Copper Turks: funkcje, zastosowanie i pielęgnacja

Turek miedziany to dość popularny rodzaj zastawy stołowej, z której przyrządza się naturalną kawę. To bardzo stara wersja przyborów kuchennych. Jego ojczyzną jest Półwysep Arabski, choć później zaczął być aktywnie wykorzystywany w Turcji, gdzie otrzymał swoją współczesną nazwę. W naszym artykule przyjrzymy się bliżej cechom Turków wykonanych z miedzi, ich zaletom i wadom, niuansom użytkowania, wyborom i subtelnościom dbania o nią.

Miedziany Turek przybył do nas od czasów starożytnych. Wśród Arabów otrzymał inną nazwę - cezva. Turka została wykonana właśnie z miedzi, co nie było przypadkiem, ponieważ metal ten charakteryzuje się doskonałą przewodnością cieplną. Wystarczyło wsypać kawę i wodę do miedzianego Turka i posypać gorącym piaskiem, by uzyskać pachnący i smaczny napój. Nowoczesny turek miedziany ma wiele cech.

• Przewodność cieplna. Jak już wspomniano, to właśnie ta funkcja spowodowała popyt na miedzianych Turków. Jeśli porównamy ten wskaźnik z produktami wykonanymi z aluminium, to w naczyniach miedzianych jest on 9 razy wyższy. Dzięki szybkiemu nagrzewaniu i chłodzeniu kawa nie wylewa się na kuchenkę podczas przygotowywania. W takim naczyniu kawa może maksymalnie ujawnić swój aromat.
• Niezawodność. Miedziane turki nie pękają pod wpływem naprężeń mechanicznych. Doskonale tolerują zmiany temperatury. Na przykład można je myć w zimnej wodzie zaraz po ugotowaniu, nie boją się upadku czy uderzenia.
• Wąska szyjka pojemnika. Turczynki miedziane do kawy mają najwęższą szyję, co jest jedną z niepodważalnych zalet.Wąska szyjka szybko zamyka się pianką kawy, która zapobiega wyparowywaniu wszystkich olejków eterycznych.
• Cena. Dżezwy wykonane z miedzi są na ogół tańsze niż te same produkty, ale wykonane z różnych materiałów. Zwykle turka miedzianego można kupić za 500 rubli, a wersja ceramiczna kosztuje od 1300 rubli.
• Trwałość. Miedziani Turcy są już sprawdzeni w czasie, ponieważ pochodzą z epoki miedzi i od tego czasu pozostają w niezmienionym kształcie.
• Szkodliwość. Jak wiadomo miedź jest niebezpieczna dla ludzi, ponieważ tworzy szkodliwe związki rozpuszczalne. Aby uniknąć jego negatywnych skutków, miedziane naczynia pokryto od wewnątrz cyną lub srebrem dopuszczonym do kontaktu z żywnością. Oczywiste jest, że druga opcja jest używana wyłącznie do drogich potraw.
• Specjalna opieka. Turek miedziany wymaga szczególnej troski. W celu zachowania warstwy cyny wewnątrz naczynia należy zmywać produkt bez użycia środków ściernych i kwaśnych, należy zrezygnować z metalowych gąbek. Wewnętrzną powierzchnię należy przetrzeć specjalnymi środkami, które zapobiegną zarysowaniom i utlenianiu metalu.

Obecnie w sprzedaży można znaleźć kilka odmian indyka miedzianego. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad ich cechami.

• Dobra miedź. Ta opcja może być postrzegana jako zwykła „puszka”. Nadaje się na pamiątkę, ponieważ zwykle jest ozdobiony stylowymi wzorami. Grubość ścianek jest raczej cienka, a krawędzie naczyń zwykle nie są poddawane obróbce.

• Wykonany z grubej miedzi. Ta opcja jest optymalna do robienia prawdziwej kawy. Grubość metalu wpływa na równomierność podgrzewania napoju. Im grubszy, tym lepiej. Wersje z grubym dnem pomogą Ci uwolnić smak tego niesamowitego napoju.

• Wytłoczony. Ta opcja jest dość szorstka, ponieważ zwykle jest wykonana z grubej miedzi, charakteryzuje się obecnością obrobionych krawędzi, a także pogrubionym dnem. Szyja jest zwykle węższa niż dół. Te opcje są dość powszechne.

• Z pogonią. Ta opcja przykuwa uwagę swoim wykwintnym wyglądem, a także jest idealna do przygotowania pysznej kawy.

