Sztućce: rodzaje, marki, wybór i pielęgnacja

Śniadania, obiady i kolacje powinny sprawiać ludziom radość – to aksjomat. Jednak sukces nie zależy tylko od produktów, umiejętności kulinarnych, mebli i designu oraz nastroju ludzi. Bardzo ważne jest dobranie odpowiednich sztućców, które bezpośrednio wpływają na komfort psychiczny podczas posiłku.

Przez sztućce zwyczajowo rozumie się narzędzia używane do jedzenia przy stole. W zależności od materiału urządzenia te są używane w oprawie zwyczajnej lub uroczystej. Sztućce sprzedawane są zarówno pojedynczo jak iw zestawach dla 6 osób (lub innej ilości zjadaczy). Głównymi narzędziami są te, które są używane indywidualnie podczas jedzenia. Narzędzia używane przez wiele osób pełnią rolę pomocniczą. Są przyzwyczajeni:

• plasterek;
• układ;
• Zmiana;
• sortuj produkty.

Główna grupa sztućców obejmuje:

• łyżki i łyżeczki do herbaty;
• widelce;
• pałeczki do jedzenia;
• noże stołowe;
• noże do ryb;
• batoniki z przekąskami;
• sztućce deserowe (zestaw widelca, noża i łyżki).

Nóż deserowy jest w przybliżeniu równy średnicy talerza deserowego. Łyżka powinna być nieco krótsza. W tym przypadku widelec jest zwieńczony 3 goździkami. Noże i widelce deserowe służą do serwowania:

Dodatkowe sztućce zawierają:

• noże do masła;
• noże-widelce i noże-piły;
• widelce do szprotek, do ostryg i małży, do plasterków cytryny;
• igły homara;
• łyżki do soli, do sałatek;
• kadzie;
• szczypce do ciasta, szczypce do orzechów do szparagów;
• Łopatki do kawioru, do pasztetów, do dań rybnych na ciepło i zimno, do wyrobów cukierniczych.

Oczywiście wszystkie te funkcje można spełnić tylko za pomocą sztućców wykonanych z odpowiedniego materiału. Gadżety drewniane lub z drewnianą rączką wyglądają bardzo dobrze, ale nie nadają się do codziennego użytku. Powody są proste:

• niedogodność;
• skłonność do wchłaniania wilgoci;
• niewystarczająca trwałość.

Dlatego drewnianą łyżkę można wykorzystać do okazjonalnych uroczystości lub wypraw wędkarskich poza miasto. Domowa kuchnia potrzebuje bardziej trwałych i stabilnych produktów. A urządzenia aluminiowe od dawna są jednymi z kandydatów do tej roli. Jednak te narzędzia są teraz beznadziejnie przestarzałe. Możesz je spotkać tylko w odosobnionych przypadkach.

Większość tych produktów wykonana jest ze stali nierdzewnej. Stop ten nazywany jest „medycznym” ze względu na minimalne ryzyko reakcji z:

• kwasy;
• zasady;
• sole.

Optymalna klasa to 18/10, co oznacza obecność 18% Cr i 10% Ni. Ta kombinacja pozwala zagwarantować:

• wysoka forteca;
• atrakcyjny połysk;
• odporność na agresywne środowisko;
• minimalne ryzyko korozji.

Elitarne sztućce ze stali nierdzewnej z pewnością nie. Do ich produkcji w przeszłości używano miedzioniklu (połączenie niklu z miedzią i manganem). Stosowanie tego stopu do przyborów kuchennych zostało przerwane w latach 50. XX wieku. Srebro niklowe to prawie ten sam miedzionikiel, ale z dodatkiem cynku, a stop ten jest bardziej miękki niż miedzionikiel.

Sztućce niklowo-srebrne są zawsze wykonane ze złoceniami, srebrną warstwą lub czernieniem. A jeśli konsumenci szukają nienagannej klasyki, to powinni zdecydować się na srebrne sztućce. Często wchodzą w skład ekskluzywnych zestawów. Brak srebrnych przedmiotów (i oczywiście także złota) to spore obciążenie. Ale jeśli przede wszystkim dla osoby jego prestiż i reputacja szanowanego właściciela, wybór jest oczywisty. Jeśli chcesz tylko pokazać swoje bezpieczeństwo, a gust nie jest tak podstawowy, możesz zdecydować się na pozłacane urządzenia.

