Odmiany worków próżniowych do produktów i ich zastosowanie

Zagadnienie długoterminowego zachowania świeżości produktów jest istotne zarówno dla firm zajmujących się ich produkcją i sprzedażą, jak i dla oszczędnych gospodyń domowych. Dziś worki próżniowe doskonale radzą sobie z tym zadaniem. Z każdym dniem asortyment takich produktów się powiększa, dlatego warto poznać ich cechy i odmiany.

Każde pakowanie próżniowe do żywności działa na tej samej zasadzie. Wewnątrz tworzy się pozbawiona powietrza przestrzeń. Dokładnie tak brak tlenu minimalizuje aktywność groźnych bakterii, zapobiega fermentacji, gniciu i powstawaniu grzybów.

Faktem jest, że do rozwoju takich negatywnych procesów potrzebne są specjalne warunki (wilgotność, światło, powietrze). W próżni tworzy się zupełnie inna atmosfera, wykluczając obecność czynników prowadzących do szybkiego psucia się żywności.

Wytwarzanie próżni odbywa się zwykle pod działaniem specjalnych maszyn. Możliwe jest również ręczne usuwanie powietrza za pomocą pompy. W efekcie film wydaje się otaczać zawartość, chroniąc ją nie tylko przed szybkim zniszczeniem, ale także przed wpływami zewnętrznymi, co jest przydatne zarówno w warunkach sprzedaży produktów, jak iw życiu codziennym.

Rozważany sposób przechowywania żywności ma wiele zalet.

• Jedzenie pozostaje świeże przez długi czas, nawet jeśli nie można ich (lub nie można) umieścić w lodówce.
• Zachowana zostaje oryginalna konsystencja (soczystość, miękkość lub twardość). Procesy suszenia i nawijania ulegają spowolnieniu.
• Ochrona przed obcymi zapachami nabiera znaczenia przy przechowywaniu razem różnych aromatycznych produktów.
• Spełnione wymagania higieniczne przy transporcie żywności od dostawców, składowaniu w magazynach, w punktach sprzedaży. Zawartość toreb jest izolowana od brudu, kurzu, wilgoci, co jest wygodne również podczas podróży na wieś, pikniku, czy długiej podróży pociągiem.
• Zapieczętowane opakowanie wygląda dobrze, co pozwala zachować estetyczną prezentację asortymentu w sklepie. Jednocześnie opakowania są przezroczyste, dzięki czemu można wizualnie ocenić zawartość przed zakupem.
• Ponieważ próżnia zwiększa zwartość worków na żywność, oszczędza miejsce w lodówce i na półkach sklepów.
• Ta metoda przechowywania pozwala podzielić żywność na porcje., przechowywać warzywa w formie pokrojonej.
• Możliwość dłuższego utrzymania dobrej kondycji żywności w użyciu oszczędza pieniądze, ponieważ nie musisz wyrzucać zepsutego jedzenia.
• Zasada pakowania próżniowego jest dość prosta. Nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, dzięki czemu świetnie nadaje się do użytku domowego.

Jednak pomimo licznych zalet, szczelne opakowanie ma również wady.

• Niski stopień ochrony przed naprężeniami mechanicznymi... W przeciwieństwie do pojemników torby nie są zbyt mocne.
• Prawdopodobieństwo zmiany smaku treści... Mimo że próżnia jest chroniona przed zewnętrznymi zapachami, sama próżnia może czasami zmniejszać smakowitość.
• Możliwe wiązanie... Jeśli zapakujesz kilka sztuk produktu o tłustej powierzchni (na przykład plastry sera) w jednej torebce, mogą się one sklejać.
• Brak ochrony żywności przed wszystkimi istniejącymi bakteriami... Gatunki beztlenowe mogą rozwijać się nawet w środowisku pozbawionym powietrza.

Worki próżniowe znajdują zastosowanie zarówno w przemyśle jak iw życiu codziennym. W zależności od tego są dwa główne typy.

Branża zwykle używa specjalnych pakowarki komorowe... W takim przypadku każdy produkt wraz z torebką umieszczany jest w specjalnej komorze. Powietrze jest najpierw wypompowywane z komory. Następnie jest usuwany z opakowania. Zapewnia to niezawodne uszczelnienie. A także instalacje mają możliwość klejenia folii. Pod koniec procesu worek jest szczelnie zamykany, aby zachować wewnątrz pozbawioną powietrza przestrzeń.

Drugi typ popularnego sprzętu przemysłowego to: maszyny do termoformowania... W tym przypadku folia zakrywa produkt leżący na podporze. Kamery nie są tutaj używane.

