Tort weselny DIY: popularne przepisy i zasady dekorowania

Główną ozdobą każdej uroczystości weselnej jest oczywiście tort. Obecnie istnieje wiele możliwości udekorowania tego świątecznego przysmaku. Wiele narzeczonych decyduje się zrobić to samodzielnie. Dowiesz się, jak przygotować bazę pod tort weselny, jakie opcje dekoracji można zastosować, jak samodzielnie złożyć wielopoziomową konstrukcję, dowiesz się z tego artykułu.

Jeśli masz pomysł na zrobienie własnego tortu weselnego, to wiele na tym skorzystasz. Przede wszystkim zaoszczędzisz przyzwoitą kwotę przeznaczoną na swój ślub. Jeśli masz podstawową wiedzę i umiejętności z zakresu gotowania, możesz wyraźnie zademonstrować swój talent. Nie jest tajemnicą, że w wyrobach cukierniczych często stosuje się różne szkodliwe dla organizmu słodziki i konserwanty. Będziesz mieć pewność, że wszystkie składniki użyte do produkcji tortu weselnego mają jedynie właściwości użytkowe i dobrą jakość. Ponadto domowe desery są zawsze smaczniejsze niż te kupione w sklepie.

Jedyną wadą, na którą możesz się natknąć, decydując się na wykonanie własnego tortu weselnego, jest brak niezbędnych produktów w Twoim mieście lub regionie. Dobre cukiernie nie są rzadkością w metropoliach, ale prawdziwy luksus dla małych miasteczek i wsi. Ale w każdym razie nie rozpaczaj, ponieważ zawsze możesz wybrać prostszy przepis, który nie wymaga „egzotycznych” składników. Dodatkowo, jeśli posiadasz Internet, możesz zamówić online niezbędne komponenty cukiernicze.

W jednym przypadku musisz pomyśleć o takich parametrach, jak rozmiar i waga - jeśli chcesz zobaczyć wielopoziomowy tort na swojej uroczystości. Najprawdopodobniej już zdecydowałeś o liczbie gości na swoim weselu, co oznacza, że ​​możesz z grubsza obliczyć wymaganą ilość porcji. Apetyt Twoich gości odgrywa dużą rolę. Z reguły niektórzy goście chętnie wyjadają wszystkie oferowane dania, inni zjadają tylko jedną lub dwie łyżki „z przyzwoitości”. Ciasto powinno być wykonane z niewielkim marginesem. Obliczając jedną porcję, weź sto pięćdziesiąt gramów. Pomnóż tę liczbę przez liczbę gości i dodaj do wyniku od dwóch do trzech porcji.

Kształt przyszłej uczty weselnej zależy od jej wagi. Dlatego bardzo ważne jest wcześniejsze obliczenie. Jeśli w obliczeniach uzyskasz wynik równy trzem kilogramom, to masz szczęście. Możesz sobie pozwolić na klasyczne ciasto piętrowe. Taki deser ma dobrą stabilność, a prawdopodobieństwo, że zawali się podczas transportu, jest zredukowane do zera.

Jeśli obliczenia wykażą, że przyszłe ciasto będzie ważyć pięć lub więcej kilogramów, konieczne jest wykonanie kolejnego poziomu. Trzypoziomowe torty weselne charakteryzują się elegancją i wdziękiem.

Warto zauważyć, że przy niezależnej produkcji domowej dopuszczalne jest wykonanie maksymalnie pięciu poziomów. Przy próbie wykonania wyższego ciasta istnieje duże ryzyko zawalenia się całej konstrukcji cukierniczej. Taki przysmak wymaga nie tylko więcej czasu i większej ilości produktów na jego przygotowanie, ale także głębokiej wiedzy i umiejętności kulinarnych. Nie zapominaj, że dolna warstwa powinna być najsilniejszą i najgęstszą częścią całego ciasta. Wykonując górne poziomy, staraj się zmniejszyć wagę o dwa do trzech kilogramów. Zatem najwyższy poziom powinien być najlżejszy i najbardziej przewiewny w porównaniu z elementami leżącymi poniżej.

Osobno powinieneś zwrócić uwagę na niezbędne narzędzia, których na pewno będziesz potrzebować podczas przygotowywania tortu weselnego. Niektóre znajdziesz w swojej szafce kuchennej, a niektóre trzeba będzie kupić w sklepie. Jednak nie zwlekaj. Lepiej przygotować wszystko z wyprzedzeniem, aby w trakcie, który będzie dość czasochłonny, nie rozpraszały Cię drobne prace.

Będziesz potrzebować różnych przyborów kuchennych.

• Specjalna forma do warstw ciasta. W zależności od liczby poziomów możesz potrzebować jednocześnie kilku kształtów o różnych rozmiarach. Jeśli zdecydowałeś się na babeczki, wybierz silikonowe foremki. W przypadku ciastek najlepszym wyborem jest wyjmowana taca kulinarna.
• Na pewno będziesz potrzebować miksera. Niestety ręczna trzepaczka po prostu nie radzi sobie z taką ilością pracy. Odbierz urządzenie od znajomego lub zrób sobie prezent, kupując model wysokiej jakości. W każdym razie przyda ci się to więcej niż raz.

• Będziesz potrzebować specjalnego papieru do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu się ciast lub babeczek do blachy do pieczenia. W sklepach nazywa się to papierem do pieczenia.
• Prawdopodobnie masz przesiewacz do przesiewania mąki.

• Zaleca się wcześniejsze przygotowanie kilku misek z głębokim dnem, w których wygodnie byłoby wymieszać wszystkie składniki.
• Wymagana jest miarka. W branży cukierniczej niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie proporcji.
• Szpatułka silikonowa.
• Ładny drewniany wałek do ciasta i deska rzeźnicza.