Przybory miedziane bardzo dobrze przewodzą ciepło i wyglądają niezwykle atrakcyjnie. Pod wpływem miedzi zostaje stłumiona żywotna aktywność patologicznych mikroorganizmów. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że gdy Cu wchodzi w kontakt z warzywami, owocami (zazwyczaj zawierającymi dużo kwasów), następuje zniszczenie witamin.

Sztućce tytanowe są rzadkie. Metal ten jest wysoko ceniony za niezwykłą wytrzymałość i odporność na niszczące, korozyjne substancje. Inne zalety przyborów tytanowych to:

• bezpieczeństwo środowiskowe i sanitarne;
• brak nieprzyjemnych posmaków z gotowanego jedzenia;
• zero ryzyka alergii;
• przyjemne wrażenia dotykowe;
• piękno zewnętrzne (zwłaszcza jeśli produkty są również anodowane).

Sztućce blaszane zasługują na osobną dyskusję. Cyna jest całkowicie bezpieczna i w żaden sposób nie wpływa na zapach i smak. Wszystko wykonane z cyny nie rdzewieje. Atrakcyjnie wyglądają nawet zmiany na powierzchni cyny (pojawienie się patyny) spowodowane kontaktem z powietrzem. Ale wszystko, co jest wykonane z cyny, będzie musiało być bardzo dokładnie oczyszczone, umyte w gorącej wodzie.

Porcelana może być bardzo dobrym dodatkiem do kuchni. Oceniając ich walory, trzeba pukać w powierzchnię przedmiotu, określając czystość i melodię dźwięku.Kolor dobrej porcelany jest krystalicznie biały, a tylko bardzo tanie rzeczy mają szary lub brązowy odcień. Wysokiej jakości materiał może wytrzymać bardzo długo. Ale do tego będziesz musiał kupić drogie sztućce dostarczane przez znanych producentów.

Aby zaoszczędzić pieniądze, większość ludzi woli metalowe naczynia. Ale nawet wśród nich wyróżnia się specjalna „elitarna” grupa - kute sztućce. Wyglądają, jakby właśnie zeszli z gabloty muzealnej lub z ilustracji do specjalnej literatury historycznej.

Różne warsztaty i prywatni praktykujący oferują widelce i inne sprzęty domowe według modeli z XIV-XVI wieku. Zdecydowana większość takich widelców kończy się dwoma zębami, jednozębny jest niezwykle rzadki. Specyfika konkretnej opcji to:

• cechy wystroju uchwytów;
• umieszczenie zębów i innych elementów;
• długość urządzenia.

Ale oprócz materiału, z którego wykonana jest główna część, ważny jest również materiał rękojeści. Drewno jest dość szeroko stosowane do produkcji uchwytów do przyborów kuchennych. Gęste drewno jest bardzo piękne i nie chłodzi dłoni tak bardzo jak metal. Nie przyklejają się do krwi i innych płynów. Jednak tylko nieliczne gatunki drewna (bardzo drogie) są odporne na uszkodzenia mechaniczne. Najlepsze drewno to wenge, grab i brzoza karelska.

Dość często w segmencie budżetowym pojawiają się sztućce z plastikowymi końcówkami. Zasadniczo jest to ABS (wg klasyfikacji rosyjskiej - styren-butadien). Plastik jest stosunkowo mocny i lekki, nie przepuszcza prądu, nie kumuluje elektryczności statycznej. Taki produkt wygląda jednak niesłusznie „tanio”. U nas znajdziesz również sztućce matowe z uchwytami:

• kość;
• ceramiczny;
• wykonane ze szkła organicznego;
• wykonane z gumy nylonowej, gumy octanowej, elastycznego tworzywa termoplastycznego.

Niezależnie od użytych materiałów sztućce mogą mieć bardzo nietuzinkowy wygląd. Wiele modyfikacji konstrukcyjnych jest w stanie ozdobić każdy stół jednym spojrzeniem. Jednak coraz więcej projektantów skupia się ostatnio na praktycznych cechach. Istnieją na przykład wersje dla dzieci. Wyglądają tak atrakcyjnie, że maluchów nie trzeba namawiać do jedzenia. Takie niezwykłe i stylowe sztućce zaskoczą na zewnątrz nawet dorosłych, a jednocześnie są całkowicie bezpieczne dla każdego, kto z nich skorzysta.

