Wazy: przegląd typów, popularnych modeli i kryteriów wyboru

Waza to danie, którego nie ma w każdej kuchni. Nie każdy uważa za konieczne użycie tego pojemnika, uważając go za relikt przeszłości i nadmiar. Ale ci, którzy wolą pachnące pierwsze danie wlać do wazy i wyjąć na wspólny stół, zapewniają, że taka porcja ma wiele zalet.

Dziś słowo „waza” oznacza dwie rzeczy: pierwsza to obszerne danie, na które należy wlać zupę lub rosół w dużych ilościach (dla wszystkich gości), druga to porcjowane danie na zupę. Obie definicje będą poprawne.

Częściej waza nazywana jest całkowitym pojemnikiem podawanym na stole zamiast patelni, w której gotowano pierwsze danie. Oczywiście rondel na stole wygląda nie na miejscu, zaburza harmonię serwowania i generalnie neguje estetykę spożywanego jedzenia. Ale nie chodzi tylko o piękno podania: w wazach pierwsze danie jest zaparzone i nie schładza się.

W dawnych czasach szlachta używała waz, a ponieważ od kuchni do jadalni była przyzwoita odległość, noszenie zupy na stół na talerzach było zarówno niewygodne, jak i niepraktyczne. Po prostu się ochładzał. Dziś sztućce do serwowania pierwszych dań pozostają towarzyszem eleganckiego serwowania. A sama zupa wygląda bardziej apetycznie w pięknym naczyniu.

Ogólne zasady serwowania zup.

• Jasne buliony i lekkie zupy warzywne podawane w filiżance z jednym lub dwoma uchem, rzadziej w talerzu do zupy. Zjada się je łyżką deserową, filiżankę obraca się rączką do przodu. Tego typu pierwsze dania rzadziej podaje się w wazie, zupy puree podaje się według tego samego schematu. Czasami do kubka przymocowana jest „kieszeń” - miejsce na grzanki.

• Tankowanie zup (zupa kapuśniak, barszcz, a także ogórek kiszony, mikstura, gęsta zupa jarzynowa) jada się z głębokich misek zupowych łyżką stołową. Te dania są często podawane we wspólnej pięknej wazie. Na pojedynczy talerz zupy potrzebny jest stojak.

• Zupy narodowe częściej podawany w naczyniach ceramicznych/glinianych. Garnek należy również wyjąć na talerz lub drewniany stojak.

• obiady rodzinne To najlepszy sposób na podanie wazy. Zgodnie z etykietą powinna być na stole obok stołu w jadalni. Ale teraz ta zasada jest rzadko przestrzegana, ponieważ wazę często umieszcza się na środku stołu.

Pojemniki do serwowania pierwszych dań mogą wyglądać inaczej i mieć specyficzne cechy. Standardowa miska na wazę to nie tylko głęboki talerz z dwoma uchwytami, ale pojemny, piękny pojemnik z pokrywką.... Pod względem objętości naczynia również się różnią i mogą mieć od 2 do 5 litrów i więcej. Jeśli planujesz używać naczyń do zwykłych rodzinnych posiłków, a Twoja rodzina jest nieliczna, to wystarczy skromna waza o pojemności 2,5 litra.

Jeśli mówimy o kubku zupy, mogą to być:

• przypominające garnki na porcje;
• trapezowy, z uchwytami wystającymi do góry;
• cylindryczny;
• w formie kubka;
• projekt.

W ostatnich latach szczególną popularnością cieszy się kubek z wazy. Wynika to częściowo ze zmniejszenia porcji: ludzie zaczęli bardziej monitorować swoją dietę, ograniczać dietę. Kubki-wazy, w przeciwieństwie do głębokich talerzy, nie dawały możliwości uzyskania wystarczającej ilości „do granic możliwości”, aby regulować ilość spożywanego produktu. A w wielu przypadkach takie dania nadają się bardziej do serwowania, ponieważ wyglądają ładnie i nowocześnie.

Ale serwowanie waz na stojaku stopniowo straciło na znaczeniu: coraz mniej gospodyń domowych korzysta z talerzy stojakowych i ich substytutów. I znaleziono zamiennik dla klasycznych wolumetrycznych waz do zup z pokrywką - w wielu rodzinach ich elektryczne odpowiedniki „zakorzeniły się”. Ale im, podobnie jak jednorazowej zastawie stołowej, brakuje uroku klasycznego serwowania, niespiesznych obiadów w towarzystwie.

Kształtem „zwykłe” wazy są do siebie podobne – ich krągłość jest zróżnicowana, ale nie tak znacząca. Ale materiały do ​​produkcji takich naczyń są bardzo różne.

