Patelnie powlekane tytanem: zalety i wady, wybór i zastosowanie

Wśród ogromnej różnorodności patelni prezentowanych w centrach handlowych nietrudno się pomylić. Obecnie producenci oferują naczynia kuchenne z powłokami nie tylko z popularnych polimerów, ale także z kilku innych materiałów. Jedną z najczęstszych opcji jest nieprzywierająca powłoka tytanowa.

Tytan to dość mocny, ale lekki metal, który może wytrzymać podwyższone temperatury. Jest odporny na korozję i wszechstronny. Jest to bardzo drogi materiał, dlatego w czystej postaci znajduje zastosowanie tylko w branżach, w których nie ma innej alternatywy – np. w budowie samolotów (z niego wykonuje się niektóre części do samolotów) oraz w medycynie (protezy serca). zawory wykonane są z tytanu).

Naczynia nie są w całości wykonane z tytanu, ponieważ koszt takich przyborów kuchennych byłby tak wysoki, że na takie garnki i patelnie byłoby stać tylko kilka sztuk. Dlatego najczęściej w sklepach jest naczynia turystyczne wykonane ze stopów tytanu - są cienkie i lekkie, optymalne do użytku w warunkach polowych, ale również będą dobrym rozwiązaniem do domu.

Należy pamiętać, że nie ma GOST i standardów dotyczących nieprzywierającej powłoki tytanowej, dlatego każdy producent samodzielnie określa, z jakimi dodatkami połączyć metal, aby pokryć patelnię.Jedni stosują kompozycje na bazie mikrocząstek tytanu i teflonu, inni wytwarzają produkty na bazie ceramiki, a jeszcze inni wiążą metal z polimerami.

Do użytku domowego najlepiej nadają się naczynia tytanowo-ceramiczne - połączenie dwóch przyjaznych dla środowiska materiałów jest optymalne zarówno do smażenia potraw, jak i pieczenia ich w piekarniku.

W każdym razie należy to rozumieć napis na talerzach „powłoka tytanowa” to chwyt marketingowy, w praktyce dawki tego metalu są znikome.

Naczynia wykonane z materiałów nieprzywierających mają wiele zalet, wśród nich wyróżnia się następujące.

• Ze względu na optymalną grubość, patelnie z natryskiem tytanowym charakteryzują się dobrą przewodnością cieplną, dzięki czemu produkty są szybko gotowane i smażone z bardzo wysoką jakością.
• Powierzchnia jest równomiernie podgrzewana, co znacznie skraca czas smażenia i duszenia potraw.
• Podczas korzystania z patelni tytanowej nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego ani innego tłuszczu do smażenia, ponieważ sama powłoka ma właściwości zapobiegające przywieraniu.
• Produkty powlekane tytanem mogą być stosowane na dowolnych płytach grzewczych - gazowych, elektrycznych i indukcyjnych.
• Przybory kuchenne z tytanu są łatwe do czyszczenia i można je myć w zmywarce.
• Pieczenie można wykonać w naczyniu z posypką tytanową - przygotowane naczynie łatwo pozostaje w tyle za powierzchnią.
• Produkty tego typu charakteryzują się odpornością na zużycie.
• Jedzenie ugotowane na patelni pokrytej tytanem długo pozostaje ciepłe.

Nie obyło się to jednak bez wad. Z reguły najbardziej praktyczne patelnie mają grube dno i grube boki. Patelnie tytanowe nie są wyjątkiem – masywność pod wieloma względami sprawia, że ​​produkt jako całość jest cięższy, a to nie dodaje wygody podczas pracy w kuchni.

Przyjrzyjmy się bliżej ocenie najpopularniejszych producentów patelni tytanowych.

Znana na całym świecie francuska firma opanowała produkcję patelni tytanowych, które są wielofunkcyjne. Pozwalają na wysokiej jakości smażenie i duszenie produktów mięsnych i rybnych, a także warzyw. Dodatkowo na patelni uzyskuje się bardzo smaczne naleśniki i naleśniki, każdy model posiada wbudowane specjalne elementy, które pozwalają regulować temperaturę płyty.