Ale są też bardziej solidne zestawy, których autorzy inspirowali się zupełnie innymi pomysłami. Ekskluzywne zestawy w starożytnym egipskim stylu na pewno nie pozostawią obojętnych, jeśli zostaną solidnie i dokładnie wykonane. I nawet pojedynczy przedmiot może dosłownie stać się prawdziwym arcydziełem.

Można wykonać piękne elitarne łyżki:

• stylizowane na buty;
• w duchu high-tech;
• w formie połączonej z narzędziami roboczymi;
• w formie „ugryzionej” (wygląda bardzo śmiesznie).

W prezencie grawerowane personalizowane sztućce mogą być bardzo dobrym wyborem. Czasami są one również robione z indywidualnymi gratulacjami, życzeniami lub motto. Czasami to rozwiązanie jest nawet lepsze niż produkty z nazwą. Akcesorium na stół z personalizowanymi napisami może przydać się jako prezent zarówno dla małych dzieci, jak i dorosłych. Rozsądne jest wręczanie takich prezentów:

• wesela;
• rocznice;
• urodziny dzieci;
• rocznica od daty założenia firmy lub zajmowania stanowiska;
• zdobycie wyższego wykształcenia.

Jeśli chcesz kupić sztućce ze stali nierdzewnej, musisz działać bardzo ostrożnie. Wielu producentów z krajów azjatyckich stawia znaczek "18/10" dla wyrobów wykonanych z metalu o nieznanym składzie. Kolejną ważną kwestią przy wyborze sztućców wysokiej jakości jest połysk stali... Może mieć odcień biały lub szarawy.W niektórych przypadkach koncepcja projektowa zmusza Cię do robienia rzeczy bez blasku, ale jeśli tak nie jest, to charakterystyczne odbicie powinno być... W takich przypadkach metal jest albo słabo wypolerowany, albo złej jakości.

Nie tylko psują wygląd, ale także stanowią zagrożenie dla zdrowia. Wybierając widelec, należy zwrócić uwagę na zachowanie jego zębów, a dokładniej na sekcje je oddzielające. Bardzo trudno jest odpowiednio potraktować te miejsca, a wielu producentów, aby zaoszczędzić pieniądze, nie przeprowadza takiej obróbki lub wykonuje ją powierzchownie. Ani tępe zęby, ani ich nieuzasadniona ostrość nie są do przyjęcia. Solidne widelce i łyżki mają grubą, zakrzywioną część. Jest to ważne, ponieważ w przeciwnym razie silny nacisk może uszkodzić produkt.

Łyżki i widelce są punktowane za ich wagę w dłoni. Powinny być łatwe w użyciu. Normalna grubość metalu to 1,5-4 mm. Jeśli stal jest zbyt cienka, będzie trwała bardzo mało. Trzeba też przyjrzeć się głębokości tłoczenia – prawie płaska szufelka 100% oznacza niskiej jakości produkty azjatyckie. Głębokość doskonałej łyżki to 7-10 mm. Wybierając nóż, możesz preferować produkty z utwardzonymi i niehartowanymi ostrzami. Druga opcja jest tańsza, ale taka stal szybciej się degraduje.

Uwaga: z dobrych sztućców o okrągłym, prostokątnym lub innym kształcie rączki nie powinny wydobywać się obce zapachy. Niektórzy sprzedawcy sprzedają rzeczy o bogatych aromatach oleju maszynowego, a nawet metalu. To pewny znak złej jakości i braku praktyczności danego przedmiotu. Jeszcze jeden niuans - wymagane jest uzyskanie certyfikatów zgodności i wniosków higienicznych.

Oficjalny certyfikat mówi:

• pełna nazwa firmy;
• jego adres prawny i faktyczny;
• pełna nazwa marki i modyfikacja produktu.

Uwaga: podobne, całkowicie identyczne informacje należy umieścić na opakowaniu, na paragonie i na metce. Wskazane jest kupowanie sztućców nie pojedynczo, ale w zestawach. Wtedy łatwiej pogodzić ich wygląd i jednocześnie zamknąć wszystkie pozycje funkcjonalne. Koneserzy radzą dokładnie przyjrzeć się każdemu kupowanemu produktowi. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, lepiej zmarnować trochę więcej czasu niż kupując zły produkt.

