Talerze: pochodzenie, rodzaje, dobór i pielęgnacja

Wśród koneserów piękna są tacy, którzy uwielbiają wybierać i kupować nowe dania. Na wydziale ceramiki i porcelany ich oczy są szeroko otwarte, a serwowanie sprawia im szczególną estetyczną przyjemność. Najpopularniejszym wyborem są talerze. Desery małe i wykwintne duże do serwowania kawałków, talerzy do zup i ciast, menażerii i innych ciekawych pozycji... Tylko sama gospodyni wie, co znajduje się w jej arsenale potraw i dlaczego warto go aktualizować.

Talerze pojawiły się przed nożami i łyżkami, powstały w epoce neolitu. Następnie talerze formowano z gliny, palono i używano do jedzenia. Nowoczesna płyta wygląda nieco inaczej, ponieważ jej odpowiednik u naszych przodków bardziej słusznie nazywa się słowo „pojemnik”. I te pojemniki się zmieniły: z raczej gruboziarnistych stały się eleganckie. Osoba doświadczająca naturalnego pragnienia piękna, dekorowała naczynia wzorami i ornamentami, pokrywała je glazurą.

W starożytnym Rzymie i starożytnej Grecji kwitła ceramika. W tamtych czasach pojawił się podział zastawy stołowej na ceremonialną, codzienną i dekoracyjną. Chiny dały światu porcelanę: zaczęto ją tam produkować około 600 r. n.e.

W średniowiecznej Europie na stół wyjmowano duże talerze, początkowo były one powszechne. Każdy mógł zabrać im jedzenie rękami lub skorzystać z pomocy służby: nie było osobistych talerzy. Przez stulecia ludzie zdawali sobie sprawę z konieczności używania poszczególnych potraw do posiłków.

Nawiasem mówiąc, słowo „danie” w Rosji jest znane od XI wieku: danie służyło również do jedzenia kilku osobom jednocześnie. Glina, drewno, cyna, stal, srebro – z tego powstały talerze. Królewskie naczynia były złote.

Nie mniej interesujące jest pochodzenie słowa „płyta”: królowie przyznawali swoim sługom tak zwane tarle. Za szczególne zasługi otrzymywali piękne naczynia, ozdobione monogramami, przeznaczone do ekspozycji w eksponowanym miejscu.

Tarel (oryginał - niemiecki „talar”) zastąpił słowo „misa”. Wariacje były następujące: Toler, Thalera, Tarel. Pod koniec XVIII wieku talerz stał się koniecznością do jedzenia, a także wszechobecne stało się indywidualne używanie talerza.

Istnieją dwie gałęzie klasyfikacji typów płyt. Pierwsza dzieli naczynia zgodnie z ich przeznaczeniem, druga - zgodnie z materiałem produkcyjnym.

Talerze zgodnie z przeznaczeniem (użytkowaniem) mają wiele odmian.

• Głęboki talerz obiadowy lub zupa. W takich potrawach zwyczajowo podaje się zupy, buliony i inne wariacje pierwszych dań. Średnica talerza do zupy wynosi 20-24 cm.

• Płytka jadalnia. Naczynia przeznaczone są do serwowania drugich dań, optymalna średnica to 27-32 cm.

• Tania restauracja. Serwuje lekkie przekąski, charakterystyczną cechę tego dania - jest absolutnie płaska.

• Deser. Nazwa mówi: dania są potrzebne do serwowania deserów i owoców. Średnica jest niewielka - tylko 20 cm, często takie naczynia mają faliste krawędzie.

• Spodek. To urocze słowo odnosi się do najmniejszego okrągłego talerza, który służy jako podstawka pod filiżankę lub szklankę.

• Showplate (talerz do serwowania). Nadaje się do serwowania innych talerzy, jego inna znana nazwa to symbol wieloznaczny. Jest potrzebny, aby można było na nim położyć kolejny talerz, na przykład głęboki talerz zupy.

• Ciasto. Służy do podawania krojonego chleba, bułek i ciast. Czasami przywozi się tu ser i owoce.