• Kilka dobrze naostrzonych noży.
• Rondel z głębokim, grubym dnem, do przygotowywania różnych syropów.
• Do dekoracji na pewno będziesz potrzebować kulinarnych torebek z dyszą.

Istnieje klasyczny przepis na robienie ciasta, który często jest używany specjalnie na wesela. Przepis może się różnić w zależności od preferencji smakowych. Dlatego nie krępuj się włączyć wyobraźni i nie bój się eksperymentować. Poniżej przedstawiono tradycyjny sposób przygotowania bazy.

Najpierw oddziel dwanaście żółtek kurczaka od białek. Wszystkie żółtka dokładnie wymieszać z 0,5 kg mąki i 0,5 kg cukru pudru. Następnie dodaj jedną łyżeczkę gałki muszkatołowej, skórkę z cytryny i 0,5 kg mielonych migdałów. Umieść oddzielone białka w misce miksera i dobrze ubij. Na tym etapie dodaje się sól i przesianą mąkę. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać.

Następnie musisz rozgrzać piekarnik do dwustu stopni. Ciasto należy przelać do specjalnej foremki i umieścić w piekarniku. Powinien być pieczony przez dwadzieścia do trzydziestu minut. Użyj wykałaczki, aby okresowo sprawdzać, czy ciastko jest gotowe. Gotowa podstawa zajmie dwanaście godzin, zanim zaczniesz projektować i montować konstrukcję.

Aby przygotować krem, rozpuść sto czterdzieści gramów masła i namocz dziesięć torebek żelatyny. Ubij sześć żółtek kurczaka, dodaj do nich skórkę z cytryny i sok z sześciu cytryn. Następnie powstałą masę ogrzewa się w łaźni wodnej. Przy ciągłym mieszaniu wlewa się do niego granulowany cukier. Gdy ten ostatni całkowicie się rozpuści, dodaje się spęcznioną żelatynę. Całą masę dokładnie wymieszać. Nie zapominaj, że wszystkie używane produkty muszą mieć tę samą temperaturę. Jajka układa się wcześniej z lodówki, a stopiony brykiet masła jest chłodzony. W przygotowanym kremie można namoczyć herbatniki, ciasta lub babeczki.

Zbieranie wielopoziomowego tortu weselnego może początkowo wydawać się nauką, ale z łatwością możesz to zrobić sam. Istnieje kilka prostych manipulacji, które pozwolą górnym poziomom nie przebić się przez dolne, zachowując stabilność całej konstrukcji. Aby rozpocząć, umieść każdą warstwę ciasta na specjalnych papierowych podpórkach. Przebij mały otwór w dolnej części każdej podkładki (w środku). Dla trwałości konstrukcji stosuje się fajki koktajlowe i cienki kij wykonany z drewna. Ten ostatni musi być ciasno owinięty folią spożywczą.

Na górnej powierzchni dolnej kondygnacji (w środku) wykonywany jest otwór. W tym celu stosuje się drewniany kij w folii spożywczej. Od środka zmierz od dwóch do trzech centymetrów w kole i zrób jeszcze kilka otworów fajkami koktajlowymi. Ostrożnie odetnij pozostałe części rurek nożyczkami. Wyjmij rurki z ciasta. Wypełnij wszystkie dziury rozpuszczoną czekoladą. Nie zaleca się wahania z tym procesem, ponieważ czekolada twardnieje po kilku sekundach.

Następnie niezwłocznie włóż drewniany patyk do środka, a rurki do pozostałych otworów. Konieczne jest również wlanie czekolady w puste przestrzenie tub. Umożliwi to mocne zamocowanie podstawy górnej warstwy. Gdy czekolada zastygnie, umieść górną warstwę na drewnianym patyczku. Powtórz procedurę dla wszystkich kolejnych poziomów.

Dekorowanie jest prawdopodobnie najbardziej zabawną częścią domowego robienia tortu weselnego. Jedynym ograniczeniem jest tutaj Twoja wyobraźnia. Można użyć wszystkiego - od kokosa i lukru po marcepan, krówkę lub śmietankę.Dekoracje nie muszą być jadalne. W Internecie jest wiele przykładów ciekawych opcji projektowych. Nie zaleca się używania jako dekoracji tylko świeżych kwiatów. Kontakt rośliny z deserem, który następnie zostanie zjedzony, może u niektórych gości wywołać reakcję alergiczną.

Najprostszym sposobem na dodanie elegancji głównej dekoracji wieczoru jest glazura. Każdy sobie z tym poradzi. Cukier puder, brykiet z masła, mleka i waniliny są dokładnie wymieszane. Mieszaninę pozostawia się na dwadzieścia minut. Dodając barwnik spożywczy, możesz nadać ciastu pożądany kolor.

Jeśli jesteś zwolennikiem minimalizmu, zwróć uwagę na mastyks. Posiada unikalną strukturę, która pozwala nadać mu dowolny kształt. Można go układać w ciągłą warstwę, owijając wszystkie ciastka. To da im czystszy wygląd. Możesz również ozdobić ciasto kwiatami lub fantazyjnymi kształtami, które możesz wyrzeźbić z mastyksu.

Zaleca się zakup lub wykonanie własnego białego mastyksu, ponieważ jeśli potrzebujesz uzyskać jakikolwiek odcień, możesz po prostu dodać do niego dobrze znany barwnik spożywczy. Do gotowania potrzebny jest cukier granulowany, białko z kurczaka i żelatyna. Możesz również natknąć się na mastyks zrobiony z roztopionych pianek marshmallow. Należy jednak zauważyć, że praca z taką masą jest znacznie trudniejsza.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić tort weselny w domu, zobacz następny film.