Oprócz ogólnych parametrów praktycznych należy zwrócić uwagę na miejsce producentów w rankingu. Najdroższe przedmioty wiodących producentów wykonane są ze złoceniami. Kup więc zestaw dla 6 osób od Cena Artura w Anglii możliwe za co najmniej 1 milion rubli. Zestaw na 12 osób będzie jeszcze droższy Empire Flame All Gold Clive Christian.

Na przeciwległym biegunie znajdują się modele ze stali nierdzewnej. Wykonywane są przez takie firmy jak:

• Apollo;
• Wieczność;
• Rondel;
• Pintinox;
• Mayera i Bocha.

Rosyjskie firmy bardzo dobrze oceniają produkty „Nytva”. Jest ceniony za optymalny stosunek ceny do wydajności. W asortymencie znajdują się zarówno zestawy standardowe, jak i modele jednostkowe. Konsumenci mogą również zamówić pamiątki dedykowane konkretnej dacie lub poświęcone konkretnemu tematowi. Koneserzy zauważają, że rzeczy z „Nytvy” prawie się nie zużywają, a złocenia na nich nie są wymazane.

Do wyboru również brytyjski produkt marki Robert Welch. Marka jest chwalona za doskonałą odporność na zużycie i przydatność dla najbardziej wymagającego konsumenta. Firma ma długą historię wytwarzania wysokiej jakości produktów, które trafiły nawet do wielu muzeów sztuki i rzemiosła. Robert Welch był jednym z pionierów akcesoriów kuchennych z polerowanej stali nierdzewnej.

Wybierając produkty niemieckiego koncernu BergHOFF można zaoszczędzić pieniądze. Polityka firmy nastawiona jest na bezkompromisową jakość i przyjemny wygląd gotowych produktów. Są tak dobre, że niezwykle trudno je pomylić z zestawami innych firm. BergHOFF produkuje również oryginalne podstawki, które wytrzymują przez długi czas. Uwaga konsumentów:

• obecność w asortymencie pozycji na każdy gust i portfel;
• łatwość prania;
• niezawodność i wydajność towarów.

GGS Solingen to kolejna niemiecka firma. W różnych krajach jej produkty są chwalone przez internautów. Jak przystało na tradycyjnie niemiecką korporację, GGS Solingen ściśle monitoruje parametry wszystkich użytych materiałów. Cechą marki jest to, że na sztućce używa się tej samej stali co skalpele chirurgiczne. Deweloperzy przywiązują dużą wagę do cech konstrukcyjnych gotowych przedmiotów.

Możesz także wziąć pod uwagę produkty marek:

• Herdmara;
• Kutipol;
• Zwilling JA Henckels;
• Gottis;
• Aberta;
• Wuesthof;
• Fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthala;
• WNK;
• VSMPO-Ural
• „Trud-Vacha”.

Ale oto zestaw wybranych i zakupionych sztućców. Teraz ważne jest, aby dobrze się nimi opiekować. Niezależnie od materiału będziesz musiał:

• usuwaj resztki jedzenia, zapobiegając ich wysychaniu;
• używaj specjalnych produktów do prania;
• używaj tylko gąbek lub gazików.

Roztwór octu pomoże usunąć plamy pozostawione po długim czasie w słonej wodzie. Alternatywnie możesz użyć zmywarki. Rekomendacja: aby sobie ułatwić życie, musisz zrezygnować z kupowania sztućców z plastikowymi uchwytami. Na styku metalu i plastiku bardzo szybko gromadzi się masa brudu. Produkty zawierające plastik można myć tylko w zimnej lub ciepłej (nie gorącej!) wodzie. To samo dzieje się z instrumentami z drewnianymi uchwytami.

Wzory oparte na srebrze niklowym, miedzioniklu i srebrze są pielęgnowane w podobny sposób jak biżuteria. Do czyszczenia użyj specjalnej pasty lub roztworu amoniaku lub sody oczyszczonej. Oczywiście najbardziej ekskluzywne zestawy trzeba będzie jak najdokładniej czyścić i prać, ściśle ręcznie. Jeśli rękojeść jest wykonana z ceramiki, drewna lub porcelany, podczas prania nie używaj wody o temperaturze wyższej niż 45 stopni. Najlepiej byłoby ogólnie ograniczyć się do 40 stopni.

Noże myje się oddzielnie od innych akcesoriów kuchennych. Znajomość tych prostych zasad może znacznie przedłużyć żywotność przyborów.

Aby uzyskać informacje na temat prawidłowego używania sztućców, zobacz następny film.