Jak wybrać najbezpieczniejszą patelnię?

Dziś gospodynie domowe i szefowie kuchni używają do gotowania różnych przyborów kuchennych. Wśród jej różnorodności można wyróżnić patelnię, która jest często wykorzystywana do różnego rodzaju obróbki cieplnej produktów. Ze względu na jego wielofunkcyjność należy dobrze zorientować się w oferowanym asortymencie, aby wybierać nie tylko wysokiej jakości, ale także bezpieczne naczynia do użytkowania.

Przybory kuchenne, które pozwalają na smażenie mięsa, warzyw i innych produktów są używane przez człowieka od dawna, w związku z tym mają wiele modyfikacji dotyczących wyglądu, kształtów i rozmiarów, a także surowców użytych do produkcji. Klasyfikacja garnków przez szefów kuchni i producentów opiera się na głównym przeznaczeniu naczynia i rodzaju płyty, na której będzie on używany.

Obecnie w asortymencie producentów krajowych i zagranicznych znajduje się kilka rodzajów patelni.

Z reguły wykonuje się patelnie z tej kategorii z rundą podstawa. Takie naczynia są uważane za uniwersalne, dlatego można je stosować do obróbki cieplnej różnych produktów. Najczęściej smażone potrawy przyrządza się na klasycznej patelni, w większości przypadków materiałem do ich produkcji jest żeliwo.

Ta opcja będzie różniła się od klasyków imponującą masą i kształtem. Zwykle wykonuje się tego typu patelnie kwadratowy z żebrowaną dolną powierzchnią. Cecha ta pozwoli na smażenie pięknych kawałków mięsa lub ryb z równymi rowkami, a także pozwoli na zmniejszenie ilości zużytych tłuszczów. Grill wykonany jest z różnych stopów metali.

Jest to wielowarstwowe naczynie ze stali nierdzewnej, w którym znajduje się równomierne rozprowadzanie ciepła po podgrzaniu. Na takiej patelni można smażyć, dusić, a nawet piec produkty według różnych przepisów.

Naczynie to pojemnik o wysokich ściankach i bardzo małej średnicy dna, który może być płaski lub okrągły. Taka patelnia nie jest używana tak często, ale tylko wtedy, gdy ważne jest, aby smażyć lub dusić jedzenie jak najwięcej na samym dnie, które nagrzewa się bardziej niż ściany.

Ta odmiana łączy w sobie cechy rondla i klasycznej patelni. Boki rondla są zwykle grube, co przy zamkniętej pokrywie pozwala na gotowanie zdrowych posiłków we własnym soku. W takich naczyniach ryzyko przywierania składników do ścianek jest praktycznie wykluczone, ponieważ jego dno, podobnie jak w grillu, będzie pofałdowane.

Jego główny cel można określić na podstawie nazwy, kształt naczyń jest okrągły z niskimi ściankami, dzięki czemu wygodniej się z nich korzysta... Producenci produkują te patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu, dzięki czemu nie będzie potrzeby stosowania dodatkowych tłuszczów.

W zależności od głównych funkcji wielkość naczyń jest różna. Tak więc w naleśnikarce średnica zwykle nie przekracza 16 centymetrów. W przypadku klasyków za optymalną średnicę uważa się 24-25 centymetrów. Garnki, grill i wok mogą być duże. Średnia wysokość ścianek patelni wynosi 3-4 centymetry.

Z pewnością najbezpieczniejsze materiały do ​​produkcji przyborów kuchennych, w tym patelni, wykorzystują zaufani producenci dbający o swoją reputację. Wszystkie różnią się cechami, ale przyda się znajomość właściwości każdego rodzaju surowca, aby kupić naprawdę wygodne i nieszkodliwe potrawy.

Najczęściej patelnie wykonuje się z kilku znanych materiałów.

Wszechstronny surowiec, który jest najbardziej poszukiwany do produkcji przyborów kuchennych. Na kuchence, a także w piekarniku można używać żeliwnej patelni z uchwytem wykonanym z podobnego metalu lub w wersji wyjmowanej. Stop wyróżnia się obojętnością na środowiska kwaśne, po podgrzaniu nie wydziela szkodliwych związków. Takie naczynia można uznać za przyjazne dla środowiska, są łatwe do czyszczenia.

Oprócz, podczas podgrzewania żywność jest dodatkowo wzbogacana jonami żelaza, co jest uważane za korzystne dla zdrowia człowieka. Ponieważ metal uwalnia się w swojej porowatej strukturze, pochłania mikrocząsteczki oleju, tworząc w ten sposób na patelni naturalną powłokę zapobiegającą przywieraniu. Jednak żeliwna patelnia będzie miała imponującą masę, co nie zawsze będzie wygodne podczas pracy.

Kolejny neutralny i trwały metal, który świetnie nadaje się do robienia patelni. Naczynia ze stali nierdzewnej nie podatny na rdzę i korozję, jest to rodzaj przyborów kuchennych, z których korzysta wielu szefów kuchni.Stal nierdzewna w procesie nagrzewania i interakcji z produktami nie wydziela szkodliwych związków, co oznacza, że ​​nie wpływa na walory organoleptyczne przygotowywanej w niej potrawy.