• Filiżanka rosołowa i spodek. Jeśli chcesz podać cienką zupę lub rosół, lepiej zrobić to w filiżankach, a nie głębokich miskach do zupy. Nie mylić z miseczkami - kumys czy zieloną herbatę podaje się w takich kubkach bez uchwytów.

• Głęboka płyta dolna. Są też takie specjalne talerze, w których wygodnie jest podawać spaghetti, makaron itp.

• Misa. Tak nazywa się wazon na szklanej nodze. Serwuje lody, koktajle owocowe i deserowe.

• Płyta chłodząca. Nadaje się do przystawek (na przykład ostryg). Może również służyć jako sałatki i gulasze warzywne.

• Miska sałatki. Salaterki porcjowe - dla każdego z gości, wspólne - do podania całej objętości sałatki na stole. Obie opcje są odpowiednie, nie są sprzeczne z etykietą stołu.

• Śledziczka. Na takim talerzu podaje się śledzie i konserwy rybne na zimno.

Niektóre zestawy mają specjalne spodek cytrynowy... W zestawie można również przedłużyć talerze do kawałków mięsa i sera. Ale nie ma ścisłych wymagań dotyczących ich kształtu i objętości. Jak prawidłowo zaserwować wędliny lub półmisek serów, gospodyni sama decyduje.

Kolejny interesujący rodzaj talerzy - menazhnya (w niektórych źródłach można je nazwać kobietami o niskich dochodach, jest to zróżnicowanie regionalne). W istocie jest to talerz-puzzle wyposażony w wyjmowane segmenty, które reprezentują kompletne posiłki. Jest instalowany na specjalnym stojaku.

Zwykle przy nakrywaniu do stołu danie służy jako naczynie do serwowania sałatek. Ale dzieje się to w ciekawy sposób: każda komórka zawiera osobny składnik, jedna z nich zawiera sos, a sałatkę podaje się osobno na stole. Przed posiłkiem gospodarze lub jeden z gości łączą składniki i mieszają z sosem.

Różnorodność materiałów z jakich wykonane są płyty, pozwoli Ci wybrać dania o szerokiej gamie opcji.

• Najpopularniejszym materiałem na naczynia jest ceramika. Chociaż talerze te są często stosunkowo grube i ciężkie, mają niewielką siłę. Często upadają i walczą bezskutecznie. Głównym surowcem do naczyń ceramicznych jest glina z dodatkami.

• Fajans. Można powiedzieć, że to słowo oznacza ulepszoną ceramikę. Ulepszono jego specjalne dodatki i pojedyncze wypalanie. Od góry fajans pokryty jest glazurą lub emalią.

Materiał ma wadę: naczynia są porowate, a przez to raczej kruche. Ale jeśli dobrze zadbasz o naczynia gliniane, z pewnością przetrwa wiele lat.

• Porcelana. Jest to również naczynia z grupy glinianych, ale jego charakterystyczną cechą jest to, że do jej produkcji używa się gliny najlepszych gatunków. Produkt jest kilkakrotnie wypalany w wysokich temperaturach. W przeciwieństwie do innych materiałów porcelana jest cienka i lekka, ale ze względu na brak porów jest wystarczająco mocna.

Najdroższe naczynia wykonane są z twardej porcelany. Pomimo swoich wyjątkowych właściwości, Nie wystawiaj naczyń porcelanowych na takie stresy, jak kuchenka mikrofalowa, bardzo gorąca woda i skoncentrowane detergenty.

• Szkło. Szkło prezentuje się na stole stylowo i nowocześnie. U nas można kupić talerze o dowolnej wielkości i średnicy, głębokie (250 ml) oraz spodki. Strona dekoracyjna przyjmuje skromną wersję (tylko przezroczystą płytkę bez wzoru) oraz różne odcienie szkła, wzory, fałdy, ornamenty, struktury.

• Metal. Naczynia przeznaczone wyłącznie do warunków terenowych i sytuacji bliskich. Nie można wstawić metalowego talerza do mikrofalówki, ale na grillu - proszę.