Są to produkty krajowego producenta, które pod względem właściwości technicznych i użytkowych w niczym nie ustępują patelniom francuskiej marki. Należy zauważyć, że to przedsiębiorstwo produkuje szeroką gamę przyborów kuchennych pokrytych tytanem, wyróżniają się one grubościenną powierzchnią i zwiększoną wytrzymałością. Takie produkty mają dość wysoką odporność na uszkodzenia mechaniczne i służą co najmniej 4-7 lat.

Niemiecka firma, która uruchomiła produkcję naczyń aluminiowych z tytanową powłoką żaroodporną. Takie produkty wyróżniają się niewielką wagą i łatwością użytkowania. Jedzenie nie przypala się na nich i nie przywiera podczas gotowania.

Powłoka nieprzywierająca, w tym tytan, jest bardzo ważnym faktem dla patelni i jest bez wątpienia jednym z podstawowych kryteriów wyboru. Jednak nie jest to jedyny wskaźnik, który należy brać pod uwagę przy ocenie praktyczności i trwałości produktu.

Przy wyborze naczynia do gotowania należy wziąć pod uwagę wiele innych czynników.

• Grubość dna. Wiadomo, że im dłużej patelnia musi stać na rozgrzanej powierzchni, tym grubsze powinno być jej dno. Tak więc do smażenia mięsa i ryb minimalna dopuszczalna grubość wynosi 5 mm.
• Rozmiar. W tym przypadku wynika to z właściwości palnika i objętości potraw, które zamierzasz ugotować w nowym naczyniu.
• Faza ścian i kształt dna. Jeśli kupujesz patelnię głównie do smażenia, to lepiej używać produktów z płaskim dnem, a jeśli w Twoim menu częściej pojawiają się gulasze, to lepiej dać pierwszeństwo potrawom lekko zaokrąglonym w obszarze ​boki.
• Forma. Klasyczna patelnia ma okrągły kształt, ale w arsenale dobrej gospodyni znajdują się zarówno produkty owalne (są optymalne do gotowania całych ryb), jak i kwadratowe (powinny służyć do smażenia steków i kotletów).
• Długopis. Wskazane jest, aby kupić model ze zdejmowanym uchwytem, ​​ponieważ w tym przypadku można używać naczyń do pieczenia potraw w piekarniku.

Należy o tym pamiętać płyta indukcyjna wymaga patelni z magnetycznym dnem. Aby wybrać żądany produkt, zwróć uwagę na odpowiednie symbole piktogramów na spodzie lub opakowaniu.

Zwróć szczególną uwagę na samą powłokę tytanową. Jeśli nie jest wysokiej jakości, po prostu pęknie za miesiąc. Aby uniknąć złego wyboru, dokładnie sprawdź powłokę i upewnij się, że jest integralna i jednolita.

Jak już wspomnieliśmy, do produkcji naczyń tytanowych stosuje się różne stopy metali i wszelkiego rodzaju materiały. Każdy ma swoje cechy użytkowe.

Nieprzywierające patelnie wykonane z aluminium to dość ciężkie naczynia kuchenne. Zwykle jest on wykonany z pogrubionym dnem i gęstymi ściankami, najczęściej ich grubość waha się od 5 do 10 mm. Dzięki dużej wszechstronności produkt może być używany na co dzień do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Nie zmienia swojego kształtu, zachowuje swoje właściwości użytkowe podczas pracy na wszystkich typach płyt, w tym gazowych i elektrycznych.

Powłoka z drobinek tytanu znacznie upraszcza proces gotowania, ponieważ żywność nigdy nie przywiera do powierzchni ani się nie przypala.

Do głównych zalet patelni aluminiowych należą:

• zwiększona siła;
• łatwość opieki;
• odporność na korozję;
• naczynia można zabrać do przygotowania różnych produktów;
• okres użytkowania wynosi 10-25 lat;
• zdolność do wytrzymania nagrzewania do 400 stopni.