Niedrogie produkty, więc podróbki są na rynku dość rzadkie. Metal jest nieodłączny wysoka przewodność cieplna, dlatego podczas przygotowywania potraw należy je stale monitorować. Jednak metal można łatwo uszkodzić mechanicznie, ponadto aluminium może utleniać się w wyniku interakcji z różnymi środowiskami alkalicznymi lub kwaśnymi. Najczęściej do smażenia mięsa używa się aluminiowej patelni.

Oprócz rodzaju surowców użytych do produkcji naczynia, ważnym aspektem dla bezpieczeństwa jest również rodzaj powłoki zapobiegającej przywieraniu na dnie naczynia. Dziś producenci oferują produkty z następującymi rodzajami powłok:

• teflon;
• ceramika;
• tytan;
• odkurzanie diamentowe;
• marmur.

Najczęściej używana jest pierwsza opcja. Jednak taki nieprzywierający materiał nie może wytrzymać temperatur powyżej + 200 ° C.

Powłoki ceramiczne na patelnie to dość nowy rodzaj, ale wiele gospodyń domowych doceniło już zalety takich naczyń. Przede wszystkim takie pojemniki do smażenia i duszenia wyróżniają się przyjaznością dla środowiska, ponieważ głównym składnikiem ceramiki jest piasek. A także naczynia różnią się od teflonu odpornością na temperatury w zakresie +450°C.

Można bezpiecznie gotować na patelniach z droższymi opcjami nieprzywierającej powłoki, takimi jak napylanie tytanu i diamentu. Naczynia będą trwałe, patelnie z tym zabiegiem są łatwe w czyszczeniu.

Powłoka granitowa (marmurowa) oznacza użycie najpopularniejszego teflonu, ale z dodatkiem wiórów kamiennych. Wyróżniają się patelnie z podobną powłoką równomierne rozprowadzanie ciepła na całej powierzchni dna, dzięki temu danie będzie długo ciepłe.

W linii przyborów kuchennych do smażenia, duszenia i pieczenia wyróżniają się marki, które sprawdziły się pozytywnie pod względem wysokiej jakości i bezpieczeństwa swoich produktów. Tak więc czołowe pozycje na liście zajmują:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fisslera;
• Vitesse.

Patelnie Tefal od dłuższego czasu znajdują się w rankingu najlepszych produktów do gotowania. Prezentowane przez producenta naczynia wyróżniają się atrakcyjnością wizualną, a także wysoką jakością i przyjaznością dla środowiska użytych materiałów.

Gipfel zenit oferuje produkty konsumenckie z kamienną powłoką zapobiegającą przywieraniu, której produkcja wiąże się z wykorzystaniem najbardziej zaawansowanych technologii w pracy. Produkty w takich patelniach nadają się do równomiernej obróbki cieplnej, produkty wyróżniają się dużym zasobem operacyjnym.

Niemiecka marka Fisslera oferuje wszechstronne przybory do smażenia, duszenia i innych opcji gotowania. W asortymencie firmy znajdują się produkty aluminiowe z nieprzywierającą powłoką ceramiczną. W trakcie użytkowania patelnie wyróżniają się szybkim nagrzewaniem, a także łatwością pielęgnacji.

francuska marka Vitesse produkuje patelnie wysokiej jakości, które cieszą się dużą popularnością ze względu na ich atrakcyjność wizualną. Produkty wyróżniają się kosztami budżetowymi, ale pod względem jakości nie ustępują produktom znanych na całym świecie marek.

Kupić naprawdę wysokiej jakości patelnię bezpieczną w użytkowaniu i kontakcie z żywnością, zaleca się zwrócenie uwagi na szereg ważnych niuansów.

• O tym, że proponowane produkty mogą być szkodliwe dla zdrowia będą świadczyć niektóre substancje, które nieuczciwi producenci mogą wykorzystać do produkcji potraw. Nie należy więc kupować patelni, która zawiera ołów, kadm lub kwas perfluorooktanowy.
• Produkty wysokiej jakości będą wyróżniać się z całego asortymentu swoim wyglądem, dobrym wieczkiem i uchwytem. Naczynia nie powinny mieć nawet minimalnych wad. Zazwyczaj producenci oferują patelnie z oryginalnymi pokrywkami. Taki zestaw zapewni idealne dopasowanie do ścian, co pozytywnie wpłynie na smak potraw i proces gotowania. Uchwyt musi być bezpiecznie przymocowany do podstawy. Wersja odlewana jest nadal uważana za solidny montaż. Dużym plusem będzie obecność specjalnej podszewki wykonanej z drewna lub tworzywa sztucznego, która ułatwi korzystanie z naczyń. Patelnie ze zdejmowanym uchwytem są uważane za wygodną opcję, ponieważ takie naczynia można używać w piekarniku.
• Jak pokazuje praktyka, najlepiej kupować naczynia z powłoką ceramiczną do smażenia, patelnia z kamienną powłoką nadaje się do gotowania soczystych i dużych kawałków mięsa. Do częstego użytku można kupić niedrogie naczynia teflonowe.
• Ważnym punktem jest zgodność naczynia z rodzajem płyty grzejnej lub kuchenki.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać patelnię, zobacz następny film.