• Plastikowy. Naczynia pomogą w sytuacji, gdy w pobliżu nie ma punktów gastronomicznych, a ceramiki lub jej alternatywy nie można zabrać ze sobą. Nie nadaje się do wielokrotnego użytku, poziom przyjazności dla środowiska takich naczyń jest bardzo niski.

• Z drewna. Częściej służy do celów dekoracyjnych, ale ostatnio do mody powróciły drewniane salaterki i miski na owoce.

Jeśli nie lubisz kupować rzeczy bez marki w domu, będziesz musiał porównać naczynia i reputację ich producenta. Ktoś jest zwolennikiem jednej marki i rzadko rozcieńcza kolekcję inną marką, ktoś lubi zbierać dania różnych producentów w kuchni i bufecie.

Oferujemy opcje, z których najczęściej korzystają gospodynie domowe.

• Tescoma. Te naczynia są prawie w całości wykonane z czeskiego szkła. Są produkty matowe i przezroczyste. Ale najważniejsze jest to, że te talerze zmieszczą się w prawie każdej porcji, połączą się z każdym wnętrzem.

• Luminac. Flagaman w produkcji wyrobów szklanych. Producent stawia na klasyczny design i stawia na praktyczność. Dlatego kupując te naczynia, możesz być pewien: talerze wykonane są z odpornego na uderzenia szkła.

• Posud de Luxe. Marka oferuje zarówno wysokiej jakości ceramikę, jak i wykwintną porcelanę. Produkty tej firmy przypadną do gustu tym, którzy cenią sobie oryginalny kształt naczyń i niebanalny design.

• Pomocnik. Austriacka porcelana jest popularnym wyborem w restauracjach. Pewnie dlatego, że to jakość, klasyczna i olśniewająca biel.

• Krauffa. Kiedyś producent zajmował się produkcją naczyń ze stali nierdzewnej. Dziś firma oferuje zastawę stołową wykonaną z porcelany. Charakterystyczną cechą są koronkowe jasne wzory.

To tylko niewielka lista znanych marek, których jakość zasługuje na rozważenie tej opcji przez kupującego.

Najpierw zdecyduj, do czego potrzebujesz płytek. Komuś bardzo brakuje naczyń do świątecznej serwowania, ktoś chce aktualizować dania na co dzień. Oczywiście na uroczystą prezentację idealnie wygląda opcja z usługą. To nie jest „mieszanka” talerzy, które nie pasują do siebie ani stylistycznie, ani kolorystycznie. W serwisie wszystko jest harmonijne: forma, design i kolor.

Inną modną opcją jest obracający się (lub obrotowy) spodek. A jeśli mówisz poprawnie, nazywa się to ciastkarzem. Ale nie zawsze jest to praktyczne, choć spektakularne: na wszelki wypadek lepiej jest mieć w bufecie klasyczny stojak na ciasto.

Zasady pielęgnacji zależą od materiału, z którego wykonane są naczynia. Choć podstawowe zasady są uniwersalne: chronić, prać i suszyć na czas, przechowywać w specjalnie do tego przeznaczonym miejscu.

Istnieje kilka wskazówek, które pomogą w czyszczeniu naczyń.

• Naczynia ceramiczne można łatwo myć wodą z mydłem. Płyty te powinny być zawsze otwarte. Jeśli założysz pokrywkę, zapach nie będzie przyjemny.
• Fajans i porcelana uwielbiają ciepłą wodę z mydłem. Ale bardzo gorąca woda może pęknąć glazurę.
• Ożywić biel porcelany musisz wytrzeć porcelanowy talerz solą lub sodą oczyszczoną. Z plamami na porcelanie dobrze radzi sobie amoniak.
• I żeby porcelanowe talerze dłużej zachowały swoją świetność, należy je przesuwać białą księgą.

Przede wszystkim powinieneś polubić potrawy wizualnie.... Czy jego wystrój przyciąga, czy jedzenie wygląda w nim apetycznie, czy talerze są idealne do przytulnej kuchni – to główne kryteria wyboru. Ale nie należy też zapominać o jakości.

Poniższy film powie Ci jeszcze więcej o zastawie stołowej.