są złej jakości - zaczynają się topić w krótkim czasie po zakupie.

Uważa się, że lepiej wybrać patelnie z grubą powłoką, jednak według opinii innych użytkowników gruba warstwa szybciej się rozpada, dlatego zaleca się kupowanie produktu z powłoką wielowarstwową.

Jeśli kupujesz produkt z emalią, to warto pamiętać, że pielęgnacja takiej patelni będzie trudniejsza.

Proszę dokładnie zapoznać się z produktem przed zakupem. Dno powinno być grubsze niż ściany, dobrze, jeśli ma co najmniej 6 cm, wtedy jedzenie się nie przypali, a ciepło będzie równomiernie rozłożone. Sprawdź, czy grubość jest taka sama na całej średnicy. Jeśli naczynia mają być używane do gotowania na kuchence witroceramicznej, wybierz modele z absolutnie płaskim dnem, aby powierzchnie wyraźnie do siebie przylegały. W przypadku kuchenek gazowych wystarczy każdy rodzaj naczynia. Jeśli potrzebujesz patelni do duszenia i duszenia potraw, weź produkty grubościenne z lekkim nachyleniem boków.

Odlana próbka z powłoką marmurową lub granitową o większej wadzejednak grubość wytłoczonej patelni rzadko jest duża i dlatego nie nadaje się do gotowania potraw, które wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Ponadto żywotność stemplowanej odmiany jest kilkakrotnie krótsza i nie można jej używać do smażenia na maksymalnym ogniu.

Zwróć uwagę na jednolitość powłoki. Warstwa o niejednorodnej strukturze zacznie się odkształcać w ciągu kilku minut po instalacji na gazie, na powierzchni mogą powstawać pęknięcia i wybrzuszenia. Wszystko to negatywnie wpływa na działanie produktu i skraca jego żywotność. Kupując, poproś sprzedawcę o certyfikat. Ten dokument ma modele najwyższej jakości, które jednak są znacznie droższe.

Mimo to większość produktów ma standardowe rozmiary, a odpowiednie pokrywki są już w kuchni. Jeśli w domu nie ma pokrywy o wymaganej średnicy, lepiej kupić ją w zestawie z patelnią i nie tracić czasu na szukanie osobnego odpowiedniego modelu. Jeśli patelnia jest potrzebna do określonego celu, na przykład do robienia naleśników, wybierz model o wąskim skupieniu (w tym przypadku naleśnikarka). Jeśli użyjesz patelni wielofunkcyjnej, jej żywotność zostanie skrócona przez częste gotowanie.

Zwykle podczas fałszerstwa emalia jest nakładana na stalową podstawę. Jeśli produkt jest wykonany z aluminium lub stali nierdzewnej, magnes nie zareaguje. Również takie znaki wizualne jak odpryski, plamy, pęknięcia wskazują na podróbkę. Inny interesujący test jest czasami wykonywany w warunkach laboratoryjnych. Tutaj mleko jest kalcynowane na patelniach. Jeśli jest to produkt wysokiej jakości, spalone mleko nie będzie się kleić.

Bezpośrednio po zakupie zaleca się dokładne wypłukanie produktu detergentem w celu usunięcia całego kurzu nagromadzonego podczas transportu i sprzedaży. Przed użyciem należy posmarować patelnię olejem lub tłuszczem. Przestrzegaj następujących wytycznych dotyczących obsługi.

• Jeśli nie musisz smażyć na dużym ogniu, staraj się tego unikać. Przegrzanie skróci żywotność produktu. Nie zostawiaj patelni nad ogniem, jeśli nic się w niej nie gotuje, aby nie uszkodzić warstwy nieprzywierającej.
• Jeśli patelnia jest nadal gorąca, nie napełniaj jej zimną wodą. To samo dotyczy naczyń, które zostały wyjęte z lodówki – nie umieszczaj ich pod gorącą wodą. Niech powierzchnia osiągnie temperaturę pokojową. Gwałtowne wahania temperatury mogą wywołać powstawanie mikropęknięć i pogorszyć właściwości zapobiegające przywieraniu.
• Użyj plastikowych, silikonowych lub drewnianych szpatułek. Nawet jeśli model pozwala na użycie metalowej szpatułki, najlepiej jest tego w miarę możliwości unikać, aby nie uszkodzić powłoki zapobiegającej przywieraniu.
• Dokładnie wypłucz naczynia po każdym użyciu, aby na powierzchni nie tworzyły się osady nagaru.
• Unikaj agresywnych chemikaliów i twardych gąbek podczas wychodzenia, produkty te mogą całkowicie zniszczyć powłokę kamienia.
• Nawet jeśli patelnię można myć w zmywarce, zaleca się robienie tego jak najmniej. Pranie ręczne produktu będzie trwało dłużej.

Ogólnie opinie o patelniach pokrytych kamieniem są pozytywne. Produkt szczególnie doceniają zwolennicy zdrowej diety, a także ci, którym podczas diety brakowało złotobrązowej skórki. Według opinii klientów dania są dość smaczne, soczyste, smażone równomiernie ze wszystkich stron i dobrze nasycone sokiem z innych składników i przypraw. Konsumenci lubią też możliwość wyboru produktu o odpowiednim designie, choć generalnie nawet standardowa patelnia wygląda bardzo estetycznie ze względu na swój elegancki „okruch”.

Zauważono minusy duża waga patelni, jest to szczególnie niewygodne w przypadku robienia naleśników, więc tutaj zaleca się kupowanie lekkich naleśników, łatwiej i wygodniej się z nimi pracuje. Ponadto wady obejmują wysoka cenajednak w opinii kupujących jest to w pełni uzasadnione dobrą jakością produktu.

W następnym filmie poznasz zalety wyrobów kamionkowych i ich wyróżniające cechy.