Takie naczynia mają też swoje wady, w szczególności wysoką cenę, zwłaszcza jeśli chodzi o produkty o grubości około 10 mm. Ponadto po przygotowaniu jedzenia pamiętaj o przeniesieniu zawartości naczyń do innego pojemnika.

Stal nierdzewna dość szybko się nagrzewa i ma dobrą odporność na zużycie. Produkt jest jednak drogi, a poza tym nie nadaje się do gotowania na powierzchniach indukcyjnych.

Powłoka tytanowa znacznie wydłuża żywotność tych produktów, a niektórzy producenci twierdzą nawet, że patelnia, jeśli będzie właściwie obsługiwana, wytrzyma około ośmiu dekad.

Należy jednak pamiętać, że jeśli wraz z tytanem natrysk zawiera dodatki niklu, lepiej odmówić zakupu takich naczyń., ponieważ podczas podgrzewania zachodzą procesy oksydacyjne, które sprawiają, że żywność jest niebezpieczna i może być szkodliwa dla zdrowia.

Patelnie żeliwne są teraz powszechne, podobnie jak w czasach sowieckich. Jakość potraw gotowanych w takich potrawach jest wyjątkowo wysoka. Takie produkty można stosować na dowolnym talerzu.

Patelnie żeliwne mają swoje wady. Są ciężkie i bardziej nadają się do duszenia niż do smażenia. Ale ich koszt, nawet przy napylaniu tytanem, jest stosunkowo niski.

Patelnie są często wykonane ze stopów, za najlepszy materiał uważa się 72% stali, 10% niklu i 18% chromu.

Aby Twoja patelnia pokryta tytanem służyła jak najdłużej, warto zastosować się do kilku zaleceń.

• Niepożądane jest używanie naczyń w trybie silnego ogrzewania. Idealnie płomień jest niski do średniego.
• Nie zaleca się używania metalowych gąbek lub materiałów ściernych do czyszczenia patelni pokrytej tytanem, ponieważ spowoduje to częściowe zużycie warstwy nieprzywierającej.
• Nie skrobać widelcem ani nożem w celu usunięcia kawałków przyklejonego jedzenia. Takie mechaniczne działanie szybko niszczy powierzchnię materiału.
• Aby potrawa była smażona równomiernie, należy ją ugotować przy zamkniętej pokrywie.
• Po oczyszczeniu produkt należy dokładnie przetrzeć suchą miękką ściereczką.
• Bezpośrednio po zakupie, przed pierwszym użyciem, naczynia należy opłukać pod bieżącą wodą z dodatkiem żelowego detergentu, po czym wysuszyć i przetrzeć lekko rozgrzanym olejem roślinnym. Wskazane jest powtarzanie tego zabiegu raz w miesiącu.
• Używaj drewnianych łyżek i szufelek do mieszania potraw w pojemnikach podczas gotowania.

Wdrażając wszystkie te wskazówki w życie, możesz utrzymać wydajność swoich naczyń kuchennych przez dziesięciolecia.

Właściciele patelni tytanowych przede wszystkim zwracają uwagę na ich wysoki koszt - cena wysokiej jakości naczyń zaczyna się od 3 tysięcy rubli. Im większa patelnia, tym droższa. Na przykład według zeszłorocznych danych patelnia o wysokości 7 cm ze zdejmowanym uchwytem kosztowała 4-5,5 tys. rubli, a produkt o średnicy 20 cm i wysokości 5 cm kosztował nieco mniej -3-3,5 tys. .

Jednocześnie, jak świadczą świadectwa, naczynia tytanowe to przede wszystkim niezawodność, praktyczność i trwałość, a co najważniejsze gwarancja wysokiej jakości gotowania. Przepłacając dzisiaj za patelnię, zarobisz znaczne oszczędności w przyszłości.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać patelnię, zobacz poniższy film.