Dziś często spotyka się pojęcie „całego” Turka. Oczywiście trudno sobie wyobrazić coś innego, ale dzięki niskiej jakości producentom zaleca się kupowanie dokładnie jednoczęściowych modeli. Niektórzy producenci wykonują Turka w dwóch częściach, podczas gdy widoczny jest szew spawalniczy, który biegnie pionowo. Zwyczajowo ukrywa się go za pomocą elementów dekoracyjnych.

Zwykle w tym celu stosuje się nierówne nacięcia imitujące łuski. Bądź ostrożny, powinieneś unikać takich opcji, ponieważ szew może się utlenić lub przeciekać. Podczas spadania takiego Turka można rozrzucić na 2 części.

Turka powinna być solidnie walcowana, to znaczy wykonana z jednego przedmiotu, nie powinno być szwów. Oczywiście wszystkie modele dla ułatwienia użytkowania są prezentowane z uchwytami, więc możliwe jest tylko jedyne mocowanie na Turku - uchwyty do pojemnika. Najpopularniejszą opcją jest turecka 100 ml, ponieważ pozwala na zrobienie kawy dla dwojga, ale niewiele osób kupuje duże pojemniki (500 ml).

Uchwyty wykonane są z drewna. Niektóre modele są dostępne z zdejmowany uchwyt, co przyczynia się do wygodniejszego przechowywania.

Dziś indyk miedziany jest dość popularny wśród kawoszy, warto więc zastanowić się nad jego mocnymi i słabymi stronami. Zalety miedzianych Turków obejmują:

• dobry transfer ciepła – ścianki naczynia nagrzewają się dość szybko i równomiernie, co pozytywnie wpływa na przygotowanie kawy, ponieważ kawa w proszku całkowicie oddaje swój smak;
• doskonała trwałość - produkt miedziany jest odporny na uderzenia, nie boi się bezpośredniego kontaktu z ogniem;
• bogata historia - Turcy pojawili się wiele wieków temu, więc z całą pewnością możemy powiedzieć, że ich konstrukcja przetrwała próbę czasu;
• sprytny design – tradycyjny kształt posiada wąską szyjkę, co przyczynia się do najlepszego przygotowania wykwintnego napoju.

Turka miedziana ma również pewne wady.

• Zachowanie smaku i zapachu. Miedź może być impregnowana aromatem napoju kawowego. Jeśli długo przygotujesz jeden rodzaj kawy, a potem przejdziesz na inny, to aromat oryginalnej wersji będzie wyczuwalny przez jakiś czas.
• Wysoka cena. Jeśli porównamy koszt dobrego turka miedzianego z naczyniami wykonanymi z jakichś nowoczesnych materiałów, to miedź jest zawsze droższa.
• Specjalna opieka. Należy używać specjalnych środków do czyszczenia Turków zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Należy unikać kontaktu naczyń z kwasami. Surowo zabrania się używania produktów ściernych, a także siatek metalowych.

Copper Turk jest bardzo poszukiwany wśród koneserów kawy, ponieważ jest w stanie ujawnić smak tego niesamowitego napoju. Z jego pomocą szybko przygotujesz pachnący napój, który przez długi czas utrzyma swoją temperaturę. Idealny kształt i wygodna rączka, niezawodność i trwałość, łatwość czyszczenia i atrakcyjny wygląd to niepodważalne zalety, które sprawiają, że taki Turek jest ulubieńcem miłośników kawy.

Jeśli weźmiemy pod uwagę czajce ceramiczne, to warto zauważyć, że ten pojemnik doskonale nadaje się do przygotowywania różnych rodzajów kawy, ponieważ nie wchłania obcych zapachów i olejków eterycznych. Jeśli mówimy o tym, co jest lepsze, warto dać pierwszeństwo ceramice, ponieważ jest to produkt bardziej przyjazny dla środowiska: nie tworzy szkodliwych związków i nie wchodzi w kontakt z innymi substancjami.

Chociaż wiadomo, że naczynia ceramiczne są kruche i kosztują więcej niż miedź. Jeśli używasz naczyń ostrożnie, a kwestia kosztów nie odgrywa dużej roli, lepiej zaopatrzyć się w ceramiczne cezve. Jeśli zdarzy się, że naczynia wyślizgną ci się z rąk, pierwszeństwo powinny mieć modele miedziane.