• Glina. Tradycyjny materiał "korzeń", ciepły i bardzo domowy. Wazy gliniane z pokrywkami są zwykle małe i mogą zastąpić palenisko, ponieważ nadają się do gotowania w piekarniku.

• Ceramika... Opcja jest nie mniej warta niż ta opisana powyżej. Długo utrzymuje ciepło, wygląda zarówno nowocześnie, jak i vintage (dostępne są różne modele), niedroga w cenie. Chyba najbardziej popularne są wazy w formie dyni lub półmisek na wieczku, na którym „czają się” zając, kaczka i kurczak. Takie dania nadają się do serwowania pierwszych dań i np. pieczeni.

• Porcelana. Może być częścią zestawu zastawy stołowej, sprzedawanej osobno. Istnieją modele luksusowe, drogie, pełne wdzięku, w duchu „stołu królewskiego”. Ale można też znaleźć modele porcelanowych waz, wykonane w minimalizmie. Porcelana jest lżejsza i delikatniejsza od ceramiki, ale jednocześnie jest trwała. Takie naczynia są odporne na ekstremalne temperatury, nie boją się wpływów kwasowych i zasadowych. Ale porcelana różni się od porcelany: miękki wygląd ma kremowy odcień, twarda porcelana wyróżnia się bielą i największą wytrzymałością, a kość jest czymś pomiędzy tymi dwoma opcjami.

• Fajans... Na pierwszy rzut oka trudno odróżnić naczynia gliniane od porcelany, ale nawet materiały brzmią inaczej.Fajans jest głuchy i niski, jest też cięższy, ma grubsze ściany. Materiał boi się kontrastów temperaturowych i może po prostu pękać.

• Szkło. Takie przedmioty wyglądają na nieco prostsze, skromniejsze, ale są wygodne, ponieważ można je podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Takie pojemniki są wykonane ze szkła żaroodpornego, dla wygody „przymocowane” są do nich uszy. Szklane wazy są dobre, bo ich zawartość apetycznie zagląda przez ściany. Na przykład jasnoróżowa chłodnica lub gruba okroshka wygląda malowniczo w przezroczystym naczyniu.

• Srebro... Takie dania są jak skarby rodzinne: luksusowe, arystokratyczne, podnoszące rangę obiadu czy kolacji. Zawsze muszą błyszczeć i wyglądać idealnie, inaczej sama prezentacja jest bez znaczenia.

• Plastik spożywczy... W tym przypadku mówimy o porcjowanych plastikowych wazach: jeśli naczynia są wielorazowe, możesz zabrać je ze sobą do pracy lub na piknik.

Co ciekawe, hostessy znajdują alternatywne zastosowania waz. W tym naczyniu możesz przechowywać resztki pierwszego i drugiego dania, wygodnie jest w nim podawać makaron i knedle. Wygodne jest również przechowywanie upieczonych pasztetów w wazach (dłużej pozostaną ciepłe).

Dla tych, którzy znają się na potrawach, znają wybitne marki i modne dziś rodzaje naczyń, wybór wazy staje się poszukiwaniem konkretnej opcji. Chciałabym zgadnąć z trendem, aby w mojej kolekcji pojawił się ciekawy model.

Ta recenzja przyda się takim wymagającym kupującym:

• „Gzhel” (Leander). Czeska zastawa stołowa oferuje wiele ciekawych opcji, które są aktywnie kupowane przez koneserów porcelany w różnych krajach. Okrągła porcelanowa waza „jak Gzhel” mieści 2,5 litra. Eleganckie, nieporęczne, rozpoznawalne po nadruku, naczynia doskonale zakorzenią się w Twojej kuchni, jeśli estetyka Gzhel jest Ci bliska lub po prostu uwielbiasz połączenie bieli i błękitu.

• „Pomidor” (Bordallo Pinheiro)... Kolejny rozpoznawalny model, który będzie dobrze wyglądał w jasnym wnętrzu, być może we wnętrzu z motywami wiejskimi. Na wiejskie obiady i kolacje ta opcja jest po prostu idealna. Pasuje do 4,5 litra pierwszego dania w wazie. Jest trochę ciężki, ale jasność i ciekawa konstrukcja przeważa nad tym warunkowym minusem.

• Błękitne niebo (porcelana tunezyjska). Elegancka nowoczesna waza o pojemności 3,2 litra, wykonana z porcelany. Jej projekt jest klasyczny, dzięki czemu z łatwością może „zaprzyjaźnić się” z innymi zastawami stołowymi z Twojej kolekcji.

• Linia podgrzewaczy żywności. A to słynna podgrzewana waza wykonana ze szkła żaroodpornego. Jest wyposażony w stalową podstawę. To właśnie ogrzewanie sprawia, że ​​zawartość wazy nie wystygnie przez długi czas. W zestawie znajduje się również kadź ze stali nierdzewnej.