Opcje szczelnych toreb używanych w życiu codziennym są bardziej zróżnicowane. Przydziel jako torby jednorazowe i wielokrotnego użytku do przechowywania i zamrażania żywności... A także produkty różnią się rodzajem użytej folii.

Stosowane są również wielowarstwowe wersje polimerowe. W takim przypadku opakowania mogą być standardowe, termokurczliwe, karbowane, metalizowane.

Różne są również metody pakowania. W środowisku domowym częściej stosuje się urządzenia bezdętkowe. W takim przypadku torba znajduje się na zewnątrz urządzenia. Jednak modele bez aparatów dzielą się z kolei również na kilka odmian. Dostępne z pompką, zaworem i zapięciem... Są też modele z funkcją automatycznego usuwania powietrza i uszczelniania.

Sprzęt AGD może mieć całą gamę różnych trybów:

• do produktów miękkich lub twardych (wybór wpływa na szybkość usuwania powietrza, od której zależy zachowanie kształtu zawartości);
• dla produktów płynnych lub stałych (w ten sposób określa się prędkość zgrzewania, która w pierwszym przypadku będzie wyższa);
• przejście na sterowanie ręczne (pozwala regulować proces wypompowywania powietrza, aby uzyskać częściowe uszczelnienie);
• możliwość uszczelnienia bez eliminowania powietrza;
• wytrawianie (stopniowe usuwanie powietrza);
• zapamiętywanie poprzedniego trybu.

Parametry worków próżniowych mogą się różnić. Minimalna długość to 160 mm, a szerokość 110 mm. Jeśli chodzi o maksymalne rozmiary, to na potrzeby gospodarstwa domowego zwykle nie przyjmują produktów szerszych niż 300 mm... To wystarcza w przypadku większości produktów. W sprzedaży są jednak również opcje o szerokości do 450 mm i długości do 300 mm.

Przede wszystkim należy pamiętać o podstawowych warunkach gwarantujących jakość przechowywania żywności w szczelnie zamkniętych opakowaniach:

• Pakowanie próżniowe wyłącznie czystej i świeżej żywności;
• jeśli produkt jest gorący, poczekaj, aż ostygnie przed uszczelnieniem;
• przestrzegaj zalecanej temperatury przechowywania (coś trzeba przechowywać w lodówce, a wręcz przeciwnie, w temperaturze pokojowej);
• używać pakietów odpowiednich dla konkretnego modelu pakowarki;
• unikać przebić i innych uszkodzeń folii;
• nie przechowywać worków z zawartością w jasnym świetle lub w warunkach wysokiej wilgotności.

Przyjrzyjmy się teraz samemu procesowi pakowania. Tylko jeśli zrobisz to poprawnie, możesz stworzyć absolutną próżnię.

1. Przygotuj jedzenie (w razie potrzeby umyj).
2. Weź worek (rozwiń go z rolki i zamknij jedną krawędź, jeśli ta opcja jest używana).
3. Umieść produkt w środku.
4. Włóż drugi koniec do przyrządu i naciśnij odpowiedni przycisk. Druga krawędź torby zostanie zapieczętowana i zapieczętowana.

Zapieczętowanie przedłuża świeżość żywności, ale nie w nieskończoność. Jednocześnie różne produkty mają różną trwałość, nawet w opakowaniach próżniowych. Należy to wziąć pod uwagę.

Najlepiej przechowywać je schłodzone lub zamrożone. Dzięki temu soczystość pozostanie nienaruszona. Maksymalny okres przechowywania na półce lodówki to 7 dni... W zamrażarce (zamrożonej w temperaturze -18°C) okres ten wydłuża się do półtora roku.

Niektóre gospodynie po prostu myją warzywa przed zapakowaniem. Inni robią wstępne blanszowanie. Innymi słowy, warzywa są traktowane wrzątkiem przed umieszczeniem w torbie. Pomaga to w pełni zachować aromat i smak potraw.

Zieloni należy trzymać we wrzącej wodzie przez około 2 minuty. Marchewki należy przetwarzać przez 5 minut. Zboża przechowuje się we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Następnie warzywa są schładzane i suszone. Następnie umieszcza się je w torbie i zapieczętowuje.

Jeśli duży kawałek sera zostanie umieszczony w próżni, zachowa swoją użyteczność do 40 dni... Jeśli opakowanie zawiera plastry sera, jego świeżość utrzyma się przez 20-25 dni.

Wypieki rzadko umieszcza się w próżni. Nawet produkty sprzedawane w sklepach w zamkniętych torebkach zawierają powietrze w środku.

Aby uzyskać informacje o tym, jak wybrać odpowiednie worki próżniowe, zobacz następny film.