Wybierając turecki do użytku osobistego, nie należy ślepo wierzyć we wszystkie słowa sprzedawcy, lepiej przygotować się wcześniej, biorąc pod uwagę podstawowe wymagania dotyczące tych produktów. Turka miedziana powinna być nie tylko wysokiej jakości, ale także mieć atrakcyjny wygląd. Należy uważać, aby nie kupić podróbki. Dziś wielu rosyjskich producentów oferuje wysokiej jakości cezves. Na przykład produkty firmy krajowej są bardzo poszukiwane. „Stanica” z Piatigorska.

Tak więc przy wyborze miedzianego indyka należy zwrócić uwagę na kilka czynników.

• Forma. Powinna być zwężana, szyjka zwykle 2-3 razy węższa niż dół. Taki kształt szybko podgrzewa płyn, a także minimalizuje możliwość parowania olejków kawowych. Wąska szyjka w połączeniu z pianką napoju pomaga zachować aromat i smak kawy.
• Rozmiar. Cezve nie musi być duży. Najlepszym wyborem będzie opakowanie 100 ml. Zwykle mówi się, że im mniejszy jest Turek, tym bardziej aromatyczna jest kawa. Warto dobrać objętość pojemnika w zależności od ilości osób, które będą pić kawę.
• Grubość ściany. Najlepszą opcją jest grubość metalu 1,5 mm.Ta opcja pozwala podgrzać kawę niezbyt szybko, ale równomiernie. Modele z grubym dnem są idealne do parzenia kawy na piasku.

Lepiej jednak odrzucić cienkościenne pojemniki, ponieważ należą one do produktów niskiej jakości. Istotną rolę odgrywa powłoka wewnętrzna. Musi być prezentowany w równej warstwie, bez uszkodzeń.

• Długopis. Jeśli Turek będzie służył do parzenia kawy na piasku lub na kuchence, to rączka powinna być długa i zamocowana pod pewnym kątem, co zminimalizuje możliwość poparzenia. Uchwyt nie powinien być gorący, dlatego lepiej wybrać modele z drewnianym uchwytem, ​​chociaż możliwe są również opcje metalowe, ale o niskiej przewodności cieplnej. Powinieneś natychmiast porzucić plastik, ponieważ po podgrzaniu wydziela nieprzyjemny zapach.

Każdy koneser kawy potwierdzi, że jeśli napój się zagotuje, to stracił wszelką wartość – wyśmienity aromat i smak. Z tego powodu kawa powinna być parzona, a nie parzona. To wygląda tak:

• wsyp mieloną kawę do pojemnika;
• dodaj cukier do smaku;
• zalać zimną wodą;
• połóż Turka na kuchence lub piasku i poczekaj, aż płyn się podgrzeje;
• dokładnie wymieszać jeszcze przed powstaniem piany;
• gdy pojawią się pierwsze bąbelki i piana ciemnieje, turka należy wyjąć z pieca lub piasku.

Nie stawiaj miedzianego garnka na płycie witroceramicznej. Niezbędne jest zastosowanie adaptera, który zapobiegnie bezpośredniemu kontaktowi miedzi z powierzchnią płyty.

Turka miedziana wymaga specjalnej troski, aby była piękna i czysta. Podczas pielęgnacji i przechowywania cezve miedzianego warto przestrzegać następujących zasad:

• kawy nie należy zostawiać w turkusie po przygotowaniu, ponieważ wtedy miedź się utlenia;
• do czyszczenia zewnętrznej powierzchni miedzi nie należy używać przedmiotów ściernych lub twardych, a także produktów z cząstkami, które mogą zarysować powierzchnię;
• nie można myć Turka w zmywarce, ponieważ miedź ciemnieje, a produkt może stracić swój kształt;
• warto umyć Turka zaraz po użyciu, a także wytrzeć go do sucha;
• należy zadbać o wygląd - od czasu do czasu pocierać Turka miękką szmatką;
• aby pozbyć się kamienia, możesz użyć różnych naturalnych środków, które ma pod ręką każda gospodyni domowa, na przykład kwas cytrynowy;
• w celu oczyszczenia Turka w domu z adhezji tłuszczu, utleniania i innych rodzajów zanieczyszczeń można użyć amoniaku, ketchupu, serwatki mlecznej, octu z solą lub solanki - każda opcja nada produktowi urody i blasku.

Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo zaparzyć kawę w miedzianym turku, zobacz następny film.