• Zestaw waz Luminarc. Są to wazy porcjowane z uchwytami, w komplecie są 4 szt. Dopuszczalne jest używanie naczyń w kuchence mikrofalowej, a także w zmywarce. Produkty o jasnym mlecznym kolorze i lakonicznym kształcie będą doskonałym dodatkiem dla miłośników klasycznego serwowania. Firma ta oferuje również czarne naczynia kuchenne.

• Zestaw waz Loraine. Są to ceramiczne wazy porcyjne, które są wykonane na statywie. W zestawie 5 sztuk. Materiał do produkcji - ceramika. Oryginalny design pozwala na używanie waz zarówno na co dzień, jak i do przygotowania na świąteczny stół.

Nie musisz szukać markowych dań: w skromnym sklepie lub w dziale ceramiki i ceramiki można znaleźć bardzo ciekawe opcje. Niektóre gospodynie wolą mieć dwie wazy – jedną używa się na co dzień, drugą używa się na specjalne okazje.

Głównym daniem do serwowania pierwszych dań pozostaje waza. Jeśli szanujesz tradycję i nie chcesz rezygnować z tego pięknego rytuału, powinien on zajmować honorowe miejsce w kredensie lub kredensie.

1. Rozmiar... Zastanów się, jaki rozmiar będzie najlepszy dla Twojej rodziny. Dostępne są miniaturowe modele o pojemności 2-2,5 litra.Wyglądają kompaktowo, nadają się do serwowania na małym stole kuchennym, jest mało prawdopodobne, aby nadmiar pozostał w takich naczyniach. Jeśli spodziewasz się, że stół będzie zatłoczony w weekendy lub święta, rozsądniej jest wziąć pojemny model o pojemności 3,5 litra lub więcej. Wtedy ten pierwszy wystarczy dla wszystkich i wygodnie będzie nalewać zupę bez śladu z garnka.
2. Forma. Zwolennicy klasyki kupują okrągłe wazy z uchwytami (ewentualnie skręconymi), wieczkiem z otworem na chochlę. Jeśli Twoje wnętrze jest minimalistyczne, cenisz sobie geometrię i prostotę form, lepiej będzie się w niej prezentować waza o kształcie zbliżonym do kwadratu. Szklane wazy często mają trójkątny kształt i dobrze pasują do serwowania szkła.
3. Dekoracje... Dziś modne są różne gałęzie stylu wiejskiego, motywy wiejskie, bezpretensjonalne elementy wyposażenia wnętrz - jeśli to starożytność, to niedrogi, nie wykwintny vintage, ale bliski sercu retro. W takim wnętrzu świetnie sprawdzą się gliniane wazy z kwiatowymi ornamentami lub wzorami. Dominują kolory ziemi - beż i brąz, terakota i inne. Niektóre rzemieślniczki same malują takie naczynia, wykorzystując jako dekorację kwiaty, gałązki, ptaki, motyle.

Jeśli śledzisz modę do wnętrz, zapewne wiesz, że kierunek lagom dzisiaj aktywnie się rozwija. Ta koncepcja jest cechą szwedzkiego charakteru narodowego. Jeśli przetłumaczysz to dosłownie, będzie coś „w sam raz, adekwatnego”. To słowo zawiera roztropność, racjonalność. Dziś to słowo w aspekcie wyposażenia wnętrz i utrzymania porządku oznacza powściągliwość, skromność, brak zbędnych rzeczy.

A jeśli ten modny kierunek jest ci bliski, trzymaj się go w odniesieniu do potraw. Nie kupuj czegoś tylko ze względu na modę, nie wydawaj pieniędzy na markowe przedmioty, które mogą być bardziej potrzebne w innym, ale dbaj o to, co masz. Srebrna waza prezentuje się bardzo efektownie, ale taka efektowność nie zawsze jest odpowiednia. Nawet skromna ceramiczna lub gliniana waza, którą odziedziczyłeś po starszych krewnych, może ci służyć przez długi czas.

Uporządkuj, wypoleruj, a pewnego dnia zaserwuj na rodzinny obiad - najlepszym rozwiązaniem może być nowe życie dla starych naczyń.

Swoją drogą serwowanie zupy gościom to tradycja, o której powoli zapominamy. Ale na kolację lub kolację taki początek jest całkiem odpowiedni. Jeśli zupa jest obfita, gęsta, drugie danie może być lekkie (i odwrotnie). Dzięki samemu wprowadzeniu waz do zwykłego zestawu zastawy stołowej, w Twoim otoczeniu może pojawić się przyjemna tradycja gromadzenia się z okazji „markowego barszczu z pączkami” lub „matczynej mikstury”.

Aby zobaczyć przegląd wazy, obejrzyj poniższy film.