Jak wybrać widelec do ryb?

Zasady zachowania przy stole zakładają użycie pewnej ilości sztućców. Próbując określić cel tego lub innego tematu, można napotkać pewne trudności. Niemniej jednak we współczesnym społeczeństwie człowiek potrzebuje wiedzy na temat przeznaczenia różnych sztućców. Jeśli na uroczystym obiedzie lub kolacji obecne są dania rybne, to widelce rybne z pewnością zostaną uwzględnione podczas nakrywania do stołu.

Początkowo widelec do ryb miał tylko trzy zęby, raczej szerokie i nieostre. Jest znacznie krótszy niż klasyczny widelec konwencjonalny, a jego rączka jest szersza i bardziej płaska.

Teraz mogą również robić widelce do ryb i z czterema zębami. Ale nadal nie sprawdzi się pomylenie ze zwykłym widelcem, ponieważ zęby są krótsze, a aby ułatwić wyjmowanie kości, pośrodku znajduje się charakterystyczna szczelina.

Do serwowania oba rodzaje widelców są używane w ten sam sposób.

Początkowo zestawy zawierające widelce do ryb składały się ze znacznej liczby elementów. Były dostępne tylko dla elitarnych warstw społeczeństwa. Dlatego zostały wykonane z cennych metali i ich stopów. Srebrne, a nawet złote zastawy stołowe były powszechne wśród arystokracji.

Pomimo tego, że widelec do ryb często zastępuje jadalnia, na dużych imprezach i uroczystych kolacjach jest obecny w serwowaniu. Zwyczajowo używają nie tylko dań rybnych, ale także owoców morza, a także konserw rybnych.

• Widelce chłodzące (fr. Sink). We Francji forma chłodząca była specjalnym metalowym naczyniem do gorących dań rybnych. W nim gotowali i podawali jedzenie do stołu. W związku z tym widelec, którym podawano to danie, zaczął nazywać się chłodem. Zasadniczo jest to główne sztućce do przysmaków rybnych. To ten sam widelec z krótkimi zębami i wycięciem do ekstrakcji kości.
• Widelec do żywności w puszkach. Specjalne urządzenie dodatkowe. Za jego pomocą nie jedzą, ale przenoszą na talerz kawałki ryby ze wspólnej potrawy. Jest to stylizowana szpatułka widełkowa z pięcioma zębami, które są ze sobą połączone wzdłuż krawędzi. W ten sposób nadmiar oleju przechodzi przez szczeliny, a szeroka podstawa pomaga delikatnie zebrać i przenieść na talerz małą rybkę, w całości lub w kawałku.
• Podwójne ramię. Jak sama nazwa wskazuje, to urządzenie ma dwa zęby, długie i ostre. Przeznaczony do zimnych przystawek rybnych, można posiekać kawałki śledzia lub czerwonej ryby i przełożyć na pojedynczy talerz.
• Na koktajl z owoców morza. Widelec w kształcie trójzębu. Ząbki zakrzywione do środka. Istnieją również inne warianty tej wtyczki. Na przykład urządzenie przeznaczone do małży i ostryg ma pogrubiony lewy ząbek, aby ułatwić oddzielenie miąższu od muszli. Dwuzębny długi widelec podawany jest z rakami, krabami i krewetkami.

A do rzeźni homarów jest dwustronna szpatułka. Z jednego końca jest ostra, nacina się nią skorupkę i wyjmuje mięso z pazurów. Drugi jest tępy, w kształcie łopatki do nabierania soku.

Widelce chłodzące są zwykle połączone z nożem do ryb. Dzięki niemu można estetycznie i wygodnie wyciąć tuszę. Podczas serwowania widelec do ryb umieszcza się po lewej stronie, drugi z rzędu za widelcem stołowym. Nóż do ryb jest również drugim, ale po prawej, zaraz po nożu stołowym.

Nóż do ryb ma kształt łopatki. Nie jest ostry, na krawędzi ostrza widoczne są drobne wgłębienia. Nóż nie jest przeznaczony do krojenia, pomaga jedynie oddzielić filety od kości. Jeśli na stole nie ma noża do ryb, zamiast niego można użyć innego widelca - ryby lub stołu.

Jeśli więc porcja zawiera zestaw składający się z widelca do ryb i noża do ryb, weź widelec w lewą rękę, a nóż w prawą. Jak wspomniano wcześniej, nie kroją nożem, a jedynie ostrożnie oddzielają kości od filetów, trzymając widelcem kawałek ryby.

Najpierw należy zjeść mięso z wierzchu ryby, następnie można delikatnie odwrócić porcję i przejść na drugą stronę.

Małe kości są często obecne w potrawach rybnych, nawet jeśli podaje się przetworzony filet. Takich kości nie można wyciągnąć ręcznie - jest to naruszenie zasad etykiety. Jeśli nagle poczujesz kość ryby w ustach, musisz ostrożnie przesunąć ją językiem do ust i wyjąć z ust widelcem. Następnie można go przenieść na specjalnie zaprojektowane naczynie lub na brzeg talerza.

Jeżeli podczas nakrywania do stołu nóż do ryb został zastąpiony klasycznym widelcem stołowym, to widelec do ryb umieszczamy po prawej stronie talerza. Ponieważ teraz działa jak nóż do ryb. Tak więc widelec stołowy znajduje się w lewej ręce, a mięso jest oddzielane od kości widelcem do ryb. Porcjowane kawałki należy wkładać do ust, trzymając urządzenie w lewej ręce.

Są chwile, kiedy podaje się dania rybne, ale nie ma specjalnych urządzeń. Wtedy trudno jest zorientować się, którego widelca użyć do tych potraw. Jeśli tak się stanie, dopuszczalne jest użycie zwykłego widelca i kromki chleba. Chleb bierzemy w lewą rękę i trzymamy rybę na talerzu, a widelcem stołowym kroimy i wrzucamy porcje do ust.

W przypadku serwowania zimnych marynowanych lub solonych przekąsek rybnych, takich jak łosoś, jesiotr, śledź, pojawiają się delikatne niuanse. W takim przypadku, aby pokroić rybę, weź zwykły nóż do przekąsek. Rzecz w tym, że tusze tego typu ryb są dość twarde. Nóż do przystawek znajduje się po prawej stronie talerza, na samym końcu zestawu do serwowania.

Różnorodność dań rybnych doprowadziła do powstania szerokiej gamy sztućców: różne szczypce, szaszłyki, noże, łyżki.

Wszystkie pomogą Ci pięknie i wygodnie zjeść wszelkiego rodzaju rybne przysmaki.

Więcej informacji o tym, jak jeść ryby w restauracji, znajdziesz w następnym filmie.